| 馒头 · 主播 | 韩星
十点读书原创
亲爱的女儿：
妈昨天去参加你刘阿姨儿子的婚礼了，到了妈这个年纪，每次参加婚礼看到两位新人宣誓的时候，都会偷偷抹眼泪，因为总是不自觉地想到你以后披着洁白的婚纱对一个男孩说“我愿意”的场景。
但昨天那场婚礼，妈没有哭，只是格外心疼。
早在婚礼之前，你刘阿姨就喜气洋洋地说过这门亲事特别好，女方家里只看重人，物质上的要求一个都没提。
那时候我以为是那个女孩家所在的地方民风淳朴，不注重结婚的繁文缛节，但后来才知道不是这样的。
不是女孩家里没提要求，而是刘阿姨家里对那些要求选择了视而不见，而她家之所以这么“有底气”，是因为那个女孩已经怀孕了。
一个花一般的女孩，怀着满腔的爱把自己全身心地交给一个男孩，产生的爱的结晶，到最后却成了要挟自己的工具，和束缚自己的桎梏。
无论是对父母，还是对肚子里的宝宝，这个女孩心里肯定都是十分愧疚的。
结婚是一件多神圣的事儿啊，作为母亲，我希望你走进婚姻殿堂时，心里充满的是愉悦，是兴奋，是甜蜜，是一切幸福的情愫，除了些许忐忑，不掺杂任何负面情感。
所以，在你领着一个男孩到我面前说要结婚之前，我有些话想跟你说。
恋爱的时候，请保护好自己
社会发展到今天，思想开放了很多，我为了避免被称为“老古董”，一直在进行自我劝服：如果真的避免不了婚前性关系，请一定要采取措施，避免孩子的提前到来。
这跟思想保守没有关系，只是不想你在谈婚论嫁的时候被轻视和伤害。结婚不仅仅是两个人的结合，还是两个家庭的相融，甚至是两个家庭的博弈。
人心一直都是不可直视的，未婚先孕的女孩也许觉得自己付出了很多，也承受了很多，应该受到更多的呵护和重视。
但总有爱钻空子的人会觉得，你身子重了，身上的筹码就轻了，也就失去了“讨价还价”的资格，就只能任人摆布。
你刘阿姨的儿媳妇，最终唯一提出了要办一个大点的婚庆的要求，但也被“没必要浪费”为由拒绝了。
妈不是看重物质的人，但还是希望你未来的男孩在婚礼上能给你足够的体面，每一个流程都尊重你的意见，该有的物件一样不少。
因为男方及其家庭对你的重视程度是可以通过金钱和物质去体现的，他们付出了金钱，至少可以说明，在他们心里，你值得被认真对待。
刘墉在给女儿交朋友的15个叮咛中，提到了一点：无论多激情，都要自我保护，绝不用身体换取不确定的爱情，只能为确定的爱情解放身体。
所以，答应妈妈，在确定对方值得托付之前，请一定要保护好自己，好吗？
学会全方位考察人
列夫托尔斯泰曾经说过一段我印象特别深的话：
我们最容易犯的过错，就是轻率断定别人为好人还是坏人、愚者还是贤者。人是像河川一样在不断流动、不断变化，有各种可能性的。
所以在考察人的时候需要多方面入手，妈妈今天着重跟你说两个方面。
一是记住对方对你好的同时，也要记住对方对你发泄的坏脾气和糟情绪。一个人的温文尔雅是可以伪装的，但他的歇斯底里却是不可控制的。
还记得你刚上大学时处过的男朋友吗？有一次我去你学校看你，原本说好了，你带上他我们一起见个面。可到了你跟我说他因为抢篮球场地和别人吵起来了，情绪不太好，不太有心情吃饭。
当时你和他感情正好，我没说什么，但现在你们已经分开很久了，我可以说他“坏话”了：
因为篮球场地这种小事，和别人吵架，说明他脾气爆；
提前几天约好的吃饭，因为心情原因临时爽约，而且他心情不好并不是你造成的，说明他不够重视你，也不顾及你的情绪；
我是你的妈妈，第一次见面，双方应该都比较重视，但他说爽约就爽约了，说明他不是很想和你有未来。
从那以后，我一直很担心你受委屈，你们分手的时候你哭得很伤心，但我说实话，当时很开心，因为你跳过了一个坑。一个会把从别处带来的坏情绪发泄在你身上的人，不值得托付。
二是多观察对方身边的朋友和亲人，俗话说“你朋友是什么样的人，你就是什么样的人”。
咱们回到你刘阿姨家，她家拒绝新媳妇置办场面大的婚庆之后，女孩一时有点接受不了。
于是你刘阿姨请来了自己已出嫁的女儿，她儿子则请来了自己已婚的同学，轮番给她灌输结婚是过日子能省就省的思想。
