官宣称：第一步外出打拼如果我们摔不死，北上广深一定会来的。
餐饮老板内参 王新磊 /文
茶颜悦色的扩张之路
慢慢来，比较快
茶颜悦色走得也真叫一个慢，7年了，足不出户——只在长沙开店。
终于，2020年，她变了：世界这么大，她要去看看。
不过，依然是凌波微步，只在家门口逛逛。
1月19日，茶颜悦色“官宣”：首批进驻城市，不在北上广，而是家门口的“武汉、常德”。
并且特别强调：出长沙我们仍然会采用直营模式，不加盟，不做代理。
“官宣”ps:
——出长沙我们仍然会采用直营模式，不加盟，不做代理。谢谢大家诚意十足的咨询，但直营真的是我们能保证茶颜品质服务的最优模式。纯属个人舒适不接受辩论。
——解释一嘴为啥先不考虑北上广深。真的不是偏见，还是我们自身能力的问题。路一步一步走才稳，包子一口一口吃才不会噎着，第一步外出打拼如果我们摔不死，北上广深一定会来的。
为何慢慢来？
因为老板吃过大亏！
创立“茶颜悦色”之前，创始人吕良弄过一个盖码饭（盖浇饭）餐馆。全都筹备好了，只等招牌挂了就营业，他突发奇想，先做了个空招牌，再画上四个问号，挂在店外。
噱头搞得很自嗨，结果无人问津，试营业期间就没能撑下去。
34岁这年，吕良开始做“茶颜悦色”。
这次他变老实了。
从第一天起，他姿态就放得很低。他告诉顾客，所有人都有一杯鲜茶的永久求偿权。不管是什么时候买的茶，只要觉得不好喝，随时可以在任何一家门店要求重做一杯。
另一个原因是重视服务。因为他们经常失误，服务再不好，别人也就不来了。
这有点儿像当初的海底捞。
当年，张勇的麻辣烫刚开业时，一顿味道很苦的饭菜促成了张勇对于服务的深刻理解——一位大姐，因为他服务好，忍受了难吃的饭菜，并向其表达谢意。张勇在感激的同时，发现优质的服务能够弥补味道上的不足，真诚服务会换来回报。
在张勇之后，吕良也用真诚服务换来了回报，除了赢得了长沙消费者，更赢得了资本的青睐。
天图资本的潘攀，在投资茶饮品牌“奈雪的茶”之后，又投资了茶颜悦色。他解释说：“茶颜悦色有和顾客沟通的能力。”
蜂巢式布局
茶颜悦色把自己弄成了“长沙特产”
茶颜悦色在长沙，以蜂巢式布局闻名。
别人品牌在全国开100多家门店，茶颜悦色在长沙一个城市就开了100多家门店。由此可见密度有多大。
比如，在长沙五一广场商业区，50米一个店，多家门店扎堆儿。
这种蜂巢式布局不仅提高了品牌能见度，还制造了传播话题。同时，也抬高了竞争壁垒。据当地餐饮人反馈，茶颜悦色用这种“蜂巢式布局”抵挡了喜茶的风头。
从多个品牌的实践来看，蜂巢式布局是“以最小成本获得最大品牌溢价”的有效方法。比如，巴奴在挑战海底捞，就是采用蜂巢式布局。
除此之外，人们谈论的兴奋点，是它的产品、文创、周边张扬的浓郁的“中国风”。
广告人出身的吕良，玩起文创更是如鱼得水，12款造型的杯子，从牡丹亭到霸王别姬，十分有韵味。
不过，吕良明确回复，茶颜悦色的核心是服务。
作为创新品牌案例
茶颜悦色到底珍贵在哪？
茶颜悦色棒在哪儿？极端即极致。
就是先把自己做到区域市场最强，然后带着这个光环出征。
上面这是我的个人总结。类似的玩法还有1点点。1点点在长三角成为茶饮头部品牌之后，才进入广州市场。
记得广州一位餐饮人曾说，1点点成为长三角市场的头牌，再去广州，就带着光环了。
他说，“这种光环不仅让人仰视，甚至否定自我。要是你觉得1点点不好喝，你都会不由自主地怀疑——难道是我的审美跟不上长三角的人民？”
2020年，随着茶颜悦色走出长沙，必然会产生这种光环效应，也会有不同观察者从不同角度来解释。
如果你觉得看起来不真实，记住道哥的金句就好了
——极端即极致。
看别人的，想自己的。
希望你在2020年里，不迷惑，不迷茫。
·end·
轮值主编｜王菁编辑｜何小慧 视觉｜王菁
我在长沙，被茶颜悦色泡的三天三夜
行程一览
● Day0
杭州→长沙
● Day1
