垃圾食品”让人又爱又恨！一方面它高油脂、高盐、高糖、高热量，没营养，另一方面它还潜在威胁着我们的健康。
< class="pgc-img">那么，“垃圾食品”到底是哪一类食品呢？在大家日常生活中，显而易见。
这6种“垃圾食品”就算再喜欢吃，为了健康也要忍忍。
一、奶茶
人手一杯的奶茶，大多数都是糖精、香精勾兑而成的。真正的高糖分、高热量，看似乎高端的饮品，其实都是各种添加剂，长期喝对身体肯定是无益的。
< class="pgc-img">若是想喝，不如一杯清香的自制绿豆沙，放冰箱随拿随喝。
推荐：【自制绿豆沙】
1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂，方便绿豆起沙。
< class="pgc-img">2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制十五分钟，把水熬干。
十五分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放。再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。
< class="pgc-img">3.然后把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎。
< class="pgc-img">4.直至打成细腻的、没有颗粒的绿豆糊就可以，我们把它倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，然后蒙上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。
< class="pgc-img">二、水果罐头
黄桃罐头可是我们小时候的奢侈品，现在一些黑心商家为了降低成本，购买一些坏果，加入大量的糖和防腐剂。让本该健康的食品，变成了“垃圾食品”。
< class="pgc-img">推荐：【黄桃山药罐头】
1.山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑，使山药保持亮白的颜色。
胡萝卜一块，切成胡萝卜丁。黄瓜一段，同样切成黄瓜丁与胡萝卜丁放在一起备用。
< class="pgc-img">2.准备一个鲜香的黄桃，当然买不来新鲜黄桃的用黄桃罐头也可以，黄桃在上面切上一个十字花刀。
< class="pgc-img">4.锅中烧水，水热以后把黄桃放在锅中，给黄桃不停地浇水，烫软的黄桃更容易剥皮，然后倒出黄桃用凉水冲洗，稍凉以后剥去黄桃的外皮。
再把黄桃切成小块放在盆中备用。
< class="pgc-img">3.下面，我们把所用到的食材焯一下水，锅内再烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫。然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟倒出来控水。
< class="pgc-img">4.锅内再放入适量的清水，把焯过水的食材全部放入锅中，加入白糖15克，搅拌化开白糖以后放入适量的水淀粉，勾一层薄芡，然后就可以出锅装盘了。
< class="pgc-img">三、辣条
辣条可以说是小孩子的美梦，是大孩子的美好回忆，辣条还有一个别名叫做“垃圾食品”。好多辣条的制作过程都不规范，而且吃完后还会对身体造成负担。
