车餐车风波：消费换座位，合理还是霸王条款？
近日，一位乘客的遭遇引发了公众对火车餐车服务的广泛讨论。她带着孩子乘坐火车，因为没买到座位票而前往餐车，却被告知“不消费不能坐”，并且要求两人必须购买两份餐食 。这一事件迅速在网络上引起了热议，有人表示理解，认为餐车作为经营场所，需要保障就餐乘客的座位；也有人认为这一规定缺乏人性化，应当更加灵活和温情 。
12306客服对此作出了明确回应，指出普速列车的餐车确实需要乘客消费才能就座，并且存在“最低消费标准”，通常每人在30元至50元之间 。这一规定并非随意制定，而是出于对餐车经营性质和资源合理分配的考虑 。然而，这一标准在实际执行过程中是否缺乏一定的弹性和人情味，仍然是值得探讨的问题 。
一些市民在接受记者采访时表示，虽然理解餐车需要消费的规定，但认为应当考虑到特殊情况，比如孩子的食量小，不必强制购买两份餐食 。此外，也有市民提出，火车餐车的规定应当随着时代的发展而进行相应的调整，以更好地满足乘客的需求 。
铁路部门在提供服务时，需要平衡运营效率和乘客体验。一方面，餐车作为火车上的餐饮服务设施，确实需要通过消费来维持运营；另一方面，作为公共交通的一部分，铁路服务也应当体现出更多的人文关怀和灵活性 。如何在规则与人情之间找到平衡点，既保障餐车的正常运营，又能让乘客感受到温馨和尊重，是铁路部门需要思考的问题 。
此外，对于餐车服务的宣传和信息公开也非常重要。是否每趟列车的餐车都有明确的消费提示，以及最低消费标准是否公开透明，都是影响乘客体验的重要因素 。铁路部门可以通过在车厢内明确标示相关信息、提供多样化的餐食选择和更加人性化的服务，来提升乘客的满意度 。
总之，火车餐车服务的争议，不仅仅是关于一张餐桌的使用权，更是对公共服务质量和乘客权益的一次深刻反思。希望通过这次事件，能够促进铁路部门在服务上的改进和提升，让每一次旅途都充满温馨和尊重 。
<>多人搭乘飞机，偏好靠窗位置，因为可以欣赏高空美丽的景色，且较不容易被打扰。但也有人认为，靠走道比较方便起身活动与上厕所。
飞机的座位乍看之下没什么分别，许多旅客会选择多付钱选购自己想要的头等舱舒适座位，若没有选购座位，就只能接受航空公司的安排了。
如果刚好自己的座位被安排在不喜欢的位置，航班在没客满的情况下，旅客上机后随意调换座位，会被空服员制止！
飞机上有空座为什么不让坐？
工作人员解释说，机上座位都是固定的，因为每个座位对飞机平衡有多少影响计算机程序都已全部计算好，旅客随意调换座位势必破坏飞机平衡，对于飞行安全存在极大安全隐患。
现在有些小飞机，如EMB145等只要发生一人的座位调整都要重新制作舱单给机组，以空客A330为例，只要发生6个人的座位变动就需要重新制作舱单。
曾经，在飞行过程中，因为旅客大规模的瞬间移动也会造成飞机失去平衡从而出现意外事故。所以差旅天下提醒大家，在飞机上即使看到了其他空座，为了大家的安全，也不要自行随便换座。
让我们来分析一下各个座位之间的差异吧！
前排
优点：上下机快捷，餐饮快
缺点：空间小
如果你正在经历一场长时间的飞行，并且需要在飞机上补眠。坐得越前面，睡眠受到前面乘客头灯开关的影响越小，也较少受到有人在通道走动的影响。而且，上下机也会更快；且发动机一般位于飞机的中后方，坐在机舱前部的座位，受发动机的影响较小。适合长时间飞行的旅行者。
机舱中部
优点：颠簸较小
缺点：噪音较大
虽说飞机中部会有机翼挡住看风景的视线，但中部位置距离重心近，在起降过程中的起伏会相对头尾要小一些，比较适合经常晕机的人。
靠窗
优点：观赏风景
缺点：进出不方便
靠窗位置能够将窗外风景一览无遗，有一些航线甚至还能看到一些地面不容易看到的景色。不过由于座位靠里，进出不方便，如果你经常需要去洗手间的话，建议别坐靠窗座位哦。
靠走道
优点：进出方便，空间大
缺点：人流量大
