温逐渐降低 正是吃羊肉的好时候 既可以暖身 又可以强身 吃惯了涮 涮火锅就想 来点不一样的吃法 虾肉脆爽的口感 和细嫩的羊肉相结合 配上酸辣开胃 浓郁的酸汤 吃一口肉喝一口汤 在开胃的同时 又增加了几分过瘾的畅快 最后搭配一碗白米饭 满足
By 贪吃阳
用料
- 虾仁 150克
- 肥羊肉卷 200克
- 金针菇 50克
- 莴苣 30克
- 金瓜 半个
- 泡野山椒 四个
- 小米辣 一个
- 香葱 一根
- 大蒜 四颗
- 泡姜 一小块
- 大葱 一小块
- 白醋 一小勺
- 料酒 两小勺
- 绵白糖 一勺半
- 盐 适量
- 家乐鸡汁口味浓汤宝 一小块
- 热水 三碗
- 酸辣鲜露 四分之一汤匙
- 玉米淀粉 适量
- 菜籽油 适量
做法步骤
1、大葱切葱花、蒜切片、泡姜切片、泡椒切末 小米辣切圈、香葱切末
2、金针菇去根撕成小条，莴苣去皮洗净切丝
3、羊肉片自然解冻
4、取半个金瓜去皮 切薄片 入锅大火蒸10分钟
5、虾仁用料酒腌制一下 用厨房纸巾吸干水分 放在案板上撒少许淀粉用擀面杖敲打成一元硬币厚薄的片备用
6、净锅加菜籽油烧热下泡姜、蒜片、泡野山椒末炒出香味（顺序不要颠倒）
7、加入四汤匙金瓜泥转小火炒出香味
8、倒入开水三碗，加一块浓汤宝（没有的可以加水、鸡汤、骨汤都可以）烧开
9、加入白醋一汤匙
10、料酒两汤匙
11、酸辣鲜露四分之一汤匙（千万不要多放 否则过于酸辣）
12、绵白糖1.5汤匙
13、最后加入适量的盐调味
14、调料加入汤中 小火煮制约五秒钟 用密漏打出料渣
15、下入金针菇、莴苣丝烫熟
16、把煮熟的配菜 码入盘中垫底
17、另起锅加水烧开 下入羊肉片 涮至断生控水
18、将羊肉片码入盘中
19、将敲好的虾片下入酸汤中汆烫成熟（注意 不要煮老了）
20、最后将烫好的虾片连同汤汁一起盛入盘中 撒上香葱花、小米辣圈、白芝麻搭配一碗 米饭即可享用
小贴士
此菜需要注意的是调味 咸鲜微酸辣 敲虾的时候注意淀粉要抖干净一下 以免最后汆烫的时候汤汁过于黏稠 羊肉片涮至时水开后下入马上关火 用筷子划散立刻捞出 以防变老
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想用高汤做肥羊卷，但总有股膻味咋办呢？看到家里还有一袋手工红油火锅底料，加一点后立马征服我的味蕾～
By 阿萍的日食记
用料
- 肥羊卷 一小盘
- 葱姜丝 适量
- 手工红油火锅底料 适量
- 高汤 适量
- 西芹 一棵
- 藕 一节
做法步骤
1、高汤里加时蔬
2、再加肥羊卷
3、加入红油，尝尝咸淡，根据自己喜好加料
4、美味的肥羊卷做好了，荤素搭配可下饭了！
5、今天有了这道菜，来碗红米饭，完美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天一到雨天温度就会瞬间下降很多，刚好试用的鲜羔羊肉卷到了 还真是时候啊，最喜欢这样美食的体验，拆箱子就跟中彩票似的 这种天气怀念老家的烤火炉子，焖一锅羊肉，煮至肉酥软嫩，一家人围坐在炉子边上 聊着天儿，太爽的感觉有木有 这个肉一看就不错，我是典型的肉食动物，一部分拿来做了酸汤肥羊卷儿，一部分做了火锅涮来吃了 而且啊小尾羊是目前中国唯一一家具有从源头到餐饮的全产业链企业 肉品获得中央储备肉的认证资格哦，肉卷精选8月羔羊后腿肉压制而成 肉层紧致厚实，有嚼劲，肥瘦相间，大理石纹密布其中羊群自然散养日食百种碱性药草，夜饮矿水清泉，肉质鲜香嫩滑，无膻味加工经4摄氏度冷却排酸，口感更加鲜嫩，营养更易吸收哦
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 羊肉卷 500g
- 酸菜 一包
- 金针菇 一把
- 生姜大蒜末 6g
- 干辣椒 2g
- 盐 适量
- 鸡粉 1g
做法步骤
1、快递送来的时候抱着箱子还挺沉，打开一看哇塞，真是量足啊， 都说内蒙古羊肉肉质鲜嫩，肥而不腻，吃上一次绝对不会选择其他的羊肉 特别是这个季节的涮羊肉 光看这肉就能预见它的美味了
2、哈哈，但是我想吧如果做火锅好像特别木有新意，所以想着家里正好有酸菜 来个酸汤肥羊卷也是不错的选择啊
3、切的时候只解冻了八分，全部解冻不好切，看这色泽，诱惑到你没有
4、先切片，在切大一点的丝儿
5、酸菜是在网上买的，还真不错，干净，脆度和酸度也是刚刚好
6、酸菜清水里冲洗一下，切成小块状
7、金针菇洗净去掉根部那一头
8、生姜大蒜切沫待用
9、锅里上入少许油，加入生姜大蒜末小火爆香，在加入少许的干辣椒
10、加入切好的酸菜一起炒三四分钟
11、加入稍微多一点点的开水烧开煮五分钟左右吧
12、加入少许盐，鸡粉调味儿
13、煮好之后将酸菜盛起来放在容器的碗底儿
14、再将洗好的金针菇放入煮至软，捞起来放在盛酸菜的碗里
15、最后就是羊肉啦，倒入，涮熟，连肉带汤倒进碗里
16、另一个锅烧热，放入少许油，放少许干辣椒
17、将热油连带辣椒一起倒入碗内，听见滋滋的声音，瞬间那香味儿，在撒上少许葱花
18、不想多说什么，因为一不小心就吃撑了，朋友圈也是呼声一片儿啊
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