长潘鹏正在等候前来点单的顾客。
提起华强北，很多人第一时间想到的是电子元器件和手机配件，而就在近日，一家“无声咖啡”进入了大家的视野。店员全是听障人士，顾客需要通过扫码完成下单，如果有额外的需求则可以通过语音识别系统表达，再搭配手写板和店员沟通。
这是华强北第二家“无声咖啡”店，主理人杨元成是项目唯一的健全人。来自台湾的杨元成带领着这些听障人从2020年开始创业，经历过小吃店、果汁店，2023年更添加了咖啡品类让项目更加多元。而这个公益项目的开展，还要从五年前说起。
带着4位听障伙伴创业 第一家轻食店开在福田
杨元成的一次性杯子上写着“老杨”俩字，而这也是店员对他的称呼。作为品牌策划人，2017年他在深圳创办了一家生态科技公司，持续的盈利让他选择将公司交给职业经理人负责。2019年的一天，他在就餐时发现一家米粉店里聘请的都是听障人士，“我就觉得这项目挺好的。”在结识了老板之后，考虑到公益需要商业支持，他询问老板可否帮忙做品牌推广。一来二去之下，他也和店里的听障职员混熟了。
为了和员工沟通，老杨学习了手语。老杨发现每个地方的听障人还有自己的地域表达，“因为它有分自然手语、国际手语、地方手语。”
老杨了解到，服务员的工作并不能满足听障职员的需求，再加上与老板产生理念上的分歧后，他选择离开。“部分店员觉得老杨都不干了，那我们也不干了，就也跟着离职。”老杨在和太太商量之后，想试着带他们创业。就这样，他们创立了本无缺餐饮品牌管理有限公司，“我是想跟他们讲说你们本来就不缺什么东西，你们只是换了一种方式在跟社会做交流。”
2020年，杨元成带着4位听障伙伴来到福田竹子林的一家共享厨房里尝试做外卖(本无缺轻食厨房)，“我们做果汁、色拉之类的轻食，生意做得很火，团队的故事受到很多人的支持，产品口味也很受市场认可，整个共享厨房外面的走道都堵满了人。”2021年，他带着听障职员们将实体店落在了福田CBD，取名“优依加仑(有一家人)低卡果昔”，这是他们的第一家实体品牌店，“好在周边都是年轻族群比较多，对于听障人士创业他们接受度很大，生意一下就做起来了。”
2023年，老杨接触到了德义基金会，在基金会的大力支持与帮助下于2023年参与了“益加小站 慈善商店”项目，藉此也让本无缺品牌正式走上公益之路。“在基金会的指导下我们也会定期开设听障人士的技能培训，其中最重要是心态上的培训，想教会他们不要有那种‘等、靠、要’的心态，希望他们能够走出那种自己的舒适圈，出来勇敢地面对社会。”
“未来如果他们想回老家开店，我愿意资助他们”
在台湾时，老杨就涉足过公益捐赠、爱心帮扶的项目。“有没有办法做一个造血式的公益模式，我们自己先养活自己，然后再去帮助其他人?”在接触到听障人参与服务业的项目之后，老杨认为这已经踏出了造血式公益的第一步。“不可能一辈子当服务员是不是?所以我会要求他们学习更多的技能，把他们推到台前。在我们店里面三年内如果你没有办法干到店长，我就会请你离开。如果你要回来就重新面试，重新从服务员开始干起。”
老杨除了支付相对应的底薪外，更多的是希望他们能领取到公司的利润分红。有了激励机制，员工的干劲儿也起来了。来自安徽的潘鹏是华强北街道福强社区“无声咖啡”项目的店长，此前在上海做过餐饮项目，2020年在行业内听说老杨在带着听障人做餐饮之后投奔过来。深圳的包容度让他坚定了扎根这座城市的决心。听障职员的专注度更高。新的技能，往往三天他们就能烂熟于心。“平均两分钟一杯，即便是在CBD的就餐高峰期，我们也能满足顾客的需要。”2021年，潘鹏当上店长，从此他便成为了店里主动去和顾客接洽的人。“除了店面的管理还有运营，我还需要跟客人之间对接。”尽管听不见，但听障职员的手写速度远超健全人，“这杯咖啡做得怎么样?”“果汁的甜度您还满意吗?”手写板成为了他们与顾客沟通的重要工具，在通过语音识别系统获取顾客的想法后，他们会在手写板上回应。