过道座位进出方便，也不会打扰到其他旅客，虽然总担心机上的餐车服务，会让把腿收一下，但至少有伸开腿的空间，即使“大长腿”不至于觉得压抑和局促。但老人小孩不要坐在靠走道的座位，避免磕碰受伤。
紧急出口排
优点：空间大，方便紧急撤离
缺点：“特殊人”才可以坐
根据航空安全规定，飞机紧急迫降需要打开紧急出口时，一般都是由坐在紧急出口处的乘客打开。因此航空公司一般安排一些年轻力壮的人坐在这里，并且会在起飞之前交代许多注意事项。
飞机应急座位
相信很多人都好奇过这个问题，什么样的人能坐在飞机上的紧急出口座位？那个座位的好处大家都知道，简直是经济舱的上等座，有好大一块腿部空间，坐的累了，还可以伸伸腿舒展一下。
实际上，这个座位虽然能享受到一定好处，但同时也肩负着“重大”的责任！那就是，如果发生紧急情况，坐在紧急出口位置的乘客是要协助空服人员疏散机上旅客的。
坐在紧急出口座位的责任
在飞行和降落的过程中，如果发生意外，需要疏散乘客时，坐在紧急出口的人，应该协助空乘人员，充当乘务员的援助者，打开紧急出口舱门，放置好逃生滑梯或气垫，协助其他乘客逃生等。
? 在乘务员打开应急门之后，要帮助乘务员拦住客舱涌来的旅客直到滑梯完全充气，以免充气不足。
? 滑梯完全充气后，需要一名援助者要先滑下飞机，指挥旅客撤离到飞机100米以外，其余援助者需站在应急门旁，帮助乘务员指挥旅客有秩序地跳下滑梯。
? 紧急情况下空乘人员也有可能受伤，如果空乘受伤不能开门，这时援助者就要负责打开应急门，并在开门之前观察机外情况，如果有烟、火、障碍物等任何一种情况，应急门就不能开启。
怎么样，看完这些，有什么想法？超级英雄电影《蜘蛛侠》里就有一句很经典的台词，能力越强，责任越大。光想安放大长腿，不想承担相应的责任义务，是不行的。
什么人不能坐紧急出口座位？
按照航空公司的规定，如下人员不能坐在紧急出口座位：
该人的两臂、双手缺乏足够的运动能力
无能力打开紧急出口；
不到15岁，无人陪伴；
缺乏阅读、理解及语言能力；
视觉不佳者；
缺乏听觉能力；
缺乏口头传达能力；
不愿意或无能力遵守出口座位规定者。
所以，老弱病残孕幼、语言不通的外国人、醉酒、过于肥胖的人以及行动不便等特殊旅客不会被安排在这个位置。
什么人具备坐紧急出口座位？
航空公司一般会把飞机紧急出口的座位安排给 15 岁以上60 岁以下身强力壮且沟通能力较强的人，假如是国际航班，一定要具备可以用英语跟外国空乘人员交流的能力。
在紧急出口旅客入座后，空乘人员第一时间会对旅客进行评估，评估分为目视评估和口头评估两种。目视评估是看旅客是否适合坐在这里，是否年满15岁，双手双臂是否有足够的运动能力，口头表达能力如何。
口头评估是为旅客介绍紧急出口座位的特殊性，介绍应急门及打开方法，告知旅客紧急情况下的职责，正常情况下千万不要触碰机门尤其是红色把手，引导其阅读紧急出口座位旅客须知和安全须知，最后观察其是否具备良好的阅读理解能力。
坐在紧急出口座位的旅客，应该用1到2分钟的时间耐心聆听乘务员做的紧急出口座位简介。如确实不愿意承担紧急出口座位旅客的职责和义务，可以由乘务员为其调整座位。
如何申请紧急出口座位？
其实非常简单，早一点到机场就可以了。紧急出口座位一定要在值机柜台申请，越早命中率越高，当然也需要先确定自己满足基本条件，然后再向柜台的地勤人员申请。
在这里也要提醒大家，看看自己适不适合去申请这个座位：
? 比如这个座位需要力气大的青壮年，那肯定是男士比女士更适合，而且对于机械的操作，遇到紧急突发状况时的心理素质，可能也会是男性相对好一些。
? 可以读懂操作说明和乘客须知，这是必须的。如果你平时坐飞机都懒得看一看飞机舱位示意图，对于起飞前的安全须知也从来没有好好当一回事，那还是算了，更别说要你阅读英文版的说明了。
? 说到这个沟通能力，以及升级版的英文沟通能力，自己是在哪个Level，也有必要自检一下。
? 说到这个心理素质，自己平时遇到事情是不是会心神不宁，手抖心慌，六神无主，相信每个人都有自我认知，千万不要用紧急出口座位去测试自己随机应变的能力了。
