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气越来越冷，总要吃点什么取暖！

但天天吃麻辣的重庆火锅会上火...

真没啥能比冬天的火锅来的更暖胃了 !!

知道你们离不开火锅！

这就给你盘点南京这些吃了还能变美的稀有火锅！

↓↓↓

「“晶莹剔透，等不及下锅想直接吃了！”」

墙上的风筝，排列的锦缎，垂坠的珠帘，店里美的不像火锅店，平静美好却让人惊艳。开放式的厨房，更让人安心，亲切。

它家汤底像果冻，是因为用蹄髈、猪皮、老母鸡、牛蛙......炖出来的，6-8小时熬制，24小时冷凝，16小时制成汤膏，每一种食材都分量十足，多种香料配合，高火高压的熬制，营养和胶原都被煮出，汤底才呈诱人的奶白色。

·地址：石鼓路211号

·电话：025-84409669

「“吃个火锅花777元，也是头一回！”」

隐居在巷子里，很低调，但吃一次就会被套头。店内中式装修，有上下两层。之前老板任性地推出了777元的锅底，虽然贵，但是内容真的很足！

汤底大有来头，堪称火锅版佛跳墙，是上海【甬府】特地打造的，海鲨翅鸡汤锅！8种大补食材熬的汤，简直无法抗拒，汤底好喝到上瘾，每天限量6个。也可以点无翅锅，价格666元。

·地址：一品嘉园1-23号

·电话：18951747351

「“花胶锅软软糯糯女生怎么能不爱！”」

小胖子家的店很多，夏天龙虾，冬天火锅，人气一直都很旺。云锦路这家是总店，爆满排队也是常见的事。

招牌的猪肚鸡更辛辣一些，而花胶鸡来的更浓郁醇厚一些，黄澄澄的鸡汤因为花胶的胶原蛋白，汤头更粘稠，花胶入口即化，鸡肉也是软糯入味。

·地址：云锦路83-5号（多家分店）

·电话：025-52225177

「“确定在卖火锅，不是奶茶 ??”」

帅气的老板给店里设计出了不同于一般火锅店的风格，又温暖又明快，涂鸦的装饰点缀也让店里有种酷酷的热血感。

一人一个小锅，超足的分量，菜品从肉类、蔬菜到主食都可以自选，而且价格很划算，完全能吃到撑。咸香的芝士奶盖、酸甜的番茄，还有顶部抹茶粉的点缀，这一锅料，味道意外却毫不违和！

·地址：东方福来德B1楼（多家分店）

·电话：025-58702517

「“汤这么黄，居然这么鲜！”」

不大的门头，沿着长长的楼梯走上来却如此开阔。简单舒适的装修和墙上逗趣的手绘，让人感到老板一定是个有意思的人。

在这吃火锅，必须先喝汤！金汤锅每天由师傅新鲜熬制，新鲜牛棒骨、草原鸡、八味中草药、新疆枸杞，足足要熬10小时才能这么鲜美！他们家的牛肉品质也很好，新疆空运来的牛吃着草原青草，喝着冰川泉，每一块都是极品。

·地址：水西门大街205号工商银行隔壁

·电话：025-58806606

「“专门去西藏买锅，煮鸡果然不一样！”」

鲁朗石锅鸡本是西藏的特色美食，老板多次进藏，背回皂石打磨成的石锅，可耐2000℃高温，传热快，不粘锅。

石锅里煮出来的汤汁，香浓可口、后味醇厚，让人回味无穷。二十多种名贵的食材熬制出一锅黄金汤头。吃下这样一碗底料十足的石锅鸡，再喝一碗浓浓的汤汁，驱寒又暖心。

·地址：云锦路94－3号

·电话：15951948448

「“南京居然能吃到客家火锅 !!”」

原来的美木及主打龙虾，现在老店新开，主打正宗客家菜。店内装修也简洁明亮，虽然不豪华，但是细节都是客家风情。

客家菜本来就稀有，客家牛肉火锅更稀有。炖了3个小时的牛肉汤底，连油都没有加，就是原汁原味。锅底鲜切牛肉分量超级足，口感紧实，肉香四溢。它家的牛肉丸也是一绝，手打的牛丸特别Q弹，拍在桌上真的能弹起来！

