核桃是一种营养价值很高的坚果类食物，经常吃对身体健康是非常有好处的。如果核桃买回来时间长了，那么敲开核桃之后，会发现核桃仁的外皮变得发黑了，那么这样的核桃究竟还能不能吃呢?相信很多人都遇到过这样的情况，下面就一起来了解一下吧!
核桃仁的皮变黑有三种原因：
第一种，外皮发生了氧化反应
核桃仁的外皮中含有一定量的多酚和黄酮类物质，这两种物质在有氧气的情况下会发生氧化变色反应，这种情况一般都会发生在核桃的外部受到破损的情况下。但是如果发现核桃仁依旧是白色的，没有变成黑色或者是黄色，口味也没有出现霉变或者酸败的现象，那么依旧可以正常食用。但是如果核桃仁的颜色变了，那最好不要再吃了。
第二种，外皮受到了病害
核桃在采摘的时候，很容易受到外界病害的侵蚀，这个时候如果核桃感染了黑斑病，轮纹病等等，那么这样的核桃仁外皮就会出现变黑的现象，对于这种已经被细菌感染的核桃，建议最好不要再吃了，对自己的健康不利。
第三种，保存时间过长
无论是新鲜的核桃还是晒干之后的核桃，它们都有一定的保质期，新鲜的核桃最好尽快吃掉，而晒干的核桃也不可以保存很长的时间，否者很容易出现霉斑或者氧化酸败反应，储存时间越久的核桃，它的颜色也会变得越深。而且变质的核桃最好不要吃，对肝脏的损伤是很大的，诱发肝脏疾病的发生，对健康不利。
核桃虽然是个好东西，但也不能随意吃，吃之前要记住3句话
1、食不过量
每天适当的吃核桃对自己的身体健康是非常有好处的，但是如果如果吃过多的核桃对健康反而不利，因为核桃中含有大量的油脂，吃多了会导致肥胖的发生，对健康不利。
2、挑选原味核桃
干的核桃吃起来口感更加苦涩，家长往往担心孩子不爱吃，于是就会购买核桃零食，甜点等等给孩子吃。其实这些被处理过的核桃，核桃含量更少，却含有大量的糖分。
3、购买未开壳的核桃
核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质非常容易被氧化，从而出现哈拉味。所以在购买核桃的时候，一定要购买没有直接与空气接触的核桃，也就是带壳核桃，营养价值保留的更多，更有利健康。
鸡蛋和这六种食材搭配，营养翻倍，来看看有没有你喜欢的组合
鸡蛋是我们家里最常见的食材之一，也是非常百搭，感觉什么食材和鸡蛋搭在一起都很合适。鸡蛋和这六种食材搭配，简单好做，营养翻倍，来看看有没有你喜欢的组合。
第一道：鸡蛋搭配木耳
木耳炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：木耳，白醋，小葱，胡萝卜，鸡蛋，生抽，蚝油，盐等。
步骤一：木耳提前泡发，摘掉根部，锅里烧水，加一点白醋，水开下入木耳，煮三分钟，捞出。小葱洗净切成小段，胡萝卜切丝，备用。
步骤二：三个鸡蛋打成均匀的蛋液，起锅烧油，蛋液下锅滑散，盛出。
步骤三：再次起锅烧油，加入葱段炒香，再把胡萝卜丝下锅炒至断生，再把木耳、鸡蛋下锅，下锅，炒出里面的水汽，加一点生抽、蚝油、盐翻炒均匀，最后加一点水淀粉，大火收汁，出锅加一点葱叶子，翻炒均匀即可。
第二道：鸡蛋搭配西蓝花
西蓝花炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：番茄，西蓝花，鸡蛋，盐，食用油，生抽等
步骤一：番茄洗净去皮，切成小块。西蓝花切小朵，放在水中浸泡，多冲洗几遍。鸡蛋打成蛋液，里面加一点水会更滑嫩。
步骤二：锅中烧水，水开加一点盐和食用油，把西蓝花下锅焯水，煮三分钟，捞出。
步骤三：起锅烧油，鸡蛋先下锅炒熟，盛出。番茄块下锅，炒出番茄汁，加一些蒜末，味道更香，再加一点盐、生抽，最后把西蓝花和鸡蛋下锅，翻炒入味即可。
第三道：鸡蛋搭配洋葱
洋葱炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：洋葱，红椒，青椒，盐，生抽，白糖等。
步骤一：洋葱去掉一层外皮，对半切开，再切成丝。青红椒处理干净，也切成丝，这样颜色搭配好看。
步骤二：鸡蛋搅打成均匀的蛋液，下锅炒熟，盛出。
步骤三：锅中不要加油，把洋葱丝和青椒丝下锅，翻炒至断生，洋葱变软，加入鸡蛋，加一点盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。
第四道：鸡蛋搭配苦瓜
苦瓜炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：苦瓜，鸡蛋，大蒜，盐，生抽等。
步骤一：苦瓜去掉两头，一分为二，刮掉里面的内瓤，切成小片。大蒜切片。鸡蛋打散备用。
步骤二：起锅烧水，加盐和食用油，把苦瓜下锅焯水，半分钟捞出，焯水时间根据自己喜欢的口感来定。
步骤三：起锅烧油，先把鸡蛋下锅滑熟盛出。锅里留一点油，再把蒜片下锅炒香，把苦瓜下锅翻炒，鸡蛋下锅，加一点盐白糖、生抽，翻炒均匀即可。
第五道：鸡蛋搭配虾仁
虾仁炒蛋的醋做法如下：
食材准备：大虾，食盐，料酒，玉米淀粉，鸡蛋，胡椒粉，白醋，葱花等。
步骤一：新鲜的大虾把头尾去掉，虾线去干净，盛入碗中，加一点食盐、料酒、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制十五分钟。
步骤二：碗中打入五个鸡蛋，加一点食盐、胡椒粉、几滴白醋，搅打成均匀的蛋液，备用。
步骤三：锅中烧油，三成热把虾仁下锅，滑散炒至变色，盛出，把虾仁放入蛋液里，搅拌一下。
步骤四：锅中倒油，倒入蛋液，转圈把鸡蛋滑至定型，撒点葱花，点缀一下，即可出锅。
第六道：鸡蛋搭配青椒
青椒炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：青椒，鸡蛋，大蒜，盐，生抽，蚝油等。
步骤一：不辣的青椒处理干净后切细丝，鸡蛋打散，大蒜切蒜末，备用。喜欢吃辣的可以用辣的青椒。
步骤二：锅中烧油，先把鸡蛋下锅，就一直不停搅拌，直到凝固，盛出备用。这样的鸡蛋很嫩。
步骤三：锅中烧油，把蒜末下锅炒香，倒入青椒丝，炒出香味，炒至断生，再把鸡蛋下锅，加一点生抽、蚝油、盐，翻炒均匀即可。
炒蛋小技巧：鸡蛋加水，会滑嫩；鸡蛋加白醋，去腥；鸡蛋加淀粉，可以蓬松成型。
