是张文，一名成功的餐厅老板。我的餐厅叫做“文记”，坐落在城市的中心地带，是一家广受欢迎的中餐馆。我今年四十五岁，拥有三家连锁餐厅，年收入近百万。
尽管我的事业取得了不小的成就，但我的过去却充满了困苦和挫折。我出生在一个贫困的家庭，父母离异，生活条件比上不足比下有余。为了改变自己的命运，我发奋读书，可就在我高考的前夕，我的母亲突然病倒了。我别无选择，只能辍学打工，照顾母亲。
那段时间，我几乎对生活失去了信心。直到有一天，我看到了一部关于烹饪的纪录片。我被纪录片中的厨师所吸引，他们的专注、热情和才华让我感到震撼。我决定将我的激情投入到这个行业中。
然而，我的家人并不支持我的决定。他们认为这是一个没有未来的职业。但我没有放弃，我在一家餐馆当起了学徒，努力学习烹饪技巧和管理经验。经过不懈的努力，我终于开了一家属于自己的餐厅。
我的餐厅规模不大，但装修雅致，菜品美味。为了做出自己的特色，我四处寻找灵感，尝试各种不同的食材和配方。同时，我也注重员工的培训和管理，力求做到最好。
经过一段时间的努力，我的餐厅逐渐被人们所认可。人们口口相传，我的餐厅迅速扩张。第一家分店在五年内开张，接着是第二家、第三家……我聘请了专业的管理团队来帮助我打理这些店铺，而我自己则专注于研究新的菜品和推广品牌。
然而，成功并非一帆风顺。在经营的过程中，我遇到了很多挑战。其中最大的挑战是保持菜品的质量和服务水平的稳定。尽管我们已经很努力，但仍然会出现这样那样的问题。有时候是因为食材的问题，有时候是因为员工的不给力，有时候是因为市场竞争的激烈。但无论何时，我都坚持积极面对这些问题，寻找解决办法。我不希望我的餐厅因为一些小问题而影响到顾客的体验。
另一个挑战是守业更比创业难。当企业取得一定的成功后，人往往会变得松懈和安逸。但我深知这个行业的竞争压力很大，不进则退。因此，我始终保持危机意识，不断提醒自己要努力、要创新、要警惕竞争对手的挑战。我经常出去学习、考察、参加各种行业峰会和论坛，不断了解行业的新动态和新趋势。
除了面对挑战外，我也遇到了一些机遇。随着人们生活水平的提高和中西文化的交流增多，中餐馆开始走向世界。我意识到这是一个千载难逢的机遇，于是我决定拓展海外市场。
在海外市场上，我遇到了很多困难和挑战。不同国家的法律、文化、饮食习惯都不同，而且语言沟通也是一个障碍。但我没有退缩，我带领我的团队深入当地市场，了解当地的文化和需求，调整经营策略和服务方式。通过不懈的努力，我们的海外业务取得了很大的成功。目前我们在加拿大、美国和澳大利亚都开设了分店，并计划在未来几年内进一步扩大海外业务。
我的成功秘诀其实很简单：就是对工作的热情、坚持和专注。无论遇到什么困难和挑战，我都不会轻易放弃。我相信只要努力拼搏、不断学习、勇于创新，就一定能够取得成功。同时我也非常注重员工的培养和管理，我认为一个好的团队是企业成功的基石。我经常与员工沟通交流、听取他们的意见和建议，不断提升员工的工作积极性和工作效率。同时我也关注员工的生活和成长，为他们提供良好的工作环境和发展机会。
作为一个中餐馆老板，我认为做菜也是非常重要的。一道美味的菜品不仅可以吸引食客的味蕾，更能够展现出企业的诚意和专业水平。因此我非常注重食材的选择和菜品的研发与制作过程。
<>什么别人一家几十平米的小店偏偏能屹立几十年不倒，还成为行业学习的标杆？为什么看着不起眼的街边店，营业额却比很多在商业中心的餐厅还要持续稳定？
