龙江发布《边境旅游服务规范》
近日，黑龙江省旅游协会发布团体标准《边境旅游服务规范》并实施。该标准适用于边境旅游服务工作，可供黑河市、俄罗斯布市旅行社共同使用。其详细规定了边境旅游服务的术语和定义，明确了旅行社和导游服务的基本要求，提出旅行社应按照规定提供出入境旅游服务要求和在旅游过程中导游的具体工作职责，同时还规定了旅行社服务质量的监督与改进等内容。了解详情
香港文旅局承认要追回整体旅客数字
10月16日消息，香港刚过去的中秋国庆黄金周内地旅客未重回疫情前水平。文化体育及旅游局局长杨润雄日前接受港访问时承认要追回整体旅客数字，可能在航空运力上仍需要有些进一步提升，并会因应需要，再提供优惠鼓励旅客消费。他又提到，香港有山有水、文化古迹丰富，若市民对旅客客气些，相信游客体验更好。
斯里兰卡将对中国游客免签证费
据报道，斯里兰卡内阁已经批准了包括中国在内的5个国家的免签证费提案。斯里兰卡旅游发展局主席表示该决定的目的是为了吸引跟多外国游客往斯里兰卡旅游。具体的政策实时时间和流程暂未公布。
岭南控股：前三季度预盈5000万元–6100万元，酒店管理业务收入超过2019年同期水平
10月14日，岭南控股公布2023年前三季度业绩预告：2023年前三季度归属于上市公司股东的净利润为5000万元–6100万元，上年同期为亏损9566.03万元；扣除非经常性损益后的净利润为4500万元–5600万元，上年同期为亏损1.39亿元。其中，酒店管理业务加大品牌输出力度，1-9月及7-9月均实现收入超过2019年同期水平，2022年设立的广州岭南酒店物业管理有限公司成为营收增量的主要来源；酒店经营业务在报告期的总收入（包括自有产权酒店广州花园酒店、中国大酒店及广州东方宾馆）接近2019年同期水平。了解详情
金陵饭店前三季净利预增82.42%
近日，金陵饭店（601007）发布前三季业绩预增公告，公司预计2023年1-9月实现归属于上市公司股东的净利润为5500万元左右，同比上升82.42%。2023年1-9月，主要受旅游酒店市场回暖，餐饮、住宿等消费需求增长的因素影响，公司加强经营创新，酒店板块经营业绩比上年同期增长较大。了解详情
中国中免董事长、法定代表人李刚因病逝世
近日，中国旅游集团中免股份有限公司发布关于董事长逝世的讣告。公告显示，中国中免董事长、法定代表人李刚于2023年10月14日因病逝世。公告称，李刚未持有公司股份。李刚逝世后，公司董事人数未低于《公司法》规定的董事会最低人数。公司董事、监事、高级管理人员及全体员工将继续致力于推进公司的持续健康发展，公司的正常经营活动不会受到影响。了解详情
OYO首次实现税后盈利
印度酒店品牌OYO（Oravel Stays）近期宣布，公司已实现首季度的税后盈利。OYO创始人李泰熙（Ritesh Agarwal）在一份高管邮件里提到，OYO在2024财年Q2（即自然年度的2023年6月-9月）已经实现了公司首季度盈利，税后利润超过900万令吉（1360万元人民币）。
张家界：预计前三季度亏损4500万元—5800万元
10月14日，张家界发布2023年前三季度业绩预告，预计前三季度净利润亏损4500万元-5800万元，去年同期亏损约1.44亿元。报告期内，旅游市场恢复，公司营业收入较上年同期大幅增长，但因大庸古城公司折旧摊销及财务费用导致公司仍处于亏损。
海昌海洋公园：预计2023年至2025年营收年均复合增长率近40%
10月16日消息，海昌海洋公园实控人曲程在“海昌海洋公园主题乐园发展探讨会暨IP与主题乐园的关系探讨”会上表示，预计海昌海洋公园2023年至2025年的营收年均复合增长率近40%。据介绍，除了现有业务，郑州海昌海洋公园已于今年9月开业，上海二期海洋公园预计2025年开业，精品海洋馆未来3至5年将开业100家。了解详情
酒店科技服务商Thynk收购B2B酒店软件公司“Please ask m”
酒店科技服务商Thynk宣布收购B2B酒店软件公司“Please ask m”。通过增加“Please ask m”的收入生成模块，Thynk可以为酒店客户提供运营工具、帮助捕捉更多营收机会。Thynk今年四月宣布完成1300万美元A轮融资。了解详情
东塘厦曼佧特国际大酒店破产拍卖 起拍价2.18亿元
10月13日，据阿里司法拍卖网站信息，东莞市富悦酒店有限公司名下固定资产、无形资产等资产组合将于10月24日开始拍卖，起拍价约2.18亿元，评估价为3.40亿元。东莞富悦酒店位于东莞市塘厦镇塘龙西路138号，拍卖标的物为富悦酒店名下的资产组合，包括固定资产、无形资产、存货等。房屋建筑物主要是指曼佧特国际大酒店（规划名为富悦酒店），酒店建筑面积为103,776平方米，地下1层，地上25层。了解详情
河南国控挂牌转让河南迪美商务酒店100%股权 底价为1万元
10月13日，据悉，河南迪美商务酒店有限公司100%股权挂牌转让，转让底价为1万元。转让方为河南省矿山机械装备有限公司。据了解，南迪美商务酒店有限公司成立于2014年7月31日，法定代表人为张林星，注册资本为110万元，经营范围为住宿；会议服；预包装食品的销售；餐饮服务。该公司由河南省矿山机械装备有限公司持63.64%，河南省山顶建设工程有限公司持股36.36%。了解详情
亚洲最大的硬石酒店2027年将在云顶王城开业
