州幸果做奶茶。
说说徐州的奶茶！
1. 我想一定是很喜欢徐州才会发现，用丰县大沙河的幸果做奶茶会有着前所未有的清甜。
< class="pgc-img">2. 徐州这两年最火的奶茶店，我以为它会顺势开出几百家，没想到它却选择俯下身来扶起了徐州更多的名片。
< class="pgc-img">3. 丰县的牛蒡茶桶上的玫瑰和山楂，它真的让我感受到原来自家的好东西真的只有自己人才视若珍宝。
4. 杯子上有徐州书法家的墨宝，logo 选用了徐州才女关盼盼的造型。那个最该有一杯甜甜的奶茶的姑娘，如今通过云龙让茶让更多的年轻人能够听闻她的故事。这真的是人们口中的网红店吗？
5. 这是一个独属于徐州的名片夹，每一个人都有自己热爱家乡的方式。云龙润茶不仅是融入了徐州的特产，还拉高了徐州奶茶的标准。
6. 除了咖啡馆，你见过哪家奶茶店使用到了冰博客提纯奶的？奶茶这门功课其实不难，用真正的好茶和真正的好奶就会有着不错的味道。而在此之上的其他修饰便是品牌发展的分叉路口了。
7. 追赶全国潮流是一条路，满载徐州宝藏是另一条路。味道或许是众口难调的，但是热爱与否一定是显而易见的。
“徐州发布”公众号消息，徐州市新冠肺炎疫情防控指挥部4月3日通告，根据国家和省关于应对新冠肺炎疫情分区分级防控的工作要求，经专家组研判、评估，自2022年4月3日起，对徐州市部分区域疫情管控措施进行调整，结合前期通告中的管控区域，综合情况如下：
一、封控区为：
1、睢宁县王集镇庄楼村2组；
2、睢宁县景湖小区一期4号楼；
3、睢宁县李岳小区18号楼；
4、铜山区天赋商业街穆诚火锅店及邻近商铺；
5、铜山区中骏金水湾兰州拉面馆及邻近商铺；
6、铜山区江山御小区8号楼；
7、铜山区全季酒店（徐州第一人民医院店）；
8、铜山区高速刘集服务区西区超市；
9、云龙区和平壹号兰州拉面馆及邻近商铺；
10、云龙区和平壹号三期28号楼；
11、云龙区袁桥2012台球室及邻近商铺；
12、云龙区济佰诊所；
13、云龙区良茂市场南门对面盛佳厨具店及邻近商铺；
14、云龙区宣武市场奥迪地板店及邻近商铺；
15、云龙区鑫朝阳市场西门蔡家杂货店及邻近商铺；
16、云龙区幸福路玉兰苑小区1号楼；
17、云龙区华润苏果超市（万科新淮中心店）；
18、云龙区世茂广场益丰大药房及邻近商铺；
19、云龙区希尔顿欢朋酒店（解放路246号）；
20、云龙区石磊巷张四粮油店及邻近商铺；
21、鼓楼区怡康小区拉面馆及邻近商铺；
22、鼓楼区大马路迪家宾馆整栋楼；
23、鼓楼区和信广场三期C座菜鸟驿站；
24、鼓楼区和信广场怡家酒店；
25、鼓楼区和信广场兰州拉面馆、乐客驿站便利店及邻近商铺；
26、鼓楼区八里小学；
27、鼓楼区民主小区D座；
28、鼓楼区九里万科城A5区5号楼；
29、鼓楼区丰财小区13号楼；
30、鼓楼区丰财小区南门对面厚德超市（亲邻达便利店）；
31、鼓楼区家乐福和信广场店；
32、鼓楼区琵琶街道旧货市场及邻近商铺；
33、鼓楼区琵琶邻里中心购德多生鲜集市及邻近商铺；
34、鼓楼区营辉五金建材店及邻近商铺；
35、鼓楼区煤港路57号兰州拉面馆及邻近商铺；
36、鼓楼区煤港路秦老三羊肉汤馆及邻近商铺；
37、鼓楼区煤港路“两来风”早餐便利店及邻近商铺；
38、鼓楼区通衢早点店（煤港路22号）及邻近商铺；
39、鼓楼区朱庄小区25号楼；
40、鼓楼区朱庄小区26号楼；
41、鼓楼区荆南小区含沿街商铺；
42、鼓楼区荆南小区西门度点超市及邻近商铺；
43、鼓楼区中国移动锦绣山水营业厅及邻近商铺；
