据显示，2022 年上半年中国餐饮总营收2万亿元，同比下降7.7%。营收下降同时，企业正面临人力成本逐年增长、人员流动性增大、服务人员加速流失等棘手问题。
餐饮企业持续承压，亟需找到新增长点。
总第 3331 期
餐企老板内参 内参君 | 文
不超级文和友×江中牌健胃消食片跨界联动，再造“餐饮热点”
近日，不超级文和友成为长沙餐饮界最热门的打卡点之一！
不超级文和友×江中牌健胃消食片联名打造了以“消化”为主题的趣玩夜市，吸引了众多顾客和网红达人前往打卡。
作为文和友旗下夜市品牌，不超级文和友与江中牌健胃消食片推出联名菜品——酸甜苦辣小龙虾，通过美食诱惑和“助消化”服务的双重加持，不仅满足了年轻人对地道美食的各种想象，也让他们在轻松有趣的氛围中尽情消化人生的酸甜苦辣。
现场还有一系列“情绪消化”的潮玩互动，如情绪消化机、“消了个消”、“大力show”、“幸运抓一把”等，让大家在趣玩中尽情释放。
最热闹的是11月12日晚，不超级文和友上演了一场以消化和美食为主题的脱口秀晚会。脱口秀演员徐志胜作为特邀嘉宾来到现场，和观众们分享他情绪消化的“志胜”法宝。
“其他演员写段子需要两天时间，而我的段子用了两斤酱牛肉。”
“希望大家遇到的困难全都能当作笑话，吃到的美食都好消化。”
......
有趣的消化“金句”在现场频频爆出，让年轻人在笑声中加速情绪“消化”。
这场活动，丰富了线下餐饮服务升级的多种想象。原来餐饮还能这么玩？
从走胃到走心
“助消化服务”再升级
早在2018年，小龙坎、宽板凳等成都知名火锅品牌就与江中牌健胃消食片联合开启了“助消化”服务的试水，使得许多老牌餐企变成“网红”。
不超级文和友正是抓住此次机遇，实现从“贴胃”到“贴心”的服务升级，与江中牌健胃消食片共同打响“没什么是一顿美食消化不了的”的口号，唤起年轻人的情感共鸣，用美食和趣味活动推动“助消化服务”走心升级。
选年轻人爱吃的：年轻消费者喜欢尝新尝鲜，不超级文和友本就是时尚餐饮聚集地，酸甜苦辣小龙虾这款联名新品更是自带流量，打卡美食的同时寓意消化人生的酸甜苦辣。
选年轻人爱玩的：“消化”夜市紧贴青年潮流，打造了一次情绪消化的趣玩之旅。前期线上发起#消化文学大赛#吸引网友共创“消化”文学，吸引年轻网友将自我调侃和美食作为情绪表达的出口。
懂年轻人心里想的：美食脱口秀晚会上邀请了当红脱口秀演员徐志胜登台，用时下颇受欢迎的脱口秀形式触碰年轻人内心的情绪消化，为年轻消费者提供情感关怀，唤起年轻群体对品牌的好感度，美食相伴，笑语相传，让“没什么是一顿美食消化不了的”的价值主张穿透人心。
抓住Z世代，
破圈有秘诀！
这届年轻人作为互联网“原住民”，正成为消费“主力军”。许多餐饮品牌绞尽脑汁学“网感”，意在贴近“主力军”实现增长。当代人享受美食已经不仅仅是为了吃，更是社交，是情绪消化和情感表达，也是快乐源泉。
赢得消费者的心，餐饮品牌需不仅要提供更有品质的就餐体验，还要从多个维度发掘消费者潜在需求，打造独特、贴心的服务场景。
本次江中牌健胃消食片和不超级文和友的跨界为行业提供了一个优质的“吸客”案例。抓住年轻人就餐时的潜在需求，通过升级服务场景和情感体验，深化双品牌亮点，打造独特的“消化”关怀，从而真正捕获年轻人的心。
华社北京1月15日电 题：走心操作开启“舌尖”节约新“食”尚
新华社记者邹多为
14日中午，伴随“嘀”的一声，北京顺义国际学校高中部学生小李的校园卡不仅立刷26元，所点的香菇烧豆泡套餐也一同“记录在案”。据工作人员介绍，校园POS消费系统可以“集结”上千名师生点餐信息，为食堂了解用餐偏好、定期更新菜单、追踪新品效果提供了数据支撑。
这份“餐饮档案”是法国生活质量服务企业索迪斯引入中国的数字化餐饮管理系统，不仅包含正餐、零食、饮品等消费数据，2021年7月又“上新”食物浪费监测系统：米饭、面条、肉类等各项废弃食品的重量和价格同样终端可见。索迪斯公司大中华区政府关系副总裁林文军表示，该创新系统通过对生产、供应、消费等环节进行监测、分析，可以提高餐饮服务质量，有效减少食物浪费。截至今年1月7日，公司在全国运营点推出的130套监测系统已累计减少废弃食物13.29%，约合11.5万公斤。
在某中央国家机关食堂，工作人员监督提示就餐员工践行“光盘行动”。（新华社记者刘彬 摄）
近年来，由于生活节奏日益加快，食堂迅速成为上班族和学生的首选。然而吃了几口的馒头、倒掉小半的菜品……满桶满桶未吃完的饭菜使得食堂成为餐饮浪费“大头”。报告显示，我国每年在餐桌上的浪费约为12%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有三分之一被扔掉。
“触目惊心，令人心痛！”中国饭店协会会长陈新华分析说，食堂要“包办”全单位、全学校的餐食，因此“大锅饭”“不换样”“不可口”等成为浪费的主要原因。遏制团餐浪费之风，除了引导大家养成科学健康的饮食习惯，食堂自己也需做出必要改进。一方面，可以借助大数据等智慧方式对剩下的饭菜适当分析，以此为依据调整菜肴、优化口味。另一方面，管理人员要在供应端提质增效下功夫，无论是菜品种类，还是主食供应，给大家提供更多选择空间。
