界上最火的中国菜大概是左宗棠鸡，其酸甜的口味，油浸的蛋白质口感温暖了多少嗜甜的美国人的胃。
然而其代表的美式中餐，难免被中国人认为不正宗，更何况这些美式中餐也不是中国品牌出品。
中国餐饮品牌，走出国门的不多，直到近年来，中国品牌才加速走向世界。
以海底捞、眉州东坡等头部品牌为代表的出海进一步推动了中餐在海外的国际化布局，而随着火锅、小吃、咖啡、新式茶饮、麻辣烫等众多品类纷纷出海，中餐的海外步伐也愈发快速与多元化。
尤其在2023年，随着众多餐饮品牌开启海外步伐，这一年也被业内人士称为中餐出海的“元年”。
资料显示，2023年期间，1月呷哺呷哺在新加坡开设了第一家海外门店；4月，朱光玉火锅也宣布将首批出海地暂定在日本、韩国、新加坡、美国、加拿大等地；5月，正新鸡排在东京也开设了首家境外门店，正新海外2023年全年更是进驻了越南、泰国、老挝、日本、美国等国家并签约新增了34家门店；11月，湘菜品牌农耕记也落地了新加坡。
纵观目前中餐的出海形势，虽然各餐饮品类均有出海身影，但还是以较早出海的茶饮、火锅品牌更有海外先发优势。
如2012年就出海的海底捞，截至2024年第一季度末，其海外门店已扩展至13个国家，共持有119家自营门店，成为国际市场上中餐品牌的龙头企业。今年5月17日，海底捞海外业务分拆公司——特海国际也在美国纳斯达克成功上市，当天收盘市值达到138亿美元。
至于茶饮品牌的出海，早在2010年，上海茶饮品牌快乐柠檬就在菲律宾开设了首家海外门店，2011年，CoCo也首次落地了纽约。而在2018年蜜雪冰城出海后，凭借其价格战、供应链优势，2023年其出海步伐也已覆盖10个境外国家，约4000家门店。
在这背后，其采取的加盟发展模式提供了很大的助力，使得其品牌可在海外以低成本快速扩张。而与之相比，多采用直营模式的正餐品牌虽然扩展速度有所不及，但却保证了较强的服务质量与统一调控力度。
然而，在如火如荼的中餐出海背后，无论是过去的近30年还是未来的发展，可以窥见的是中餐出海并不会容易。
从最开始的服务于华人游客、留学生到当地华人，再到如今的本土化战略尝试，中餐出海目标人群的不同，需要克服的难题也越来越大。
虽然为了避免“水土不服”，目前一些品牌已经尝试本土化发展，如海底捞针对日本樱花季推出季节限定的茶饮与甜品并采用日本国产猪肉、在英国门店小料台上提供法棍面包和黄油等，但更多出海不久的品牌仍缺乏对当地饮食风俗的深刻调研与认知，其所推出的口味要俘获本地人的心还需要更多的调整与尝试。
但往往让一些中餐海外发展“进退两难”的点却也在于本土化这一方面。对一些中餐来说，若要本土化，有可能会丢失原本独有的风味，如螺蛳粉、臭豆腐等。
此外，一些必需的调味品如麻椒、辣椒等却被部分国家列为药材而难以出口，如此一来，一些菜品的口味或许难以达到原有的最佳品质。
那么，如何在保留自身特色又能融入当地口味进行改良，对出海的中餐品牌来说难度不小。
不过，随着越来越多品牌出海，面对一些特有蔬菜、食材难以出口等问题，业内人士也开始思考是否可在海外寻找合适地理环境进行种植或养殖，并进一步在海外完善产业链、供应链环节。
基于此，不少人士认为，在2024年中餐出海的冲刺阶段，供应链出海、产业链出海将会成为新趋势。倘若如此，自建供应链、采购网络覆盖6大洲35个国家的蜜雪冰城的发展模式定然有不少值得借鉴的地方。
除此之外，正如特海国际在招股书中展示的，其2021年-2023年的员工成本占营收比重虽有所下降，但均在30%以上，可见海外人力成本高，加之国际化人力资源缺乏等方面也会是2024年乃至未来中餐在海外发展的较大挑战。
