堂托管采购**食堂托管采购：打造高效、健康的餐饮新模式**
随着社会的快速发展和人们生活节奏的加快，食堂托管采购作为一种新型的餐饮服务模式，逐渐受到各企事业单位和学校的青睐。这种模式通过专业团队对食堂进行全方位管理，从食材采购到餐饮加工，再到餐饮服务，形成一条高效、健康、便捷的餐饮供应链，为广大就餐者提供优质的服务和美食享受。
一、食堂托管采购的必要性
1.提升餐饮质量：食堂托管采购能够引入专业的餐饮管理团队，他们拥有丰富的经验和专业知识，能够根据就餐者的需求和口味，制定科学合理的菜单，并严格把控食材的采购和加工过程，确保餐饮质量。
2.降低运营成本：通过集中采购和规模化管理，食堂托管采购能够降低食材成本，减少浪费，提高食材的利用率。同时，专业的餐饮管理团队还能够根据食堂的实际情况，制定合理的餐饮计划，避免过度采购和浪费，从而降低运营成本。
3.提高就餐者满意度：食堂托管采购注重就餐者的需求和反馈，能够根据就餐者的口味和偏好，及时调整菜单和餐饮服务。同时，专业的餐饮管理团队还能够提供优质的餐饮服务，如增加座位、提高供餐速度等，提高就餐者的满意度。
二、食堂托管采购的实施策略
1.选择合适的托管方：在选择食堂托管方时，应注重其专业能力和信誉度。可以通过查看其过往的业绩和口碑，或者进行实地考察，了解其服务质量和管理水平。
2.制定合理的托管合同：托管合同是食堂托管采购的基础，应明确双方的权利和义务，包括服务内容、服务质量、费用支付方式等。同时，合同还应规定违约责任和争议解决方式，确保双方的权益得到保障。
3.建立严格的监管机制：为了确保食堂托管采购的顺利进行，应建立严格的监管机制。可以设立专门的监管机构或者委托第三方机构进行监管，对食堂的食材采购、加工、服务等方面进行定期检查和评估，确保服务质量符合标准。
三、食堂托管采购的创新发展
1.引入智能化技术：随着科技的发展，智能化技术已经成为食堂托管采购的重要发展方向。可以通过引入智能化设备和技术，如智能点餐系统、智能配餐机器人等，提高食堂的服务效率和用餐体验。
2.注重健康营养：在食堂托管采购中，应注重健康营养的理念。可以选择优质、健康、营养的食材，制定科学合理的菜单，提供多样化的餐饮选择，满足就餐者的健康需求。
3.加强文化建设：食堂托管采购不仅是提供餐饮服务的过程，也是传递企业文化和价值观的过程。可以通过加强食堂文化建设，如设置文化墙、举办文化活动等，让就餐者在享受美食的同时，感受到企业文化的魅力。
总之，食堂托管采购作为一种新型的餐饮服务模式，具有广阔的发展前景和潜力。通过实施合理的策略和创新发展，可以打造高效、健康、便捷的餐饮供应链，为广大就餐者提供优质的服务和美食享受。
提起采购的问题，很多餐饮企业的老板都感到头疼不已，这里小创总结了餐饮企业在采购方面容易遇到的五大问题。来看看你开的店有没有遇到这些问题呢？
< class="pgc-img">一、采购数量难以确定
采购数量关系到企业的流动资金和库存压力还有产品生产方面，如果采购数量过多，库存和流动资金就会有压力，货品也有坏掉的风险；如果采购数量过少，对产品生产方面又会造成材料不足，无法满足销售需求。因此，餐饮企业需要把握好采购的数量，很多餐饮企业的采购数量是凭感觉来进行的，缺乏数据支撑，造成浪费。有没有一个更好的办法解决这个问题呢？我们就用到了智动账业融合数字化管控工具，只需要三个步骤，就能轻松得出准确的采购数据。
1. 在系统内录入成本卡和销售数据
2. 推算使用原材料的数量
3. 根据出库数量和入库数量对比，得出准确应采购数量
因为数据是不会骗人的，你能卖多少，多少原材料可以生成多少成品都是可以测算出来的，根据这个数量进行精细化采购，解放库存、资金压力，又让企业避免了无货可卖的尴尬。
二、采购难算账
餐饮店每天销售的产品数量种类繁多，对应的原材料采购也是相对复杂的，因为供应商、采购人是不同的，每天采购数量、订单也是很大的，如果用传统的方式，用纸质票据对账，工作量会非常大，也容易出错。自动账可以做到：
1. 采购入库自动生成凭证、记录
