京人爱去清真馆子，
在每个北京人心中也都有一家私藏的小店。
< class="pgc-img">咱北京的清真菜分为东西两派，
其中东派清真菜出现最早，
以爆、烤、涮三大烹饪手法为特色。
而西派清真菜则善做各类清真宴席。
< class="pgc-img">（图片来自：金刚芭比喵星奴）
今个儿，小编想跟您聊聊
那些在咱北京口碑还算不错的清真馆子。
从炒菜到糕点，一应俱全。
还有西北的、新疆的，
清真麻辣烫，也都给您预备上了~~
< class="pgc-img">向下滑动，看看有没有您最爱的那一家！
鸿宾楼
鸿宾楼，
响当当的北京清真第一楼，
哪份介绍清真馆子的榜单要是没有它，
那您也别往下瞅了，绝对是外行人写的！
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：Super*Young）
老北京都知道吃红烧牛尾，
要来鸿宾楼。
软烂入味、烂而不散、瘦而不柴。
用筷子一拨，肉便脱骨而下。
< class="pgc-img">他家的芫爆散丹、红烧蹄筋、
扒肉条、宫爆虾、糖卷果，
味道在咱京城也都是头一份儿，
就是价格薛薇有那么点小贵。
< class="pgc-img">人均：151元
地址：展览馆路11号
白魁老号饭庄
这是一家开了200多年的清真老号，
也是装着东城孩子回忆的国营老店,
如果在未来白魁能重回隆福寺就好。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：我爱吃大餐1983）
一楼是小吃，二楼可以点炒菜。
过去进门先买饭票，
现在也支持手机付款了。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：W红豆W）
老北京都知道来白魁要吃烧羊肉，
肥嫩香烂，外焦里嫩，入口不腻。
上桌之后您趁热吃，可别光顾着拍照发朋友圈，
凉了可真就差点意思了。
< class="pgc-img">他家的门钉肉饼也是一大特色，
皮薄馅儿大，
咬开之后，鲜嫩多汁，
上次去6块钱一个，不知道现在涨价没有。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：小黄人叽里咕噜）
人均：43元
地址：交道口南大街158号（近平安大街）
烤肉季
北京人一年到头都好吃口羊肉，
尤其是秋冬，吃的次数那叫一个频繁，
您最近也没少吃涮羊肉吧？
今儿个，咱换个吃法，
去烤肉季吃顿炙子烤肉怎么样？
< class="pgc-img">烤肉季的烤羊肉，
在京城是出了名的好吃，
不腥不膻、鲜香细嫩，
尤其配上他家特制的小烧饼，
再往里放上那么一丢丢辣椒油，
一准您吃完赞不绝口。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：王小异）
芫爆散丹，嫰香有嚼劲，
一口香菜一口肚丝，
兹要是夹了一筷子，
那可就收不住手喽！
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：苹果杠杠子）
人均：126元
地址：前海东沿14号（近银锭桥）
燕兰楼
兰州酿皮、手抓羊肉......
