日，餐饮数据机构NCBD发布了《2021—2022中国火锅行业发展报告》，报告显示2021年中国餐饮市场收入达到46895亿元，同比上涨18.6%，基本恢复到疫情前水平；2022年中国火锅市场规模预计将突破10000亿元，到2025年预计将接近13000亿元。可见在中国餐饮行业，火锅依然是规模大且比较有发展前景的品类。
< class="pgc-img">随着粤式火锅品牌“捞王”与海鲜火锅品牌“七欣天”冲刺IPO，消费体验是火锅品类创新的发展方向，特色火锅也迎来了新机会，因此一批火锅新星悄然崛起。野妹火锅近年来在火锅界声名鹊起，在深圳几乎除了海底捞外，野妹火锅是直营店最多的一家火锅店。
自创火锅超市，独特消费体验
传统的火锅市场人们在点菜时往往不知道食材的新鲜程度和分量大小，点餐时的矛盾偶有发生，野妹火锅正是看这一客户痛点，开辟了自选超市这一模式。在野妹火锅的「火锅超市」里，200多种菜品每份独立保鲜包装，消费者们可以根据自己的喜好自由挑选，“想吃什么拿什么”、“不够再拿”，独特的就餐体验无疑增加了新鲜感。据说，在深圳每10个人中便有1人去过野妹火锅，火爆好评程度很高，并以“平价火锅”、“学生党首选”而闻名，将目标客户群锁定在80后，90后，00后这群年轻人之间。
< class="pgc-img">精选优质食材，产品品质过硬
自野妹火锅的生意火爆之后，有不少餐饮行业者和消费者认为，是它用了一个自选的模式，跟别家火锅企业不一样，打了一个差异化，所以生意才会如此之好。如果这样理解，可能会有些偏差，据野妹火锅的工作人员介绍，产品才是野妹火锅发展经营的核心。如果你吃过野妹的火锅，你会发现野妹从源头到餐桌严选食材，除了性价比便宜以外，口感也是顾客最满意的一点。
< class="pgc-img">以野妹羊肉菜品中三款主打涮菜为例，其中羔羊卷来自北纬43°、海拔1000米的内蒙古锡林郭勒盟；野妹火锅甄选纯牧区散养的6月龄羔羊，取其前后腿肉原切，用来涮火锅有着肉质厚实、味香不膻的口感。羊排卷同样来自内蒙古锡林郭勒盟草原，由经验丰富的师傅取其肋排原切，使得端上桌的羊排卷，薄如蝉翼，肥瘦自然，口感鲜嫩又细腻。
而精品羊肉卷则来自北纬47°、海拔650米的内蒙古呼伦贝尔盟；野妹精选呼伦贝尔纯牧区散养的6月龄羔羊鲜肉原切，具有高蛋白、低脂肪，肉质紧实、奶香不膻的特点，是难得一尝的好食材。
< class="pgc-img">好产地出好肉，自建牧场及加工
野妹火锅认为，要想拥有优质的羊肉食材，就必须有自己的源头供应基地以及屠宰加工厂。因此野妹火锅在内蒙古锡林郭勒和呼伦贝尔草原建立了多个自己的牧场，这里远离污染，生长着近700多种名贵草药及豆科植物。生活在这里的小羊羔们喝泉水、食百草，在秉承自然放养、游走采食的黄金畜牧带长大，每天在草原自由奔跑，出来的肉自然是紧致细腻，有着“肉中人参”的美称。
< class="pgc-img">此外，野妹火锅拥有8000平的生产加工基地，工厂设备精良，生产过程在无菌环境下操作完成。这些优质的羊肉食材，在经过加工和严格检疫后，成为消费者喜爱的羔羊卷、羊排卷、羊肉卷；并通过野妹自有的冷链物流中心，全程冷链配送到店，保障了菜品在运输过程中的新鲜。
< class="pgc-img">这种深入食材原产地，寻味真正好食材的精神，也为野妹火锅赢得了消费者和行业的认可。在第六届餐饮风云榜颁奖典礼上，野妹就斩获了“最受消费者喜爱餐饮品牌”殊荣；此外野妹经典还荣获第14届中国商业地产节年度购物中心关注【人气品牌奖】。野妹火锅以独创的超市自选模式在火锅市场中脱颖而出，再加上对产品品质的匠心追求，始终如一的坚持，以高品质高性价比做老百姓真正喜爱的火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">家首创的网红超市火锅又开新店了，地址就在五一广场旁的乐和城。
起源于深圳的野妹经典火锅，一开业即是爆款，让你重新定义火锅。超600平方的就餐环境，火锅+铁板+音乐LIVE带给你餐饮娱乐一站式新体验，除了这些，超高性价比也让野妹成了年轻人的首选火锅。
超市自选火锅新模式，200+菜品任你挑选，荤素应有尽有，菜品基本上都是几元到十几元不等，款款菜品经济实惠，挎着篮子想吃什么拿什么，即买即吃盲点不踩雷！在野妹也能实现火锅自由啦!