·地址：鼓楼区山西路西流湾27号

·电话：025-83641210

「“90后中年人迫不及待想试试 !!”」

“冬至围炉而吃曰打边炉”——清《广东通志》。在广东，有围炉而食，一起吃火锅 “打边炉” 的习惯，食物边涮边吃，所以叫"打边炉"。

招牌养生锅用枸杞、川贝、石斛、沙参、百合...多味药材配着跑山鸡慢炖8小时而成，鲜甜养生，涮着它家新鲜的海鲜居然莫名好吃！海鲜都是从福建、广东运来的，丰盛到像直接搬过来了一个水族馆！

·地址：长虹路415号3楼

·电话：025-84870444

「“太偏太难找！但是好吃哭！”」

会吃懂吃的南京吃货一定知道这家店，藏在小区里，偏的有些难找，没什么环境可言，但绝对值得特地跑一趟！

老板就是贵州人，据说老板有一半时间是去收牛的，所以牛肉太好吃了。店里的锅底只有一种，看起来是简单的清汤，但是涮起店里的牛肉、牛杂，味道绝了！

·地址：南炼生活区甘家巷

·电话：14751099866

「“冰火两重天，能一直盯着冰块融化！”」

光看门头，就能看出里面古色古香的中式装修，服务员的态度也都很热情，还会主动介绍各种优惠活动，很贴心。

南京独一家的冰块煮羊肉可以说是很新奇独特了，完全不加水，只用冰块煮，加上洋葱，酸奶，红酒...激发出汤底的鲜甜，煮出的羊肉，也鲜嫩无比。

·地址：百家湖1912街区9栋201

·电话：025-87166477

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言：昨天给大家推荐了南京打卡旅游地，小周末过了，大周末还远吗？ 今天转来吃货福利，九大火锅派系，总有一款合你口味！

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坐标：四川、重庆派系：麻辣火锅

1

重庆德庄火锅

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这家火锅店分为三层

等位时间还可以换算成折扣

服务态度特别好

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人均：92元

地址：万达广场金街（旋转木马旁）

2

越光宝盒火锅小咖

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有很多家分店，每家店的主题都不一样

这家店是韩国风情，进门要走迷宫

走出来之后是粉红的樱花树，满满的韩风

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人均：108元

地址： 建康路115号2楼

3

蜀留香九宫格火锅

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平时吃火锅最多就是鸳鸯锅

这家有种子母锅底，牛油的锅底都不会太辣

但麻味很重，所以爱吃辣的记得要点特辣

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人均：105元

地址：石鼓路49号美食汇3楼

4

大龙燚火锅

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成都的大龙燚基本变成了明星爆款

没啥了不起的特色，就是辣！

辣的酣畅，辣的过瘾

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人均：130元

地址： 新街口金銮巷9号华盈国际大厦2楼

5

小龙坎老火锅

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小龙坎老火锅在成都可算是NO.1的火锅店了，装修很有成都传统火锅店的特色

