新闻客户端 编辑 徐知妤
最近,云南街头正流行一款“鲜花罐罐奶茶”,小罐现煮现卖,随买随走,许多摊位前都挤满了人,供不应求。不少网友认为,它解决了围炉煮茶的效率问题,可以说是“行走的围炉煮茶”。
如今,罐罐奶茶火出了云南,“摆摊儿热”也在全国流行起来。在社交平台上搜索相关关键词,浙江、江苏、北京、上海、山东等多地的商业街和夜市上都能看到罐罐奶茶的身影。摊前一般摆放着一个桌面型的烧烤架,上面摆满了造型古朴的瓦罐,随着瓦罐温度的升起,依次加入红茶、牛奶、枸杞、大枣等原料,充分烤煮后,再加上玫瑰花和茉莉花作为出品点缀,一杯罐罐奶茶就完成了。有些消费者还会自己动手制作瓦罐奶茶,在网上分享自己的心得和经验。
其实,罐罐茶是甘肃、陕西等地区的品茗风俗。喝罐罐茶的时候,罐罐里倒上水在炉子上烧,同时在炉边烤上枣,等到水开了以后将茶叶和烤好的枣,以及捏破壳的桂圆放到罐罐里,等茶叶被烧开的水溢出好几次,也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后,将烧开的水倒进杯子,边烧边喝,很是一种享受。特别是逢年过节的时候,他们更是把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。
而对于消费者来说,罐罐奶茶“现烤现卖,随买随走”的形式是受其青睐的主要原因。“今年,围炉煮茶、围炉冰茶都火了一段时间,这些喝茶的方式,方便朋友一起玩,但是体验几次之后就会觉得没意思了,不能每次都凑一群朋友过来。”一位消费者说,“围炉煮茶固然能满足社交需要,但随着天气渐冷,日常想要喝茶,一杯浓郁、飘着热气的现煮罐罐奶茶更合适。而且,品罐罐奶茶不用等待太久,也不用担心卫生问题,很方便。”
在由暖转寒的季节,罐罐奶茶给消费者带来温暖和氛围感。有人说,和围炉煮茶相比,它“麻雀虽小,元素俱全”且十分便利。也有人说,罐罐奶茶看似解决了围炉煮茶的“致命伤”,但也缺失了围炉煮茶最能吸引人的部分——和三两好友一起烹茶聊天。 罐罐奶茶的“花期”有多长?我们一起拭目以待。
(本文综合自齐鲁晚报、中国江苏网、云南网)
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020后半年,各式的新晋奶茶店如雨后春笋般,一个个冒出来。有明星代言的、有国外引进的等等,每家都有自己的特点,每款奶茶都有自己的特色。
不过真的好喝吗?今天就要来测评这些新晋奶茶店,看看到底值不值得打卡!
为了公平公正,测评的以下奶茶均为店内招牌,糖度均为5分糖。全凭个人口味,不喜勿喷。
01
< class="pgc-img">>ARTEA
锡兰红茶鲜牛乳
价格:16元
推荐:★★★★★
ARTEA是新加坡国民网红奶茶,7月底在大唐不夜城开业,开业才一个多月,就已经挤进西安饮品榜的第二。
锡兰红茶+鲜牛乳+奶油+比利时焦糖饼干,这种带饼干的奶茶真的不多见。关键颜值在线,味道也过关!
先拿着焦糖饼干蘸上一圈裹着曲奇碎末的鲜奶油,咬上一口,酥酥脆脆的!再品一口茶底,茶底是锡兰红茶和鲜牛乳,茶香奶香浓郁,两者搭配的刚刚好。
最后将剩下的奶油与茶底混合,混着奶油的茶底,奶味更加浓郁!不管从价位、颜值、味道都是可打5星的高分。
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地址:大唐不夜城城街区开元广场西侧
02
< class="pgc-img">>麦吉 machi machi
麦吉红茶欧蕾
价格:16元
推荐:★★★★★
周杰伦代言不会出错!不算之前的山寨店,量子晨这家是实打实的西安第一家。
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招牌系列的瓶子都非常讨喜,方便携带不说,拿着拍照都超好看。瓶装中的仙草冻是提前装好放冰箱的,等食客点好单再加入红茶欧蕾或绿茶欧蕾。
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喝之前先将吸管深入,将底部的仙草冻搅碎,这样每一口奶茶中都能喝到Q弹的仙草。
5分糖甜度适中,奶香浓郁的红茶欧蕾,特别丝滑,混合着仙草每一口都是享受哦~
地址:西影路64号量子晨4号楼4128号
03
< class="pgc-img">>沈茶豆腐鲜奶茶
豆腐奶茶
价格:12元
推荐:★★★☆☆
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别家的奶茶里放珍珠,而是沈茶家的奶茶中放的是自制的豆腐块,听他们说豆腐块是自家纯手工自制的,有白豆腐、抹茶豆腐可选择。
豆腐块能吃出淡淡的豆香味,而且软嫩程度不亚于豆花,口感很好。但是奶茶茶底的味道就很普通,没有浓郁的奶香也没有清爽的茶香,完全就几个豆腐块撑起了一杯茶。
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单点的一杯杨枝甘露也非常普通,味道出奇的淡,就像是把一杯正经杨枝甘露稀释了,在这里非常不建议大家点!