10月16日，HR酒店度假村有限公司与硬石国际签署合作协议，正式引入硬石国际属下酒店连锁品牌。通过此项合作，硬石酒店将在云顶王城打造发展计划，把云顶硬石酒店打造成亚洲规模最大的酒店，提供1001间拥有顶尖设施的豪华酒店客房和套房，以满足旅客的需求，并将于2027年开业。了解详情
目的地旅游创新发展实验室落地三亚
近日，由中国旅游研究院（文化和旅游部数据中心）和三亚市旅游发展局联合成立的“目的地旅游创新发展实验室”揭牌成立。目的地旅游创新发展实验室将围绕旅游市场分析、目的地营销推广、夜间经济监测、旅游体制机制创新、旅游可持续发展等领域开展研究，未来将充分发挥科研引领作用，打造具有国际影响力的目的地创新发展标杆项目。
中国旅游研究院：1月至8月，游客月均夜间出游频次为3.27次
近日，中国旅游研究院发布《2023中国夜间经济发展报告》，报告显示，2023年夜间消费需求全面恢复、夜间旅游供给持续扩容。2023年1—8月，游客月均夜间出游频次为3.27次，夜间出游意愿达95%。了解详情
2023中国国际旅游交易会将在云南举办
2023中国国际旅游交易会将于11月17日至19日在云南昆明举办。本届交易会由文化和旅游部、中国民用航空局、云南省人民政府主办，以“你好！中国”为主题，围绕国际旅游市场出现的新变化、旅游消费新需求、旅游产品新动向，邀约国际旅游同业共聚盛会，促进旅游产品交易，共谋发展，深化与各国在文化和旅游市场、产品、信息、服务标准等领域交流合作，为各国民众提供更加丰富的优秀文化产品、优质旅游产品。
2023中国—东盟传统医药健康旅游国际论西巴坛在广马举行
10月15日，由中国文化和旅游部、国家中医药管理局与广西壮族自治区人民政府共同主办的2023中国—东盟传统医药健康旅游国际论坛在世界长寿之乡广西巴马举行。来自中国和东盟各国卫生、旅游主管部门的有关负责人，以及传统医药、健康旅游领域的专家学者、企业代表等约200多位嘉宾出席了本届论坛。
店管理年度工作计划
时光如梭，我带领餐饮部全体员工已走过20xx年的第三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导"发展餐饮"这一战略目标打下了良好的基础。下面由我对餐饮部第一季度主要工作做以总结、报告。
一、第一季度经营情况
一季度，部门共实现营业收入XXX，完成季度任务指针的XXX，较去年同期增加了XXX，上升率为XX%，实现利润XX，完成季度利润指针的XX%。较去年同期XXX（平均每月XXX）相比，利润增长了XXX，增长率为XX%。第一季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次1314桌，金额达XXX，接待标准平均为XXX/桌，较去年同期XXX/桌增加了XXX/桌，散台接待了XXX次，上座率为XX%，包房共接待XXX次，包房出租XXX，出租率为XX%。
二、主要工作与做法
20xx年第一季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为契机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店"发展餐饮"这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作：
一是创新经营，突出"创收、赢利"这一主题
创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：
①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为契机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜XXX份，金额达XXX余元，得到的消费者的一致好评。
②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，一季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达XXX，平均XXX/桌。
③为增强酒店在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的XXX人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。
④为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为XXX，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。
⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜XXX道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手；
二是转变观念，强化"质量建设"这一根本
质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。一季度，为实现公司及酒店领导年初提出的"发展餐饮"这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在"质量建设"上着手开展了以下六个方面的工作：