空运食材每天限量，卖完就没有了，统一现杀现宰，保证顾客每天吃到的都是最新鲜的食材

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人均：94元

地址：升州路1号

6

唐门老火锅

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清汤的锅底里还加了西红柿香菇玉米等配料

简直良心啊！

小酥肉腌制的刚刚好

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人均：73元

地址：马道街143-4号

7

匠老头毛肚火锅

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匠老头毛肚和鲜鹅肠是必点项

严格执行“七上八下”15秒原则

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人均：117元

地址：紫晶环球广场二楼

8

蜀香龙门火锅

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店面装修的非常的有川蜀特色，门口有刘关张三兄弟

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人均：111元

地址：富春江东街79-2号

9

磁器口

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三分水七分油的经典比例

牛油越滚越香，香气四溢

镇店之宝是香菜牛肉丸

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人均：112元

地址：紫荆国际广场1F262

10

九尺鹅肠老灶火锅

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店有点小，导致排队需要一定的时间

鹅肠是招牌

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人均：85元

地址：多家分店

坐标：广东，潮汕

派系：牛肉火锅

1

老潮来了潮汕牛肉火锅

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每次感冒上火但又想吃火锅的时候

潮汕火锅是个好选择

因为潮汕火锅基本上都是清汤呐，吃着放心

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人均：120元

地址：丰富路113号

2

牛先生潮汕鲜牛肉火锅

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不同部位的肉都有专用名词

烫熟的时间也不一样，服务员超级专业

会详细讲解关于牛身体的各类知识

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人均：87元

地址：三牌楼大街2号

3

潮汕良记牛肉火锅

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这家店在路边的地下一层

不仔细看容易走过

虽然看起来其貌不扬，但口味真的炒鸡棒

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人均：92元

地址：洪武路283号(近洪武大厦)

派系：胡椒猪肚鸡火锅

1

捞王锅物料理

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过去的人十个人里有十个

都是冲着招牌锅底胡椒猪肚鸡去的

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人均：133元

地址：多家分店

2

煲宫

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煲宫的胡椒猪肚鸡是这里的招牌养生汤锅底

用的是海南上等白胡椒熬制

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人均：93元

地址：多家分店

3

润SEASON锅物料理

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猪肚鸡吃过了就尝尝

这家的招牌——椰子鸡

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人均：106元

地址：多家分店

坐标：北京

派系：老北京涮羊肉火锅

1

百合祥羔羊肉

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空间超级大，布置的跟草原一样

有几座小亭子，还有一些人工草原

他家的特色就是牛羊肉

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人均：53元

地址：板桥街道雄风路198号04号

2

总参涮羊肉

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总参涮羊肉在南京人的心中

已经是铜锅炭火涮羊肉的经典了吧

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人均：98元

地址：光华门外海福巷79号

3

八爷老北京火锅

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店内布置中国风十足

各处都体现了老北京的风味

墙上还有京剧面谱

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人均：107元

地址：多家分店

4

羊乐锅

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生意很好！羊蝎子锅

羊蝎子分量很足

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人均：81元

地址：止马营止马村1-9号

2

香满锅老北京羊蝎子火锅

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开了五年的老北京羊蝎子火锅

每块羊蝎子都能看到有骨髓

还可以选择鸳鸯锅

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人均：92元

地址：估衣廊长江花园13号(农行对面)

