018年7月08日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【052】篇

活动天天都想做

据说现在国人一年里面大概有一百多天都在节日中度过。

也就意味着一年只需要工作三分之二的时间。

其余的时间都在干嘛呢？

逛吃逛吃呗。

那对餐饮老板老说，是不是意味着一年至少有三分之一的时间，都应该做做活动呢？

做活动必须有理由

做活动必须有理由，谁会相信无缘无故的爱？

好像我之前有篇文章里就说过这个问题。有兴趣的各位可以翻看一下，520那天发的

这一百多天的节日，不正是全年的活动理由吗？

赠送，抽奖哪个方法好？

关于做活动，大家用的最多的，无非是赠送或者抽奖了。

也有朋友问过我，到底赠送好呢，还是抽奖好呢？

我的回答是：看情况。

哎。。。别，别扔。。。鸡蛋最近涨价了！

这两个方法，确实没有好坏之分，只是要根据活动来进行选择。

我们先来看看这两个的本质

赠送，比如大家最常做的买一送一，或者满多少送多少。

这个说白了是很有确定性的，能够明确知道自己的收益。

而抽奖呢？就是不确定性。

比如我昨天去超市，收到的某家居广场送的DM单，上面写着抽精装房，抽宝马，等等

这个其实有点像博彩的感觉，给你一个不确定的因素，给你希望，让你觉得你可能会是那个“幸运儿”

我们从上面两个举例，就能够看得出，确定性的，一般都是一些价值相对较低的小收益，而不确定性呢，则是价值相对较高的大收益。

这里面还牵扯到了一个风险偏好的问题。

我用大白话把他说出来。

我去买一个肉夹馍，卖家说，今天我们有活动，二选一

1、买一送一

2、参与抽奖，月底抽大奖，肉夹馍吃一年，共10个名额。

请问，你是选择第一个还是第二个呢？

别急，咱们先计算一下再说。

第一个，是100%的概率能够获得8元的肉夹馍一个

第二个呢，这家店每天进店100人，一个月就是3000人，中奖率就是0.3%，只有千分之三的概率获得价值价值2880的肉夹馍。

我猜在这个时候，大部分人都会选择第一个有确定性的活动了。

但实际上，两个活动的期望值，第二个甚至高于第一个

我们来计算一下期望值

8元*100%=8元

2880元*0.3%=8.64元

（不懂得可以参考阿莱悖论，你就记住，第二个的期望收益高于第一个）

选择第二个抽奖，其实是最理性的。

但实际上，大部分人都不会选择第二个。

这就是人性，所谓的“隔手金子不如到手铜”落袋为安也是这个意思。

人们不喜欢有损失，第一个确定得到肉夹馍，第二个可能就失去这个确定的肉夹馍了。

所以像这样的活动，买一赠一是更好的方法。

怎么用？

赠送

说到赠送，这里再提一下折扣，我个人一直不太推荐餐饮商家玩折扣。打折极易损失品牌的价值，尤其是有些商家动不动就五折四折，基本都是砸自己牌子的做法。

餐饮的毛利润与服装化妆品等没法比，不像人家几块钱的东西就能卖到几千元，随便一个五折，甚至1折照样赚钱。

所以，在同等的活动预算下，做折扣不如做买赠。

比如全场5折和买一送一，尽量选后者，不要选前者。

这样的例子非常多，肯德基甜筒的第二杯半价，说白了只是打了75折，但是当顾客做决策的时候，只买一杯，第二杯的便宜就占不上，就亏了。而这个“亏了”的背后，其实就是延误风险。