44、鼓楼区锦绣山水兰州牛肉拉面馆及邻近商铺；
45、鼓楼区锦绣山水小区喜临门超市（山水路与华美一巷交叉口）及邻近商铺；
46、鼓楼区锦绣山水小区；
47、鼓楼区君盛广场兰州拉面馆及邻近商铺；
48、鼓楼区煌庭棕榈湾小区兰州拉面馆及邻近商铺；
49、鼓楼区隆客多生鲜超市及邻近商铺；
50、鼓楼区王场小学；
51、鼓楼区苏北农贸市场薄利薄酒店用品大全及邻近商铺；
52、鼓楼区苏北农贸市场内古彭香油（东门03#号商铺） 及邻近商铺；
53、鼓楼区宜居嘉园幼儿园；
54、鼓楼区华美东观园小区10号楼；
55、鼓楼区环城路苏客便利店及邻近商铺；
56、鼓楼区祥云商业广场购德多连锁超市（商铺编号：1-110）及邻近商铺；
57、鼓楼区弘辉大厦宝泰房产及邻近商铺；
58、鼓楼区晨光商场牛肉汤馆及邻近商铺；
59、鼓楼区满日可颂烘焙店（环城路64号）及邻近商铺；
60、鼓楼区环城路亚飞把子肉馆及邻近商铺；
61、鼓楼区祥和路“十月妈咪”母婴店及邻近商铺；
62、鼓楼区东华小区6号楼、8号楼；
63、鼓楼区黄河东岸小区18号楼；
64、鼓楼区东华街九号大院6号楼；
65、鼓楼区锦绣茗都；
66、鼓楼区海鸥路苏北旧货园C4仓库;
67、鼓楼区华康园小区10号楼；
68、泉山区湖西雅苑B区及周围商铺；
69、泉山区段庄小区10号楼；
70、泉山区外余窑路牛肉汤拉面店（银湖小区北门西侧）及邻近商铺；
71、泉山区湖滨羊肉轧面羊肉汤烧饼店及邻近商铺；
72、泉山区醒狮小区二期6号楼；
73、泉山区福顺路1号楼“珍奶会所”奶茶店及邻近商铺；
74、泉山区雨润市场2楼干调区45-6号商铺及邻近商铺；
75、泉山区黄河新村“老孙板面”店及邻近商铺；
76、泉山区淮海西路美食一条街“赵姐板面”店及邻近商铺；
77、泉山区矿山路原铸造厂大院；
78、泉山区全聚福把子肉快餐店（矿山路9号）及邻近商铺；
79、泉山区矿南小区24号楼西侧平房（余二菜馆）；
80、泉山区二环西路关庄组团小区1号楼；
81、泉山区水漫桥路16号伏羊寨羊汤馆及邻近商铺；
82、泉山区明理街16号顺河开锁修鞋店及邻近商铺；
83、泉山区颐和源璟建筑工地；
84、泉山区矿山东路川湘菜饭店及邻近商铺；
85、泉山区矿山东路太和板面店及邻近商铺；
86、泉山区蒸真旺包子店（万科翡翠天御西门1009号商铺）及邻近商铺；
87、泉山区公园北小区9号楼；
88、泉山区老虎餐饮（翡翠天御店）及邻近商铺；
89、泉山区兴华路小杨阿森酱骨头米饭店（万科天御店）及邻近商铺；
90、泉山区金山东路先鲜仙羊肉馆及邻近商铺；
91、泉山区丰满福超市（黄河南路77号）及邻近商铺；
92、泉山区兴华路友禾生活便利超市及邻近商铺；
93、泉山区建国西路1-3号汉庭酒店（德基广场店）；
94、泉山区建国西路18号（中国人民银行徐州市中心支行）；
95、泉山区张小楼嘉苑小区14栋；
96、泉山区中枢街重阳食品店及邻近商铺；
97、贾汪区茱萸山办事处涧溪村3队；
98、贾汪区茱萸山办事处许阳小学大门对面无名小卖部；
99、贾汪区汴塘医院周边商铺；
100、贾汪区汴塘镇新集华联超市及邻近商铺；
101、贾汪区汴塘镇孟省村；
102、贾汪区汴塘镇旱元村；
103、贾汪区汴塘镇朱古村；
104、贾汪区汴塘镇商业街；
105、贾汪区江庄镇马安街五金店及邻近商铺；
106、贾汪区江庄镇马安街金湖世纪华联超市及邻近商铺；
107、贾汪区江庄镇马安新村兰州拉面馆、鲜果园水果店及邻近商铺；