坐标：云南派系：鱼火锅

1

蒸汽食代不只是一家海鲜店

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店内很海洋范儿，服务员也都穿着水手服

大屏幕还一直放着海底世界的视频

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人均： 99元

地址： 黄山路128号嘉业阳光城与富春江东街十字路囗

2

溢美德云南蒸汽石锅鱼

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蒸汽得开锅特别快，当服务员打开开关

蒸汽从上面喷发出来不一会儿就可以吃了

可以先喝汤，汤熬的刚刚好

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人均：71元

地址：龙蟠中路29号珠江路都市经济园，江苏人保旁

3

滇香肴云南蒸汽石锅鱼

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云南的装修风格，门口鱼缸里有各种鱼

收银台上挂着云南特色的挂坠，旁边是各种酒

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人均：97元

地址：云南北路83号

坐标：日本

派系：日式锅物料理

1

铁男撸涮小酒场

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虽然名字有点黄暴，但是口味很是不错

店里布置的动漫味十足，有些盘子都是漫画风

招牌关西辣牛尾锅不算太辣，牛尾是提前炖的

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人均：100元

地址：万达广场西地福园街214-18号

2

溜达料理

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门口挂着很多个灯笼，气氛渲染很好

牛肉寿喜锅里的牛肉还真挺多的

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人均：91元

地址：河西万达广场顿酒店后门溜达料理

3

缘作居酒屋

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海鲜火锅的分量还算足

一只扇贝两只大虾和若干鱿鱼等配菜

三文鱼不能煮太久，吃起来会觉得太老

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人均：108元

地址：上海路81号101室

4

三袋寿司

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日本火锅种类挺多、汤底讲究

包括海鲜火锅、高汤火锅等

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人均：83元

地址：多家分店

坐标：韩国

派系：韩式部队锅

1

亲爱的创意韩国料理

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自从芝士排骨流行起来之后

这家的芝士排骨就成了招牌

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人均：67元

地址：羊皮巷25号肯定美食城2楼

派系：韩式年糕锅

1

My chicken传统韩国炸鸡

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里面的芝士和牛肉缠绵在一起

年糕花样品种繁多，年糕配以浓浓的芝士

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人均：55元

地址：户部街28-3号

派系：韩式海鲜锅

1

咸平家韩国料理

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他家的牛肉章鱼锅是招牌

章鱼是一整只端上来

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人均：82元

地址：杉湖西路仙林大学城东方天郡门面房6号B-13号

坐标：东南亚派系：咖喱小火锅

1

锅比盆大

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演员寇世勋开的店，装修的很精致

虽然招牌是咖喱，但这却是一家台式小火锅店

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人均：126元

地址：德基广场2期8楼F811

坐标：东南亚

派系：冬荫功火锅

1

大象十方泰式海鲜火锅

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泰式火锅可以算是南洋风味火锅的代表

其最大的特点就是添加了天然植物香料

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人均：118元

地址：环宇城4楼

坐标：欧洲

派系：芝士火锅

1

芝士界瑞士餐厅

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吃瑞士火锅也有很多讲究

例如，乳酪火锅要配白酒

布根第火锅配红酒最好

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人均：108元

地址：新世纪广场B座1703

派系：融合各地特色的创意火锅

1

咕噜酸汤

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酸汤锅是贵州独居特色的火锅了

据说他家的酸汤是用纯天然的番茄

和贵州特有的一种辣椒发酵出来的

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人均：60元

地址：水游城负二楼

2

梵语爱心餐厅

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这是一家全素食火锅

采用的是19元一位的自助取菜方式

凉菜、熟菜、水果、点心、主食、饮料任意吃

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人均：19元

地址：金茂广场正对面

3

七欣天品蟹轩

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七欣天的锅底配方油而不腻

而且吃到最后也不觉得齁

螃蟹的肉质更加劲道不松散

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人均：104元

地址：多家分店

4

老爷锅

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老爷锅有很多种锅底选择

牛奶锅是最独特的，锅底带着丝丝甜咸味

香浓的牛奶和涮肉简直是绝配

记得要点芝士丸子，简直是芝士党的福音啊

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人均：53元

地址：多家分店

5

花醉美人锅

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那像果冻一样的膏体其实是锅底

看上去就满满的胶原蛋白

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人均：94元

地址：石鼓路211号

6

伊人锅

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店里店外的环境挺小清新的

锅底种类丰富，连日式寿喜锅都有

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人均：63元

地址：洪武路38号海尚海5楼503室

转载自南京蓝，如有侵权，联系本号！

“地产人转行做火锅，能行吗”

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在南京做新媒体多年，大大小小的火锅店接触过很多。

就川渝火锅而言，好吃的店有很多，好看的店也不少。好吃、好看、性价比又高的火锅店，真的不多见。

做地产的同事说要带我见识见识，甲方营销总新开的一家很“红火”的火锅店。

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听起来有点意思。

但地产人开的火锅店能有多好吃？去之前，说实话，我内心基本不抱什么期待。

结果吃过之后，你猜怎么着？还能怎么着？“啊！真香！”了呗。

#01

感觉我得…转个行？

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·人北足球校友联队

“今天又来了一群以前地产的同事朋友在这边吃饭，我下午三点还有场球赛要踢。”

和他开的火锅店一样，王维是一个风风火火、精力旺盛的人。

做火锅之前，他的身上有很多亮闪闪的标签：人大硕士、二胎宝爸、人北足球联队队长......其中，最为人知的，便是11年地产老炮的经历。

如今转换赛道，重新开始，王维戏称自己是“行业逃兵”。

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·王维和小小维

地产圈营销总，为什么要转换赛道？

人到中年，王维发觉：工作越来越不能给他带来快乐，生活的体验对他更为重要。

11年地产的工作经验，让王维经历了行业的高光和低谷，也厌倦了熬夜晚睡。学历“卷”，厦大本硕也惨遭淘汰；工作“卷”，超负荷工作成为常态......