刘阿姨家里属于小康家庭，拿出婚庆的几千块钱轻而易举，省下这部分钱，也无法实现大富大贵。
这种做法，真的称不上是节省，只能说是苛刻。
同为女人，他们一定懂那个女孩的心酸和无奈，但她们看似劝解的言语，其实是在像猎人一样把弱小的姑娘往陷阱里推，实在称不上是善良。
所以在刘阿姨儿子在争吵过后，对女孩说出“你去把孩子打了，这婚不结了”的时候，我不是很吃惊。
强大内心，做好被伤害的准备
作为母亲，我希望你一生顺遂，你身边所有人都能像我和你爸一样，爱护你，珍视你，但同时我也希望你能多经历点挫折，这样才不至于在重大伤害来临之前，一击即倒。
王朔在《致女儿书》中写道：煲汤比写诗重要，自己的手艺比男人重要，头发和胸和腰和屁股比脸蛋重要，内心强大到混蛋比什么都重要。
这句话看起来很痞，很不正经，但藏着一个父亲对女儿的诸多希冀：要会生活，能照顾好自己，要独立、健康，要内在强大。
我对你期望也是这样的，如果非要加上一条的话就是：要有敢于重头再来的勇气。
刘阿姨的媳妇在商讨婚礼细节时，肯定能感受到男方家庭的懈怠，应该也质疑过这个婚到底值不值得结，最终还是选择了继续往前走，不过是想着自己有了孩子，难以回头了。
妈想跟你说的是：恋爱的时候，无论你在男生身上付出了什么，和你今后数十载的幸福相比，都不值一提。
所以无论你们发展到了哪一步，当你在考虑这个人合不合适嫁的时候，那就说明这个人已经不合适了。
这时候，你大胆地往回走，你才二十多岁，没有诸多拖累，回头路多得是，千万不要抱着“事已至此，只能打掉牙齿和血吞”的想法，否则被耽误的，会是你的一生。
无论怎样，爸妈永远在你身后
曾经看过一句话说：用心恋爱收获美好，用脑恋爱收获烦恼。
虽然妈希望你一辈子天真无邪，但在恋爱这件事上，还是希望你不轻信，不盲目，多点心眼，多点质疑。
最后妈想跟你说的是，恋爱中，数次爱不到对的人没关系，我和你爸爸永远在爱着你，守护着你。
希望你幸福的妈妈。
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背景音乐 |《夜空的寂静》
图片来源 | 微博@宅厝
-作者-
馒头，偶尔写字，偶尔做梦。最大的出息就是想开一家奶茶店。本文首发十点读书(ID： duhaoshu)，超2600万人订阅的国民读书大号，转载请在后台回复“转载”。
-主播-
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<>< class="pgc-img">昨天晚上，我做了一个梦。
梦见我的魂魄飞上了天堂。
我发现天堂其实和人间一样。有山、有水、有花草树木、有亭台楼阁。
我见到了我故去的父亲。他坐在一块石头上，倚靠着一棵苍老的松树，在看书。
我走到他的身边给他请安，瞥眼看见了我的老母亲就在不远处拾掇着一畦小菜园，像她生前一样。
我父亲指了一下旁边的一块小石头，示意我坐下：“怎么来这里了？”
“我只是想看看天堂与人间有什么不同。”
“其实也没什么不同，只是天堂的一切更接近于天然，而人间的一切都趋向于人的意志。”
他见我的眼神迷茫，知道我没听懂，就说：“让你亲历一下不同的人生你就明白了。”
< class="pgc-img">二
我瞬间进入到了另一个人生时空。我生活在大山里，正赶上生产队解体，分山到户的年代。
山上有茶林、毛竹林、杉树林、杂树林和光石头山。
队里开了一次次会议，拿出过一个个方案，都通不过。最后大家一致同意用抓阄的方法分，抓好抓坏全凭运气。队里有头有脸有势力的人家总是能有好运气。比如队长家抓到了茶林，会计抓到了毛竹林，我只抓到了一座光石头山。
很多人取笑我：“老宋头，还是你运气好啊。现在搞基建的多，炸石头最抓钱啊。没准还能炸出宝石来呢。”
