日更新一篇原创，这是第【1621篇】原创文章

万能的姐夫说：

现金流治百病，营业额解千愁！

切记：开饭店不赚钱，就是耍流氓！

这个神兽叫“解豸(xiè zhì)”导游说这是公平兽，掌管公平的，头上一个角，也就是民间说的“独角兽”，能看出不平之事，不公平的时候，带到它跟前一眼就看出说的对错。你看他长得像麒麟，其实不是，也不是龙的九个儿子，是独立的独行神兽。

这是在宁波天一阁博物馆东明草堂前面的照壁上看到的，导游说到公平的时候我想起很多学员说，这个世界不公平，看到这只神兽更是感到天下大不平，有权势者从来没有不公平，只有弱者才会呼唤公平，才会造出这只神兽了，有了它就真的公平了，公平的标准从何而来？

同样是开店，一个赚钱了，一个赔钱了，一定是赔钱的人说，这个世道不公平。你什么时候见过赚钱的说，这个世道不公平。从来没有。

同样是一期的学员，同样的时间，学习的同样的内容，一个现在已经彻底翻身，不但实现了赚百万的梦想，更是得到了思维的改变，现在已经开始转型加盟招商，而且，第一个加盟商已经开始运作。这几天在做开业预售，第一天就收款7万元，照这个势头发展下去，开业前收回投资不是问题。但是另一些学员呢，有的已经没有音讯，有的还在苦逼的挣扎，仅仅这才六个月的时间，同样的人两极分化极其严重，这样在半年下去，那差距就不是一点半点了，而是三轮车和法拉利的区别了。你说那些没赚到钱的人是不是又要感叹不公平了，他们追求的公平又是什么。应该是，不干活一样赚钱，一起学习就一样水平，这不是改革开放前的大锅饭思维么，就是这样的思维害死了一批人，害的我们国家没有进步，这是公平么？不是，这是“懒”。

有能力的，勤奋做事的，从来没有喊着要公平，因为他们知道，做就是公平，只有自己变得强大，才是公平。

今天有人加我微信，给我聊天，说了几句话我就是不理他了，为啥，不会说话，如果再纠缠就拉黑了，为什么因为我比他强大，你要改变自己也是先要从改变自己开始，从让自己强大开始，这才是正途。

走到宁波天一阁博物馆最后东北角的藏书楼，里面陈列的都是珍本古书，一本本摊开在恒温恒湿的柜子里面，旁边一个女士带着一堆老夫妇走过，她给老夫妇说，一看是白棉纸的书就知道这个至少是明朝的书，老夫妻问为什么？女士说，很简单了，做这种纸的树皮在这之后越来越少了，到了清朝基本就没有了，原材料决定了以后很少用这种纸做书内页……说着他们已经走了出去，看着他们简单的交流，瞟一眼就知道材质和来源还有历史典故，真的是不知道什么时候身边就飘过一个专家，这是真的专家，我们听的一愣一愣的，对于我们来说，那就是纸。

在天一阁的大门口，是老宅的正门，两侧各有两根旗杆，门口的旗杆，叫做功名旗杆，就是家里有了考中进士的才可以立起这个，普通人家是不可以的，他家左右各有一组，说明，他们家出了两位进士。

旗杆选用约大于33厘米大口径的杉木，高度达十几米，旗杆的下半部开凿有两个孔，与旗杆夹的孔相一致，用硬质杂木做成的销将旗杆与旗杆夹连接起来。旗杆底部都有磐石垫底，它是身份地位的象征。

功名旗就是科举中功名后在门口竖立旗杆，是科举功名的象征。作用有二：一是考取一定功名后，社会地位提高，花钱竖立旗杆可以光耀门楣；二是旗杆竖立后，作为后人学习榜样，激励后人积极进取。

这个放在现代就是我们常说的荣誉感和仪式感，给你荣誉，在获得提升的时候要有仪式，就像这旗杆，你中了进士，悄悄的不吱声和敲锣打鼓的在门口竖立一个旗杆，要知道古代没有高楼大厦的，门口两根十几米的旗杆，相隔多远就可以看到，这就是莫大的荣耀，而且，不是谁想就可以竖立一个，你得先达到某个条件，然后才可以，如果你家有个进士出来，砸锅卖铁也得竖立个旗杆，扬眉吐气一番，你说，餐饮人是不是也该积极的引入仪式感和荣誉感，你看看这个旗杆有什么启发？