< class="pgc-img">推荐：【五香牛肉干】
1.首先，我们准备一块牛肉去除白色的筋膜，把牛肉先切成厚片再切成粗条，小拇指的宽度即可。
< class="pgc-img">2.准备葱白一段，切成葱段备用。准备生姜一块，切成姜片放入碗中，再抓入一小撮花椒，一节桂皮，几片香叶，一小撮小茴香，一粒八角备用。
< class="pgc-img">3.把牛肉冷水放入锅中，去除一下里面的血水和杂质，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮末，把牛肉倒出来用清水冲洗干净。
< class="pgc-img">然后把牛肉再次放入锅中煮一下，这次水要多放一些，倒入准备好的香料，加入生抽20克，老抽8克调底色把颜色搅均匀，大火烧开以后，转小火焖煮1个小时，让牛肉吸收香料入味。
1个小时以后，我们把牛肉倒出来，沥出卤汁和料渣备用。
< class="pgc-img">4.热锅凉油，把牛肉条倒入锅中，开中火煸炒2分钟，这一步主要是为了去除牛肉中的水分。
< class="pgc-img">牛肉炒香炒成焦黄色，加入五香粉3克，食盐2克，再撒入白芝麻，淋入一点生抽提鲜，继续翻炒让牛肉条均匀裹上料汁，口味比较重的朋友还可以撒一些辣椒粉、麻椒粉，大约再炒一分钟，料汁差不多收干的时候就能出锅食用了。
< class="pgc-img">四、火锅丸子
看似是肉丸子，其实里面有十几种添加剂甚至更多，弹是因为加了“高弹素”，有肉感是因为加了“卡拉胶”，还营养呢？不危害身体就不错了，实在想吃丸子还是自己做吧。
< class="pgc-img">推荐：【手工牛肉丸】
1.准备新鲜的牛肉，全程不要切、不要剁，直接用棒槌反复敲打，剔除里面的筋膜以免吃的时候塞牙。锤肉馅的过程中可以多撒几次食盐、方便打出胶质。一直把牛肉锤打成肉糜，像这样质地粘稠，拍打会看到轻微的抖动的状态，这样做出来的牛肉丸才会弹性十足。
< class="pgc-img">2.然后把锤好的牛肉馅放入盆中，淋入一些纯净水顺着一个方向快速搅打。一直搅拌至水分被全部吸收，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，继续搅拌至上劲。然后抓入一小把淀粉增加抱合力，顺着一个方向拌匀，再反复摔打10分钟让牛肉馅充分的上劲。
< class="pgc-img">3.抓一把馅料，从虎口挤出丸子，用小勺挖入温水锅中，小火慢慢煮。丸子全部下完以后开中火煮，煮至开锅后打去浮沫，然后继续煮上三四分钟，牛肉丸煮熟以后即可捞出，牛肉丸紧弹嫩，丝毫不存在空心的现象，口感扎实、韧性十足，煮汤、涮火锅都可以。
关键是自己做的，没有一点添加剂，吃着安全还放心。
< class="pgc-img">五、咸菜卤味
很多人喜欢吃咸菜酸菜啥的，逛菜市场遇上了，总要买一些。温馨提示：腌菜本身存在亚硝酸盐，这种物质进入人体后，使患癌风险增高。所以，生活中应尽量减少食用腌菜。
< class="pgc-img">推荐：【自制香菇酱】
1.香菇一把，清洗干净去根，先把香菇切成薄片，再切成香菇粒，全部切好以后放在盆中。
< class="pgc-img">2.去皮生姜一小块，切成姜粒，大蒜几粒切碎，干辣椒两个切碎，和姜末放在一起，小葱几根，切成葱花，全部放在一起，准备一小盆肉馅。
< class="pgc-img">3.锅内烧油，倒入姜蒜末炒香，接着倒入肉末继续翻炒，把肉末炒至发白，倒入酱油提一下色，把酱油的色泽翻匀以后，接着倒入辣椒末和香菇粒翻炒。