不过，说到底，与国内“价格战”、“抢流量”等内卷现象相比，面对海外几千万的华人、百余万境外务工、留学等群体，以及饮食文化相近但拥有超6亿人口的东南亚国家，中餐出海还是具有较高“性价比”的。
至于谁会在2024年的冲刺中折戟沉沙，谁又会继续砥砺前行大获全胜，也各有各自的命数了。
参考资料：
扎堆“东南亚”，中餐出海何以突围？
https://mp.weixin.qq.com/s/saQMXVwelxPVneGuMxZRfQ
抢滩登陆新蓝海？中餐品牌扎堆出海的背后，何以突围？
https://mp.weixin.qq.com/s/DuFhEOY08xGCA39rgbltiA
门店、供应链“走出去”，2024年或成中餐出海“冲刺年”
https://www.bjnews.com.cn/detail/1713170917169427.html
中餐西渐，如何“征服”外国人？
https://mp.weixin.qq.com/s/-HYS1bu0FJ4v4SRF8_E9Ig
中餐再掀出海潮：供应链出海、产业链出海成新趋势
https://ent.cnr.cn/canyin/zhiku/20240410/t20240410_526659030.shtml
特海国际赴美上市，中餐品牌出海提速 - 企业家日报-企业家日报电子版 https://www.entrepreneurdaily.cn/2024-05-26/4/2430643.html
2023年茶咖品牌出海记：一场真正考验内功的“肉搏战”
https://www.tmtpost.com/6835807.html
文章用图：图虫创意
本回完
面新闻记者 孟梅 易弋力
巴黎市中心金融区的一个橱窗，吸引了许多好奇的目光。只见扁平铁片轻轻划过白面团，就像拉提琴那样，一根根面条就乖巧地飞进锅里。传说中国人都有点功夫在身，没想到连面条也会凌空飞踹。
80后郭章龙，正是这家面馆的老板。两年前，他领着来自山西大同的丈母娘到巴黎集市摆摊卖面，意外爆火。如今，面馆成了天天排队的网红店，小郭也成为自媒体界“最会卖刀削面”的博主。
事实上，中国的美食在不断走出国门走向世界的过程中，也受到了来自全世界越来越多国外友人的接受和认可。中国美食开始越发展现出“网红效应”，刷新了一次又一次海外“排队热”。
天眼查专业版数据显示，截至目前，现存与餐饮的相关企业超1566.1万余家；其中，2024年1-6月，新增注册相关企业128.9万余家，与2023年同比增长3.7%。
从地域分布来看，广东、山东以及江苏，三地所拥有的相关企业位居前列，分别有155.2万余家、110.5万余家以及100.4万余家；
从成立时间来看，43.4%的相关企业成立于1-5年内，成立于5-10年以内的相关企业占30.86%。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 内参君
在拨开迷雾、向阳而生的2023年
《2023中国餐饮最具创新力100》强势开启
从第一届中国餐饮创新大会和《中国餐饮最具创新力100》榜单首次面世至今，我们已经和全国优秀的餐饮标杆，携手走过了六年。
如今，这张榜单早已成为餐饮界重要的创新风向标和品牌实力背书，更是餐饮垂直领域中最具含金量的评价体系之一。