108、贾汪区江庄镇君元大药房及邻近商铺；
109、贾汪区青山泉镇兰州正宗牛肉拉面馆及邻近商铺；
110、经济技术开发区金山桥办事处及邻近商铺；
111、经济技术开发区高铁时代广场兰州拉面馆及邻近商铺；
112、淮海国际港务区鱼先生的社区三期15幢；
113、淮海国际港务区天誉时代城“农村大席菜”（商铺编号：15-111）及邻近商铺。
二、管控区为：
1、睢宁县王集镇庄楼村；
2、睢宁县景湖小区；
3、睢宁县李岳小区；
4、铜山区中骏金水湾小区；
5、铜山区江山御小区；
6、铜山区高速刘集服务区西区；
7、云龙区和平壹号三期及周边商铺；
8、云龙区济佰诊所周边商铺；
9、云龙区幸福路玉兰苑小区；
10、鼓楼区民主小区；
11、鼓楼区九里万科城A4和A5区；
12、鼓楼区丰财小区；
13、鼓楼区朱庄小区；
14、鼓楼区祥和小区；
15、鼓楼区祥和华康园小区；
16、鼓楼区锦绣山水小区及周边商铺；
17、鼓楼区君盛广场；
18、鼓楼区煌庭棕榈湾小区；
19、鼓楼区苏北农贸市场；
20、鼓楼区华美东观园小区；
21、鼓楼区宜居嘉园小区；
22、鼓楼区弘辉大厦；
23、鼓楼区和信广场三期C座；
24、鼓楼区东华小区；
25、鼓楼区黄河东岸小区；
26、鼓楼区东华街九号大院；
27、鼓楼区海鸥路苏北旧货园；
28、泉山区段庄小区；
29、泉山区湖西雅苑小区；
30、泉山区醒狮小区二期；
31、泉山区矿南小区；
32、泉山区二环西路关庄组团小区；
33、泉山区公园北小区；
34、泉山区张小楼嘉苑小区；
35、贾汪区江庄镇引龙小区及周边商铺；
36、贾汪区茱萸山办事处涧溪村；
37、贾汪区茱萸山办事处许阳村；
38、贾汪区汴塘镇；
39、淮海国际港务区鱼先生的社区三期。
三、防范区为：
1、睢宁县（封控区、管控区以外区域）；
2、铜山区（封控区、管控区以外区域）；
3、云龙区（封控区、管控区以外区域）；
4、鼓楼区（封控区、管控区以外区域）；
5、泉山区（封控区、管控区以外区域）；
6、贾汪区（封控区、管控区以外区域）；
7、经济技术开发区（封控区、管控区以外区域）；
8、淮海国际港务区（封控区、管控区以外区域）。
以上措施自2022年4月3日起执行，后续将根据疫情防控形势变化及时调整。
特此通告。
来源： 央视网
串品类有多火？就连拥有大赛道、强品牌的茶饮界都来跨界打劫！
餐饮老板内参 石 肆 /文
茶饮倒闭潮袭来转型串串或“转危为安”
茶饮自媒体咖门联合美团点评研究院发布的《2017年中国饮品生态发展报告》显示，从2015年下半年起，饮品店的关店数量逐渐增加：2017年，饮品店新开店18万家，关店18万家，其中，奶茶果汁店全年开店数量为9.6万家，而关店数量达到了7.8万家。
有分析认为，中国新式茶饮品牌在2018年全面爆发之后，2019年将会是淘汰年…
茶饮行业竞争愈发激烈，淘汰率居高不下。 反观串串香市场，冷锅串串和奶茶店的模式基本相同，都是十几平米小店、无堂食、无油烟、无明火，连相同消费客群都相同，发展确是另外一片艳阳天：《中国餐饮报告2019》预计，今年串串香仍将保持高速增长，扩大市场领先优势。在巨大的生存压力下，内参君观察到，有许多准备投身茶饮店或者已经身在茶饮业苦苦挣扎的创业者们，开始跨界转行去做串串。
就像一位奶茶店老板说的：“无需大动就可以将奶茶店改造成外带式串串店，轻松转变经营业态。”
另外一位即将开奶茶店转开串串店的老板说：“串串店投资更小，单店10-15万元即可搞定，对比动辄就要20万元以上的奶茶店，压力会小很多，更容易上手。”
