气炎热，市民们更愿意选择环境清凉的餐饮门店就餐。记者走访我市多个商圈发现，位于商场内、有着幽雅干净就餐环境且冷气开足的各大餐饮门店，近期受到了市民青睐。午餐、晚餐两个时段人气颇高。
“天热，午餐就要选择比较清凉的地方，我们就来商场吃饭了。”10日中午，市民小周和同事来到站前商圈的商场就餐。小周告诉记者，商场里冷气很足，来商场吃饭选择比较丰富，不会因为天热就影响就餐体验，而且吃完饭还可以在凉爽的环境里逛逛街、消消食。
< class="pgc-img">10日晚，市民赵女士一家来到高新区的商场内就餐。赵女士说，炎热的天气让做饭成为一件不轻松的事，近段时间全家人都会来商场吃晚餐。“环境好，凉快，免去做饭的烦恼，而且选择丰富，我们家里人喜欢吃火锅，炎炎夏日在凉快的商场里吃饭是一种很舒适的体验。”
连日来，记者走访了我市多家商场了解到，虽然夏季为传统消费的淡季，商场内的餐饮区域人气十足。火锅、烧烤，热辣的川湘菜、烤鱼、麻辣烫等餐饮门店，依旧受到市民们的喜爱，每到就餐高峰，店内就坐满了就餐食客。
“天热了，但人气并没有下降。”一家商场内主营麻辣口味餐饮店铺的工作人员告诉记者，虽然天气变得炎热，但来店就餐的食客人数并未减少，尤其是晚餐时段，等位是常态。工作人员表示，商场环境好，店内冷气也很足，这些条件都能保证食客在炎炎夏日里良好的用餐体验，从而带来火爆的人气。全媒体记者 田桐蔚
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1、选址首先看客流
开水果店选址就是选客流，有些地方客流的确很大，但是没有消费能力也不行，或者说消费能力低，这样的客单价完全没有办法覆盖住水果店投入的成本。选择小区人流量大的地方就可以了，社区的大门口的水果店，明显会比在其他不是入口位置的水果店生意更好，选址尽量靠近人流量大的地方，比如说社区的门口，或者说是社区内的公众设施旁边。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
< class="pgc-img">2、选址看看顾客是什么人群
水果店选址的时候，就得去看看年轻的人多不多，年轻群体要的就是品质和服务，但是老阿姨大爷就不行，他们要的就是价格，低价的东西卖的又累又不赚钱，还不如不去开店。水果店的很多顾客就是女性顾客，或者说顾客大多数都是已婚妇女类型的，宝妈购买水果的频率非常高，所以在选址的时候，就去看看这旁边宝妈的数量多不多。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
< class="pgc-img">3、好的店面店租不便宜
客流经过的越多，那么曝光度就越高，如果位置不好，那么要让顾客注意到自己的店，就要花很多时间和功夫去让顾客知道。选址选在闹市区，学校附近，菜市场，药店附近，医院旁边都可以，来来往往的人多，多进些水果花篮有看望病人的，多少钱都买，拿着好看实惠，送病人最好不过了。
< class="pgc-img">4、选址多花点时间
很多想开水果店的人，出去跑了很久都没有找到合适的店面，这个时候不要灰心和气馁，更加不要着急胡乱做决定，后面真正找到了合适的店面，一定会感谢当初自己的坚持与努力，否则就是后悔不已。开水果店选店面一定要靠近生活区，比如小区周边，医院，学校，便民商场等，而且周边这样的标志性人口生活区越密集越好，像很多连锁品牌基本上都是这样去选址，他们的选址方法都可以参考借鉴，只要是附近1公里内的居民非常的密集，就是开水果店的首选位置。
位的时间和上菜的时间，是很多餐饮店要处理好的一个问题。特别在节假日比较明显，本来节假日，就是餐饮店最活跃的时候，因为时间问题很损失很多顾客，我们餐饮店在节假日前，应该提前规划好。
首先第一个，在我们商场里面的餐饮特别明显，餐饮店里面满座了，进而需要等位。作为餐饮店来说，确实坐满了，不过让顾客等一下，是应该的。但是您做为顾客来说，我本来就是肚子饿了，要吃饭，人少还好说，人多我可不愿意等了，饿坏身体是自己的。
我们作为餐饮店肯定要为顾客考虑，如果不能提供更多的位置出来，我在这里说两点。
第一，提高我们的收餐效率，顾客吃完，那就马上把餐收了，我们有的餐饮店还出现顾客已经做到桌子上了，餐还没有收，还是上一个桌子，有时候地上还有上一桌子吃的残渣。
第二，确实需要等位的，那就把顾客把时间花费到有意义的上面。比如有的顾客愿意玩手机的，我们店可以提供WiFi，没有电的，我们店可以免费提供充电宝，或者多放一个插板，可以给手机充电。有小朋友的，我们可以免费提供玩具，或者零食。在这方面做的最好的就是海底捞，客人在等位的时候，可以免费无限量的水果，还可以给手机贴膜，美甲。一句话，不能浪费顾客的时间，要把顾客的时间花在有意义上
然后，就是上菜的花费太多的时间，客人已经坐在桌子上半个小时，菜还没有上桌子。有时间顾客手机都玩了没有电了，肚子饿的咕咕叫了。这就是很影响顾客吃饭的体验，本来出来外面吃饭高高兴兴的。也有出现饭都已经吃完了，顾客都吃饱了，还有好几个菜没有上，顾客又想退了，但是厨房又出来了。
出现这个情况我们作为餐饮店，要提前做好规划和布局，传菜员按什么路线走，节省时间，最好提前演练。后厨的布局，也要做好，影响上菜速度都整个。后厨也要做好预防，规划，特别高峰期，客人先点的菜一定先上，不要打乱了顺序。服务员也要做好排查工作，如果出现一个菜，没有上，要及时通知后厨上。如果顾客等的不耐烦了，可以耐心的顾客做好解释工作，这个时间态度一定好，可以给顾客送点小菜尝一尝
我们餐饮店要处理好等位和上菜慢的问题，可以给我获得更多的客户，让顾客获得更好的体验