< class="pgc-img">4.盆中倒3勺子黄豆酱，加入清水搅拌化开，倒入锅内一起翻炒，把黄豆酱和肉末炒至充分融合。
< class="pgc-img">5.加入食盐2克，倒入一点碾碎的花生米，翻炒均匀以后倒入小葱花，加入胡椒粉0.5克、鸡粉1克、翻炒化开调料，把水分炒干，就可以起锅倒在碗中。
< class="pgc-img">真正的“食品排行榜”！奶茶排第一，辣条排第三，千万不要再买给家人吃了，尤其是孩子要忍住。
（第一美食编辑：开心）
西新闻网南宁2月2日讯（记者 韦幸文 罗珊珊 李冠宏 黎伊玮 谭泽璇 实习生 李婷）随着年轻一代的健康意识越来越强，养生成为越来越多年轻人讨论的话题。据第一财经商业数据中心发布的《年轻人养生消费趋势报告》显示，我国半数以上的90后有脱发、掉发、视力减弱的困扰，目前九成以上90后已有养生意识，超半数90后已经走在养生的路上，“三十而立”的90后们，正积极地加入“养生大军”。
食补潮流进行时 缺什么就补什么
《年轻人养生消费趋势报告》指出，在2019年90后消费传统滋补营养品的TOP3分别是：养生茶、枸杞、蜂蜜。对年轻人而言，更多人倾向于选择具有功能性的食品或保健产品，以辅助健康调理。当代年轻人在购买养生食品时，大多看准了补气、祛湿、助眠等字眼来选择。
26岁的南宁市民黎先生平日里购买过许多养生食品，桃胶、状元薯粉、普洱茶、黑芝麻丸……“工作以后变得很忙，可以用来锻炼的时间很少，但是身体健康问题却开始在亮灯了，比如晚睡一点，第二天就会感到非常没精神，很乏力。”黎先生说，去年以来，自己对养生食品的关注度越来越高，渐渐把奶茶换成了茶，把咖啡换成了黑白芝麻。“食补是能对身体起到一定的调理作用，但想要身体好，还是要自律，要忌口，要抽出时间多锻炼。”
同样，市民黄女士今年仅21岁，但已过起了养生生活。她告诉记者，从去年开始，脱发、湿气重、冬天易脚冷等问题一直困扰着她。“喝茶有祛湿和减肥的功效，吃桃胶可以美容养颜，枸杞可以补气，吃杂粮粥可以养胃，吃芝麻可以防脱发。”黄女士说，这些养生知识自己都是从网络或身边朋友了解到的，并且她有很多90后朋友也和她一样，不知不觉就加入了养生的队伍中。
养生产品花样多 迈入保健新时代
根据《年轻人养生消费趋势报告》，90后出现的健康状况下降信号主要有脱发/掉发、视力减弱、肥胖、运动能力下降、免疫力下降、听力减弱/耳鸣等。其中，脱发问题最为严重，占比54%。
25岁的市民程女士，在“保住”头发上可谓是下了不少功夫。“我买过各式各样的防脱发洗发水，生姜的、无硅油的、茶枯的……几乎都试了一遍。”程女士说，在体验了一系列的养生洗发水之后，她才发现其实如果不调整自己的作息时间、饮食习惯等，用再贵再好的养生洗发水也是无用的。
“泡脚桶、肩颈按摩器、头部按摩仪……为了养生，我买过很多种养生电器。”22岁的杨女士在接受记者采访时说道，曾经自己一旦发现身体有哪不太舒服，就会在各大网络电商平台上搜寻可以缓解不舒服的养生电器下单购买。为此，杨女士也曾交过很多“智商税”。据CBNData联合阿里健康、天猫家电共同发布的《新食尚主义》报告显示，在2017-2019年间，有7成消费者在3年内购买过一件养生电器，而90后在购买养生电器的人群中占比逐年提升。
黎先生除了关注养生食品外，也会去光顾推背、足疗、按摩等各式各样的养生馆。他告诉记者，在办公室上班，每天不仅面对着电脑屏幕，还很少起来走动，长时间下来，出现了腰肌劳损、偏头痛等现象，所以自己会时常去养生馆做个按摩放松一下，“去养生馆不仅是为了缓解身体机能，也能顺便让自己的心灵得到释放。”