天一阁藏书甚多，因此在藏书楼上有一个规则的教育室，最主要的一条就是烟酒不能上楼。为什么？因为古代的时候，这种房屋都是木质的，里面书都放在木质的书柜里，书是纸张印刷的，整个一屋子都是易燃物品。因此这里最重要的规则就是防火。

教育家里的人和子孙就是先从预防开始，在他们的规矩里面，家规里面最重要的也是防火，不但每次上楼都要认真的阅读背诵规则，而且，从预防上还做足了功夫。比如“防火墙”这可不是电脑里面的防火墙，这是真实的物理防火措施。

看到了，没有两个屋子之间这个窄窄的巷子就是防火的。一边是藏书区一边是生活区，完全从物理隔离，即使这边发生了火灾燃烧到这条巷子，因为没有引火之物就停在这里了。

这是预防，这样的屋子一旦失火扑救损失也是巨大，所以最好的救火就是预防。不但是设立规则，设计建筑的时候还留下了防火墙，另外在各个主要屋子的门口都有池塘，平时是景观，里面有鱼，一旦失火，门口的池塘鱼池就是救火的大水缸。

每一个细节都是不错过，正因这样严格的防火，因此，他们藏书楼从建成之日起从来没有失火记录。一切抢救措施都因防火失效。

记得有句话说的就是防患未然，预防胜于救灾。

道理是完全一样的。我又要说餐饮了，是的，很多人被员工所困，不能走出去，就是因为人手不足，而且因为人少，很多时候被员工要挟，一说离职老板就着急，因为找不到人啊。于是行程恶性循环，涨工资留人，其实留下的人，水平能力也不是最好但是总比没人强啊。

其实道理你们也是知道的，就是碍于费用。要知道没有预防，没有储备，一旦发生这样的骨干员工要涨薪离职，你就被束手束脚了，如果你还有同样能力的人准备顶替上，你看他还会以辞职来要挟涨薪么？

所以，平时我们餐饮管理者就要储备人力，就要做好员工离职的准备保证足够的人员储备才是赚钱的开始，如果等到人说出离职，你才找人，那就只有一个可能，成为光杆司令，你还自己忙得不亦乐乎，进厨房，到前台，事事操心，事事干不好。

人才就是消防教育，储备人才就是防火，员工离职就是失火，如果失火了再去灭火，即使扑灭也会造成损失和影响，所以，最好的诶办法是预防火灾发生，就是储备人才，预防流失，你有人了，他就不会和你提这件事了，因为他知道，说了就有人要顶上。

戏台，人生就是戏，戏如人生。餐饮经营也是一处精彩的演出，做好老板就要学会在餐饮的舞台上表演，你的演技决定了你的生存。

今天参观宁波天一阁博物馆，引发这么多感慨。

第一，就是这世界没有公平，公平是弱者无力改变的呐喊，是无法引起任何共识的，成功者不会看你的不满。其实呼喊不平的人并不是对公平不满意，而是对自己不能掌握表示不满。

第二，身边周边全是高手，处处都有老师，处处都有高手，多学多问，要掌握正确的交流沟通方法，不要试图用自己的业余去挑战专业，就像预售，你想半天一毛钱没收，我们学院一天收七万。

第三，荣誉感，就像古代考取进士就允许你竖立旗杆，自费的，就是表示荣誉，有仪式感。还可以教育后代，你看多荣耀，你有钱不行，还要有成绩。所以这个要在餐饮店加大应用，做足仪式感，让每一个跟着你的员工都有荣耀。

第四，最后，预防胜于救灾。人员是店里的支柱，要保证有足够的人才就要做好预防和储备工作，闲时储备一旦出现流动立刻就可以顶上。当然，这无形中增加了店里的费用，运营成本提高，可是，不提前付出怎么能不被人所困，做好是良性循环，不耽误生意不耽误赚钱。做不好，没人，老板自己进厨房自己收款端盘子，你这店还能有前途吗？