这张榜单，蕴含着全体餐饮人一年里的努力拼搏和创新不止，是对餐饮人成功跨越三年荆棘，拥抱重生和复苏大势的佐证和祝福，更体现了餐饮老板内参作为行业头部垂直自媒体的数据化洞察能力和行业深度分析力。
每届评选，累计投票近千万次，投票后台访问量过亿。我们都在上千家报名餐企中，结合8大评审维度，统计海量投票访问数据，通过专家组反复评选后颁发榜单。
现在，《2023中国餐饮最具创新力100》的报名和投票正式开启，欢迎大家共同加入，在这场精彩的角逐和比拼中，为自己赢取一席之位，收获新一年的最大荣誉。
五大榜单全新起航！
新增出海先锋，展示餐饮复苏强大生命力
今年，除了经典的《中国餐饮最具创新力品牌TOP100榜》，还有其余创新餐饮品牌榜单：
他们是：
- 《2023中国餐饮品类 TOP50》
- 《2023中国餐饮区域黑马品牌 TOP50》
- 《2023中国餐饮供应链爆品 TOP20》
- 《2023中国餐饮潜力独角兽 TOP20》
同时，我们紧跟时代大势，更有《2023中国餐饮出海先锋 TOP20》榜单全新出炉。
五大榜单强势来袭，深入洞察行业，追随品牌步伐，我们透过出海、品类、区域黑马、供应链爆品、潜力独角兽五大类别，寻找归属于他们的实力餐饮优秀标杆。
>>>《2023中国餐饮出海先锋 TOP20》
2023年，中餐出海的大时代正在开启。头部餐饮品牌们陆续走出国门，进军海外市场。
其中，尤其以茶饮、咖啡、火锅、快餐等赛道最为明显。
今年2月，蜜雪冰城在悉尼开出亚洲市场之外的第一家海外门店，海外门店已经千余家；3月份，瑞幸咖啡以新加坡海外为海外首站，现已开店7家；霸王茶姬海外门店达上百家。
随着中餐在全球范围内的运营能力、品牌文化等在全球的优势非常明显，面对国内行业竞争激烈、太卷的现状，中餐出海反而变成了一个降维打击的战略，是值得尝试的好时机。
不过，在任何一个市场，都不会是理所当然的成功，出海是机遇更是挑战，那些在海外市场落地且顺利扩店的品牌，必然是通过实际走访，丈量当地消费需求、做足准备而来。
中餐品牌出海，除了独特的核心产品外，还需要规模供应链+跨国运营团队，构筑品牌出海高壁垒，本地化能力更是关键。这样，品牌方能顺势而为，拥抱海外，实现狂飙。
如果您已在供应链、运营管理、团队打造、产品创新等方面做好全面准备，即将或者已经登陆海外开店，欢迎报名《2023中国餐饮出海先锋 TOP20》评选。
>>>《2023中国餐饮品类 TOP50》
品类是中国餐饮行业最重要的定位标签，是行业创新与投资的风向标。
2023年，新茶饮、咖啡赛道开始门店狂飙模式，纷纷喊出“万店口号”，瑞幸咖啡破万店、库迪咖啡超5000家、蜜雪冰城全球超3万家；火锅市场持续沸腾，各类特色锅底不断细分，海底捞上半年净利22.6亿元，接近2019年全年净利；烧烤品类势能爆发，淄博烧烤更是把今年的烧烤赛道带到顶峰……
本榜单将在10个最具行业影响力的餐饮品类当中，评选出50个优秀品类代表。
如果您的品牌在所属品类中实现稳定快速发展，品牌风格鲜明，企业经营规范，欢迎报名参与《2023中国餐饮品类 TOP50》评选。
>>>《2023中国餐饮区域黑马品牌 TOP50》
中国地大物博，幅员辽阔，孕育出独具风格魅力的餐饮文化，滋养了别具风味的区域餐饮品牌。
一方面，他们扎根本土，耐心生长，不断发展壮大，掌握区域市场发展的底层逻辑，成为本区域高口碑的实力品牌；一方面，他们开始走出大本营，开辟新城市，成为让全国餐饮人为之赞叹和学习的品牌楷模，用实力惊艳四座。