但如果你说全单75折呢，估计很多人只买1杯就走了。

中餐馆，比如满100元获赠特色菜，咖啡店，比如满88元赠送小甜点，等等，设立一个小门坎，让顾客尽量去达到赠品线，客单价就高了。

达到某某标准，即可获赠XX。给顾客一个确定性的结果，大部分会很喜欢的。

提高客单和营业额，在这里就这么点秘籍，都给你了。

抽奖

这个前面有说过，价值要相对高一些才行，这个相对，是收益对比投入。而不是一味的标高，尤其是虚高绝对不成。

比如就餐就有机会抽IPHONEX手机，这就是比较好玩的。您要说就餐抽奖送套房，估计没人敢来玩了，一看就是骗子。

做抽奖的时候，不但要计算成本，还要考虑顾客的认知，奖品价值和投入比例要落在大部分人都能够理解认可的位置。

比如一家中餐馆做活动。当月就餐的顾客，结账时留下自己的电话，本月最后一天进行抽奖，一等奖，水果手机一部，二等奖霸王套餐10份，三等奖特色菜10份。

本以为这样就很好能够激起顾客的兴趣，然而效果并不理想。

后来改变了一下策略。水果手机一月抽一次，二等奖霸王餐，三天抽一次，三等奖特色菜，天天抽。

改变之后，顾客就比较接受了，当天开奖，晚上睡觉前就知道结果，关注度就会高，而一个月，时间太长，早都忘了。

一个案例

这是我服务的一家连锁零售企业，活动是这样做的

一款零食，平时售价是26.8元，折扣最多也是23.8，厂家为了推广，给支持了一部分赠品，本来他们打算是买一份送一小包约（200克）

但是赠品数量有限，如果平均分给几十家门店，每家店的赠品太少，活动效果必然不好。

于是，我把所有的赠品平均分成了300份，给10家店一家30份

然后分别在这10家店的朋友圈里面贴出了活动

买2斤送一斤，活动明天开始，限量10人。

私信预付9.9元即可预定名额。先到先得。

之前他们在卖场也做过这类活动，但由于竞品很多，现场的活动效果并不好。开始还担心朋友圈里效果也差。

结果朋友圈发完之后，不到1个小时，10个名额就被抢完了。微信人最多的店只用了10分钟，人最少的店用了1个小时。

30份赠品的分配如下

第一天放出了10个名额，是做测试。

第二天放出了10个名额，效果相同。

最后剩下的10个名额，隔了三天做了现场抽奖，现场购买半斤以上的顾客，转发活动海报到朋友圈即可参与，晚上公布中奖结果，共抽出10名顾客，每人赠送1斤。据说隔壁柜台的导购眼神都不对了。

提示

要做抽奖，一定要提供相对高价值的产品，要让人能有感知。同时也要注意频率和时间，开奖时间越短，开奖频率越高，越容易引起关注。

我们身边最常见的就是2元中500万的，2块钱不多，还可能中500万，再不济也有机会中5元，所以人们就会为这个“不确定”买单

无论是买赠还是抽奖，目的无非是提升营业额，增加人气。所以不管怎么做，在设计的时候就要算好盈亏平衡点，

总结

大多数顾客都喜欢确定性，就是我们所说的“小确幸”

而抽奖，则是一小部分偏爱风险，以小博大的顾客喜欢的。

而当你在做活动的时候，根据活动预算，可以灵活的选择两种方式，甚至还可以进行组合使用，既有小确幸，还有大收益，1+1一般会大于2的。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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月25日起至12月底，九江开展2024年九江镇餐饮消费开票抽奖活动。记者从九江镇获悉，市民朋友们只要在九江镇符合活动参与规定的餐饮商家消费开发票，即可参与抽奖！100%中奖！最高奖10000元。

九江镇经济发展办公室有关负责人介绍，该活动旨在进一步优化营商环境，激发居民餐饮消费潜力，促进餐饮消费市场健康发展，活动时间是即日起至12月31日。

如何参加抽奖活动？即是在活动期间，凡是在九江镇内的餐饮行业经营者处依法开具普通发票的个人消费者，且发票面额大于1元，即可参与本次活动抽奖。关注“南海九江”微信公众号，点击“服务资讯-九江餐饮幸运抽奖”，或回复“发票抽奖”关键字，即可进入活动平台，通过登记参与开票抽奖活动。每张符合条件的发票只能录入抽奖系统一次，重复录入无效。最高获奖金额为人民币300元。值得注意的是，每张发票只能参加一次即时抽奖。

记者还了解到，活动开启后，每季度将进行一次季度开奖。凡已参与即时抽奖的、且发票金额（价税合计）在300元（含）以上的，自动参与当季度的定期开奖活动，开奖结果将在“南海九江”微信公众号上进行公布。共设2个等次的奖项，最高可获得奖金人民币1万元(1名)！还有1000元金额奖项12名！据悉，每张发票只能参与一次定期开奖。

如何领奖？中奖者届时应在开奖结果公布30个工作日内到九江镇经济发展办公室提交资料（个人身份证明、银行卡号、发票凭证等）进行审核，审核通过后将发放奖金。逾期未兑付的，视为弃奖，弃奖奖金转结下期开奖。