2. 自动与供应商对账，自动生成已支付、未支付数目
3. 自动生成应支付数目给采购人
这样可以解放人工，提高对账效率，还不会出错。
三、采购监管难
一家餐饮店涉及到的事务很多，老板不可能每一笔采购都能人工监管到位，就造成了采购不透明，采购人员可能会吃回扣，采购数目、类别对不上，质量不佳等问题。那我们可以如何使用自动账工具优化采购流程呢？
1. 采购权限人实名提交采购申请
2. 采购监管人员线上审批
3. 订单核查品类、数量、价格、时间
4. 签收核查品类、数量、价格、时间、质量
所有的申请提交、审批、核查全都在线上完成，附带采购的各项数据，责任到人，每一步流程都留下痕迹，监管有迹可循，实现阳光透明采购。
四、采购成本高
餐饮店规模小，供应商不可能给得出最低价格，如果店里品类多，需要买的材料也多，也无法管理供应商，造成供应链混乱。小创建议餐饮店可建立供应商数据库，完善供应链，优化供应渠道。
五、采购损耗大
餐饮企业采购损耗的一大原因就是算不清采销比和毛利率，不清楚多少成本的材料能创造多少的收入，也无法得出每项产品的毛利率，也缺乏专业人员实时计算这些数据，都是凭感觉来估算，并不准确，造成浪费。智动账系统根据销售数据、采购数据，自动生成采销比、毛利率，真真切切为企业减少损耗。
数字化采购可以把采购部门打造成企业的价值创造中心，利润管控的核心，即使企业采购人员缺乏经验、能力不足，也能借助数字化工具快速上手，做到精细、准确、高效的采购。
于常见的无岗位差别的问题，这里就不多说了，比如开场的自我介绍，离职原因，与公司距离等等。下面列出一些收集的采购岗位面试问题及技巧，仅供参考。
1：你认为采购员的价值体现在哪里？顺便谈谈你对采购的认识！
答：作为一个采购员，首先想到几点：一是降低成本；二是保障质量；三是提高生产力；四是有广阔的采购资源，使采购价格明朗化。五是要把自己的供应市场形成良性竞争机制。采购并非只是买与卖的简单交易，而是一门专业学科，需要研究与积累。
2：对于一款新产品，你如何评估供应商的报价是否合理？顺便谈谈你通常是如何估算产品成本！答：这就需要采购要具有专业的眼光，懂得产品具体的工艺与技术，在这方面没有任何投机取巧的办法，如果涉及到的工艺超过采购的专业范畴，一般就需要公司的工程技术人员从旁协助，以其达到最好的谈判效果。
3：客户突然取消订单，供应商已经把货送到公司了，供应商不同意退货，你认为采购应该怎么处理？
答：按照合同办事！这种情况，责任不在供应商，应该首先与客户沟通，要求对方消化已经采购的物料或支付因取消订单而造成的类似的损失；一方面与供应商沟通协商，看看这种物料是否能够帮助处理消耗，如果是常规物料，市场通用，供应商还是会理解并协助的。
4：询价过程中，如果老供应商的报价经常比新供应商报价高，但是沟通后又同意适当降低，你认为采购应如何处理对这种情况；
答：一定要把采购物料分开，新老供应商都分摊一部分：这样可以震慑老供应商，让他有压力，等于告诉他如果再这样下去，下一次就可能被取代！同时也给新供应商一个机会，但是也要防备新供应商的低价只是为了抢单。这样，在多了一个供应商的前提下，又使双方都有压力，互相竞争制约。
5：采购过程中，也许会遇到一些供应商请你去吃饭或喝酒，你会怎么样处理？
答：这个就不用多说了，想做一个合格的采购，这方面是要有“免疫”功能的！老话说得好：吃人家的嘴短，拿人家的手短。你如果违规，早晚得出事！有违职业操守的事情，还是敬而远之为好，否则，采购这个圈子说大不大，说小不小，传出去，没得混了！
6：不错的薪水和有利的发展，你会选择哪一样？除了工资，什么样的福利最吸引你？
答：当然时兼而有之最好！单选，就选有利的发展。至于说到福利，我觉得在社会保险保障的前提下，其他的无所谓。
7：市场原材料价格上涨，长期合作的供应商提出涨价要求，你觉得采购应该做哪些工作？
答：此时采购要做的就是调查市场行情，核实市场价格，作出相应合理的价格调整，但是不包括提出涨价之前已经下发的采购单，并约定价格回落时要调整回原来的或与市价相应的价格。