为更好发掘区域潜力股，大会组委会选取了近年来表现活跃，餐饮创新力突出的9大城市，作为本项评选的品牌取样城市，分别是北京、上海、苏州、郑州、长沙、成都、重庆、广州、深圳。
从这9座重点城市中，我们分别请到当地的专业餐饮评委，组成特别评审团。结合他们的专业视角，提名最值得关注的区域黑马，结合大会评委会推荐和品牌报名，形成入围品牌池。
如果您的品牌在以上9城市深耕已久，枝繁叶茂，欢迎参与《2023中国餐饮区域黑马品牌TOP 50》评选。
>>>《中国餐饮供应链爆品 TOP20》
餐饮供应链驱动时代早已开启，爆品决定品牌命运，今年更有蜜雪冰城、茶百道、喜茶等茶饮品牌自建供应链，从源头保证产品品质和创新。
不难看出，得供应链者得天下，供应链已经成为了现阶段餐饮品牌实现规模化发展的重要抓手，并且有品牌已经开始了行动。
如今，越来越多供应链企业从单纯的供应型向服务型转变，从大单品研发到产品定制，甚至在菜单、装修设计和营销上都为餐饮客户提供全面服务。他们致力于单品爆品研发，为餐饮行业创造和提供更多“重做”机遇。蕴藏着无穷的餐饮“重做”机遇。大到烤鸭、佛跳墙，小到油条火锅蘸料，都可以利用供应链实现用餐场景和销售模式的极大拓展，为餐饮品牌提效增收创造机遇。
本评选旨在寻找出今年最出色的供应链端餐饮产品，挖掘餐饮巨头背后的供应链资源，给整个行业的产品创新和效能提升，寻找更多思路。
如果您是具有较强产品研发和生产能力的餐饮供应链企业，欢迎参与《2023中国餐饮供应链爆品TOP 20》评选。在填写资料时，需要同时提报参评供应链产品和企业资料。
>>>《2023中国餐饮潜力独角兽 TOP20》
随着行业发展，大批头部餐饮企业已经形成科学管理理念、高效运行效率、成熟的商业模式和规范化运营，在持续迭代发展，实力优势和规模效应双重凸显。
在资本市场，已经有海底捞、九毛九、奈雪、达美乐中国等优秀品牌成功上市。在他们的影响下，更多品牌正在加紧整合资源优势、抓住消费风口、赋予品牌发展潜力。
本榜单，通过挖掘具潜力的“未来独角兽”品牌，为餐饮行业中企业进行连锁化、资本化进程探索，以及商业模式进化，提供优秀样本。
如果您的品牌顶层设计完整，规模化发展迅速，志在登陆资本市场，欢迎报名参与《2023中国餐饮潜力独角兽TOP 20》评选。
行业标杆，由你来定
六大榜单投票，即日开启！
以上，是2023年六大榜单介绍，希望每位餐饮人们能够理解和明白评选意义，通过踊跃报名和认真投票，赋予每个榜单真正的含义。
我们的报名和投票已经开启，欢迎通过报名和投票入口积极参与。
值得注意的是，《2023中国餐饮最具创新力品牌TOP100》采用“专家评审+网络投票”的形式综合产生。其中，专家评审分值占比50%，网络投票占比50%。
我们的专家评审由来自餐饮界、资本界、媒体界的十余位行业专家组成，他们将从餐企的品牌力、发展力、加盟优势等维度对品牌进行打分。
同时，网络投票也将极大地影响评选结果，欢迎品牌在遵守投票规则的前提下积极为品牌拉票！
此外，五大榜单——
- 《2023中国餐饮品类 TOP50》
- 《2023中国餐饮区域黑马品牌 TOP50》
- 《2023中国餐饮供应链爆品 TOP20》
- 《2023中国餐饮潜力独角兽 TOP20》
- 《2023中国餐饮出海先锋 TOP20》
将由专家评审团以及区域评审员通过慎重考量后产生，不再进行公开投票。请有意参选的品牌积极通过报名入口提交资料报名。
此时，餐饮老板内参2023年度六大榜单的报名和投票均已启动，期待每位餐饮人到来！