早饭（粉店）→超级文和友（穿插小吃当午饭）→坡子街（逛吃）→橘子洲→五一广场（晚饭）→黄兴路步行街（溜达）→南门口（逛吃）
● Day2
早饭（粉店）→岳麓山（爱晚亭、岳麓书院、湖南大学）→五一广场（午饭）→【建议去天宝兄弟取号】→李自健美术馆、谢子龙影像艺术馆（拍照）→东瓜山（吃）
● Day3
五一广场（午饭）→国金中心（拍照）→杭州
既不是毛爷爷头像矗立的橘子洲头，也不是辣得让我发怵的湘菜，长沙当下最为人熟知的标签，我估摸着应该是国金中心的Kaws，极具特色的超级文和友，谢子龙影像艺术馆超会拍照的保安，以及无所不在的超级网红——茶颜悦色。
趁着清明假期，本网络不知名小V和小伙伴相约一起去了趟长沙。
周五下了班，市区地铁到杭州南站，正好赶上发车的时间。
● 注意事项
杭州往返长沙有些班次在杭州南站的，一定要注意别搞错了。
南站的商业未免也太贫瘠了点
抵达长沙南站夜里十一点过一刻，市区方向的地铁已经停运，想着打个滴滴去住的地方，一看等候人数超了200，立即打消念头，排队去乘出租车（后头出租车司机告诉我，长沙这地方滴滴相当难打，优享、专车的车型，以及百度和高德会好些）。
等出租车的队伍十分庞大，约莫着30分钟，总算轮到了我们。
路上和师傅唠嗑，还弄了笑话。
强哥：湖南电视台在什么位置呢师傅？
赞姐：我这朋友是来录节目的
师傅用着鲁迅先生描述的那种“似乎确凿”的语气，问：
你真是来录节目的？
强哥连忙否认，然而气氛有些尴尬。
强哥又问：师傅你85后的吧？
师傅：我90后。
我和赞姐忍不住大笑了出来。
师傅又补充道：我95的。
强哥为了缓解尴尬，问道：师傅你猜我多大？
师傅：80后。
……
开了不到半小时，到了住的地方。
我们是小猪上面订的民宿，房子位于芙蓉广场1号地铁口出口的位置，是一套110平大小左右的三房。除了卫生间有些老旧和局促之外，房子本身和周边配套方方面面都还行，走到国金中心也就十分钟路。
● 关键词
夏记粉店 / 超级文和友 / 坡子街 / 茶颜悦色 / 橘子洲 / 炊烟小炒黄牛肉 / 黄兴路步行街 / 金记糖油坨坨
● 温馨提示
1. 只想去超级文和友拍照的不用排队
2. 遍地都是茶颜悦色，不用一家店里耗着
3. 来之前先注册，生日填写出行前一两天都行，券第二天发放
4.茶颜悦色雨天有一款饮料半价
5. 橘子洲的观光车可以买电子票
盯了一周长沙的天气，都是下雨+降温，所以自己也基本已经接受了被雨水浸泡三天的心理准备。
所幸的是天气没有想象的冷，雨也是下一小阵子的毛毛雨，算是意外惊喜吧。
小区门口的世茂大楼云雾缠绕
9点多收拾出门，步行来到夏记粉店，周边还有周记粉店、星城辉记面粉店，但似乎夏记最为热门。
路上遇到rock环卫工
排了半个多小时的队，总算吃上了。
望着满满当当的食客，灰灰的眼里只有忧伤
即便有饥饿buff的加成，但这粉的味道和这排队的阵仗并不对等——口感属实一般。
排骨很酥嫩
到夏记对面的咖啡馆买咖啡的时候，问了咖啡馆老板，老板说排队是常态，基本每个周末都是这样。
说罢他用颤抖的手把刚泡好的咖啡递给我。
为什么是泡好的咖啡呢……因为我根本没见他磨过豆子……
洒了我一路，千万不要到这里买咖啡，血的教训
从夏记到超级文和友（在海信广场），一公里不到的路程。
如果你不吃小龙虾，纯粹是到这里拍照打卡和吃小吃的话，可以从正门或者直接从商城里头都是能进到超级文和友里面的。
和商场是直通的
超级文和友里头花样还挺多，80年代复古感给人一种沉浸式的感受。
文和友临时免费代言人
长沙一些名小吃这里都有。
代言人友情出镜
从文和友出来，拐个弯就能进到坡子街——就商业街吧，黑色经典臭豆腐茶颜悦色都有。
遍地都是这种巨型的户外广告
没走多久就到了头，一路开满了大大小小的茶颜悦色。