红餐网刊发了一篇《我想开一家小餐馆，到底应该怎么做？》引发了很多读者的共鸣，很多读者留言问：
“我想开一家特色面店，怎么做？”
“我打算开一家冰淇淋店，求指教”
“我打算开一家米粉店，要怎么操作？”……
这些留言都凸显了一点：大家都很急切并且有点急于求成了。餐饮开店创业，如果那么简单地靠一篇文章或者某个行业人士几句话的指点就能成功的话，那就不会有那么多开了又关门头换了又换的店了。
那么，要想成功开一家餐厅并且活下去，到底需要做到哪些呢？以下几点，各位准备或者正在创业的餐饮人可以参考一下。
01
菜品
要么做大众口味，要么做特色
好吃的概念怎么界定？你和你的朋友觉得好吃，是不是就行了？如果你是以自己的口味来做标准的话，那估计很难开得长久。
众口难调，有人觉得咸有人觉得淡。你觉得不辣，顾客可能已经辣到掉眼泪了。所以大家开餐厅不要追求什么绝对好吃，要让大部分人觉得适合就行了。
△大众口味最容易被接受
就拿麦当劳、肯德基来说，他们的汉堡和鸡翅会很好吃吗？大部分的人都不觉得，但说难吃也不至于，他们的标准化生产和中央厨房使得出品相对比较稳定。当然，我们不能和这些国际餐饮巨头来比，所以我们的菜式还是要有点特色，也就是你主打什么。
比如，你是做家常菜的，那么量足，味够，价格还很实惠，这就是你的卖点。如果你是做面馆的，那么面做得够劲道，汤很浓郁，那是实打实的骨头汤。这又何尝不是你的卖点呢？
当然，如果你够底气那么可以死磕特色！
广东佛山顺德就有一家只卖煲仔饭的店，店只有十几平米，虽然一个煲仔饭至少卖50元以上，老板经常赶客，但是生意很好。煲仔饭在广东地区很常见，街边店也就是10-25元左右，为什么这家店却能卖那么贵呢？答案是有特色。
首先他们的米饭做得很好选用的是最好的丝苗米，先用猛火煮沸之后小火焗，最后放上广式腊味，即使是饭焦也入味喷香。其次食材选用也很新鲜地道，老板每天都要亲自去市场采购。另外，他们没有菜单，顾客不能帮点菜，甚至连用筷子还是勺子吃老板都会“指手画脚”，顾客稍不遵守“规则”随时被老板骂。
△煲仔饭
这样的店，当然是网上差评无限，但是老板依然我行我素，生意一如既往地好。老板为什么不怕差评？那是他坚持了十几年做煲仔饭的底气——我说的就是对的，就是好吃。
如果你能做到，那你也能牛气。
做餐饮，特别是开小店重在菜品的品质和口碑，你的菜品符合大部分人的口味，经济实惠却又有自己的特色，坚持总能赢得生存的机会。
02
服务
让顾客觉得舒适，人情味是亮点
服务，对于小店来说什么海底捞之类的就不用学了，没这个财力和人力，你的顾客也吃不消。我们能做的是什么呢？少点套路，多点人情味。
想想我们经常会光顾的小餐馆是怎么做的？进门，老板会给你倒上一杯水，实在是忙不过来也会说一声“不好意思，比较忙。水在那边，你自己倒一下吧”。熟客来了，一声自然的打招呼，问上一句“今天想吃啥？”是不是比那些公式化是“欢迎光临”要亲切得多？
日本就有一家拉面店，店里只有30个座位，但是却能连续15年都保持60多万的营业额。他们成功的一点就是：让顾客宾至如归。
顾客进门就能感受到店员充满活力的问候声，即使是在忙碌的时候，顾客也不会有种被忽略的感觉。
开一家小店服务不需要多好，但是千万不要让人觉得受怠慢。多一点点有温度的人情味，也许会是你的出路。
03
环境
做不到精致，起码要干净卫生
开一家小店，资金是有限的，装修都是简单的。但是再简陋的装修也不要忽略了一点：干净卫生。如果一家新开的店，连窗明几净这个要求都不能达到的话，那么千万不要做餐饮。