因此，奶茶店“转投”串串店，从行业大势到商业模型相似性上均可成立，对于创业者也是更优选择。
20平米串串店月入百万的背后：
模式、产品、效率缺一不可
如何避免“脱了茶饮的坑，又进了串串的套”呢？
通过案例筛选，内参君找到了这样一家冷锅串串品牌：在二三线城市，一家20平米的店日周末能卖到1115单，客单价在36-45元，周末日流水高达5万元，工作日营业额也在3万元左右，据创始人介绍，这家店在7月营收近百万元。
这家品牌就是拥有300余家门店、影视巨星黄日华代言的春炉串串。
通过对创始人樊荣专访，内参君发现春炉串串取得如此成绩背后的几个原因：
一．模式 ：广客群，高效出餐，低成本，追逐年轻人1、定价1-4元，获取最广客群
在专开15-20平档口店的串串行业里，真正的连锁品牌并不多，但已有专门从一线城市做起，定价在3-8元的偏高端品牌了。
不管是要走差异化，还是自身的商业路线使然，都注定了春炉串串不会走“高举高打”的高端路线，而是亲民的路线。
樊荣说，之所以选择1-4元这个价格带，也是认真琢磨过的：
a、客群最广；春炉串串主要在二三线城市开店，定价在1-4元时，客群的广谱性是最高的，不管是串串的忠实粉丝，还是尝鲜的客群，在价格上不会有心理负担，可以轻松购买；b、开店密度高；如果走平民化路线，一个城市可以开几十家、上百家店，但如果走高端路线，因为客群消费能力有限，一个城市最多开十几家店。2、档口店也用自选模式，效率最大化
周黑鸭、正新鸡排是很多档口小吃店的标杆，但它们的售卖方式，却不一定适用于串串店。
论斤称卖，或者是，顾客口述要A产品、B产品，员工手动操作A产品、B产品的形式，把串串的售卖流程变得很复杂。
樊荣就发现，很多大的串串店采用的都是顾客自选模式，以及麻辣烫、麻辣香锅也采用的也是顾客自选模式，虽然原有的海鲜自助大势已去，但它的自助餐流程设计还是很受欢迎的、效率也高，正是小吃档口店所需要的。
于是，现在的春炉串串，是这样的模式，排队——顾客自己拿杯取串——交给收银员计价收银——交给售卖员在蘸料杯里涮一下。
这样，不设价目表，顾客不用看价格纠结半天，在1-4元的串里自由选择，丰俭由人，选品迅速，出餐效率高。
3、主开商场店，符合逛吃消费
现在的流量都往商场集中，年轻人都往商场跑，把串串店开在商场里，是最合适的方式。
串串这种休闲零食，一串串装在桶里，再搭配上商场里的茶饮，恰好满足了消费者逛吃的需求，所以，春炉串串80%的店都是商场店。
4、集中在二三线城市开店，启动成本低
有的品牌即便亏钱，也要到北上广深等一线城市开店；但有的品牌，以盈利逻辑为第一位，在最适合自己的地方开店。
比如，春炉串串就是从二三线城市起步，已经在苏州大本营开了几十家店，再将这套体系，同样运用在其它的二三线城市。
因为小城的人们消费能力也很强，而房租和人工的租金也要低得多，即便月营收做不到100万，只能做到15-25万，模式也是可以跑通的。
二．产品：将售价1元的串串，卖到一单45元
以春炉串串常熟永旺店为例，一天的单量最高1000多单，如果客单价只有20多元，那恐怕怎么卖日流水都卖不到5万。
春炉串串通过几招，把客单价从原来的27元提高到了36-45元，涨幅高达50%。
1、增加十几种高价值产品
要想提高客单价，靠的不是营销，更深层次的还是产品结构。所以，春炉串串的第一个动作是增加品种，从20个串串品种，增加至40个品种。
在原有产品不涨价的前提上，完成低价引流后，通过增加高价值产品的比重提高客单价。