地址:小寨西路momopark4层
04
< class="pgc-img">>茶百道
杨枝甘露
价格:16元
推荐:★★★★☆
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如果说沈茶的杨枝甘露是“稀释”后的,那茶百道的杨枝甘露就是实打实原版!
浓郁的椰汁混合着大颗粒芒果和红西柚,下层还有粒粒西米,喝上一口,嘴里充满了香浓又有点酸酸甜甜的味道。
中杯16,大杯20,堪称性价比之王!
地址:骡马市步行街C08(星巴克向南10米)、长安中路100号文化大厦1层商底等
05
< class="pgc-img">>憨豆先生五谷坚果奶茶
五谷坚果奶茶
价格:17元
推荐:★★☆☆☆
憨豆先生的新店开业速度是惊为天人的快,短短时间已经有9家了,如此地毯式的开店味道会好吗?
买的他家同名招牌——五谷坚果奶茶,不夸不黑,料巨多!不仅有仙草、红豆、珍珠打底,还会撒上满满一层的坚果!
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奶茶是烤奶,但味道不是特别突出,而且味道很淡,喜欢甜的最好选全糖。
不过口感很棒,脆脆的坚果、Q弹的仙草和丝滑的奶茶三者碰撞非常奇妙!不过我要吐槽的是:他家的珍珠没煮熟!
地址:兴正元广场、凤城八路大融城5层等
06
< class="pgc-img">>下一站
金伯爵小芋圆
价格:14元
推荐:★★★★☆
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最近超火的小水桶奶茶!圆圆胖胖的身躯平平真的超可爱,瓶内是精选格雷伯爵红茶,红茶带出茶香加入丝滑香浓的牛奶,光是茶底就很让人满足。
搭配软糯芋圆和丝滑布丁,在嘴里弹弹弹,根本停不下来。
地址:太和广场(南柳巷)24号、含光路临街门面192号1楼
07
< class="pgc-img">>SEVENBUS
原创豆乳奶茶
价格:25元
推荐:★★★★★
SEVENBUS作为厦门茶饮No.1火爆全国,点评和小红书一直口碑霸榜。每一家新店都是人人人人,刷爆票圈!
豆乳奶茶作为招牌绝对要选择!厚厚的芝士奶盖+厚厚的黄豆粉,组成可以喝的“豆乳盒子”。
珍珠X芋圆X青稞都加上,搭配醇香乌龙茶底,口感层层叠叠更撩拨舌尖!多+10068颗星我都觉得值!
以上这几家新奶茶店,你都喝过几家呢?你觉得哪家才能在西安屹立不倒呢?评论区告诉我吧!
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年大热的酸奶赛道,还有没有新机会?
最近,我关注到一家以“益菌酸奶”出圈的新疆品牌,凭借着独特的地域色彩、奶源产地背书走进大众视野,在新疆、西安等地开出140+门店。
今年8月上海首店开业时,一度冲上大众点评饮品区域热门榜前列。
他们是如何做到的?
酸奶赛道新发现:
“新疆酸奶”走红,开出140+店
在健康消费的大趋势下,酸奶也迎来高光时刻。
前段时间到上海出差,我关注到一家主打新疆酸奶出圈的饮品店。
这家店来自新疆品牌“茶芭蕾”,今年8月上海首店开业时,一度冲上大众点评饮品区域热门榜前列,至今热度不减。
- 先看招牌产品:新疆特色+酸奶
其在社交平台呼声最高的经典产品“哈密瓜益菌酸奶”,以酸奶作为基底,搭配吐鲁番哈密瓜,辅以少量茶汤,味型清爽,奶香浓郁却不起腻,有网友分享“已复购10多次”。
还有树上熟杏干益菌酸奶、库尔勒香梨益菌酸奶、果仁多多益菌酸奶等,新疆酸奶与新疆果组合搭配,很受消费者欢迎。
- 细看菜单:单价20元左右,一半以上都是酸奶
该店产品分为天山好酸奶、天山好轻乳、天山好水果、天山好牛乳、天山厚酸奶5大系列,共计30多款单品,单杯售价大多集中在18~22元。其中,酸奶类产品占比50%。
整体产品涵盖经典奶茶、水果茶、轻乳茶、现制酸奶等主流热门饮品,在保留新疆特色的同时,也照顾了大众的接受度。
进入冬季,他们还上架了应景的红枣核桃益菌酸奶,以及厚酸奶系列,照顾消费者换季口味变迁。
- 门店特色:西域风情突出
门店形象也颇具特色,整体装潢以绿白为主,简约的几何线条,辅以民族图纹样的软装,呈现出几分西域风情。
我了解到,茶芭蕾目前已开出140+门店,95%位于新疆本土,有“向外走”的趋势。伴随近年的新疆旅游热,不少游客在当地打卡后催促“赶紧开店”,“什么时候开到XX”的期待声不断。
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那么,这杯“新疆酸奶”到底是怎么做的?有哪些借鉴意义?