最大程度地给食客们自主选择的权利，吃的健康且安心。快速又便利，吃多少拿多少，看得到的分量！就连购物欲都被满足。
这里不止有美食，款款抓人眼球的酒水都想你立刻拥有，品种丰富的酒品也能让你瞬间卸下防备，一心只想赶快投入美酒美食的欢愉之中。
超市旁边还有铁板加工区，同样的即买即吃模式，还能免费加工，野妹经典火锅满足你对食材的一切幻想~
不仅有自选超市和火锅铁板，还有上万首歌曲任你选择，没错！这是一家自带BGM的火锅店，潮酷社交，带你吃喝玩乐一体化，开怀欢唱，无需转场。
到店必点的鸳鸯经典锅底。选用新鲜食材熬制而成的锅底，甄选大骨、老鸡，用小火慢熬至少4小时，尽显极致鲜美。
红油锅底绝不勾兑，一次性用油，坚决杜绝老油，辣而不燥，绿色健康，吃了放心。
底料食材都是亲入原产地按地挑选，分为经典系列、传统系列和特色系列3大系列，十几款可选！
不管你想吃哪一款，在野妹经典火锅都能满足你的味蕾！
火锅必点TOP1那当然是毛肚，作为火锅界的灵魂菜品，只需要在红汤里七上八下就能捞起，这才是真正的美味无需等待。
充分吸收辣锅精华，入口嫩劲十足，脆爽恰到好处，入口咀嚼几下，鲜香麻辣的汁水充盈了整个口腔。
每一口都是直击灵魂的“美食暴击”。
来自内蒙锡林郭勒盟的羊肉，喝矿泉水、吃中草药长大，肉嫩到不行~~
羊肉丝毫不膻，几秒便能成就一块口感一流的羊肉，肉如其名。
一大口吃下去，能让人产生快乐的多巴胺，且越煮越嫩。
纯手工研制的虾滑虾肉饱满，无添加的食材更加新鲜营养，肉质嫩滑Q弹，无论是什么吃法，都能深入激发出虾肉的美味！
烫熟后的虾滑肉质紧实，富有弹性，可以看得见的虾肉里，藏着点清甜，完全是挡不住的鲜美诱惑！
精选新鲜优质基围虾，个头超满足！烫到微微卷肚，入口肥嫩鲜美，爽口紧致，连虾壳都爽脆十足！
剥起来毫不费力，剥出的虾肉，色泽鲜亮，肉质鲜嫩，带着虾本身的一股鲜甜，一只接着一只，根本停不下来。
食肉嗜辣星人的必点，裹满红油的大片嫩牛肉，每一片都色泽红润无比诱人。
经过红油锅的洗礼，牛肉瞬间变得饱满有光泽，爱吃辣的当然不能错过。
肉质鲜嫩饱满，鲜香辛辣，一股热辣来袭瞬间俘获了你的味蕾，再来两三盘也不在话下。
来自潮汕的牛筋丸也是涮火锅的必备单品，无论煮多久它都能始终保持Q弹爽口。
扎实的肉丸，筷子一夹便逃，唯有漏勺才能让它乖乖听话。煮熟后的牛肉丸，个大又饱满，肉质紧致有弹性。一口下去，好像无数个小皮筋层层崩裂，嚼起来不停喷汁，香脆过瘾。
不管是经典火锅菜品还是隐藏单品，这里的每一道菜都值得你细细品味，感受火锅给你带来的欢愉满足。
不必特地去吃铁板烧烤，野妹经典火锅的铁板区就能满足你的需求，在超市挑选好喜欢的食材，结账后就能拿到隔壁铁板区免费加工，方便快捷立马GET!