就拿最近发生的事情吧，很多名气很大的餐饮品牌因为食物中毒、吃出虫子、苍蝇等一夜之间被整顿停业，最后元气大伤也不知道什么时候能缓过来。
△干净整洁卫生，是餐厅最基本的要求
何为干净呢？桌子上的残羹剩菜顾客吃完了记得要赶紧收走，不要留着养苍蝇。地上做不到立马打扫，起码那些纸巾、骨头什么的不要有。还有洗手间，没有异味，干净是必须的。
至于食材，受成本所限买不了最贵最好的，那你起码得保证新鲜。最重要的就是厨房的食品安全，变质过期的东西扔了，生熟加工流水台要分清。最后，你餐厅做的东西自己要敢吃。如果连自己家的东西都不敢放心吃，那么你也不用做了。
如果做餐饮连最基本的干净、安全卫生都做不到，那就是没有责任心，可以趁早滚蛋了！
04
忠告
餐饮创业要有吃苦的心理准备
大部分选择开小店的人，都不会是什么富二代，玩票性质，要么是为了养家糊口，要么就是想尝试创业。无论是哪一种，都一定要做好吃苦的心理准备。
开一家小店就别想着像大店那样人手充足了，你就是身兼多职的人。采购、服务、派传单……都是你的活。更可怕的是，辛苦了可能并不会立竿见影，也可能落得一场空的下场。
餐饮创业这条路，风险与机遇并存。大富大贵有点难，但是小富即安还是可以的。最后，愿大家有开连锁品牌的梦，也有跌倒重头再来的勇气。
你认为，餐饮创业还需要做好哪些？欢迎留言补充与红餐小编分享。
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作者：李晓，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。
语：创业开设餐厅是一个挑战性的任务，但正确的规划和决策可以帮助您实现成功。本文将为您分享一些关键步骤，帮助您从零开始创建一个成功的餐厅。
一、市场研究与目标定位
在创业之前，进行充分的市场研究非常重要。了解当地餐饮市场的竞争情况、顾客需求以及消费习惯，选择一个有潜力的市场空白点。然后明确定位您的目标顾客群体，并根据他们的需求和口味来制定菜单和服务。
二、制定详细的商业计划
一个详细的商业计划对于创业餐厅至关重要。它应包括预算、资金筹集、经营策略、人员配置、运营模式等方面的规划。商业计划不仅能够帮助您更好地管理和控制风险，还能吸引潜在投资者或合作伙伴的兴趣。
三、寻找合适的场地与装修设计
选择一个合适的场地对于餐厅的成功至关重要。考虑交通便利性、人流量、租金成本等因素，并确保满足相关的法规和安全要求。同时，注重装修设计，营造出符合品牌形象和消费者需求的就餐环境。
四、雇佣专业团队与培训
成功的餐厅离不开一个专业的团队。招聘经验丰富、热情和有才华的员工，并定期进行培训，以确保提供高质量的服务和一流的菜品。
五、精心策划推广与营销
通过多种方式进行推广与营销，吸引更多的顾客。可以利用社交媒体、网站、线下宣传、合作伙伴关系等渠道进行推广，并注重提供优质的顾客体验，通过口碑带动更多的客流量。
六、持续改进与创新
餐饮行业竞争激烈，持续改进与创新是保持竞争力的关键。定期进行菜单调整，关注顾客反馈，引入新菜品或服务，不断推陈出新，满足市场需求。
结语：创业开设一家成功的餐厅需要充分的准备和规划。通过市场研究、商业计划、场地选择、团队建设、推广营销以及持续改进与创新，您可以增加成功的机会并打造出一家受欢迎的餐厅品牌。记住，创业路上会有挑战和困难，但坚持和专注是成功的关键。