合理养生很重要 生活首先要自律
“熬最深的夜，敷最贵的面膜”“啤酒杯里泡枸杞，可乐罐里加党参”“一边吃着麻辣火锅，一边喝着金银花去火”“大姨妈期间只吃红枣味的雪糕”……如今，一边伤一边补的“朋克式养生”被越来越多90后年轻人调侃，这种“自相矛盾”的奇葩生活方式是否可取？90后在养生之路上又该如何做？正在体验养生生活的90后们在接受记者采访时，给出了不同的答案。
绝大部分受访的90后认为“朋克式养生”的行为并不可取。在市民张女士看来，“朋克式养生”实际上是一种自欺欺人的养生方式。“你熬过的夜，吃过的垃圾食品，是不会随随便便多敷几片面膜、多吃几粒保健品就能补回来的，这种养生方式其实是颠倒了人的生理机能和外部影响的协调关系。”张女士说，自己也曾因为工作原因熬过不少夜，平时工作忙起来点外卖、应酬也少不了。但现在的她，已经慢慢开始自律起来。“睡眠上，不用加班的时候，我能早睡就尽量早睡；饮食上，注意少吃辛辣、油腻、过甜等食物，并多以健康的果蔬为主；运动上，则尽量保持每周运动三次，运动方式不限，可以是跑步、室内瑜伽、饭后散步等等。”
市民陆先生同样不赞同“朋克式养生”。他说：“养生食品、养生电器等等只是能起到一个辅助的作用，并不能‘包治百病’。所以还是不能过度依赖这些养生产品，要合理养生，不能盲目。还有，发现身体出了问题一定要及时去看医生，也要记得每年定期去体检，不要因为害怕一拖再拖，抱着不去检查身体就等于没事的心理，反而得不偿失。”
广西中医药大学附属瑞康医院治未病中心副主任、副教授、副主任医师张红星接受采访。广西新闻网记者 李冠宏 摄
对于年轻人这种“朋克养生”的方式，广西中医药大学附属瑞康医院治未病中心副主任、副教授、副主任医师张红星表示，这其实是一种自相矛盾的养生方式。年轻人一方面在持续进行着一种不太健康的生活方式，另一方面又寄希望于借助“朋克养生”来尽可能缓解甚至掩盖原本不良的生活方式和习惯带来的危害，“从真正有益于自身健康的角度出发，‘朋克养生’这种方式还是不值得提倡和效仿的，我们还是要根据自身的体质来调理身体，做到科学养生、理性养生。”张红星说。
春节准备到了，大吃大喝成为了过年期间的重头戏，那么如何才能在过年期间吃得好又吃得健康呢？张红星指出，最主要的还是在饮食和作息方面多注意。在饮食方面，过年期间不能暴饮暴食，同时要结合自身体质来选择合适的食物。比如是湿热体质的，那么就应该有克制地摄入或者不摄入引起湿热的食物，这样更有利于自身健康。在作息方面，最主要的就是努力做到不熬夜，一定要规律作息，毕竟熬夜带来的伤害是不可逆的。
作者：韦幸文 罗珊珊 李冠宏 黎伊玮 谭泽璇
来源： 广西新闻网
华社香港1月14日电 题：香港老字号：传承与创新并进 留住香港记忆
周雪婷 李雯迪
走过许多城市后再回到香港，很多人不得不感叹这是一座有着自己独特“味道”的城市。茶餐厅、凉茶铺、糖水店……这些深藏在香港小巷深处的老字号店铺不仅让很多老食客吃到记忆里的味道，也让新食客感叹名不虚传。这背后离不开香港老字号店铺经营者一代代的传承。
最近，一则“百年老店莲香楼或清拆重建”的消息勾起不少香港食客的不舍之情。时光荏苒如大浪淘沙，不少特色香港店铺慢慢消弭，也有不少品牌从小小商铺发展至遍布全港。
老字号店铺的变化发展，折射着香港人在时代变迁中，对于自身品牌的坚守与传承、创新与转型。
从门庭若市到濒临倒闭——站在十字路口的香港老字号店铺
在熙熙攘攘的铜锣湾，绿底红字的“金记冰室”招牌引人注目。走进店中，格子地砖、老旧电器、木质卡位，似乎将人带进香港电影的场景中。打开菜单，奶茶、生牛肉捞面、菠萝油……这些从上世纪六七十年代就深受香港市民喜爱的食物，今天仍有着不可撼动的地位。