做餐饮就没有公平，你要付出和所有人都不一样的努力，还要预防事故发生，我们的身边都是高手，要善于发现他们，多和高手交流，使用高手的经验，让自己快速成长。

-END-

见识大于能力很重要。在恰当的时候，身边有个“明白人”很重要。遇到困惑的时候，如有明白人能够给你“指点”一下，就会少走很多的弯路，躲开很多坑，可以省下更多钱，经营费用一天也不能少，早一天解决就是省钱。

大家遇到的问题不是能不能做到，而是不知道怎么才能做到。

如果在经营餐饮中遇到问题

尤其是现金流和会员卡问题

可以一对一和姐夫深聊一下餐饮现金流！

另：今天的文章是十足的干货，看了觉得好，记得一定要给更多的人知道“最大的自私是无私！”当你将有价值的信息传递你身边朋友的时候，你在他们心里也变得更有价值！

2019.10.18

万

能

的

姐

夫

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姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！

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有人问我为毛每天写文章

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业人力管理是企业发展的核心动力！

伴随着智慧生活的普及，一款能够解决人力管理问题、适度调配体系、明晰人员管理，当然，还要有好的KPI（绩效考核）外加轻应用+管理一体化的软件成为了诸多餐饮、酒店、连锁店的理想型软件！

试想，简单的企业管理生活是从每天的查看报表、喝着咖啡的时间开始的，细至一天，宽至年度，整个企业的人事安排轻松搞定，场景与解决方案并行。。

组织架构图

梳理并激活组织层次及企业岗位

组织结构树

这款系统以合理化的组织设计，根据组织设计的内在，帮助企业完善自己的企业组织架构，以达到简约办公的目的。

组织构建可能三种情况：

1、新建的企业需要进行组织结构设计；

2、原有组织结构出现较大的问题或企业的目标发生变化，原有组织结构需要进行重新评价和设计；

3、组织结构需要进行局部的调整和完善。

这款软件提供了如下的组织信息结构；

岗 位

数据化岗位分配及晋升机制

就餐饮行业而言，岗位晋升及流动性对于人力的调度是较为困难的一件事情，如何合理的让员工更多的实现对岗位的技能需求化对接，成为许多企业急需解决的问题，在这个场景下，这款系统提供层次分明的岗位解放方案及岗位新增、删减、晋升等功能，有效的解决企业对岗位的任命、提拔、变动、及离职等问题

修改组织树、岗位树

轻松实现对组织结构、岗位分配的问题

▲ 修改组织树

▲修改岗位树

支持企业管理者多维度制定、修改符合企业发展的人事管理架构，并授权相应人力个体以岗位职能及管理权限，企业管理者可以依据企业发展、业务发展情况，对企业组织、岗位以及岗位增设及删减，以此保证企业人力的管理合理化、高效化

员工入职 / 离职 / 调动

建立企业人才储备及人才信息库

▲员工入职

▲员工转正

▲员工调动

▲员工离职

为更好的满足企业在人力管理、人力调动、人员入职、离职等方面的管理工作，在10.版本之初，对人员管理板块进行了深度的优化处理，其后端管理界面简洁、易操作、让人员管理更为清晰明了！

同时，随着新进员工的入职，这款系统将进行全面的KPI指标考核及个人职业技能、培训、出勤、业务能力方面的记录，更好的为企业核心岗位提拔、任命提供数据参考，为长期企业发展提供稳健人力资源储备管理。

员工花名册

以员工个体为数据源，详尽记录企业人才信息

▲员工花名册

总结

组织与员工是人力管家核心人事管理功能，综合人事考核、晋升记录、发展规划、岗位说明、同时，完整的重塑传统企业对人力管理的模型！

让人力管理实现无纸化办公和数据化，企业以大数据为源头，在稳定发展、明确的体系保障下，构建自我岗位规划及组织结构，稳定发展。

.加班费

解读：餐饮业一向是拒付加班费的重灾区，餐饮企业中能主动支付加班dao费的可以说是凤毛麟角。如果对付加班费做出说明，主动提出付加班费，相信招聘效果比预期要好。

案例：萨莉亚餐饮公司在招聘西餐服务员时涉及了加班费问题：萨莉亚餐饮公司薪资待遇及发展空间：1.每周6天工作制（每周轮休一天），每日工作8-9小时，基本月工资1110元，当月个人工作时间累计超出203小时后，超出部分公司视为加班，加班费另行计算加班费按照国家法定标准计算，加班费视加班工时数量而定，基本平均为200-500元。