精致的西冷牛排当然也是不能错过，铁板区配备的专业厨师，分分钟就能呈现美味。
站在明档外感受如同米其林大厨般的专业手法，大厨会细心地将每块牛排分切好。
散发着诱人的香气，均匀受热后表皮焦脆，内里却鲜嫩多汁，视觉味觉双重惊喜。浓郁的黑胡椒汁混合着牛肉的香气，蔓延至口腔每一处角落。
想吃鲍鱼、生蚝等海鲜的话，野妹经典火锅一定是个绝佳的选择。人均70多，就能享受精彩的味觉体验，还能感受精湛的厨艺，怎样都划算。
鲍鱼都是新鲜采购，入口鲜香Q弹，嚼劲满满，每一只都超级厚实，搭配鲜香的辣椒蒜蓉，一口一个简直不要太满足。
每一只生蚝都新鲜肥美，没有丝毫腥味，入口清甜，吃起来相当过瘾。
蚝肉饱满，汁液丰富，辣椒的辛香与生蚝的鲜甜融合的恰到好处，送入口中细细品尝，鲜辣清爽，回味无穷。
大片大片的鱿鱼肉裹满浓郁的酱料，煎烤过后的鱿鱼微微蜷缩，扑面而来的氤氲烟气与香气，让期待值直接爆棚。
通体酱红的铁板鱿鱼让人简直无法抗拒，爆满厚实的鱿鱼表面泛着诱人的红光，一口一个香。
对于爱吃鱿鱼的人来说，看着就觉得很满足~咬一口又嫩又韧，每一块都将酱汁牢牢锁住，浓郁的酱香，越吃越销魂。
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能满足你一切需求的野妹火锅
你还不心动吗
快来这里卸下一天疲惫
尽情嗨吃嗨喝嗨唱
感受一站式餐饮娱乐新体验
代年轻人的消费观念仿佛形成了一个矛盾的局面：19块9的手机壳，它凭什么，99的下午茶套餐，却非吃不可；2块钱的餐纸，一定要退，一两千的演唱会门票，毫不手软。相比老一辈的节俭，年轻人的消费习惯似乎愈发“抽象”。实际上，这是消费升级的一种体现，年轻消费者不再单单满足于功能上的使用需求，而是更多追求情感、社交和体验方面的需求。
虽然当前“消费降级”热议，其实在简单的功能需求方面，消费呈现出降级趋势，年轻消费者追求极致性价比；而在情感、社交等价值满足方面，年轻消费者反而会表现出消费升级的趋势。在美食消费中，作为最懂年轻人的火锅品牌野妹火锅，则以品质与性价比满足年轻人的降级需求，以多元体验及娱乐满足年轻人的情绪价值，可谓是完美诠释了年轻人的消费新哲学。
< class="pgc-img">超越“合格”，打造“火锅自由”
纵观当下，在内卷加剧的火锅赛道，新鲜的食材、美味的汤底、周到的服务是构成一家“合格”火锅店的基础，而如何超越“合格”？ 一众餐饮品牌纷纷探索新的思路。与众多品牌相比，野妹走出一条属于自己的创新之路。为不断满足年轻消费者对口味及食材越来越高的要求，野妹火锅不断打磨产品，创造了“火锅超市”的概念，将传统的点菜变成了自助式选品。货柜里陈列的200多种菜品独立包装、新鲜干净、份量明确、价格透明且性价比极高。