来之前我很难想象50米一家茶颜悦色是什么概念，直到来到了现场，看到茶颜悦色如同见缝插针一般，大的小的，新的旧的，甚至在地铁站里头刨个洞（别有洞天店）也能出现一家门店，更恐怖的是，即使在这样密集的情况下，单店的等位时间依旧是半个小时起步，我跪服了。
坡子街的尽头就是黄兴路步行街地铁站，在这里坐地铁到橘子洲。
地铁站里人山人海，在杭州被龙翔桥、凤起路支配的恐惧又涌了上来。
到了橘子洲，建议买观光车票。可以直接在现场扫小程序码购票（无实体票，无需兑票），或者自助购票机购票（票别丢，回来坐车要核验的），但无论买哪种票，都需要排队坐车，二十分钟起步。
当然了，观光车不是必须的，景点本身是免费的。但橘子洲着实不小，尤其是地铁站和毛爷爷人像在两头，来回走一趟可吃不消。
除了人民币，毛爷爷最受欢迎的想必就是这里。
瞧这人山人海的，都是来瞻仰我们毛爷爷英姿的。
由于等观光车返程的人太多，看了眼路程2公里多，我和赞姐强哥决定步行回去。
强哥友情摆拍
地铁一共1和2俩出入口，由于客流太大，2号口只出不进，需要绕到1号口进站。
偶遇警犬搭地铁
回到市区接近7点，在住的附近刚好有一家炊烟小炒黄牛肉（长沙众多连锁之一）。
不知道是特地为了游客做了辣味的平衡还是怎么，没有感觉到特别辣，属于很容易接受的范围，整体的感受用一句话概况就是——非常下饭。
吃完之后强哥灰灰还有Q糖妮回去休息，我和赞姐打算接着逛逛。
捧着两杯茶颜悦色到了黄兴路步行街，有杭州湖滨那味儿了，那家伙，锣鼓喧天鞭炮齐鸣红旗……（打住打住）
抬头就是Kaws
唱歌的跳舞的应有尽有，人民的文化生活如此丰富。
步行街一直走，可以到南门口，这里小吃很多，比如姐妹炸炸炸、金花泡菜等等，还有个卖糖油坨坨的叫金记。
排队的人整整一条巷子……
有一说一，确实比其他店的好吃，很厚重的焦糖味。
回到住的地方已经过11点，夜里气温骤降，加上今天穿得原本就不多，泡了包感冒灵以防万一。
提早睡下，争取第二天有个好状态。
● 关键词
岳麓山 / 岳麓书院 / 爱晚亭 / 一盏灯 / 李自健美术馆 / 谢子龙影像艺术馆 / 东瓜山 / 摩天轮
● 温馨提示
1. 岳麓山东门观光车、索道和滑道，南门观光车
2. 只想去岳麓书院和爱晚亭的从南门进岳麓山
3. 李自健美术馆提前预约，17点停止入馆
4. 谢子龙影像艺术馆拍照要排队
5. 天宝兄弟务必提前取号
今天的气温更低了，万万没想到我偷偷带的秋裤竟然派上了用场……
在小区门口的粉店解决了早饭，出发岳麓山。
岳麓山有两个入口，东门和南门。
地铁到溁湾镇站可以到东门，东门可以选观光车/索道上山，选观光车/滑道/索道下山。
地铁到湖南大学是南门，南门只有观光车上山，但进门就是岳麓书院和爱晚亭，这俩地方就挨着，在山脚，如果你不上山的话，推荐你来南门。（其实山上还真没啥可逛的）
因为我们想坐缆车，所以去了东门，但奈何人实在排队的人实在太多，只好选了观光车上山。
给想要坐缆车的几个建议，缆车售票点1在岳麓山大门进来还要走一段路的位置，那另外有个景区的入口。但你其实可以进入景区再往上，直接到坐缆车的门口，哪里也能买索道的票，到时候可以一个人排队坐车的队伍，一个人排队买票的队伍，就不会耽误时间了。
山上在稍晃悠了会儿（因为实在没啥可看的），又下山去爱晚亭和岳麓书院。
爱晚亭算这两年看到的比较有气质的一个景点了。亭子隐匿在郁郁葱葱的山林之间，身前是一片翠绿的池塘，远远望去显得格外幽深静谧。
嗯……这儿也有茶颜悦色。
岳麓书院需要门票，40元/人，说是要预约，其实买了票就能进。
不得不说长沙这方面管理真的是垃圾，不管是橘子洲还是岳麓山，还是岳麓书院，景点本身是需要提前在相关的官方平台进行预约，但这个预约只是形式，没人看这个。
岳麓书院中国四大书院之一，世界上最古老的学府之一，现在归湖南大学管，里头也有几个湖南大学设立的学院。
书院里头很大，传统建筑基本都保留着。
出了书院就是湖南大学，众所周知，湖大是开放校区，没有围墙，也没有校门，于是乎也成了疫情以来我逛过的第一个大学……