①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。
②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。
③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第一季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。
④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作；
⑤为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据；
⑥针对餐饮前台服务员基础工作欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房和散台生意回升的现状，为了进一步提升"两个质量"，稳定消费客源，强化餐饮全员客人意识，改变服务观念，积极落实《怀化大酒店诚信经营管理条例》中的各项举措，为宾客提供高效、优质、快捷的服务，部门于每周三、周六召开前台、后厨协调会，理清了上菜慢等存在的部分投诉，同时拟定并实施了《餐饮冬季暖经营举措方案》。
三是积极沟通，把握了客源市场这一关键
为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：
①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第一季度，部门共电话联络及实地拜访常客达XXX次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；
②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；
③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见；
通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，05年一季度，部门包房出租率为XXX，较去年同期45上升了XXX百分点。
四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础
第一季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处；其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的'工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围。
为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励；其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。
三、存在的主要问题
第一季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：
1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生；
2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；
3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生；
4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生；
5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多。
四、一季度主要工作安排
一季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为XX年工作打好基础，再上台阶的一个季度。第一季度，部门将以前一季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节"三节"促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓"两个质量"（产品与服务质量），强化两个意识（竞争意识与危机意识）为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18xxxx元，重点从以下几方面着手开展工作：
一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收；
二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，安全无事故；
三是以一季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占06年大宴市场份额打下坚实的基础；四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前一季度有较大幅度的上升；