目前已有５０多年历史的金记冰室在香港有十多家连锁店。而这家现已小有名气的冰室品牌，２０００年初也曾因为没有传人面临倒闭的风险。
金记冰室是在香港筲箕湾起家的。上世纪六七十年代香港大兴土木，冰室以其食物的快速、平价与美味招揽来不少建筑工人。随着食客增多，口口相传，金记冰室也成为地区内不少学生和居民吃饭的地方，逐渐成为当地居民的集体记忆。
不知不觉几十年过去，金记冰室最初的经营者已年过九旬，无心无力再经营这家茶餐厅，而他的后代也未能接手这家冰室。倒闭还是继续经营？金记冰室走到了存亡的十字路口。
香港还有不少老字号店铺面临着类似的境况。香港大埔振兴牛肉丸就是其中一例。该店创办人陈南奎先生原籍潮阳，上世纪５０年代初到香港，在九龙城寨以铁棒锤打牛肉的传统手法打造肉丸。凭借着真材实料和上乘质量，振兴牛肉丸深受喜爱。然而，３０多年后，振兴牛肉丸也因无人经营而濒临倒闭。
香港历史文化研究会副会长叶德平表示，看到不少香港老字号店铺面临困境，他感到十分遗憾。作为土生土长的香港人，这些老字号店铺对他来讲不仅仅是一家店铺这么简单，更承载着香港人童年的回忆和香港独有的饮食文化。
从衰落到新生——下一代接力老字号店铺
“如果从小吃到大的肉丸就这样消失，我会觉得很可惜，所以我回来接手生意。”大埔振兴牛肉丸总经理陈岳成表示。为此，他辞去了自己在原来公司中层管理者的职位，以初学者的身份进入餐饮业，学习牛肉丸的制作、销售和品牌经营。
回忆起刚开始经营牛肉丸时，陈岳成觉得举步维艰。他说，牛肉丸曾经历一段“辉煌时期”。每到冬天，家家户户“打边炉”（即吃火锅）都离不开牛肉丸。但因为上世纪９０年代香港“疯牛症”事件，香港市民对牛肉制品都敬而远之，振兴牛肉丸的品牌名声也受到较大影响。
面对困境，学商业的陈岳成没有向上代人那样去找自己的老主顾，而是另辟新路，带着自家牛肉丸参加香港美食展。他推出“１元１００粒牛肉丸”的促销方式，被传媒广泛报道。振兴牛肉丸的销路再次打开。
在金记冰室面临倒闭时，“８０后”谢海发找到金记冰室的老板，买下了这个品牌，并开始经营这家老字号。“我从小在冰室附近长大，成为冰室老板可以说是我的一个梦想。”
由于对“老香港”感情深厚，谢海发还费了一番工夫让店铺呈现香港过往的模样。他与当年经营茶餐厅的伙计切磋交流，走访香港还未消失的地标建筑，搜集过往的老照片，从菜单的设计、饭店的装修到菜品的味道都尽量还原“老味道”。
传承与创新并进——新时代的老字号品牌逐步商业化
在发展过程中，不少老字号都走向商业化，但与此同时这些老店牢记着自己的文化使命，力图兼顾传承与创新。
在叶德平看来，老字号店铺有两个特点难能可贵，一是人情味，二是手工制作。很多老店不仅卖东西，多年扎根，还已与当地居民生活紧密联系在一起，成为人们“亲情的纽带”。
此外，许多老店因为手工制作，用料天然，所以制作十分考究。“老店不仅是老店，而是有生命力的。”
在传承的过程中有所创新，才能让商铺逐步转型。现在香港的“网红”饼店奇华饼家正是一例。有着近８０年历史的奇华饼家秉承“创新求变，传承饼艺”的理念，由一家小型糖果杂货铺“华丽转身”，变为拥有近百家分店的品牌。
据介绍，奇华饼家在保持原有传统味道的同时不断开发多元化的中西饼食，引入先进的生产技术，在坚持本地制作的基础上提高生产效率，并着力改革品牌形象和产品包装。
“可以商业化，但不仅仅是商业化。”叶德平说，“我希望很多老字号店铺在慢慢扩张的同时，记得开店铺时最初的样子，通过自己的产品还原当时的香港记忆。”