好了，如果你各方面都很出类拔萃，那就主动提出申请吧，You can you up。假如成功坐到这个位置，也算是Get新技能了呢！
介绍了那么多之后，那究竟怎样选飞机座位最合适呢？
想看风景？
选靠窗位置！坐在窗边看看风景，开启一段全新未知旅程！
想休息得更好？
选中排以前位置！避免机内灯光影响、有相对宽敞的位置、不会和身边的人有太多的摩擦，可以安安静静一直睡~
想进出方便？
选走道位置！如果你在飞机上需要经常使用洗手间的话，那坐在走道附近是最合适不过啦！
想要多一点空间？
选紧急出口位置！身强力壮？腿太长？那紧急出口的位置就非你莫属了，整个飞行过程中再也不怕伸不直腿啦。
无论在哪都能睡着？
朋友你这么棒，还需要选座位？
提醒大家，出行前一定要清楚自己的需求啊！（来源：差旅天下）
者 丨彭 景
来源：新餐饮洞察
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顾客为什么会选择你的餐厅？
他所在的商圈可能有几百家餐厅，跟你同类型、同样功能的餐厅可能有十几家，为什么走进了你的餐厅？
以下四个方面，三个以上做得突出，才能吸引新顾客，并且让老顾客一次次回头。
菜品颜值高，让人有拍照的欲望
很多人对“颜值”这个词有误解，以为颜值高就是美，就是高成本。
并且还有一句话叫“所有的美貌，都散发着金钱的味道”，来佐证这个观点。
但很多时候，诱发顾客拍照的，不是费了多少钱，而是费了多少心思设计“晒点”。
可以从菜品造型和器具方面设计“晒点”：
- 菜品好看、好玩
肥韬金牌茶餐厅是近几年现象级的餐厅，不但屠榜各大排行榜榜单，而且创造了25.5轮的翻台神话，和单店日排队3600+桌的记录。
< class="pgc-img">肥韬就把高颜值玩儿到了极致。每一道菜上桌，顾客必拍照！
漏奶华，上桌惊艳，下手好玩，切开时香浓牛奶会流下来：
< class="pgc-img">甜品装在蛋壳里：
< class="pgc-img">饮品上面放上冻小熊：
< class="pgc-img">别说是爱拍照爱分享的小姐姐，就连餐饮同行去了，都忍不住拍个照片，考虑怎么借鉴！
- 器具、装饰好看，体现餐厅特色
北京有一家下午茶预约排到了两个月后的餐厅，叫郡王府饭店·四面荷风，地理位置得天独厚，就是以前的郡王府。
预约顾客达到后，人力黄包车师傅会拉着黄包车到门口，顾客一路坐着黄包车，像逛园子般，到下午茶的小亭子。
下午茶的套餐上来之后，再次出现黄包车的形象，变成盛糕点的器具：
< class="pgc-img">黄包车旁边的茶壶里不是茶，而是西瓜酪。
连餐巾纸，都在跟顾客对话，与“四面荷风”的环境相得益彰，引发拍照：
< class="pgc-img">还有北京名噪一时的福楼摩天轮下午茶：
< class="pgc-img">摩天轮的造型也同样被聚十三烤肉用在了餐厅中：
< class="pgc-img">“沉浸式”环境，与餐厅主题契合
什么样的餐厅环境是让顾客初见眼前一亮、离开心心念念，并且一再想去的？
一定是“沉浸式”的环境。
这里的“沉浸式”环境，不是特指某个主题的餐厅，而是广义的走进去，就带顾客进入了餐厅营造的“场”。
比如，如果主要客群是年轻女性，可以多一些可爱的元素：
< class="pgc-img">上图环境还是肥韬金牌茶餐厅，明快的色彩，加上小熊玩偶，增添可爱气息；
错落的上下层座位结构，充分利用了空间，商务人士可能觉得这样的设计十分不便，但对于腿脚快猎奇心重的年轻人来说，这样的设计太特别，上去之后都要同伴在下面拍照。
如果是偏商务的，餐厅的布局就需要考虑到隐私和不打扰，能够有足够的空间说话洽谈：
< class="pgc-img">如果是想表达某个主题，就在装饰上多一些相关元素。比如江湖菜小酒馆，会加一些水墨字、竹篾、复古灯等：