我不理睬他们，在我的光石头山转了一遍又一遍，决定在山上搞绿化。我这座山的山崖边有一棵古茶树，据说有800多年的历史。这棵古茶树探在崖边，仅此一棵，村里的人就叫它崖茶。崖茶喝着有点苦涩，并不清香四溢，却可以治病。比如谁家孩子长了疔疮，摘几片用嘴嚼嚼敷在上面很快就会好。比如谁要是贪杯醉了酒，泡一杯崖茶喝了很快就醒酒了。最称奇的是本村的一位老东家定居美国，80岁的那年得了场重病，医生通知家属准备后事了。他说临死前想喝一口家乡的崖茶。他儿子专程飞回来从树上采了一包茶叶。老东家喝了之后居然神奇地好了。后来一直活到96岁才辞世。
这棵古茶树每年最多可以产200多斤鲜叶，制成茶叶不过70几斤。以往都是生产队炒制了平均分给每家每户当药用。分山的时候大家都惦记着哪座山的竹木茶更值钱，就把这棵古茶树给忽略了。现在分到我家了就归我所有。到了采茶季大家又都想起了古崖茶的好处，不好意思再免费采摘了，就拿了上好的茶叶来换，一斤换一斤。我也认为是理所当然的事情，每年还能白得7，80斤好茶叶，除了自己喝还能卖出千把块零用钱。
有一年，老东家的孙子回来省亲，说到了古茶树。他说：“你们真是捧着金饭碗讨饭吃。这棵古崖茶可是无价之宝啊。起码能让你们全村人都富得流油。”
在老东家孙子的点拨下，我们村请文化人写了文章，请电视台做了宣传，打起了“古崖茶”招牌卖茶叶。现在一年我们村能够卖出8000千克的“古崖茶”。每千克最便宜的也是上万元，最贵吓死人，要30多万每千克。
我还是守着这座石山搞绿化，至少要再过20年才能见到效益。那棵古茶树呢，也被公家收去了，说是要“保护古树”。我连一片叶子也不能再采摘了，我每年80来斤的好茶叶的收入也就没了，只是把我家作为了重点扶贫户。
< class="pgc-img">三
“知道人间与天堂的区别了吗？”我又回到的父亲的身边。他这样问我。
“我点点头。在天堂，人与自然直接交换，你对自然做了什么自然就回馈给你什么；而人间，一切都要在人的意志下变形。”
父亲点点头：“你有点开窍了。这就是为什么凡人都向往天堂的缘故。”
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颂明
2018年5月29日星期二
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文来源：时代周报 作者：李静
嘉明开在上海写字楼里的咖啡馆，败给了资本。
白领扎堆的办公区，并没有撑起这家咖啡馆，在用尽各种方式补救没有效果之后，去年7月，这家店倒闭了。
“这家店是非常典型的被资本打败的案例。”嘉明向时代周报记者感慨道。
从2020年开始，那家店周围出现了越来越多的竞争者。瑞幸、贝瑞、manner陆续开店，再加上全家、罗森自营的便利店咖啡，小小的写字楼商区里，咖啡店遍地开花。
随之而来的是比拼烧钱的价格战，嘉明无奈跟进，但最终落荒而逃。
这是一个缩影。连锁咖啡品牌的扩张近乎疯狂，仅就2021年以来，天眼查数据显示，以工商登记为准，我国已新增超1.8万家咖啡相关企业；2021年前三季度，行业已发生约21起融资事件，融资总额超46亿元。
但咖啡赛道的火热，与小型独立咖啡店无缘，留给这些创业者的空间，更小了。
打败他们的，是资本吗？
（图源：视觉中国）
上海咖啡“老兵”：资本挤走了我的店
从2015年开始，嘉明和合作人陆续在上海开出了6家咖啡店，也算是咖啡行业的“老兵”。但这两年的行业形势却让他看不懂。
“我对自己门店的咖啡品质绝对有信心，喜欢我们的老顾客忠诚度很高。”说起那家已经倒闭的写字楼门店，嘉明依然心有不甘。
但他也直言，更多刚接触咖啡的消费者，很大程度上被后期陆续开业的连锁咖啡品牌抢走了。“这些顾客对价格敏感度更高，连锁咖啡店活动力度之大，是我们无法跟上的。”嘉明说，一杯25元的拿铁和一杯15元的拿铁，大多数人还是会选便宜的。
“根本无法和资本比拼，我们也打过价格战，拿铁19.9元两杯，美式9.9元一杯，活动做起来的时候，人流量确实明显增加，但对我来讲没有任何意义。”嘉明盘算道，叠加租金、员工工资、原材料成本，价格战继续打下去只会亏本。