燕兰楼是典型的西北菜，
从装潢到味道都是浓浓的西北味儿，
您要问在北京的西北人，
平时都爱上哪下馆子，
燕兰楼绝对榜上有名！
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：一抹紫色云烟）
兰州拉面，汤鲜面弹
再配上两又嫩又香又多汁的红柳烤串，
吃一口，真让人叫绝！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（左图：王老同志，右图：dpuser_5957949976）
肥瘦相间的手抓羊肉，
肉质嫩到不行，
吃起来也没什么羊膻味，
一盘吃完，还真有点不尽兴！
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：daewoo1981）
人均：70元
地址：东四十条甲21号（近南新仓大厦对面）
烤肉宛
传说中京城最老字号的烤肉馆子，
创立于康熙二十五年，
当年像梅兰芳等不少艺术大家都来吃。
< class="pgc-img">烤牛肉是他家传统招牌，
吃起来特别嫩，
斤肉准出150片薄厚均匀的肉片，
可以看到眀档烤一大盆肉山。
除了烤肉，芫爆散丹也得尝尝，
调味调的恰到好处。
< class="pgc-img">人均：122元
地址：南礼士路58号(儿童医院西门南200米)
小楼饭店
现如今，好多年轻人没听过小楼饭店，
实际上可是相当有名，
是通州最老的清真餐厅，
也是东派清真菜的扛把子，
一进去就是浓浓的国营范儿。
< class="pgc-img">招牌的小楼烧鲶鱼，
色泽金黄外焦里嫩，
味道不愧是是通州三宝之一！
< class="pgc-img">小楼招牌菜有有三焦：
焦溜鲶鱼、焦溜肉片、焦溜咯吱，
不过味道有点类似，每次点一个就行。
他家肉饼是一绝，皮薄馅大肉特实在。
过去通州人打赌都以“到小楼吃肉饼去”为赌注。
< class="pgc-img">人均：87元
地址：南大街12号
华云楼烧麦饭庄
这是一家不怎么讲究装修的清真菜馆，
但招牌的三种烧卖做的很好吃，
皮薄肉满，吃着很香。
油泼羊肉也很有特色，
虽然摆盘什么都挺朴实，
但菜品做得地道，服务意外很热情贴心。
< class="pgc-img">人均：66元
地址：沙河站前路路北(工商银行西侧)
新疆饭庄
您要问我新疆饭庄怎么样？
八个字“味道正宗、价格不贵”，
菜单上没雷，您放心点。
就是量大，咱别点多了吃不了。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：尼古拉斯狮子）
浓郁的自制酸奶，
一粒粒葡萄干，香甜好吃。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：Serendipity_LC）
大盘鸡分量足，
大块的鸡肉，特别入味，
咸淡、辣味都掌握的刚刚好，
绵密的土豆，吸足了汤汁，
最下面的扯面，筋道，
两人点一份儿，不见得能吃完。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：都神马玩意儿）
咱都来新疆馆子了，
不得点上几个羊肉串啊，
但您点小串就行，
因为红柳串总有那么一块嚼不烂的，
您要想挑战一下牙口，那我也不拦着您。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：littlespirite）
人均：87元
地址：车公庄大街北里1号乌鲁木齐驻京办（五栋大楼北）
宁夏驻京办德园餐厅
藏在胡同里的宁夏驻京办一楼餐厅，
环境就是老牌酒店的感觉。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：百年咕嘟）
宁夏羊肉最出名，
这里的菜基本上都以羊肉为主，
桌桌必点的手抓羊肉，没什么膻味，
就是等的时间有点长~
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：初六的月光）
羊杂汤、羊肉串、臊子面都做的相当棒，
而且性价比特高，想大口吃肉的千万别错过~
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：Gourmet_Walter）
人均：98元
地址：安定门内大街分司胡同13号宁夏大厦1-3楼
老来顺
都知道北京有四大顺：