2.学历补助

解读：有些餐饮企业将招聘服务员的对象锁定在具有大专以上学历的年轻人身上。为了让这些有学历的年轻人放下面子，有的餐饮企业设立了“学历补助”，即根据不同的学历，每月给予数量不等的补助。

案例：目前，给予学历补助的餐饮企业不在少数，山东微山湖鱼馆是其中之一。关于学历补助的标准，非常详细地列到了招聘内容里：山东微山湖鱼馆为你提供学历补助按岗位享受：高中生月补助100元；中专生月补助400元；大专生月补助600元；本科生月补助1500元；硕士生月补助3000元；博士生月补助10000元。

3.培养方案

解读：公司建立人才培养体系，应聘者一旦应聘成功，则被企业视为人才培养，制定培养计划，并投入长期的教育和训练，是一种有目的性的职业生涯规划。

案例：净雅餐饮集团是餐饮企业中的佼佼者，在员工培养方面更是如此。它在招聘广告中提到：净雅餐饮集团选、用、育、留的人力资源管理设计独到，从招聘、培训、选拔、考核、激励到职业生涯设计，环环相扣，层层相关，严格的管理和公平的竞争伴随您的成长之路。企业注重对员工的培养，在员工的发展过程中，充分考虑员工自身特点，从培训学习到选拔成长，全程关注，把员工特长和企业需求相结合，量身定做培养方案。

4.无试用期

解读：餐饮行业对试用期有个不成文的约定：一般情况下，试用期为3-6个月，试用期时间根据各企业状况给予一定比例的工资，甚至不给。也有部分餐饮企业会以各种理由延长试用期，以达到尽可能少支付工资的目的。为了拼抢人才，有些胆大的餐企开始喊出无试用期的口号，可见人才真是太缺了。

案例：陶然会馆济南店在招聘广告中首次提到新员工无试用期的问题：陶然居济南店目前开业在即，现广招各路人才。录用员工享有以下福利：1.培训期间所有员工工资全薪发放，享受国家法定带薪假日，另每月休假4天；2.各岗位均获得资深专业培训；3.免费为员工提供食宿、床上用品、工作服等；4.各岗位月工资标准：基本工资+奖金+提成+工龄工资；5.新聘员工无试用期，直接转正享受岗位待遇。

5.教育基金

解读：教育基金，通常意义上是指针对少年儿童在不同生长阶段的教育需要提供相应的保障金。而餐饮企业中所涉及的教育基金，往往包含两种内容：第一种是企业员工自我学习、培训的专款资金；另一种则是企业为了体现人性化关怀，对有子女的员工专门设立的学习基金。

案例：杭州桔子酒店应该是施行教育基金的典范企业。它的招聘内容如是说：桔子酒店完全按照国家规定执行，所有酒店员工均享有社会保险，解决食宿，工作满一年的员工享有5天带薪年假（每年递增）和教育基金（员工培训或者符合条件的子女上学可每年领取500-1000元的教育基金）……

6.带薪病假

解读：继“带薪年假”后的又一新名词。现在越来越多的餐饮企业对于带薪年假基本上已经兑现，而对于带薪病假则很少涉及。带薪休假对职场的重要性，随着工作压力的增大而日渐突出，无论是对企业还是员工，带薪病假都成为降低人才流失率、提高工作积极性和效率的法宝。

案例：桔子酒店的福利制度中包含带薪病假这一条。它招聘时通常这样宣传这一优势：桔子酒店招聘……一经录用，公司免费提供食宿，并给予丰厚的工资待遇—工资+月奖金+提成+饭补；实习生毕业后签订正式劳动合同，缴纳社保保险，入职满一年后享受5天带薪年假，并在转正后享受每年5天的带薪病假。