“而且对价格敏感的顾客，难以转化为我们的忠实顾客，精品咖啡的受众还是更在意口味。”嘉明说道。
嘉明直言，资本开咖啡店和独立运营者开咖啡店完全不是一种玩法。“资本的开店逻辑是占领更多区域，单店出杯量大，就可以用来讲故事融更多的钱，当下能不能实现盈利不重要。”
占领更多的区域，连锁咖啡品牌们的确正在这样做。
线下咖啡品牌开始布局线下，线下连锁咖啡品牌也更快地占领市场。
据有关媒体报道，已经融资5轮的Manner今年计划新开200家店，主要聚集在上海、北京、深圳等大城市。获得喜茶投资的Seesaw的总门店数三十多家，并希望在明年年底之前，拓展到200家店。
兴起于线上的电商咖啡品牌，也开始在线下“圈地”。
近日，线上咖啡品牌三顿半在上海开出了第一家线下咖啡概念店“原力飞行”。另一网红咖啡品牌永璞咖啡，也被报道会于近期在上海开出线下店。
除了中国本土孕育的咖啡品牌，咖啡连锁“洋品牌”tims、Peet’s Coffee同样加快扩张的步伐。Tims咖啡计划在2021年新增200家以上咖啡门店，Peet’s Coffee计划在华扩张时间要缩短一半。
资本疯狂投入，还体现在高薪挖人上。
据媒体报道，由于茶饮咖啡投资热，各大品牌迅速扩张门店同时，调饮师也成为稀缺资源，从业者的待遇水涨船高，尤其是咖啡师。在某些岗位，Manner咖啡给出了两倍于喜茶的薪水。
今年以来，嘉明的确感受到人工成本的急剧增加。“精品咖啡对咖啡师的要求很高，咖啡师可以说是最为重要的组成部分，但在资本的加持下，连锁咖啡店用更高的薪资招聘走了更多的咖啡师，独立咖啡店压力更大了。”嘉明说。
在嘉明看来，开咖啡馆本是个慢生意。“正常情况下，只有10%—20%的咖啡馆能够实现较为可观的收入。如果没有资本在背后撑腰，靠自身经营，咖啡店不可能在全国范围内快速开店。”
说这话时，嘉明正在他位于静安商圈的咖啡馆里，这里是他6年前在上海开出的第一家门店，他也因此见证了附近咖啡店的兴衰往复。
“‘但见新人笑，哪闻旧人哭’，今年，这种无奈的感受最为明显。就这条街，不断有店倒闭，但很快又有新店开张。”嘉明口中的这条街，正是如今资本青睐的咖啡品牌manner、seesaw的起源地。行业集聚效应让这里的咖啡店越开越多，沿街香气氤氲。
虽然被资本伤害过，但嘉明直言，有机会，也想拥抱资本。“资本是把双刃剑。它的确可以帮助咖啡店做大规模，形成影响力，如果有机会可以和资本合作，我还是会积极尝试的。”嘉明坦言。
广州网红店：开业至今未回本
相对于上海，广州的咖啡市场可供开发的空间更大，但竞争压力也不容小觑。
《2020—2021年中国咖啡行业发展研究报告》显示，2020年上海的咖啡馆数量遥遥领先，是全国唯一超过7000家的城市，广州则仅为上海的一半。上海每万人咖啡店拥有量高达2.67，广州则为2.15。
阿利的主业是一名马拉松赛事运营，但出于对咖啡的热爱，决定自己投资开一家咖啡店。带着这样的想法，2019年底，阿利的精品咖啡店在广州一老城区开业了，虽然开在居民区内，但和广州最知名的北京路商圈距离不远。
几十平方米的咖啡店，具有特色的工业风装修元素，让阿利的咖啡店成为这个街区的网红店。店内不仅有咖啡，还包括甜品和文创周边，这部分产品也成为咖啡店的营收来源之一，且占比不小。
阿利的咖啡馆已经开了两年的时间，但还没有回本，不过这一切在阿利的预料中。“在不受疫情影响的情况下，咖啡店的回本周期起码也需要2—3年，这还是建立在装修和机器成本不高的基础上。”阿利对时代周报记者说。
精品独立咖啡店赚钱为何这么难？阿利从成本、营收模式展开了分析。
“开一家咖啡店的硬性支出成本是房租、装修、员工费，另外就是咖啡仪器和原材料。”阿利说。
阿利举例说：“在广州，假设铺租4000元/月，一个咖啡师的工资3000～5000元，仅这两项固定支出就有7000～9000元，按照正常出杯量，月营业额能达到14000～16000，是理想状态。”
