序员的创造力和执行力确实很强，一个叫“猫球博客”的博主搞出了一个计算每个涮火锅的菜的时间计算器，比如肥牛要涮多长时间可以吃，都有一个倒计时。虽然技术上很简单，但是确实也很实用。其实这个东西如果真的具有传播性，商家都可以考虑做一个产品出来。
这个博客上还有很多其他菜谱的介绍，对于喜欢下厨的程序员有点帮助。
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1、2023年火锅行业10大趋势分析
2、火锅人有哪些机会点
第 1274 期
文 | 张冬
区域特色增多，品类更多元
疫情接近尾声，中国已进入后疫情时代，经济复苏战即将打响，中国各地餐饮业也将迎来利好讯息。
在持续拉动内需的前提下，政策对餐饮的倾斜，会为火锅行业注入燃料，届时，全国各地、本土特色化鲜明的火锅品类，将熊熊燃烧。
像今年盒马强推的糟粕醋火锅，就是个很好的例子，与此同时，搭配糟粕醋火锅的海鲜也纷纷大卖。
小众火锅出圈，将是2023年火锅行业的常态。
“一品一店模式”盛行
2023对创业者来说，是友好的一年，无论是新入局，还是老手抄底，都会有所收获。
风调雨顺的环境下，一片沃土，种什么都合适，这其中，小店无疑是比较保险的一种投资。
随着品类的繁荣，2023将会有越来越多的小店，聚焦单品类，专注特色SKU，“一品一店模式”，会在2023大行其道。
从另一个角度而言，单品类小店会切割大品类大店的市场，同时也会做大市场。
连锁化企业将大规模筹建供应链
火锅行业从流量制胜时代转变为供应链制胜时代的趋势，已不可逆转。
越来越多的火锅老板在大疫三年里，学会了玩流量，更学会了降本增效。
同样的品质，谁的成本低，谁就比竞争对手多一口气，即便打价格战，内心也有底。
对于连锁企业而言，成本、标准和效率，是经营核心，疫情放开后，营收和供应端趋于稳定，连锁企业会大举自建供应链，加上国家对三农政策的力度加大，连锁企业与三农的互动也会随之加深，那么，低成本、高品质、无中间商赚差价的产品，会直接涌上餐桌。
这是一个让国家、农家、商家、消费者多方共赢的局面。
餐饮即社交，社交平台即餐饮平台
疫情加速了直播的兴起，封控在家闲来无事，人们养成了刷视频的习惯，人们的时间成本在哪里，利润就在哪里，所以，直播带货会在这三年里疯狂生长。
在这辆直播的大车上，时常会看到火锅的身影，有的商家卖底料，有的卖调料，还有的卖优惠券。
在接下来的2023，火锅对社交平台的争夺战，将进入白热化，疫情放开，给与了消费者更多线下交易的信心，火锅行业也将对社交平台进行覆盖式抢夺。
顺便说一句，直播带货的尽头，一定是超级个人IP，所以，在2023年，你将看到更多餐饮大IP出现，当然，你也要学会构建自己的IP。
大店将分化经营，堂食团购不分家
前文讲到，单品类小店将切割大品类大店的市场，那么，大品类大店该如何生存？
答案是：大店将分化经营。
何为“分化经营”？即，大店将自己的产品进行细化，切割成小部门、小部分，化整为零地进占市场，这也是三年来对兴起的社区团购的延续。海底捞的社区转型就是个例子。
火锅店不仅可以卖食材、新零售产品，还能卖甜品、饮品、卤味等等，大店很可能会将这些产品拆分，形成独立的档口（部门），自负盈亏，依托社区团购的平台，走入更深的群众中去。
店长也将成为团长。
产品设计师、选品策划师等职业将涌现
火锅行业的SKU远未达到饱和，进步和优化的空间都很大。
2022年，火锅料理师这一职业的出现，让火锅人看到了光明的方向，如果对料理师的身份进行拆解和细化，你能发现，这其中大有文章可做。
拿产品而言，这几年产品的开发，良莠不齐，有些产品的器皿、外形、颜色调配，都很欠缺。
在未来，产品设计、选品策划、菜品营销将是品牌重头戏，有实力的品牌也会单独成立相关部门，对内创新产品，对外也能单独接活，当然，也不排除会出现这样的第三方公司。
供应链大厂吞并小厂
随着火锅行业的连锁化程度和标准化程度加深，供应链重要性的凸显，火锅店将更加倾向选择品牌大厂。
一些小型供应链公司，除非品类极其聚焦，否则将很难存活。
所以，在2023年，也将是供应链行业大洗牌的一年，届时，市面上出现三类供应链公司，一是连锁化企业自建供应链，二是极专注某一品类的小型供应链公司，三是供应链大厂。
疫情前，供应链的日子还算优哉游哉，做好TOB就行，疫情一来，B端青黄不接，甚至破落倒闭，很多供应链开始TOC化，消费端的转变，倒逼供应链企业重视品牌建设，这也为吞并小厂埋下伏笔。
对于慢慢恢复体能的B端来说，选择品牌供应链大厂，也是一种背书。
以用户为中心，运营效率持续提升
在供小于求的时代，产品为王；在供大于求的时代，用户为王。
后疫时代，如何抓住用户，仍旧是门店核心，从引流动作，到进店消费，再到产生复购，优化流程，是提升用户满意度的一个重要方法。
2023年的火锅行业，将爆发一场“运营效率”的革命。