老杨在很多场合都会把他们带上——CBD商圈党委的手语课上，老杨会带上他们现场演示手语；南方科技大学手语社团老杨去讲课，他也会带上员工们做助教，“他们非常兴奋，拿着手机一直拍，就是为了告诉妈妈自己也站上大学的讲台了。”青年咖啡培训的体验课，老杨会鼓励他们上场。
“培养能力，让每个人都能当上店长”，这是老杨的初衷，“未来如果他们想回老家开店，我愿意资助他们，因为最终他们也要回到父母身边去帮衬。”潘鹏写下，“他人很好，就像爸爸一样。”“爸爸”是大部分听障职员对于老杨的概念，他们来到深圳投奔他，在他的呵护下留在了这座城市。
党群服务中心一角被免费改造成咖啡店
客单量上浮的同时，老杨在听障人士圈的名声也越来越响，毕竟全员听障员工的店并不多。“我接到过一个爸爸的电话，他说女儿在听障朋友那里听说了我这家店，连续几天都在确认我这家店是不是真实存在。”为了一探究竟，这个姑娘在深圳的亲戚亲自带着她来面试，实地考察之后确认了项目真实性后，就把女儿委托给了老杨。“她带着行李来面试，就是告诉我一定要来上班。”由于全部都是听障伙伴，对于听障人士而言这个氛围是他们喜欢的，“他们不用担心被歧视，也没有什么大小之分，我也很少来店里，面对顾客的问题尽量让他们自己解决。”从最初的4人，到如今的13人，越来越多的听障人士跟着老杨站在了服务业一线。
得益于华强北街道福强社区的帮助，党群服务中心的一角被免费改造成了咖啡店，店内不仅有座位，还为路过的快递员、外卖员、环卫工人提供免费的柠檬水。较之CBD年轻人聚集的氛围，华强北的社区店需要面对更多的亲子家庭，以及一些年龄较大的受众，“可能对听障职员还是会有一些芥蒂在，但我还是会在店里设立提示牌写上‘听障人士创业店’或是‘我听不见，有事请招招手’的提示，只是为了告诉大家为什么这家店是没有声音的。我们店不需要捐赠或者援助，你就像平常消费一样进来买杯果汁就行了。
曾经在品牌策划上赚的钱，如今基本都贴在了听障公益项目上，“我自己的另外一家公司现在是一直在支持这个项目，这个项目初衷是希望能够帮到更多这种想改变现状、突破自己的听障伙伴，能看到他们能够独当一面，我就觉得挺高兴的。投入的话，可能到目前为止200多万吧。”
好在，老杨的善举得到了家人的理解和支持。5岁的儿子主动学习了手语，经常来店里和员工们互动，“他会主动说谢谢，我也希望小孩子能够看到我在跟他们(听障职员)接触培养更强的同理心吧。”
采写:南都记者 张馨怡
摄影:南都记者 许松龙
<>着互联网的发展，线上服装零售网店的增多，实体店的竞争愈加激烈，线下员工尤其是一线员工的职业素养、职业技能显得尤为重要，服装零售培训也成为众多企业关注的重点。今天我们来谈下如何做好店长培训工作。
1.明确店长角色
店长是员工的学习标杆，店长的行为直接影响着店员的整体表现。店长需明确自己的角色，承担着店务管理、企业文化制度的执行传播责任，在明确自己职责所在之后，才能起到模范作用，带领店员更好地创造业绩。
2.店长管理知识学习
合格的店长需具备基本的管理知识，思创提供的服装零售微信学习平台，可以配置店长学习所需各类课程，帮助店长快速掌握管理技能，提高管理素养。
3.商品管理培训
作为店长，需要对店内商品进货数量、销售情况、存货量等做好规划记录，这些数据关系到销售总体规划，因此，店长的商品管理培训是必学课程。
4.销售技巧培训
所谓以身作则，店长要管理好店里销售，其自身必须具备娴熟的销售技巧，一来树立榜样二来给店员建立信心，第三方面也是最重要的，店长具备良好的销售技巧，可以对外招揽更多顾客，更好地完成销售量。
5.行政能力培训