但理想终归只是理想。阿利补充道：“这样只是一个咖啡师，太累了，要从早上10点持续工作到晚上7点，所以根据实际情况还得加配咖啡师，人工成本又得增加一部分，再加上原材料、水电费等支出，盈利微乎其微，甚至还会亏损。”
事实上，出杯量也不达预期。
“中国消费者喝咖啡的频次还是较低的，尤其在广州，咖啡普及程度不及上海，很少有消费者一天喝几杯精品咖啡，一方面是消费习惯，另一方面是价格。我们店里的咖啡价格约19～30元，每天出杯量有限，一周大概100～130杯。”阿利说。
这迫使阿利不能光靠卖咖啡。他开发了新的甜品、店内也会卖一些文创产品，同时还会接一些商业拍摄租场地的需求。
“奉劝一些想开咖啡店的年轻人，不要冲动裸辞开店，虽然开店门槛低，可能10万元就能开业了，但经营真的很难。”阿利有些悲观。
“咖啡市场内卷是现实。”仅仅在广州，阿利也感受到变化。“我这家店在一个比较老的街区，2019年底开业，2020年8月份在我们店两三分钟路程的地方，便开了一家知名连锁咖啡店。从2020年底到今年的2月份，距离我这附近五六分钟路程的地方，短时间内就开了5家咖啡店。”
不过阿利却不像嘉明那样焦虑，这或许和广州上海两地咖啡市场竞争情况有关。
在阿利看来，资本的入场让咖啡更加平民化，更多消费者接触咖啡，从而可能会转化为精品咖啡的客户。阿利所在街区咖啡店多起来之后，成了一个小小的网红咖啡店打卡地，消费者多了，反而促进了他的营收。
产业联盟发起人：咖啡市场就像期货
经营一家咖啡馆并不容易，尽管如此，咖啡馆仍以令人咋舌的速度扩张着。
楼波音在咖啡行业从业十几年，是国家商务部中国咖啡产业联盟联合发起人，也是中国虹吸壶咖啡师大赛赛制发起人。2014年，楼波音的第一家咖啡馆——诗夏精品咖啡馆在杭州开业，目前，他在杭州和上海共拥有4家精品咖啡店。
（楼波音 受访者供图）
楼波音认为，近年来，咖啡之所以备受青睐，?是资本对中国??老百姓消费咖啡的美好预期，“这个预期就像期货一样，有可能涨也可能跌。”
“我们业内和资本一样，都在预期中国消费咖啡大增。因为中国是目前全世界咖啡行业增速最快的国家，中国目前??咖啡人均年消费只有6～8杯左右，如果未来能达到20杯甚至30杯，增量就非常可观了。”楼波音认为。
《2017—2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，中国咖啡消费量在以每年15%～20%的幅度快速增长，远高于全球2%的平均增速。但与日韩等亚洲国家人均年消耗咖啡量180余杯的数据相比，中国人均年咖啡饮用量仅为6杯。
但楼波音同样强调，咖啡是个慢生意。真正的精品连锁咖啡店很难做到大规模连锁，因为每家精品咖啡店都需要打磨。
“精品这个词被粗暴地概念化了，现在90%叫精品咖啡店的，里面卖的咖啡都算不上精品，达不到精品的标准。”楼波音表示，行业内对咖啡豆有分级标准，且咖啡店的服务能力也得跟上。
（楼波音在杭州咖啡梦想学院授课 受访者供图）
曾经有投资人找楼波音投资开连锁咖啡店，但楼波音有自己的顾虑。“我当时问他有何想法，如果是想挣快钱，想圈到更多投资人的钱套现就走的，我是不会合作的。但如果有5～10年的规划，想好好做咖啡店的，还能考虑合作。”楼波音坦言。
“中国消费者对咖啡的消费习惯还没有培养起来，尤其在三四线城市，消费者对咖啡的接受度还是不大，这需要花时间培养。”楼波音表示，咖啡赛道内卷是现状，价格战还会持续。
“我这边得到的行业数据是，在?上海，现在大概有8000家左右的咖啡店，??而且还在增长。但是从经营现状来看，??约有30%盈利，30%能达到盈亏平衡，剩下约40%的咖啡店亏损，所以一直在换品牌，一直在轮转。”行业竞争激烈，楼波音劝诫所有想开咖啡店的年轻人一定要做好充足准备，并且要有足够的运营能力，否则只能“陪跑”。
对于中国咖啡的未来，楼波音认为，一定会有更多匹配细分场景的咖啡品牌涌现，也一定有能和星巴克匹敌、甚至超过星巴克的咖啡品牌出现，但目前还未到时机。
（应受访者要求，嘉明、阿利均为化名）