< class="pgc-img">这些个性鲜明的餐厅，装修起来不见得比大众的餐厅成本高，但却给顾客一个记住和选择的理由。
线上门店，是连接顾客的“元宇宙”
线上门店其实就是线下餐厅的“元宇宙”，线上门店突破了时间、空间和距离的限制，让顾客身临其境先感受一遍餐厅。
为什么线上门店成为了一个餐厅的刚需？
我们可以换位思考，假设自己是一个顾客，会有怎样的路径选择一个餐厅？
如果是外卖，毋庸置疑，线上门店选的；
如果是到店消费，通常是两人或几人聚餐。大家在商量去哪个餐厅时，除了去所有人都熟的餐厅外，大部分时间，大家会打开大众点评，根据位置、聚会目的、价格、评价等综合因素，选择基本符合所有人需求的餐厅。
如果线上没有门店，或者线上经营很粗放，顾客就会在还没有去餐厅前，就打退堂鼓。
关于线上门店如何装修运营，新餐饮洞察之前文章已经讲了六大技巧（《6个细节，让顾客选定你的餐厅！》），可以让你的线上门店看起来经营良好，又能给顾客足够的信息选择。
有技巧的服务，让顾客一次次回头
提到服务，大家第一想到海底捞，但却很少拆解优质服务的本质。
我们可以从服务的时机和个性化来拆解：
- 创造难忘服务的时机：峰终定律
服务除了全程的微笑、热情之外，还需要掌握一定的技巧，在恰当的时机提供优质的服务，能让顾客更满意。
而这个“时机”的底层逻辑，就是“峰终定律”。
峰终定律是指人们对于某一段记忆，只会记得高峰和结束时的感觉，即“峰值”和“终值”的体验。
那如何创造峰值和终值的愉悦感呢？
在餐厅服务中，主要6个时段：迎宾、点菜、传菜、上菜、买单和离店。
在不同的时间点，对这几个环节重点关注，就能把控服务的整体水平。
一年做十几个亿的徐记海鲜，是服务时机管控的佼佼者。
< class="pgc-img">比如中午十一点多开餐前，店长要出现在门口迎宾的位置，与老顾客打招呼，让他们觉得宾至如归，并且关注到新客，给他们受欢迎和安全感的感觉。
点菜高峰阶段就要出现在点菜区域，了解当天的情况，必要时向顾客介绍菜品和企业。
在每个不同的时间段，店长都会眼观六路、耳听八方，出现在相应位置，了解和督导当餐的情况。
还有郑州的曼玉餐厅，在顾客结账离店时，会让顾客任意选择一道本餐点过的菜品，送顾客一张免单券，下次顾客再来时，选择的这道菜就免单。
< class="pgc-img">这个举动，不但在一餐结束时让顾客记住，而且还时刻提醒顾客下次再来。
- 给顾客专属感和安全感
对老顾客的个性化服务，在酒店行业其实非常成熟，比如叫出老顾客的姓氏、安排老顾客坐常坐的座位、记得老顾客的用餐喜好等。
最近发现，一些餐厅也借鉴了。
比如我之前在梧桐餐厅用过餐，再次打电话预定时，餐厅的人员接起来电话就是：您好，彭女士，这里是梧桐餐厅。
很意外他们直接在电话系统中显示姓氏，甚至服务员可以看到之前点的什么菜，提前确认需不需要提前准备某道费时的菜，确认用餐的目的，询问需不需要提前布置。
< class="pgc-img">在进入餐厅之前，就给足顾客宾至如归的感觉和安全感。
- 像朋友一样，帮顾客省钱
在餐厅，最让顾客不安的事，莫过于点菜时服务员一直在推荐顾客不想要、或者贵的菜。
像朋友一样跟顾客推荐有特色的又实惠的菜，或者在差不多的时候跟顾客说一句，足够吃了，再点就多了。顾客会觉得你是为他考虑的。
甚至有的餐厅还会“撵”老顾客。
木笑笑乌鸡米线会在顾客一个月来6次以上时，像老朋友一样跟顾客开玩笑说，建议您去其他家试试换一换口味，我们怕把您吃伤了，下个月就见不到您了。
< class="pgc-img">当然，这样的玩笑是需要在非常熟的基础上，顾客真正的能感知到你是为他考虑的。
没有提菜品口味的问题，不是口味不重要，而是口味非常重要，是所有的基础，每个餐厅都该在自己能力范围内呈现出最好的口味。但受欢迎的餐厅，不止口味一个因素。
在竞争愈加激烈和疫情阻碍下，给顾客一个选择你餐厅的明确的理由，是每个餐厅必不可少的功课。
问一下自己：顾客选择你的餐厅的理由是什么？