7.干股

解读：股东是指出资成立公司的自然人或者法人，干股则是指未出资而获得的股份，但其实干股并不是指真正的股份，而是假设这个人拥有这么多股份，并按照相应比例分取红利。餐饮企业经营者为了笼络一些有能力的人，希望给予这些人一定的红利，年终时按照比例进行分红。

案例：干股一词已在餐饮业开始流行。计划于2013年上市的长沙某社会餐饮连锁机构，在其招聘中明确提到了可配干股，但对应聘者的条件要求比较严格：长沙某社会餐饮连锁机构（需要有餐饮行业工作经验，有肯德基、麦当劳、乡村基、真功夫工作经验者优先）招聘：副总经理1人，待遇为年薪12万元+奖金+干股，本科以上学历，年龄32岁以上；运营总监5人，待遇为年薪8-12万+奖金+干股，大专以上学历，年龄28岁以上……以上岗位需要有5年以上餐饮工作经验，一年以上同等职位管理经验。

8.发展路线

解读：企业为了提高吸引力，往往会在招聘内容里附上各岗位人员的发展路线，为 应聘者指明发展路径。究竟你能不能按照企业当时许诺的路线发展，这就要看你个人的努力和机会了。

案例：昆明美莱士餐饮管理有限公司在2011年的招聘广告中除了工资和福利内容外，增加了发展路线部分。比如，昆明美莱士餐饮管理有限公司为切配师呈现的发展路线是：切配工—储备厨师—厨师长—产品部经理—股东，人们往往眼里看的是切配工，心里想得是股东，比较有吸引力。

9.职业规划

解读：职业规划，是职业生涯规划的简称，它为应聘者描绘了职场的美好蓝图，对应聘者的职业通道进行了设计，比单纯指定发展路线更有可信度。

案例：和大部分餐饮企业简单带过职业生涯规划相比，北京万龙洲餐饮集团的招聘内容更胜一筹。它对每个岗位都制定了详细的职业规划，且每个职业生涯的标准和条件相当明确，同时公布了提升率，能看得到，摸得着。以服务员为例，北京万龙洲餐饮集团在招聘时写到：服务员（储备干部）职业生涯规划：对于优秀且工作表现好的员工工作满一年将提拔为见习楼面部长（提升率为80%）、三年左右将提升为见习经理（提升率为50%）。再如传菜员（储备干部）职业生涯规划：对于较优秀且工作表现好的员工工作满3个月将提拔为见习传菜部长；服务员（提升率为80%），工作满一年将提拔为见习楼面部长（提升率为80%）三年左右将提升为见习经理（提升率为50%）。此外，它的招聘口号也颇有吸引力：不提供终生就业，但提供终生就业的能力。相信没有人不动心的。

适合餐企：（1）企业状况稳步发展的企业。（2）外部人才供给不足的企业。比如企业在未来几年，计划要开诸多连锁店。

10.轮岗

解读：每个人都希望自己能够一专多能，有更广阔的成长、成才的空间。企业正好抓住他们的特点，想方设法挖掘他们的潜力，为员工提供更大的舞台，给他们一个提高自身能力的机会，使之成为复合型人才。对餐饮企业来讲，轮岗应该是双赢的。

案例：渤海明珠温泉酒店在招聘信息中这样写到：本酒店非常重视员工综合素质的培养，员工可以在各服务岗位之间轮岗，可以接触到不同的工作，使员工综合素质得到全面提升。

如果想要招聘到中意的人才，除了涉及上述10大关键词之外，还要给员工基本的保障，比如签订劳动合同、缴纳各类保险、保障工资和福利。现如今，餐饮企业为了吸引人才而设立的福利项目已相当丰富：法定节假日休假、工龄工资、免费食宿、免费24小时冷热水淋浴、全勤奖、生日宴会及礼品、娱乐活动、班车、带薪年假、免费旅游等等。当然，餐饮企业也会适当地描绘企业的愿景，比如计划几年内开店多少家，开店城市在哪里，某一年要上市等，给员工一种持续发展的感觉。