店长作为一个店的领头羊、管理者，需要具备一定的行政能力和管理能力。活用人才，根据员工的性格特点分配工作任务，公平、公正的处理员工关系，懂的如何激励员工的工作热情，遇到突发事件能够灵活、冷静的处理。
除此之外，店长还应具备卖场运作能力、员工教育培训能力、提升服务理念思维等，思创针对服装零售行业设计开发了一系列服装零售微课，其中《店长角色定位》系列微课可以帮助店长迅速找准自己的位置，快速适应店长角色，做好店长工作。
开始吃上小龙虾，夏天才算真的来了。”在武汉肥肥虾庄的员工们看来，武汉久违的市井烟火气终于又重新升腾起来。
5月27日，美团大学联合人社部教育培训中心的店长课堂之小店守护系列课程正式开课。
本次课程是人社部教育培训中心与美团大学合作项目“店长课堂”的内容之一。双方合作的店长课堂项目将于近期全面上线。项目围绕疫情下生活服务中小微企业经营困境，开展公益直播、线上课程、店长培训等活动，助力生活服务中小微企业提升数字化经营能力，在复工浪潮中赢得更大发展。
靠外卖救命 靠数字化回暖
武汉城市解封之后，肥肥虾庄总经理吴后军最大的感受是，与以往不同，等候在店门外最多的不是消费者，而是外卖骑手。和众多餐厅类似，外卖业务也成为肥肥虾庄营收恢复的主要来源。
不过，在吴后军看来，外卖单量的增长是一门学问，值得深入研究。其中，打磨产品是重中之重。据他介绍，肥肥虾庄外卖销售以套餐形式为主，招牌菜品小龙虾会搭配多个小菜一起出售，同时，还会给予用户优惠，以增加销量。吴后军在小店守护系列课里详细介绍了如何不断提升外卖单量的做法。
唐晓是小店守护系列课的另外一位讲述人。同样是靠外卖，支撑着她的咖喱博士走过疫情最严重的时候。咖喱博士位于上海淮海中路，主打日式咖喱料理，开业半年多就遇到了疫情。唐晓回忆，她最大的坎儿是现金流问题。
“银行不肯借钱给我们这种小店，自己也不好意思跟亲戚朋友开口。”唐晓无意间在美团开店宝App上看到美团生意贷给中小微企业提供贷款的推送消息，抱着试一试的心态，她提交了申请。“美团后台有我们的经营流水，能够看到我们的经营能力”，最后唐晓拿到了美团生意贷提供的16万元的贷款额度。
“安心住”带动武汉酒店营收增长
肖雅星是武汉悦东方酒店的老板，疫情期间，她发起一项名为“医生驿站”的救援行动，免费为武汉奋战在一线的医护人员提供住宿服务，当地先后有340多家酒店响应她的号召。
据了解，包括肖雅星在内的很多酒店老板，都是小本经营。她算过一笔账，疫情期间，仅水电开支来说，悦东方酒店的亏损就高达20万。为帮助酒店行业度过难关，美团在春风行动酒店振兴计划的基础上，额外向武汉地区酒店提供3000套公益资源包，免费提供酒店物业管理系统、酒店收益管理系统和线上推广资源。
同时，美团还上线“安心住”服务。悦东方等酒店商家需要每天定期上传卫生防疫实景照片，平台审核通过之后，能够获得“安心住”标签。用户点击查看，即可实时了解酒店的卫生情况。美团研究院官方数据显示，有93%用户通过“安心住”功能知晓酒店防疫信息，并对最终选择酒店产生了直接影响。过去的“五·一”劳动节，带有“安心住”标签的酒店日均意向访问量，是非“安心住”的1.1倍
数字化助小店实现V型复苏
小店关乎经济和民生。今年的《政府工作报告》明确指出，保障就业和民生，必须稳住上亿市场主体，尽力帮助企业特别是中小微企业、个体工商户渡过难关。
小店守护系列课程的6位小店店主韧性奋斗的背后，则是中国数百万家小店。美团研究院日前发布的《中国小店韧性报告》显示，2019年数百万小店在美团平台获得订单和收入。2020年2月份，受疫情影响，小店营业额曾出现断崖式下跌，不过困难只是暂时的，3月起逐步恢复，到5月份，小店们集体实现V型复苏。该月首周美团平台上小店订单量相比2月首周增长了28倍。
（编辑 张珩）
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