美味不必山珍海味，家常便饭也能可口。当前，反食品浪费工作已进入新阶段，为了更好堵住团餐浪费的源头和漏洞，2021年我国不仅开始施行反食品浪费法，国家各部委也纷纷出台具体政策：《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》《反食品浪费工作方案》等均对加强公共机构餐饮节约，推进机关单位食堂反食品浪费，开展学校食堂餐饮节约行动做出明确规范，并倡导加强科技创新，继续探索运用新技术、新工艺、新装备，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合。
“站着走进去，扶着墙出来。”除了团餐，火锅、自助也因食材品类丰富，成为餐饮浪费的“重灾区”。
重庆来福士一家老火锅餐厅的“文明点菜员”（右一）向消费者推荐“小份菜”。（新华社记者王全超 摄）
肥牛、肥羊、毛肚、藕片、青笋……师傅把切好的三两片青菜肉类放入盘内摆上运输带，供围绕而坐的顾客随意食用，成都一家受回转寿司启发而来的自助火锅餐厅既拓展了火锅、自助消费的新模式，也打造出“舌尖”节约的新“食”尚。
餐厅负责人表示，自助加“转”起来不仅帮助顾客省去点菜环节、节省公司人力成本，少量多样的菜品还有效制止了餐饮浪费，广受“食客”喜爱。
抱着“吃回来”“不吃白不吃”的心态，自助餐控制不好很容易产生大量浪费。从小份菜、半份菜、单根串串、单人定食套餐开始，火锅、自助餐饮企业“妙招”频出，不断加强行业自律：开展员工培训，不诱导、误导消费者超量点餐，通过建设中央厨房、配送中心等措施，对食品采购、运输、储存、加工等进行科学管理……陈新华认为，餐饮企业作为美食输出方，既要通过醒目的标志树立节约意识、引导消费者合理点菜，也要通过营养的荤素搭配、适宜的用餐份量降低餐桌浪费率。
民以食为天。“中国作为世界美食大国，在‘吃’这个问题上，我们既要吃出美味，也要吃得节约。”陈新华表示，践行简约适度、绿色低碳的生活方式，对于餐饮业来说，以量取胜已经不可取，只有用创新服务、走心操作才能征服消费者的“胃”和“心”，既满足“舌尖”诱惑，又拒绝“舌尖”挥霍。
饮业是一个充满着竞争和挑战的行业，但也是一个让人无限 ** 和创造力迸发的领域。在这个充满美食和热情的世界里，餐饮人通过不懈努力和用心的付出，为顾客带来了一次次难忘的体验。以下是20句餐饮人努力走心的文案，展示他们在业内奋斗的精神和追求的目标。
< class="pgc-img">1. 我们用心呈现每一道美食，只为让您的味蕾难以忘怀。
2. 每一份菜肴都是我们对料理艺术的追求与创新的结晶。
3. 餐桌上的每一道菜，都是我们对品质和口感的坚持与执着。
4. 在每一个瞬间，我们都致力于给您一次完美的用餐体验。
5. 烹饪是一门艺术，我们用心提炼每个细节，让美食成为心灵的享受。
< class="pgc-img">6. 我们相信，用心制作的美食会传递给每一位顾客真挚的美味与温暖。
7. 在这个充满竞争的行业，我们始终坚持用心去赢得顾客的信任和认可。
8. 每一次创新，都是我们对顾客需求的敏锐洞察和不断超越的努力。
9. 我们努力打造一个舒适、温馨的用餐环境，让您留下美好的回忆。
10. 我们的厨师团队用他们的热情和技巧，为您献上最精致的餐点。
< class="pgc-img">11. 我们不仅追求食物的美味，更注重对原材料的选择和健康营养的搭配。
12. 每一位服务员都经过专业培训，以真诚和微笑为您提供周到的服务。
13. 我们用心倾听每一位顾客的需求和意见，不断改进和完善自己。
14. 我们深知，与顾客的关系是建立在用心和真诚的基础上，我们永远不会辜负您的期望。
15. 无论是家常菜还是特色美食，我们用心为您带来独特的口味体验。
< class="pgc-img">16. 在这个多元化的美食世界里，我们用心去创造深受顾客喜爱的经典菜品。
17. 我们相信，美食是连接人与人之间的桥梁，我们用心做好这份沟通的使命。
18. 每一个顾客都是我们努力的方向和动力，我们愿意为您打造一次次难忘的味蕾盛宴。
19. 在这个瞬息万变的时代，我们始终坚持传统与创新的平衡，让餐饮更具活力。
20. 我们用心，因为我们知道每一份美食都承载着顾客对美好生活的向往。
< class="pgc-img">餐饮业的奋斗之路不仅是为了满足顾客的味觉享受，更是要用心和热情传递美食背后的故事。在这篇文章中，我们展示了20句餐饮人努力走心的文案，呈现了他们对品质、服务和创新的追求。他们将餐饮业视为一门艺术，通过不断用心和努力，为顾客带来无尽的惊喜与满足。无论是精心制作的美食、优雅的用餐环境，还是热情周到的服务，餐饮人始终坚持用最好的态度和品质，追求让每一位顾客感受到真挚的关怀和满意的体验。
