保证食堂就餐人员身体健康及生命安全，确保食堂正常运营，满客宝智慧食堂特制定单位食堂食物中毒应急参考预案，主要应对食堂突发情况，避免食物中毒出现，帮助单位食堂做好日常防范工作，应对紧急事件处理。
< class="pgc-img">1、日常防范
1）食堂所有工作人员日常做好“厨房六常管理”工作，熟悉《食品加工安全规范》及《安全防范措施》，严格按执行食堂操作规范，不加工制作冷荤凉菜，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即停止加工，并处理该批全部食品。
2）食堂菜品原料入库时，要通过满客宝智慧食堂农残检测功能进行果蔬农药残留检测仪，及时将监测数据记录在案，保证每批鲜菜入库安全。
3）通过满客宝智慧食堂管理系统进行菜品留样，当餐每个菜品样本放置专用冰箱48小时，并成立以每个食堂经理或主管为组长的“食堂安全应急小组”，专设食堂中毒预案，定期做食堂食品安全培训与演习。
4）在食堂后厨及就餐区设置监控大屏，满客宝智慧食堂环境监测功能可实时监察后厨动态，检测到不符合要求的动作比如厨师不带厨师帽、虫蚁爬行等，系统都可自动识别并实时提示管理者进行处理，预防不安全要素的产生。
2、紧急处理
发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。
紧急处理流程如下：
1）应急领导小组迅速到位；
2）安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报；
4）卫生监督员：保护好48小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集；
5）食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
6）食堂各部位负责人：作好24小时轮流值班，以防其它意外事故；
7）应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理；
8）应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。
3、建立责任追究制度
1）对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理；
2）对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究责任人的法律责任。
.目的
预防员工食物中毒事故发生，为确保项目能迅速有效地开展抢救工作，最大限度降低员工生命安全风险，提高后期的抢救成功率，特制定本预案。
2.适用范围:
适用于此类事件的应急处理
3.食品安全领导小组
组 长：项目经理
副组长：项目品质经理/主管
成 员：安全主管/指导员、行政人事专员、客服主管
4.职责：
4.1 组长：任务是了解掌握疫情，组织现场抢救指挥。
4.2 副组长：任务是根据指挥组命令，及时布置现场抢救，对中毒人员的呕吐物取样，保持与当地防疫部门的沟通，并及时通知当事人的亲人。
4.3 安全主管：任务是维持现场秩序、保护事发现场、做好当事人、周围人员的问讯记录，保持与当地公安部门的沟通。
4.4 行政人事：负责妥善处理好善后工作，按职能归口负责与相关部门的沟通联系。
5.食物中毒事故处理程序:
5.1事故出现立即向急救中心120呼救。讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应及积极配合协助卫生机构救助病人。
5.2 项目经理接到报告后，即指令全体人员在第一时间赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场。
5.3 用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽喉及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。
5.4对于催吐无效或神态不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。
5.5封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员禁止进入操作间或留样处。
5.6对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物检测。
5.7配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
5.8 落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
5.9根据领导要求，分别向上级主管部门和防疫部门报告事态的进一步发展的详细情况。
5.10现场安全员应对中毒事故进行原因分析，制定相应的纠正预防措施，认真填写事故调查报告，并上报公司及有关上级机关。
5.11 如遇媒体采访，立即启动媒体采访应急预案。
6.应急物资
常备药品：消毒用品、急救物品、担架、氧气袋等物资。
7.注意事项
7.1事故发生后应组织人员进行全力抢救，通知相关负责人，杜绝隐瞒不报。
7.2事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入事发地。
7.3稳定员工情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。
7.4如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里。
7.5不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成中毒。
7.6误食腐蚀性毒物（如强酸、强碱类）昏迷者、抽筋者或孕妇不可进行催吐。
7.7重症中毒者要禁食8～12小时，可静脉输液，待病情好转后，再吃些米汤、面条等易消化食物。
8.表单及模板
《紧急事件处理登记表》
9.流程图
无
有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障学校师生身体健康和生命安全，维护正常的学校和秩序，依据《突发公共卫生事件应急条例》和《食品卫生法》及《学校安全与营养健康管理》的有关规定和卫生监测法等相关文件要求，制定本预案。本预案适用于****小学学校食堂突发事件的预防控制工作与组织管理。?
（一）组织领导：学校食品卫生安全工作由校长负总责，按照各处室、班具体管理原则，切实加强领导。各科室、班主任通力合作，紧密配合，学校统一调控，采取有效措施，共同做好学校食品卫生安全联控工作。学校食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、统一协调本学校食品卫生安全联防联控学校集食物中毒应急工作。每学年可根据学校岗位设置情况，将学校食品卫生安全工作领导组人员组成及应急分工具体安排到人。?
食堂突发事件应急小组”组成成员如下:???
组?长:***???
副组长:*** ?***?***??
成员：**
各班班主任 食堂管理员 保健教师?
（二）领导小组职责?
1.制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。?
2.建立健全学校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管制度。?
3?.加强学校食品卫生的宣传教育，增强师生员工防病意识和自我保护能力，指导、加强对师生员工的健康日常管理。?
4.根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。? 5.积极开展学校爱国卫生运动，进行环境整治和预防性消毒杀菌，特别是食堂，要积极消除“四害”及其孳生场所，保障学校食堂环境卫生整治。?
6?.一旦发生学校集体食物中毒，要积极做好突发事件的应急处理工作和协助工作，按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材料和留样。?
7.会同**卫生院，切实做好对校园周边地区饮食摊点的检查整治力度。??
二、突发事件的监测与报告?
（一）维护良好的就餐秩序。?
1.当发生学生吵闹、争执时，值日教师和食堂管理人、
员应迅速到场予以劝阻，对当事人进行说服教育，及时进行处理，避免事态扩大。
2.若矛盾激化时，应及时上报值日领导，并提供当时的情况，交由相关部门处理。?
（二）?采取有效的安全措施。?
1.若学校总务处预先通知停电，食堂管理人员应提前通知食堂；?
2.若为发生突发性停电、停水时，应立即向学校总务处打电话询问原因，以备向工作人员解释清楚；并协同总务处尽快解决。同时通知食堂工作人员做好相应工作，向学生说明情况，并调整用餐时间，保证学生用餐。?
?3.应急处理要求。?
（1）学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应停止造成食物中毒食品供应，立即取样送有关方面检验。? （2）及时联络龙景卫生院和附近的卫生机构救治病人。?? （3）“食堂突发事件应急小组”全体成员应急速赶赴学校，在组长指挥下开展相关救治工作；?
（4）总务处和保安应立即封闭食堂，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验。并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。
（5）立即上报学校领导，并由组长负责在2小时内上报上级教育和卫生行政部门，任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。?
（6）对造成食物中毒事故的食堂和个人，由卫生行政部门按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，予以行政处罚。??
（7）对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通过学校保卫部门移送司法机关处理。