东来顺、西来顺、南来顺、又一顺，
其实在咱京城里还藏着个“老来顺”！
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：人间逃亡记）
要说这老来顺可开了有些年头了，
住在太平路上的老街坊肯定对这儿不陌生，
他家有铜锅涮肉和炒菜，
味道算是中规中矩，
价格有些稍贵，但量还算大。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：景颐98）
小编偏爱这里的羊肉串，
每次来都会点上几串，
夏天想吃啤酒烤串了，绝对直奔这儿。
肉烤的很嫩，味道也香。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：想去旅游的孩子）
冬天您要想吃铜锅涮肉了，
来这儿支个锅子，
羊肉、牛肉选您爱吃的点，肉质都还不错，
大白菜、粉丝、冻豆腐也都得招呼起来。
酥脆芝麻多的小烧饼，必须得点上几个，
保准您吃完，临了还想外带几个。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：minghanyu）
人均：88元
地址：太平路25号（近西翠路）
紫光园
紫光园，
是咱京城有名的老牌清真家常菜馆。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：希世置业）
从烤鸭到炒疙瘩，
菜品的种类那叫一个丰富，
重点是价格还都不贵。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：走街串巷的大胡子）
虽说醋溜木须和宫保鸡丁是进店必点，
但他家最让食客们
“梦断魂牵”的还是那一口炒疙瘩。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：比方便面更方的面）
紫光园的炒疙瘩，
每一粒都是那么色泽油亮、金黄。
吃起来更是特别有嚼头，
素的、肉的、三鲜的都不错，
保准您一盘下肚儿，回味无穷~~
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：靴宝吃不饱）
人均：81元
地址：西直门内大街冠英园西区6号楼1门（南草厂街交叉口向南100米路东）
小白楼
这家店藏在长辛店的一条小胡同里。
店面不大，却藏着让人难忘的味道。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：dpuser_2444684628）
外焦里嫩的肉饼，
薄皮大馅儿的包子，
咬一口满嘴流油，
还有那肉质鲜嫩的烤串，
哎...真是不能在说下去了，
流水都要流到地上了！！
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：柠檬大宝子）
人均：70元
地址：长辛店大街41号
洪记小吃店
前阵子洪记装修，
可把小编我给馋坏了。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：青岛天青）
作为牛街上最有人气的店，
牛肉粒、牙签肉，炸糕、包子，
是小编最喜欢买的四样儿。
牛肉粒和牙签肉还能坚持到回家再吃，
炸糕和包子都是刚出锅的最好吃，
下次您要瞅见谁在洪记门口狼吞虎咽，
那准是小编我。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">（图片来自大众点评，感谢！）
人均：44元
地址：牛街12号（牛街清真超市对面）
大顺斋
藏在牛街超市里的大顺斋，
点心种类是真不少，
枣泥酥、牛舌饼......样样都不错，
但多数人来这儿，
还是冲着他家的招牌—糖火烧！
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：沧海一粟的巢）
香、酥、甜的大顺斋的糖火烧，
将红糖和麻酱的完美结合，
当软绵的口感在嘴里蔓延，
还真让人有点欲罢不能。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：爱吃的格蕾丝）
这里的糖火烧除了好吃，
还有一大特点，就是保质期超久，
据说放一个月都不会坏。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：Joe大宝宝）
