琥珀桃仁是一道传统特色小吃，以核桃仁为主要材料，配以蜂蜜加工而成的一道美食小甜点，因颜色像琥珀而得名。口味香甜酥脆，具有桃仁的浓郁香味，醇厚、甘爽，能和中润肠、益智补脑、健肺补体，外表棕红晶亮，加上核桃的超高营养价值，非常适合作为孩子课余时的甜点食用，而且做法也很简单。
一、用料：
主料：生核桃仁、绵白糖、 熟白芝麻
辅料：蜂蜜、黄油
二、做法：
锅中烧开水，将剥好的核桃仁煮1分钟，去除生涩味，同时也洗净脏物；
将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下，控水；
用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，可直接放在微波炉的琉璃盘上，不要放中间否则容易焦，中高火4分钟，中间打开炉门给核桃翻一下面（或2分钟一次加热），观察核桃的变化，可以闻到核桃的香气，并微微发出卟卟声，表面略变乳黄为佳；
调制蜜糖浆，将绵白糖、蜂蜜、黄油拌匀，不需要融化，因为其后还会再加热，将糖浆倒在核桃仁上，确保每个核桃都均匀沾上蜜糖浆；
再次将核桃仁放到微波炉中，中火2分钟，取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开，片刻就凝结到一个合适的程度，味道也香甜适度。
三、营养价值：
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。核桃可生食、熟食，或作药膳粥、煎汤等，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用，核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性，当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。能和中润肠、益肺补体蜂蜜炒核桃仁的做法，是营养丰富并具有强身功效的美味食品。
四、小贴士：
1、可以少量做，随做随吃，新鲜好吃，若担心做不好，可以先用花生米试验。
2、若剥壳时担心核桃仁碎裂，可以先将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。
3、核桃裹上糖浆盛出备用时会粘在一起，捎晾一下拿手轻轻掰开，否则会粘在一起。
4、如果微波炉不方便的话，也可以选择用锅制作，方法是将锅内放少量清水及白糖，熬至糖汁浓稠蜂蜜炒核桃仁的做法，投入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。然后换锅将香油加热，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄色，捞出，沥去油，晾凉后食用即可。
5、总之这是一道非常简单易学又营养丰富的食品，非常适合非正餐时间给孩子食用，在好吃的同时给孩子补脑，缓解学习压力。
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