< class="pgc-img">>销量占比达90%
他们押注的是“益菌酸奶”
了解后我发现,茶芭蕾以新疆奶源为主线,结合当地的特色水果、小吃、文化,走出了一条特色产品道路。
1、冰块直接入杯,保留酸奶本身的细腻口感
现在市面上主流的现制酸奶,多是将酸奶与冰块搅打成酸奶奶昔,茶芭蕾的益菌酸奶系列产品,则是以酸奶为基底,直接放入冰块,以保留酸奶原有的细腻口感。
同时还会加入少量茶汤,来冲减酸奶的厚重感,提升整体的清爽度。
尤其是哈密瓜益菌酸奶,几乎复刻了当地“白兰瓜雪糕”的味型。不少消费者评价“每一口都是童年回忆”,由此也吸引了不少男性客群。
茶芭蕾相关负责人介绍,益菌酸奶系列产品的销量占比最高能达到90%。
“新疆的地理气候条件造就了独特的饮食习惯,当地人从小接触咸奶茶、天然果甜,对酸奶却有较高的认知度,并且当地奶源也广受认可。”
2、做浓“新疆味”,同时兼顾更广群体
翻看茶芭蕾的菜单可以看到,其产品具有浓厚的“新疆土特产风”。
比如,库尔勒香梨、吐鲁番哈密瓜、新疆小白杏等水果,还有葡萄干、核桃、巴旦木等特色坚果,在产品中都有应用。
创始人马雪儿曾公开表示,“希望把新疆好的奶源、好的水果、好的农副产品,通过新茶饮的方式,让全国更多消费者了解、喜欢。”
未来其菜单还要提炼“我爱新疆系列”,强化品牌特色。
值得注意的是,茶芭蕾的sku常年保持在40款左右,特色产品外,还有轻乳茶,部分门店甚至增设了咖啡板块。
在讲究效率的时代,仍保留相对复杂的产品线,他们有自己的思考:
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“多元化是为了迎合不同的用户群体,即便只有很少一部分,但这对于现制饮品发展尚未成熟的新疆市场来说,也是一种培育。”
3、借助产地优势,加深味觉特点
在产品品质的把控上,茶芭蕾借助产地优势,应用低温活性菌酸奶。
通过整合区域资源,与新疆本土老牌乳企开展深度合作,设立专门生产线,从奶源、风味等方面进行定制,使用5种以上菌种天然发酵,加深产品味觉特点。
同时,也能够在运输、配送方面获得成本优势。
4、结合西域美学,增强打卡属性
不仅产品味型上有记忆点,视觉创作也没落下。
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同新疆美术馆、新疆艺术学院、新疆师范大学的多位专业人士交流后,以艾德莱斯纺织纹样、克孜尔石窟壁画等新疆元素为设计灵感,进行新疆美学的创新表达。
比如,推出特色图纹包材,还有杯垫、丝巾、抱枕、手提袋等。“冲着杯子打卡”的消费者不在少数。
另外,也因为新疆独特的气候因素,目前茶芭蕾的门店均保留了客座区,山脉、绿洲、丝路、古城等西域风情元素,也都被融入到门店视觉中。
< class="pgc-img">>2024年品牌突围:
找到鲜明标签,关注健康机会
近两年,随着头部品牌开疆扩土,茶芭蕾也在不断创新求变。
其相关负责人坦言,过去一年,确实受到了不少品牌的冲击,他们也开启了自我进化。
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“使用新疆奶源,主张新疆美学,只是因为我们身在新疆,这是我们应该做的事情,而不是一件特别值得炫耀的事情。做品牌,终究考量的还是产品、供应链、营销、服务、管理等综合能力。”
比如,在产品方面,为了响应消费者的健康需求,乳基底已完成去植脂末化;水果进行了从果酱到冻果、鲜果的转变。在运营方面,持续优化内部管理,把门店做得更加“精细化”。
茶芭蕾是当下酸奶赛道的一个缩影,也是品牌突围的一个样本,它的发展历程,给我2个启发:
一是,突出核心价值,找到鲜明的品牌标签。
比如,发挥地域优势,整合有利资源。尤其对于身处旅游业发达地区的品牌,特色文化是一把撬动消费者心智的利器。
二是,产品与时俱进,跟上市场的流行趋势。
比如健康趋势下,品牌需要不断创新迭代,满足消费者更高的品质需求,还有情绪价值等精神需求。
总之,如何不断适应新变化,满足新需求,守牢生态位,是品牌始终要思考的事。