人均：29元
地址：牛街5号清真超市糕点区
奶酪魏
您要说您不爱吃糖火烧，
那换奶酪、杏仁豆腐您看行么？
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：Jss天空云朵）
宫廷奶酪是老北京宫廷小吃的传承之一，
他家的绝活“合碗酪”
做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。
吃起来口感也相当细滑。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：邃蓝_）
杏仁豆腐冰凉清爽透着杏仁的香气，
从小就最喜欢吃这一口。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：九连环FXN）
炸鲜奶，外酥里嫩，
色泽金黄，奶香味十足。
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：TTEstelle）
买两奶卷回家当小零嘴也不错~
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：marcus的马甲）
人均：25元
地址：广安门内大街202号107室
麻辣隔壁清真麻辣烫
他家是咱北京少有的清真麻辣烫。
不仅环境干净，能选的菜品种类也多，
除了比别地儿的贵以外，
真就挑不出什么毛病来了~
< class="pgc-img">这里麻辣烫分微辣和清汤，
老板人实在，麻酱给的那叫一个多，
再配上点辣椒油跟蒜蓉，
您就敞开了吃吧！
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：小董同学VIC）
不爱吃麻辣烫的朋友也别着急，
选完菜，跟老板说一声，
改做成麻辣香锅，
又麻又辣，还真过瘾！
< class="pgc-img">（图片来自大众点评：孩儿面）
人均：32元
地址：劲松街道农光里22号（长春堂药店旁）
近居民最爱的
社区清真老店
< class="pgc-img">“是百万庄园汉堡那个百万庄吗？”
· 开在历史悠久的“第一社区”里 ·
要介绍今天这家餐厅，蒜蒜决定先从它所在的小区说起，因为这个【百万庄小区】确实是大有来头。小区占地面积很大，由将近60多栋红顶的三层小楼构成。分区也不是数字，而是中国传统的十二地支：子丑寅卯辰巳午未... 快递、外卖来问路都是说：“丑区在哪？”。
这个小区是1958年设计建成的，距今已有60多年的历史。这里是中国最早一批公务员的宿舍楼（地质部、重工业部等部门的家属区），建国初期，为中国工业发展与腾飞作出卓越贡献的精英人物们，有不少都出自这里~
后因经济发展带来的影响，小区内的居住人员发生了很多变动，与其讲时过境迁，不如说这里的生活气息变得更浓郁了！就在这个充满历史印记的小区里，有一家开了20年左右的清真餐厅，一到夏天，门口的两棵大杨树下怀抱着一片外摆桌椅，居民们三五成群来吃饭小聚，氛围轻松悠闲~
*朋友们看到百万庄这个小区名，是不是会联想到“百万庄园汉堡”（来自80、90后们的儿时回忆，上学的时候老买着吃）！这两件事确实有所关联，庄园汉堡的第一家门店就开在西城区百万庄，由此取名“百万庄园”。
“酱肉是必点招牌。”
· 创始人是酱肉起家 ·
第一次来的话，最推荐他家的酱肉和火烧，据说这家店的创始人最早就是做酱肉起家的。酱牛肉、酱牛肚、火烧、凉菜，都得去店门口的玻璃小窗口选购。酱肉得告诉师傅要哪些部位、偏肥的偏瘦的、大概多少钱的，根据这些信息可以拼出一份儿来。
酱牛肉120元/斤，酱牛肚110元/斤，还有酱口条和炸松肉。我们拼了一盘儿82块钱的，够2-3人吃一顿下酒。看点评上的朋友科普，这家的酱肉用的是牛腰窝部位，和一般咱们常吃的牛腱子酱肉不太一样。特意要了一块儿肥瘦相间的，蘸着肉汁吃十分入味儿，口感劲道（整体偏咸）。
酱牛肚实在软烂，入口都黏糊。其实淋在酱肉上的肉汤也是会粘嘴的那种质地，就喜欢这样的酱肉啊，感觉已经炖透了，到位了！
· 油酥火烧2元/个 ·
点了酱肉的别忘了也来俩【油酥火烧】，个头不大，2元/个，和酱肉是绝搭。
火烧一剖开就能感受到这层层叠叠的宣乎劲儿，往里塞些蘸了肉汁的酱肉，再来一大块儿【摊黄菜 30元】（没有放葱的摊鸡蛋），一口下去，真的是太舒坦的家常味儿了！
· 回头客们爱点牛肉面 ·