比如，春炉串串增加了7-8种4元的串串，比如虾仁串、黑胡椒串等，还增加了5种3元的产品。
这样，顾客在选串时，就有更大概率选择这些“贵”的串，客单价自然也就提高了。
2、增加组合产品，1元串10串起卖
价格不变，但售卖形式可以改变。
比如说，以前是1元串一串串单独售卖，现在可以一捆一捆卖，10串起卖，反正10串加起来也就10元钱，消费者也能接受，而且客单价还提高了。
3、味型：首创番茄味串串，增加30%客群
因为春炉串串的门店，经常和奶茶店、炸鸡排店等做邻居，其团队发现了一个奇怪的现象，就是小孩群体、和部分年轻女性，在奶茶店买完奶茶后，却几乎不会到春炉串串门店消费。
其中的原因很大可能是跟串串的味型偏辣有关，大人不让小孩吃，或部分爱美的女性不吃辣，这样就白白损失了30%的客群。
从“酸菜鱼店中的番茄鱼、火锅店中的番茄味锅底很受欢迎”这件事受到启发，春炉串串上新了番茄味的串串，效果很好。那些原本不吃辣的客群，也有可以吃的串串了，就这样，30%的客群回归，春炉串串可以做全客群的生意了。
三．效率：日卖1000单，1年半开出近300家店
一个20平店，日卖1000单，那它将面临两个问题：一，销售效率是否跟得上；二，生产效率是否跟得上。
1、提前预制、8秒涮串，生产跟得上
春炉串串是苏州阿拉提餐饮集团旗下休闲小吃连锁品牌，依托母公司在供应链上的强大优势，所以，中央工厂会将串串加工成半成品状态，配送至门店。
门店的生产操作流程也很简单，分三步走：
1)切配好、穿好串、腌制好的食材被配送至门店；
2)员工将串放入秘制锅底，8秒涮熟；
3) 涮熟后放在冷餐柜，等待顾客自选；
正是由于食材早早地被统一处理好了，门店操作的速度才能够快，效率才能足够高。
2、增加移动支付，30秒可收几单，售卖跟得上根据自选模式流程来看，提升售卖效率的关键环节在于收银环节，换句话说，收银的快慢就决定了单量的多少。
春炉串串的做法是，收银设备、移动支付同时进行，就像串联电路一样，收银设备一次只能应付一个顾客，但移动支付就像并联电路，一次可应付多个顾客，在收银环节设置2名员工，专门引导顾客付钱，这样收银效率就跟上了，售卖效率自然也就跟上了。
3、把蘸料环节后置，口味任选、后端无压力
由于串串的味型变多了（椒麻、番茄、香辣），后端供应链压力将会更大。为了解决这个痛点，春炉串串优化了最后一个环节：蘸料。
有的串串店之所以有这个问题，是因为它属于熟食配送，它的产品在中央工厂已经做好了，这样增加一个口味，就等于增加很多产品线。
但春炉串串是半成品的形式，最后需要在门店现场将串串涮熟，然后再蘸料，所以，对春炉串串来说，增加一个口味，只需增加一种相应口味的蘸料就好，各个环节都无需大动。
总结跟风创业，或者依据自己喜好选择赛道，是餐饮行业里盲目创业的2个体现。在餐饮行业里面创业，既要想清商业模式，审时度势，又要发挥自身优势，找到差异化路线，比如春炉串串就是一个成本投入低，回报大又快的创业项目。
春炉串串这边，除了在商业模型设定、门店形象力升级、产品供应链建设及加盟运营管理体系等方面苦下功夫外，还在招商方面做了诸多调整。
在保持原有单店招商模式的基础上，春炉串串主动投入更多优惠政策和扶持力度，进行区域运营商的招募工作，除了很早被签掉的天津、徐州、南通等区域外，总部愿意与当地有实力的区域运营商能一起通力合作，共享品牌发展红利。
· end ·
轮值主编｜王菁 编辑｜刘珍 视觉｜石肆
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