火锅企业将会精简结构，剔除臃肿的部门，所有组织将扁平化，而这一切的前提，是以用户为中心，即是，以用户体验驱动组织变革，达到提升效率和增加营收的目的。
2023火锅行业会驶入快车道，开足马力前行，任何拖累企业车轮和行为、组织和流程，都将被碾得粉碎。
中高端餐饮出现小规模、点状爆发
中高端火锅店在疫情三年受到重创，至今还没晃过神。
不过，2023年，将是中高端餐饮的一个好年份，相信很多品牌会在这一年起飞。
疫情放开，人们消费信心回归，消费能力恢复，对品质的追求自然水涨船高，所以，在2023年，中高端餐饮会出现小规模、点状式的爆发。
这种爆发会现在一线城市，逐渐向二线、新一线城市扩散，但三线及以下城市可能还需几年时间才能触达。
坚持高品质没有错，还要看生长哪里，一个不具备中高端餐饮生长的土壤，注定不会有结果。
银发经济占比增大，全民养生时代来临
2023年，中国60岁以上的人群，很有可能会跨过3亿，中国也将进入深度老龄化社会。
银发经济的崛起已不可忽视，新时代的老人与年轻人一样，信奉悦己主义，旅行、直播、网购、社交平台分享，已成为日常，火锅行业也将迎来更多的银发大军。
当然，因为疫情余波犹存，全民关注健康养生的热潮也会持续。
养生时代的到来，也会伴随着养生火锅、食材和新零售的狂跑，针对银发客群的消费习惯，火锅品牌也将出现更多新花样。
写在最后
关于2023火锅趋势还有很多，限于篇幅，不再一一枚举。
对于未来的洞察和透视，不能无端臆想，而是要立足过去和现在，从社会、行业、消费行为的变迁进行推演。
2023马上就到了，让我们一起翻身。
更好地为会员单位服务，恢复火锅行业信心，提升各火锅门店人气，为各火锅门店引流、刺激消费、掀起市民聚餐吃火锅热潮，四川省火锅协会定于6月9日至8月31日在成都举办2022四川火锅惠民节活动。
本次火锅惠民节活动吸引了钢管厂五区小郡肝串串香、小龙翻大江火锅、老码头火锅、谭鸭血火锅、锦城印象火锅、巴蜀大将火锅、椒香城门火锅、蜀滋香火锅等各大火锅品牌参加，近200家门店覆盖范围广泛，将为广大市民朋友带来绝佳的消费体验。
启动仪式现场，四川省火锅协会会长沈洪光发表致辞，“疫情反复之下，火锅企业经营困难，本次活动的举行是为了刺激消费，带动火锅行业经营发展。四川省火锅协会始终致力于为火锅行业谋发展，带领行业创辉煌，不管面对怎样的境况，相信只要行业上下游企业同心共进，一定能够重塑火锅行业信心，共筑新成就！”
四川省火锅协会执行会长严龙阐述了火锅惠民节活动的意义所在，“本次火锅惠民节旨在福利让民，既是为了激发市场消费潜力，也是为了帮助各火锅企业发展回暖。疫情反复，行业发展艰难，但只要坚定信心，必能共克时艰，迎来火锅行业发展的新春天！”
吃火锅、喝啤酒，是炎炎夏日的一大乐事。百威中国华西事业部总裁何智杰对本次活动的举行表示祝贺，“范佳乐啤酒创立于1363年，隶属百威英博集团旗下，是传承悠久的品质好啤酒，这次火锅惠民节活动是火锅和啤酒的完美结合，是热辣和冰爽的激情碰撞。相信本次活动不仅能做到真正的福利让民，同时也会推动范佳乐啤酒的进一步发展！”
活动现场，四川省火锅协会会长沈洪光授予范佳乐啤酒“2022四川火锅惠民节唯一指定啤酒品类”称号。四川省火锅协会执行会长严龙、四川省火锅协会党支部书记余伟、四川省火锅协会副会长&重庆渝中火锅烧烤行业商会会长冯龙，分别为安徽元气森林销售有限公司、奥兰酒业（上海）有限公司、四川蜀禾食品科技有限公司进行了授牌。
据悉，火锅惠民节活动期间，优惠多多、福利多多：
（一）火锅美食?天天惠民
活动期间每天中午（11：00—15：00），消费者凡到参加活动的火锅门店消费2瓶范佳乐啤酒、1瓶小红帽红酒或者2听元气森林饮品（任选其一），全单菜品享受8.8折优惠。
（二）吃火锅?有买有赠
6月9日至6月30日，消费者凡到参加本次活动的火锅门店消费范佳乐啤酒均享受买三赠一惠民优惠、元气森林饮品均享受买一赠一惠民优惠。
6月9日至8月31日，消费者凡到参加本次火锅的火锅门店消费1瓶小红帽187ml小酒即赠忍者米酒1瓶。
（三）吃火锅?喝范佳乐啤酒?赢好运
7月1日至7月31日，消费者凡到参加本次活动的火锅门店消费满5瓶范佳乐啤酒（以此类推），现场即获得福利彩票一张（即开型），赠完为止。
此次火锅惠民节活动是四川省火锅协会针对目前市场现状，为消费者谋福利，为火锅企业谋发展而策划的利民利企好活动。通过有买有赠、打折优惠、赠送奖券等优惠方式，释放消费潜力，提振火锅行业发展信心，促进市场消费。
为支持“世界的四川火锅”建设，推进四川火锅文化发展，接下来，四川省火锅协会将组织更多惠民惠企活动，带领火锅行业不断沸腾发展，共创新辉煌！
2022火锅惠民节活动参与门店名单
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