< class="pgc-img">此外，野妹火锅通过自建养殖基地、加工基地以及冷链物流中心，实现了“生产基地+工厂+门店”的全产业链闭环模式；一方面可以严控每一道菜品的新鲜程度和溯源机制，另一方面最大限度的节约渠道成本和提供稳定的产品供应，让产品的性价比达到极致，给年轻人构筑一个真正属于自己的“火锅自由”。
别出心裁，“火锅+”成新趋势
随着消费者需求的多元化，火锅品牌引入的特色产品也越来越多，“火锅+”的趋势愈演愈烈。野妹火锅在“内卷”中突围，从火锅+铁板烧，到火锅+啤酒、火锅+茶饮，别出心裁打造爆款产品，涌现出丰富多彩的创新形式。
火锅+铁板烧，一次聚餐能满足两种饮食需求，节省了机会成本；一次火锅+铁板烧店的消费等同于其他聚餐消费，又节省经济成本；同时能吃上火锅和铁板，还节省了时间成本。这种同时包含了时下最受欢迎的两种餐饮方式，在受众上得天独厚，深度匹配了年轻人轻松、自由的文化。
< class="pgc-img">火锅+啤酒是一对高人气组合。“比如我们主打的百芒艾尔和西柚茉莉精酿啤酒，既保留了酵母等风味物质，又具备了水果的清香，麦香浓郁，口感绵密，可以搭配辛辣的火锅，也可配上几款清淡的食材，各有不同的滋味，满满的幸福感”相关负责人介绍。野妹火锅的施员外精酿啤酒馆，不仅是火锅店新的产品体验，更吸引消费者来此拍照晒图。
< class="pgc-img">除了啤酒外，新式茶饮也是很多人喜欢用来搭配火锅的“伴侣”。野妹火锅自然也会从消费者的角度来进行一些策略的调整，其皇庭广场店及华强北店开创“火锅+茶饮”的新店模式。如野妹首创的青瓜薄荷柠檬茶，不仅能解腻解辣，还能快速清空肠胃，可谓是野妹火锅王炸级吃法。
重视情绪，场景创新是“法宝”
在场景创新方面，野妹火锅更注重从情绪价值切入，增强了氛围感和体验感。走进店内，会发现传统与潮流的混搭，演绎得淋漓尽致。以野妹火锅皇庭广场店为例，作为献给城市的热辣美食世界，在门店风格上使用了砖墙、屏风、花窗等经典的徽派元素，营造出江南水乡的现代新中式风格。同时使用种科技元素与灯光组合，打造炫酷朋克风的全新装潢，感受到满满的科技未来感，更年轻更潮流，绝对值得打卡。
< class="pgc-img">此外，野妹火锅秉持着对年轻消费者社交与娱乐的需求把握，将年轻人“分享”“快乐”“欢聚”的情感注入到火锅中，引入歌手驻唱及演唱会级的“音浪”设备；此外还有独立的KTV包厢，可以边吃边唱，加深了人与人之间的情感表达，让年轻人可以释放个性、表达自己，将野妹火锅的好吃、好看、好玩，更直观呈现。
< class="pgc-img">消费者多元化的消费需求和追求性价比的消费习惯，也呈现出未来餐饮行业的新模样：性价比高且全链路服务能力强，才能取悦年轻一代消费者。这对追求产品和体验的野妹火锅而言，是一个有利的发展因素。野妹火锅认为，无论火锅市场未来走向如何，坚持一流的品质和服务是“铁律”，只有回归餐饮本质，做消费者真正喜欢和愿意复购的餐饮，才是根本的出路。