8：你以前的公司有年度采购计划或降价目标吗？谈谈你们是如何实现或达到的；
答：这是最基本的业务操作。但主要是针对原材料的核查与调整，至于其他方面，在工序不变的情况下是无需也很难调整的。除非有超大量的采购时，可以要求供应商适当的调整价格，因为这时你接到的订单也会因为单量较大，而遭到来自客户的价格挤压，这样的情况供应商一般会理解的。
9：假如公司需要一种海外采购的物料，但交期太长，为了保证生产，在国内能买到代理的同种物料，可价格很高，请问在这种情况下，你如何应对？
答：如果是常规物料，这种情况在运作正常的公司一般不会出现，出现了，就说明你的公司的采购程序和管理程序有问题了，因为这是在公司常规采购年度计划之列的。如果是订单来的很突然，出于维护客户的角度，可以采用国内的同种物料代替，价格尽量压低，核算一下，能做就做。
10：你认为采购该如何让公司和供应商共同发展?谈谈你对采购战略的看法。
答：形成这样的状态是双方能够长期合作的基础，没有这样的合作态度，采购本身已经不合格了！这是基本的要求。达到这样的效果，其实很简单，就是要你的供应商明白，客户不单单是你们的，也是他们的，你们的之间的利益是联系在一起的，休戚与共，唇亡齿寒！这个简单的道理，相信每个供应商都会明白并理解的，关键是作为采购人员也要能够沟通明白，懂得灌输。
11你觉得做一个采购人员应具备什么样的素质？
答：责任心强，良好的职业道德，沟通能力较强，抗压能力强，敏锐的数字感等……
12:你是怎么开发供应商的？（开发供应商的基本流程和自己的见解）
答：a．各种采购指南
b．新闻传播媒体，电视，广播和报纸等
c．各种产品发表会
d．各类产品展销会
e．行业协会
f．行业或政府之统计调查报告或刊物
g．同行或供应商介绍
h．供应商主动联络
i．其他途径
13:供应商经常会延迟交货，你是怎么处理的？
答：从两方面分析，采购员自身分析。供应商角度分析，可以有弥补方法和防范于未然的方法：视情节严重以及双方的关系而定。轻则警告，中则索赔，重则告上法庭，另外记得换一家供应商。
14:如何控制供应商晚交货？
答：供应商的控制最有效的方式是缴纳投标保证金，如果供应商交货时间晚了，则扣除相应比例或全部扣除，这是属于弥补的方法。而防患于未然的方法则是企业可以再招标的过程中进行风险防范，比如签订预备供应商合同，即如果中标供应商无法按照合同开展合作，那么预备供应商就可以马上顶上去。
15:作为一个采购员，你对拿回扣事宜如何看待？
答：这是一个比较敏感的话题，中国有句古话叫，吃人家嘴软，拿人家手短，你收了人家的回扣，如果他的产品品质有问题你也不好处理，到头来赔了夫人又折兵，连工作都有可能丢掉，所以要拒收回扣，如果供应商肯给回扣，就说明这件物品还有利益空间，还可以降低价格来做这笔生意，那么就选择让对方降价。
16:如果在采购过程中发生了欠料满足不了生产或影响了出货，你会怎么处理？
答：欠料部分为供应商原因和自我原因两种。如果是工厂的原因，在满足不了生产的情况下，分两步走，第一，马上把供应商叫到生产现场，让他们知道确实是停产，让厂家拿出解决方案，提出补料到位时间，然后把这个时间跟公司的业务或者是客户沟通，询问客户最晚可以等待时间，这段时间就是要解决因缺料造成停产影响出货的问题，如果厂家可以及时补货到位，那最好，如果不能及时补货到位，影响出货，就必须跟客户如实反映，我们做业务的都知道客户生气归生气，毕竟我们不是经常因缺料影响出货，客户肯定可以理解，也许会给于一定的延期时间，当然在补货后满足了出货后一定要对厂家进行处罚。有力的避免以后的合作，杜绝类似的事情再发生。
17:你会用什么方法不断降低采购成本为企业创造利润？
答：同一种产品要2-3家工厂同时供货，在质量相同的情况下，给价格低的配额高一点。当然在价格一样的情况下，谁的质量好配额就高一点，这样从不尽从直接价格上节省生产，如果质量上去了，客户满意了，无形的采购成本也是替公司盈利的主要手段。时刻注意愿意原材料的涨幅，涨价的时候适当的给供应商按照百分比的价格上涨，当材料的价格下降时，可以很大幅度的降低采购成本。
