餐饮怎么能赚钱？
做餐饮，有人觉得产品重要，有人觉得选址最重要，有人觉得服务重要，有人觉得环境最重要，有人觉得会管理才能赚钱......不同的人各有看法，开的店也不尽相同，有的死磕一点，越开越大，有的样样想要最好，却步步维艰。
我们要去看餐做饮的重点是到底什么呢？ 其实是顾客，顾客的体验感。
顾客的体验来源于哪里呢？ 我们以前讲源于顾客五感（视觉听觉嗅觉味觉触觉），后来我们要求进步到七感。
七感的延伸源自于顾客的显性或潜在需求。
比如有人想在家吃火锅但又不愿意买菜加工，就出现了锅圈食汇...
有人想要体验农家菜同时还要娱乐，就有了柴火鸡...
有人想要既能听歌又能吃饭的场所，就有了音乐餐厅....
这些品牌都是切入了顾客体验的不同需求。
归根结底，餐饮其实就是满足对顾客需求的洞察，从而对产品和顾客体验进行价值重组，成本重组，最终形成自己的不同的品牌影响力。
上面说的方向，方向明确后再怎么做呢？
做生意的目的就是要盈利。而要盈利，其实不外乎两个方向，一，提升店里的营业额，二，店内标准化管理，避免成本增高。
首先我们看营业额基础公式：门店营业额=流量x转化率x客单价x复购率
目前门店的流量由线下流量和线上流量组成。线下流量就是经过门店的人流量，可以通过线下广告位，线下促销，传单派发多种方式来提高。而线上流量则是指同城号、饿了么、美团、大众点评、微信、抖音等平台带来的流量。
转化率就是接收到门店资讯的人到店消费的比例，那么我们要尽可能让每个接收到门店的人进店消费才能切实转化为门店的营业额。线下提高转化的方式可以利用消费者的从众心理打造排队效应以及服务员试吃推销等，线上则可以通过派券推广营销等多种方式。
客单价这块就是想办法提高每一个顾客的平均消费金额，就能提高门店总的营业额。客单价的设定涉及到的员工培训、产品定价、套餐搭配、产品结构、成本结构等股民很多这里就不一一细说。
复购率就是客人重复消费的比例，让每一个到店消费的顾客都变成我们的回头客，变成我们忠实的推广者，这样才会有源源不断的客流，门店营销成本也才能降低。想要提升复购率，除了做好门店体验外，打造自己的私域流量池也不失为一个好方法。建立门店社群，通过定期及不定期的互动，增进顾客粘性，促进顾客到店或线上复购。
对大多数餐饮门店来说，做到以上这两点，要么是老板本身是资深餐饮人，要么是加盟店然后招募到优秀的店长才可能做到。
有兴趣了解或咨询的朋友可以关注私信我，关于影响餐厅盈亏的因素极多，每个餐厅具体情况也不同，这里也没办法一一表述了。
知道能赚到大钱的餐饮老板都有什么特点吗？
我们做餐饮咨询，会遇到很多很多这样的大老板！有时候我的直播间里就会蹦出来一个年赚几百万，几千万的餐饮老板！当然了，一年赚几百万、几千万可能对你来说是小钱，但对我来说是大钱！
你会发觉这些能赚大钱，而且还能持续赚钱的餐饮老板，他们身上都有共同的特质和习惯。
< class="pgc-img">1、积极主动。做什么事都抱着积极主动的心态，市场好市场坏，大环境好大环境差，都不影响他们积极主动地做事儿，疫情前有疫情前的做法，疫情当下有疫情当下的干法，从来不抱怨，不气馁。说句直白的话，能够拥抱变化，这样的老板放到哪个行业，放到什么艰苦的条件下都能干得很好。
对比一下自己，遇到疫情，马上开始哭穷，怨天尤人，“哎呀，我怎么这么倒霉，生意该怎么做？”但也没见所有的餐厅都倒闭呀！
旁边来了个竞争对手，就开始指责，“生意不好都怪竞争对手不地道，打价格战，把市场搞乱了，谁都赚不到钱了！”事实真是这样吗？哪个餐厅能做成独门独户的生意？哪个餐厅没有竞争对手？别人能活，咱也能活；别人能做得好，咱也能做得好！
积极！主动！这是餐饮人能赚大钱的第一个习惯。