“所有降低年轻人生育欲望的行业都要慎入”王维金句简直击中了我的心巴。

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但是“行业逃兵”要往哪里“逃”，这是一个问题。

恰好此时，朋友邀请他一起开火锅店。第一反应，他是拒绝的，毕竟对于餐饮行业还不是很熟，赛道换的未免有些大。

但朋友对他说，“来吧，你一个地产老炮，来做餐饮简直是降维打击！”

王维和合伙人去成都总部考察多次，经过前期长时间的铺垫准备。今年6月，故川水牛毛肚火锅在新街口开业。

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·每至饭点就满座还经常排队

疫后时代，餐饮大环境不好，但故川水牛，开店仅一个月，就登上秦淮区火锅服务榜第一、全南京火锅热门榜TOP 3。

目前已经稳居美团新街口火锅好评榜第2、大众和美团双平台金冠好店！

#02

用地产思维搞餐饮

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本来是隔行如隔山，地产人转行搞餐饮纯属是“神仙下凡”。

从选址、产品线打造、室内装修到客群锁定、Vi体系设计、营销推广，他都信手拈来。

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首先是产品的强竞争力。

不谈川味老火锅市场上铺天盖地的营销点，专注在故川的特色水牛毛肚上，把特色做到无人比肩，这就够了。

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其次是选址。地段，地段，还是地段。地产里的黄金法则，在餐饮界同样适用。

“选址决定一个地产项目95%的后续发展，我拿着小板凳在这边坐了三四天专门数人，这和地产选地段的逻辑是一样一样的。”

故川水牛毛肚火锅开在南京宇宙中心新街口中山南路，人流量巨大，占尽地利。

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店铺室内室外的设计，目之所及就有着故川水牛毛肚火锅最核心的卖点——一头大水牛、三份脆毛肚。

瞄准客群年轻女性，秉承着“手机先吃”的原则，明媚店内设计，吸引着更多年轻人前来打卡拍照。

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和做地产一样，只有自己掌握大量数据、搞明白底层逻辑，才能说服别人。“我的供应链菜农，直接说：你来定价钱，你说多少就多少。”

归根究底，看来王维还是在做“地产”，只不过这回是“火锅地产”。

采访中，我发现，王维身上有一种很难得的品质：真诚。这样的人，无论做什么都不会差吧！

#03

吃一顿真香火锅

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一顿成功火锅的背后，藏着顾客看不到的细节。

在这里，满意的不只是味道，更是清新舒适的环境和新鲜干净的食材。

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-水牛毛肚-

毛肚水灵灵的，新鲜感扑面而来。入口脆韧口感交织着辣味和浓郁牛油香。

相对于市场上那些只脆不韧，没有毛肚味的泡发毛肚，只想说：故川水牛毛肚yyds。

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-鲜切牛吊龙-

鲜的开场，是牛肉跳动的生命力。吊龙，经常在潮汕火锅店中出现。

些许肥肉点缀牛肉边，肉中穿插牛脂香，掠过齿间，细滑筋道，想吃原汁原味可以涮清汤。

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-滋补乌鸡卷-

乌鸡卷性价比很高，分量真的不含糊。

肉质松软鲜嫩，下火锅烫完，入口肉质紧实，唇齿留香。

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此外还有，鲜鸭血、雪蟹腿、海带苗、网红一米土豆丝……

近50款经典火锅涮菜，你都能在这点到，每一道都是吃过就入坑的存在。

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-西瓜雪花冰-

酣畅淋漓的火锅适合用甜品收尾，外层牛奶冰，中间有实实在在的冰激凌。

新鲜西瓜+奶盖+芋圆+冰沙，颜值口味放在专业甜品店也不为过。

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一顿火锅下来，大家吃得心满意足，身上没有一点点味道。

朋友看到墙上的标语脱口而出：不仅仅是因为毛肚，才爱上故川。

食材好，味道赞，环境舒适，性价比高（双人餐也才158元……是一家值得反复打卡的火锅店。

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从一开始跨界的忐忑，到现在的自信，他的火锅店不仅在南京打出了一片天，在上海也同样开始征途。

未来，王维还计划在南京继续扩张，期待着在南京的各区都能品尝到故川水牛毛肚火锅！

地产人转行做火锅，能行吗？我想，王维已经给出了答案：非常行。