18:有一批无聊你已经下订单通知供应商生产，但接到通知说因为客户已经取消此订单，但公司其他的产品又不可能用得到。请问你该如何解决？3个解决方案
答：一，在第一时间询问供应商有没有开始生产，如果没有生产就取消订单；
二，如果供应商已经生产了，那生产了多少，先找市场部同事看在未来我们公司会不会用到这一物料，如果能用那就把交期延后；如果在未来我们用不到的话，找客户索取已生产物料的赔偿金；三，若客户以在合约允许范围内毁约，不给予赔偿的话，那只能找供应商协调这一部分的成本，以成本价结算已生产物料的金额，并考虑物料报费后有无利用价值，把损失降到最代。
19:为什么会选择做采购？
答：做采购可以熟悉商品市场，增长见识。可以接触不同的人，提高语言交流能力，增强个人魅力。要做好采购不容易的，个人发挥空间比较大，对个人发展很有帮助。
20:采购员应该怎么样去开发新的供应商？
答：大体是先收集供应商的信息，然后进行供应商问卷调查，实施调查，然后评估，供应商送样，合格，列入合格供应商，不合格就重新找
21:介绍一下工作经历，说说以前的采购部门日常工作，部门组织结构，直接上司是谁，部门人员分工情况？
答：开发合格供应商及与现有合格供应商保持紧密联系。询价，比价，议价，适时，适量，适质，适价购进公司所需材料。供应商日常评鉴及考核管理。依据用料需求发出订单及交期跟催。与供应商协商如何处理来料异常。配合采购经理达成部门目标。提供快速准确的报价给客户。提供最新的市场行情并参与采购决策。提供物料代用品并分析替代品的可行性以降低采购成本。以最快的速度处理品质异常。每日订货追踪日报表之制定。跟催当日及明后两日物料状况。
22:如何判定供应商报价真实与否？
答：通过国家比价。通过成本分析。通过该产品的功能定位来自于同等产品比较尽兴确定。依据SQ下达PO单。
23:你以前的公司有年度采购计划或降价目标嘛？谈谈你们是如何实现或达到的？
答：每一个正规公司都有这样的计划，在市场没有大的变化下，是按原计划进行的，对于最后比原计划还要低的成本下，公司高层给于了差价的10%的奖励，降价一就是多寻厂商报价，再就是赵可替代的新材料替代来降价，货源最好从生产商拿货减少中间商的差价，还有付款方面可以缩短或加长。再就是做好计划对常用物料统购，量大单价可以再优惠。
24:如果你被公司录取，你会如何开展你的工作？
答：首先听取领导的指示和要求，然后就有关情况进行了解和熟悉工作环境，接下来制定一份近期的工作计划并报领导批准，最后根据计划开展工作。
25：对于一款新产品，你如何评估供应商的报价是否合理？顺便谈谈你通常是如何估算产品成品？
答：在新产品评估价格前，首先要知道新产品的零件BOM表，可以通过对各款零件的认识，去大概做一个市场的调查，各款零件的调查结果统筹做成表格，再根据零件的加工精细要求去寻求一些相关的资料，可以适当的去了解这些零件行业的一些相关的质量标准，而后根据当时当地的加工成本和加工费用作一些大概的统筹。我估算成本的方式也会通过这一系列的调查来评估我产品的成本，如果涉及到的工艺超过采购的专业范畴，一般就需要公司的工程技术人员从旁协助，以达到最好的谈判效果。
26：如何管理供应商？
答：将所有的供应商列在一张表上，定期对供应商的品质，交期，配合度进行评审，并列入评审资料中，根据评审结果对供应商进行淘汰或更换，如果表现特别号的供应商可视其情况多下订单
27：采购人员日常工作的重点是什么？
答：开发，维护并评价供应商，此案够合同谈判，价格评估，制定并不断改进采购流程，采购物质的质量要求和规格书，管理很多方面。
28：采购中怎样维护你的数据库？
答：供应商和商品的相关信息要及时更新。如采购单价，最小订货量，交货方式，供应商的账号，地址，联系方式等信息变更要及时，另外改数据前一定要经过领导的确认。
29：采购的流程及相关的单据名称？
答：接受采购计划，寻比议价，下订单，审核，跟催，收货，付款，退货。单据有；请购单，采购单，询价单，进货单等。