2、以终为始。你的最终目标是什么？单单开一家养家糊口的餐饮店？还是要开成当地的连锁品牌？是开3家店？还是要开300家店？这个就像是我们开车旅行，你总要有个目的地！所有的工作都是围绕着最终的目标而展开的！
能赚大钱的餐饮老板目标都很清晰！比如说，我有个客户他的目标是把自己的餐厅干成当地的美食名片，那么他每一步工作都是围绕这个目的而展开的，今天淘一个代表地域文化的老物件，明天就请老工匠手工烧制一些陶塑。所有的工作都是围绕目标而展开，心无旁骛，专心致志！
< class="pgc-img">相反，你开餐厅连一个目标都没有，连一个规划都没有，只能靠运气赚钱！怎么靠运气赚钱？选了个好位置，请了个好厨子，刚好年景好，没什么竞争，赚到点钱。那么遇到疫情呢？遇到竞争对手加入呢？遇到厨师跳槽呢？完了，生意唰唰唰往下跌，赚的钱也搭进去了！一点都不稀奇，近几年把原来赚的钱搭进去的还少吗？
以终为始，要的是规划能力，要的是长期主义，要的也是聚焦和专注。
3、要事第一。提前规划，未雨绸缪，运筹帷幄，这是赚大钱的餐饮老板的特质！别到了开新店的时候了，你还在着急慌忙地找合适的店长；谈合作的人都进你办公室了，你还在理合作协议！这些重要又紧急的事儿，会让你忙个没完没了！
聪明的老板在干什么呢？在干重要但不紧急的事儿！做餐饮培训体系重不重要？规模到来之前就准备好了！产品的SOP重不重要？服务体系重不重要？公司的文化体系重不重要？重要，但不紧急！提前做好，竞争来了咱拼实力，发展壮大的时候，咱有完善的体系！
4、双赢思维！做餐饮，别想着抠员工的那些工资，都是血汗钱，烟熏火燎，累死累活的不容易；别想着坑顾客，别人花100块钱，咱给120，甚至160的价值，让顾客感到物超所值，这才是高手。
还用合作伙伴，供应商尽心尽力给你供货，你压款压得别人喘不过气来，让别人无利可图，这不是双赢思维。谁愿意和一个唯利是图，斤斤计较，只考虑自己不考虑别人的人合作共事呢？
让员工拿到高工资，让客人享受到高价值，让合伙伙伴赚到钱，你才能赚到钱！
你看，能赚大钱的餐饮老板，都有一个牛逼的思维：双赢！
< class="pgc-img">5、知己解彼。和这样的餐饮老板沟通，你会发觉他特别懂你，不给你讲什么大道理，一语就能点到你的心坎儿上。他似乎能够感受到你的情绪，能够和你共情！会沟通，理解别人！如果你是员工，你愿不愿意和这样的老板相处？你愿不愿意一直跟随这样的老板？
话说回来，我们自己做老板呢？你打算和你的员工怎么相处，和你的合作伙伴怎么相处？
6、综合统效。这样的老板拥有一个开放的心态，“三人行必有我师”，他们愿意和专业人士交流，一点都不摆架子，而且懂得欣赏别人的优点，团队意识极强，还不遗余力地去帮助别人成长，在帮助别人的过程中，在实践的过程中，全面提升自己。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/e6fe4cbd086a4564826e9f36464b41a1","title":"118套餐馆营销术","author_description":"餐创内参","price":188,"share_price":75.2,"sold":94,"column_id":"6833547842670297357","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/e6fe4cbd086a4564826e9f36464b41a1"}'>7、不断更新。学习，学习，学习，人不可能赚到认知意外的钱，如果提高认知？学习、借鉴别人的经验、总结自己的经验！单提高认知还不够，还要提升健康，提高情商，拥有丰富的情感！
接触的多了，你会发现，越是赚到大钱的老板越谦逊，越懂得敬畏，越没有脾气，越没有架子！而且还保持以上七个让人羡慕的习惯！