在湖南大学坐车回市区吃饭，选了一盏灯。一盏灯印象中各种渠道推荐得最多。
虽然一盏灯的店很多，但排队还是少不了，我们挑了稍微冷门一点的一家（永华大厦店），下午2点取的号子也等了一个小时，旁边过去五百米的蚂蚁工坊店，甚至都暂停取号了。
一盏灯让我见识了湘菜的可怕之处，几个招牌菜的做法基本类似，只是食材不同，映入眼帘红得冒火，嘴巴止不住打颤。
苋菜拯救了我这顿饭
每一个鸭掌筋，都需要进行一次白开水的洗礼，才能进入我的口腔——确实是太辣了。
吃完在附近买了杯茶颜悦色，打车去李自健美术馆（和谢子龙紧挨着）。
李自健美术馆分A馆B馆，进入A馆需要提前预约，这个是本次唯一一个正儿八经需要看你预约记录的地方（17点停止入馆）。馆里都是李自健的个人作品，可以自由参观。
美术馆隔壁就是谢子龙影像艺术馆，这个需要买票，但大部分是来这儿拍照的，网络上专门还有几个拍照点，等着拍照的人排着队，井然有序，万万没想到全长沙最有秩序的地方，竟然是在拍照打卡的地方，这得多尴尬啊……
这些人都是排队拍照的
打车去天宝兄弟，不料被泼了盆冷水——天宝兄弟每天下午两点开门放号，差不多三点一天的号子就放光了，想打包也需要取号，也有上限。
恨自己攻略没做透。
只好转道去了东瓜山，据说的夜宵集中地。
这儿有一家盟重烧烤，人很多，但可以打包带走，等半小时就成。
盟重的外卖
买了臭味相投家的臭豆腐，有汤的和干的两种，感觉都比黑色经典好吃。
然后去了丹丹热卤，吃到了超好吃的香蕉飞饼。
右边那个是香蕉飞饼，左边的饼也好吃
时间刚过8点，无所事事，于是到附近的电影院看了部电影。
电影院在体育场边上，抬头就能看到巨大的摩天轮。
一个冷知识，当你对着摩天轮许愿一分钟，你的生命将会缩短一分钟。（屁啦~）
太冷了，赶紧回去洗洗睡。
● 关键词
国金中心 / 费大厨 / Kaws / 回家
● 温馨提示
1. Kaws在7楼
2. 商城3楼露台有个拍照的好地方
3. 行李可以存费大厨（假如你在他们家吃饭的话）
睡到自然醒，收拾行李去国金中心对面的费大厨小炒肉吃个饭，完了去楼顶的Kaws瞅一眼差不多就可以打道回府了。
费大厨的服务蛮周到的，老远看着我们拉着箱子走来，问是不是来这吃饭的，旋即赶忙从我手里拎过箱子，推到行李寄存间。
这家费大厨隔壁就是茶颜悦色，买了点茶包当做特产带回去。（茶颜悦色在天猫有旗舰店，价格和店里一样，想喝的可以那里直接买）
除了茶包，还有各种各样的文创
费大厨的菜式和炊烟大同小异，不过口味相当普通，能称得上亮点的有二，一是饭后送冰棍，二是行李可以继续寄存，方便我们去国金转一圈回来拿行李。
电饭煲式的一品锅很讨喜
国金大门进去那个观光电梯可以直接上7层，电梯出来左转就是Kaws所在的天台。
依旧是有人排队在等着拍照……
阳台望下去，车水马龙的路口
坐扶梯往下到三楼，发现了一个空旷的露台。
啥人也没有，视角可比那什么Kaws好太多了，随便拍两张都是大片范儿（也有可能是我那把25块钱在路边便利店买的伞做出的贡献）。
灰灰和Q糖妮
一行人纷纷收获了自己满意的作品，唯独下面这位网络不知名小V……
除了帅气的背影，我一无所有
多说两句
总体来说，长沙之旅算是比较休闲的一趟行程，交通很方便，各方面的开销也很小。相比在假期来这，我更推荐请1天假+周末的方式，错开高峰期，体验或许会更好一些。
印象不好的地方在于，作为热门的旅游城市之一，长沙显然没有完全的准备，地铁、景区，许多基础的配套管理多少还是有一些让人匪夷所思的混乱。
在吃的方面，即使你不是湘菜的受众，但也不要望而却步，才没有那么可怕咧。
另外，一点小感悟，千万不要只是把拍照作为旅行的目的，更重要的是，融入这个过程，而非追求某个结果，用心体验并享受当地的生活、风景、美食，这才是旅行的意义。（陈绮贞没有点赞）
最后，分享一个我在长沙最喜欢镜头。