除了酱肉和火烧，在店里听到最多的，就是客人们还没落座，就会跟店员说的：“来碗牛肉面~”。这里指的是【牛肉汤面（无肉）10元】。普普通通的卖相，吃着却格外适口。吃几口面，再来口汤，顺顺卡住的火烧加肉，一切都很刚好！
虽然这碗牛肉面没有肉，但配上咱们的酱肉不就丰盛多了嘛！
小凉菜也都特别清口，可以单点也可以两种拼。凉拌萝卜皮和拍黄瓜真的是老北京凉菜王者吧，永恒的明智之选！萝卜皮好像比较容易售罄，喜欢爽脆口感的朋友们一定要先拿下一份（半份）。
· 传统回民小吃 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">由于爱吃枣味点心，看到有【枣卷果 58元】就立刻点了。枣卷果是一种传统的回民小吃，主料有红枣、山药和面粉，淋上糖桂花之后味道变得更加甜滋滋。趁热咬开里面沙沙软软的，枣味非常浓郁，个人很推荐！
“夏天咱坐外边儿吃吧~”
· 杨树笼罩的舒适区 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一入夏，店里就会在外面的空场儿里摆上桌椅，有4人桌，也有多人大圆桌。白天来了更推荐做外面，找个树荫足的桌子，吹着小风，伴着树影，心情闲适，嘴里的饭吃着也更舒坦了~
肉足饭饱后可以在百万庄小区里溜达一下，消消食，到处都有风景~ 夏天就喜欢这种被大树笼罩的地方，走走也不觉得晒。
星盛斋
地址：北京市西城区百万庄大街百万庄中里51号
营业时间：早06:00-09:30
午11:00-14:00
晚17:00-21:30
预估人均：80元左右
京清真饭馆儿占有餐饮业的“半壁江山”，分东西两派，东派以炒闻名，讲究大汁大芡，西派以烧扒为主，讲究白汁小芡。老北京的清真饭馆从名称上就很容易与大教馆子区别，很少用“堂、楼、居、园”来称谓，多用“轩、顺”等。
清末民初曾有过“元兴堂”，是冷庄子，抗战前就已停业。现在国营清真馆子级别最高的鸿宾楼是新中国成立后从天津迁来的，非北京老字号，更不能列入大教的“八大楼”。通州小楼不是“楼”，正名“义和轩”。
近年又有不少新疆风味的清真餐厅在北京兴起，如新疆餐厅、吐鲁番餐厅、西域食府等等，与老北京清真饭馆不是一个系统。现在仍存的北京清真饭馆老字号当属“两烤、三轩、四顺”。
“一楼”：鸿宾楼
< class="pgc-img">鸿宾楼于清咸丰三年（公元1853年）创办于天津，是一家名副其实的百年老店。新中国成立后，考虑到当时京城餐饮多是山东口味，在政府的指导协调下，各地知名的特色饭馆开始陆续进京，鸿宾楼也正是在那会儿应周总理之邀从天津搬至北京的。斗转星移，鸿宾楼来北京已经整整六十年了，并以其独特的菜品和精湛的技艺博得了京城百姓的赞誉，而且还赢得了“京城清真餐饮第一楼”的美誉。1998年西单地区改造，鸿宾楼迁至新址西城区展览馆路11号！
“两烤”：烤肉和涮肉实为蒙满民族传来的军旅食法。
< class="pgc-img">一烤为烤肉宛，始于清康熙二十五年、公元1686年。创始人是大厂一宛姓回民，先在绒线胡同西口外经营烤肉，后在宣武门外安儿胡同西口有了门脸，故称“安儿胡同烤肉”。两间屋子，两个炙子。炙子是若干粗铁条并成的，中有细缝，即非铁铛也非炮（bāo）肉的铁板。以松木为燃料，肉以牛肉为主，先由多种配料调好，再由食客自己在炙子上烤熟，烤时有油从炙子缝中滴下松木，形成混合香味。
< class="pgc-img">许多食客都是一条腿站着，另一条腿支在长凳上，边烤、边吃、边饮酒，俗称“武吃”。我小时，上世纪五十年代还赶上了，祖父和父亲先去烤、吃，我们小孩等剩儿。那时宛家哥俩儿经营，弟专门选肉、切肉，哥支应顾客。不用写单子、对单子，吃完一数盘、碗、碟，马上报出肉多少、酒多少、烧饼多少、粥多少，共多少钱，丝毫不差。后来在原地扩大，增加炒菜。
< class="pgc-img">另一烤是烤肉季，始于清道光二十八年，公元1848年。创始人是通州回民季德彩，原在什刹海东北岸经营烤肉，民国初年在银锭桥北有了门脸，位置极佳，食客可以边吃边欣赏湖中及西山景色。烤肉季以羊肉为主。新中国成立后，门脸略北移址，扩大经营，增加炒菜。
“三轩”：即老北京清真饭馆最有名的两益轩、同和轩和同益轩，号称“三轩鼎立”。