五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季，对12月29日厨部技能比武中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶；
总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第一季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的"发展餐饮"这一目标一定能够实现！
全龄友好”的社区食堂如何行稳致远
今年7月，商务部等13部门联合发布《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划（2023—2025）》，提出“探索发展社区食堂，建立老年人助餐服务网络”。各地也纷纷出台相应政策，完善老年助餐服务，推进社区食堂建设。目前，在北京、上海、广州、沈阳等城市，社区食堂已经随处可见，目的是改善广大居家养老的老年人“吃饭难”问题，从而提升居民养老的幸福感、获得感。同时，社区食堂也悄然发展为“全龄友好”的模式，一些年轻人也爱上了社区食堂平价、健康、安静的就餐体验。
专家认为，与社会化餐饮相比，社区食堂公益属性强，但是在发展初期往往难以做到盈亏平衡，需要政府部门、社区等行政力量提供政策和资金支持，如发放运营补贴、减免租金、免费提供运营空间；加强顶层设计，根据城市发展情况规划布局社区食堂及相关产业链等。同时还可以通过制定相关政策，来促进社区食堂的规范化发展。
业绩频报喜 餐饮行业复苏势头强劲
正值三季报集中披露期，同庆楼、全聚德、金陵饭店、奈雪的茶等多家餐饮上市公司相继报喜，前三季度业绩迎来强势修复。
10月18日，国家统计局发布最新数据显示，9月，我国社会消费品零售总额39826亿元，同比增长5.5%；餐饮收入4287亿元，同比增长13.8%；限额以上单位餐饮收入1158亿元，同比上升12.8%。
业内人士认为，餐饮消费热度持续走高，进一步推升服务消费需求。展望四季度，餐饮服务消费仍具有较大增长空间，加之上年同期基数较低、中秋国庆假期消费爆发以及相关政策进一步发力，餐饮消费有望延续复苏态势。
调味食品追求营养健康
近年来，粮油调味产品种类愈加丰富，消费者的选择也越来越多，品质、产地、口味等因素成为影响消费者购物决策的重点。在调味品消费方面，消费者的选择更加多样化。不同地区消费者对调味品有不同偏好，如四川、重庆的消费者更倾向选购复合调味料，江苏和浙江消费者对榨菜/酱腌菜更有兴趣，而北京、天津消费者更关注香辛料。从消费数据来看，酱油、盐、榨菜/酱腌菜、复合调味料、醋等产品成交额占比较高，果酱、豆豉等产品的成交额增速在10倍以上。
总体来看，消费者对粮油调味品类的产品功效与营养健康成分愈发关注。同时，消费者倾向于追求更优惠的价格，极致质价比成为购买决策的关键。相关企业应发力科普和营养研发，让消费者更充分地认识到各类产品的健康价值和食用搭配方法，让更多优质粮油调味品走上千家万户的餐桌。
烘焙市场如何越来越香
《2023中国餐饮业年度报告》指出，2022年，烘焙业呈现明显的增长态势，店均营收同比变动均有较大幅度上涨。新开的烘焙店门口排起长队；社交平台上爆款烘焙产品试吃介绍得高赞；欧包、贝果、吐司……单品蓬勃发展、花样百出。种种现象表明，近年来，消费者对烘焙产品热情高涨。
据业内人士分析，烘焙业蓬勃发展的主要原因是我国居民餐饮消费结构和生活节奏都在变化，而营养健康、快捷多样的烘焙食品满足了居民的消费需求。
今年粮食产量有望再创历史新高
10月23日，国务院新闻办公室举行新闻发布会，介绍2023年前三季度农业农村经济运行情况。农业农村部总农艺师、发展规划司司长曾衍德在会上表示，今年粮食产量有望再创历史新高，连续9年保持在1.3万亿斤以上。
中国消费者协会提醒老年消费者：科学正确选购保健食品
10月20日，中国消费者协会发布消费提示，提醒广大老年消费者在选购保健食品时应注意，保健食品是食品，不是药品，出现疾病症状应及时到医院就诊用药，不能用保健食品代替药品治疗疾病。
中消协建议科学正确选购保健食品不仅需要避开各种消费陷阱，也需要消费者充分了解健康知识和保健食品知识，准确把握自身状况及客观需求，从而选择适合自身所需的保健食品。
打击食品安全犯罪别手软
食品安全问题年年讲、年年查。但从不时爆发的舆情来看，侵犯消费者食品安全的戏码仍在上演，屡屡刺痛公众神经。这也说明，打击食品安全犯罪任务繁重艰巨。
食品生产企业“多、散、小”，要全面、无缝隙打击违规违法行为，并非易事。加之犯罪手法迭出，也对食品安全监管和相关违法犯罪案件办理提出了更高的要求。因而，务必要出实招、下猛药确保相关工作见实效。
一来有的放矢、高压严打。只有惩处的板子拍得更重一些，才会倒逼企业从严把关，才能真正让他们把食品安全当作不容有失的大事来对待。二来关口前移、协同共治。立足打击犯罪职责，一方面要与市场监管等部门建立联动机制，联手开展隐患整治；另一方面联合科研机构开展技术攻坚，顺藤摸瓜、及时发现一批问题线索，将那些安全隐患消灭在萌芽状态。