今天这个分享是《高效能人的七个习惯》，算是一碗心灵鸡汤！但这一碗鸡汤不是毒鸡汤，是各行各业优秀老板都具有的七个习惯。我在学习，也期望各位老板能一起学习。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/85d06fb2d4a646838070232d365aa801","title":"餐厅精准营销的八步法","author_description":"餐创内参","price":288,"share_price":69.12,"sold":6,"column_id":"7072178380753338624","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/85d06fb2d4a646838070232d365aa801"}'>我是餐创内参侯守宪，专注餐饮品牌全案策划和门店生意盘活，5月19日，今年第二堂线上课《餐厅精准营销的八步法》，拍下专栏即可报名成功，期待你的到来！
餐饮创业选什么行业赚钱?#在餐饮创业领域，选择哪个行业赚钱并没有固定的答案，因为市场的需求和趋势是不断变化的。然而，结合当前的市场趋势、消费者偏好以及行业发展的特点，以下几个方向可能具有较高的盈利潜力：
健康轻食：
随着健康饮食观念的普及，消费者对低脂、低卡、营养丰富的餐品需求日益增长。因此，开设健康轻食店成为了一个热门选择。这类餐厅可以提供沙拉、减脂餐、素食等健康食品，满足现代人对健康生活的追求。
示例：市场上已经有许多成功的健康轻食品牌，如“超级食物碗”、“轻食主义”等，它们通过提供营养均衡、口感丰富的餐品吸引了大量消费者。
地域特色美食：
地域特色美食凭借其独特的口味和文化底蕴，在市场上具有很强的竞争力。创业者可以结合当地的文化和食材资源，推出具有地方特色的美食项目，如川味火锅、粤菜馆、云南菜等。
示例：近年来，云南酸菜火锅、贵州酸汤火锅等地方特色火锅逐渐受到消费者的青睐，成为餐饮市场的新宠。
快餐小吃：
快餐小吃因其便捷、实惠的特点，在市场上占据一席之地。随着人们生活节奏的加快，对于快速、方便的餐饮需求日益增加。因此，开设一家具有特色的快餐小吃店具有很大的市场潜力。
示例：炸鸡、汉堡、肉夹馍等快餐小吃深受年轻人喜爱，市场上已经涌现出许多知名的快餐小吃品牌。
茶饮品牌：
近年来，茶饮市场呈现出爆发式增长。创新口味、独特风格的品牌更易于脱颖而出。创业者可以关注茶饮市场的流行趋势，推出具有创新口感和独特风格的茶饮品牌。
示例：喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌通过不断创新和营销手段，在市场上取得了巨大的成功。
创新融合菜：
随着消费者口味的多样化，中西餐饮的融合创新成为热门趋势。创业者可以关注这类融合创新的餐饮项目，结合本地市场需求，打造独具特色的餐饮品牌。
示例：一些餐厅将中式烹饪技巧与西式食材相结合，创造出新颖美味的菜品，吸引了大量消费者前来品尝。
外卖平台：
随着互联网的普及和外卖市场的快速发展，外卖平台成为了餐饮行业的新兴力量。创业者可以考虑搭建外卖平台或入驻现有外卖平台，整合餐饮资源，为消费者提供更加便捷的点餐和送餐服务。
示例：美团、饿了么等外卖平台已经为众多餐饮商家带来了可观的订单量和收益。
需要注意的是，无论选择哪个行业进行餐饮创业，都需要进行充分的市场调研和风险评估。同时，创业者还需要注重产品的品质和服务的质量，不断提升顾客满意度和口碑效应，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出并获得盈利。