【活动范围】

开票单位

符合本次抽奖活动的餐饮行业经营者，必须是在佛山市南海区九江镇完成税务注册并获得食品经营许可证的餐饮服务经营者（分公司暂不纳入本次活动范围）。

下列发票不参与活动

1.红字普通发票；

2.税务机关代开的普通发票；

3.受票方为非个人消费者的普通发票；

4.受票方为未实名（需填写真实姓名）的普通发票；

5.非独立法人餐饮单位开具的普通发票。

有以下情形的不予兑奖

1.票面破损、涂改、污染严重、无法辨认票面内容的纸质发票；

2.非PDF、OFD、XML格式文件的电子发票；

3.兑奖人不能提供有效证件的；

4.其他违反法律、法规规定开具的发票。

文/南海融媒记者 沈芝强 朱明菲

饮店常见的抽奖形式有哪些呢？

我们不难发现，当下90后00后消费人群，骨子里透露着娱乐至死的精神中，“中奖”各种趣味的形式，恰恰迎合了消费者的喜好赋予餐厅美食之外的娱乐体验，不仅能增强餐厅的吸引力，提高顾客满意度，也能提升餐厅的人气和营业额。

那么我们常见的抽奖方式我归结为以下8种。

第一，盲盒。如今盲盒已经成为IP玩具礼品线上线下互动营销常用的方式，在餐饮界被广泛应用。

瑞幸咖啡曾推出刘昊然系列盲盒，用户只需购买吸管杯就能赠送盲盒公仔。在打开盲盒之前，消费者并不知道里面是刘昊然的哪个形象。正是这个盲盒让瑞幸系统曾三次崩溃。

二，抽奖箱。

抽奖箱是最常见的抽奖形式，通常以抽奖券或者球等形式放入抽奖箱内，让顾客参与抽奖。

三，红包墙。

红包墙是餐厅在店内设置的抽奖区域，将不同的奖品或现金直接放入到红包内，顾客到店后按照设定的活动规则进行抽奖。

四，大转盘。

大转盘是一种常见的抽奖形式，市面上有现成的转盘产品售卖，餐厅可以对转盘上的奖品以及中奖率做设置。

五，砸金蛋。

餐厅还可以设置砸金蛋抽奖的活动，一颗颗金蛋旁边配上奖品展示，对顾客有强大的吸引力。

六，刮刮卡。

刮刮卡是一种比较常见的抽奖形式，餐厅可找供应商定制刮刮卡，也可以自主设计。

七，摇骰子

摇骰子是娱乐场所常玩的游戏，有着广大的群众基础，餐厅可设定摇出不同的点数，对应不同的奖品进行抽奖。

八，抽奖系统。

随着智能手机的普及，市面上也兴起了很多对应的线上抽奖系统。

这类抽奖系统通常应用于三个场景，一是直接以微信自定义菜单、关键词回复的方式，链接到餐厅微信公众账号。

二是以独立的H5形式在特定的社群里推送，如餐厅的粉丝福利群，三是线下门店的抽奖活动。

抽奖系统避免了传统抽奖形式的繁琐流程，不仅商家操作简单，成本低，用户参与起来也非常便捷。

常见的抽奖设置

无论什么类型的奖活动,在规则设置上都应当简单易操作，常见的抽奖规则有如下几种

1.关注即可参与:关注餐厅微信公号,即可参与抽奖,这种形式多用于微信公众号的引流,抽奖形式以线上“抽奖系统”为主。

2.消费满相应金额:顾客消费满相应金额即可参与抽奖,这种形式看用于线下的抽奖形式,也可以捆绑餐厅的收银系统,在用户买单后自动跳出中奖系统,进行抽奖

3.消费即可参与:顾客只须在店内消费,不管消费金额多少,都可参与抽奖,前面提到的“盲盒”也是属于这种类型的参与方式。

4.答题式抽奖:顾客参与答题即可获取抽奖资格,这类规则同时适用线上的答题抽奖系统和线下的“消费问卷调查”,用于了解用户消费需求和满意度

5.游戏式抽奖:顾客只要按照规定完成某个游戏或任务,例如完成“手模肚脐”高难度动作,即可参与抽奖等

6.会员抽奖:成为餐厅会员,即可参与抽奖这类规则多用于会员引流，同时也可以作为会员特权,在特定的时间吸引会员进店消费,以此提升会员复购率和满意度。