< class="pgc-img">两益轩始于民国初年，位在前门外李铁拐斜街（今铁树斜街）三元客店，后迁至对面扩大经营，锐意革新，使清真菜从咸味口重变为鲜香清淡、甜咸适度，很快食客盈门。引进南方烹调手艺，改革京菜风味，创出京都大菜。酥鲫鱼是两益轩的招牌菜，马连良每来行宴或便酌，都要点个菜。后辗转搬迁，最后在牛街北口营业，直至牛街改建工程中拆除停业，一直未恢复。
现在崇外大街的两益轩酒楼经营川、粤菜，与老两益轩名称相同，但没有传承关系。
< class="pgc-img">同和轩是由牛街回民马氏三兄弟马万福、马万清、马万林创办的。马万福原在牛街回民厨师杨玉山、王德海开设的“两益轩”饭馆掌灶，练就一手炒菜的好手艺。同时，学到了“两益轩”的经营手段。1925年马氏三兄弟，凑足资金，也在“两益轩”相邻处，开设了饭庄。同和轩在京派本邦菜上下功夫，增添了清真北京烤鸭。其他如“全羊席”、涮羊肉等一些北味特色菜，也精工细作，质量上乘，很快赢得信誉，在清真菜馆中，独树一帜。还在北海五龙亭开设分号。
< class="pgc-img">同益轩始于上世纪三十年代末，位于大栅栏门框胡同，以炮、烤、涮和牛羊肚儿闻名，生意兴隆。1949年停业，1985年恢复，但又在前几年的前门地区改造中停业。我与夫人逛大栅栏，发现同益轩又在原地一半门脸亮出字号经营，以褡裢火烧为主，且是大肉，大吃一惊！服务人员均为外地人。攀谈之下，方知系将此字号卖与外地人经营。此同益轩非彼同益轩了。呜呼！还有几人得之，能区分之？
“四顺”：即东来顺、西来顺、南来顺、又一顺，有人加上北来顺，称“五顺”。其实北来顺是护国寺小吃店扩充的，无论历史还是菜肴均无法与其他四顺比及，并称似不合适。
< class="pgc-img">最火的当属东来顺，不仅连锁店遍于京城和各地，还设至海外。正址在王府井东安市场，始于1914年，创始人为沧州回民丁德山。开始在东安市场卖豆汁儿、扒糕等，1906年设东来顺粥棚，1914年盖房设东来顺羊肉馆，开始经营涮羊肉。“选料精、刀工细、佐料适口”为其经营要诀。肉选自在城边饲养一段时间的“喂羊”，部位仅用“大小三岔儿”和“上脑儿”，然后一层肉一层荷叶一层冰压成已经僵硬但又未结冰的“麻冻儿”状再切，一斤肉要切八十片儿。调料均由对门天义成酱园供应（后干脆买下自营，并改名天义顺）。现在那么些分号，能否保持传统制做技艺，只有天知道。
< class="pgc-img">论炒菜当属西来顺，因为其经理兼主厨是老北京回民厨师之翘首禇祥（禇连祥）。禇曾先后在御膳房和北洋总统府厨房当差，创“西派”清真菜。马连良鸭子为西来顺独有。据传马连良是西来顺常客，一次某军阀的小舅子和某处长为争座而大打出手，伤及禇祥。马连良挺身而出救护禇并平息事端。为此禇在马指点下，改进香酥鸭而成一道新菜，延续至今。
褚祥大胆引进番茄、芦笋、洋芋、生菜等“洋菜”，西餐调味的沙拉酱、番茄酱、咖喱粉、起司粉、辣酱油、鲜牛奶也用到清真炒菜里边。一下子，褚祥在西来顺创新了70多种菜品，菜单上的菜一共达到145个。一时间西来顺名声大噪，并赢得了“东来顺及西来顺，羊肉专家谁与竞”的口碑。
西来顺最早在西长安街，系六家联办，于上世纪三十年代歇业。上世纪八十年代在阜成门内大街恢复，后因拓宽马路迁至北新华街。
< class="pgc-img">南来顺原址在菜市口，以经营小吃为主，后迁至大观园西侧，经营小吃外又着力创新炒菜，其炮糊、油爆肚仁儿，均因有名而限量供应，还有桃仁鸭方等特色菜，名声大振。炮肉要用一指厚的铁板。据说京韵大鼓之王刘宝全爱吃炮肉，下场后必到戏园附近一饭馆去吃。日久天常，厨师估计时间快到，就炮好等候。一日刘下场晚些，炮肉已干硬略糊，别有风味，遂歪打正着，成为一道新菜“炮糊”。
< class="pgc-img">又一顺始于1948年，原址在西单以南路西，集东、西两顺之长，有“东来西去又一顺，南行北往只两家”之说。又一顺饭庄将东派菜的炮、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒以及特色清真小吃集于一店，在北京众多的清真餐馆中自成一派深受大众喜爱。后因西单路口改建迁至西黄寺大街路南。
< class="pgc-img">要说“顺”，还有南恒顺，位于前门外大街路西，因为传说乾隆在此吃过饭，而俗称“一条龙”，至今仍在，原名倒无人知晓。
< class="pgc-img">清真老饭馆儿有名的还有白魁（烧羊肉面）、同聚馆（馅饼周，歇业已久）、恩元居（炒疙瘩，原在煤市街路西，后迁至后海九门小吃）等等。
来都来了，就别走了
关注“四九城大磊子”，关注咱四九城的那些人和那些事
