成都的夜色中，闪烁着无数颗璀璨的星，它们聚在一起，形成了一道独特的风景线。在这道风景线中，有一个名字，如诗如画，那就是“二麻酒馆”。
< class="pgc-img">二麻酒馆，这是成都人的生活，是成都的夜晚，是那份悠然的自得。它不仅是一种饮品，更是一种文化，一种态度，一种生活方式。
二麻酒馆的创立可以追溯到2014年11月，由成都贰麻餐饮娱乐有限公司精心打造。它的初衷，就是为成都人打造一个具有本土特色的酒吧品牌。几年之间，它已经从成都走向全国，在夜色中独树一帜，成为成都夜生活的代表性酒馆之一。
< class="pgc-img">走进二麻酒馆，你会被那里的氛围所吸引。温暖的灯光，舒适的座椅，还有那不断旋转的啤酒杯，都似乎在向你低语，讲述着这里的故事。每一滴酒，每一首歌，每一个角落，都充满了生活的痕迹，充满了成都的味道。
< class="pgc-img">在二麻酒馆里，你可以品尝到各种美味的酒。每一款酒都有它独特的故事，等待着你去发现。而那些酒的名字，更是充满了诗意。有以成都为主题的“熊猫眼”，有以贰麻（本地方言中“有点醺”的意思）为主题的“贰麻贰”，还有以四川著名风景区九寨沟为主题的“九寨沟冰酿”。每一口酒，都似乎在诉说着成都的故事。
< class="pgc-img">除了美酒，二麻酒馆的菜肴也十分美味。这里的菜肴以川菜为主，但又不乏创新。每一道菜，都融入了厨师的心血和创意，使得在品尝美食的同时，也能感受到那份对生活的热爱。
在二麻酒馆里，你可以看到各种各样的人。有年轻人聚在一起庆祝生日，有朋友们一起聚会聊天，还有独自一人静静品味酒的人。那里是情感的释放地，是人生的剧场，是生活的缩影。每个人都在这里找到了属于自己的片刻宁静和幸福。
< class="pgc-img">在这个繁忙喧嚣的世界中，二麻酒馆就像一个避风港，为人们提供了一个可以暂时逃离现实、享受自我的空间。音乐在空气中流淌，酒杯在手中传递，人们在笑语中感受着那份来自于生活的温暖和甜蜜。
成都的夜晚是迷人的，而二麻酒馆则是这迷人夜晚中的一颗璀璨之星。在这里，你可以品尝到美酒，可以欣赏到精彩表演，还可以与朋友们共同分享快乐时光。这里充满了欢笑、歌声、故事和热情，每个人都可以在这里找到属于自己的那份幸福与满足。
无论是夜晚的风轻轻吹过，还是炎热的夏天带来的一丝凉爽，无论是冬天的寒冷还是春天的气息，二麻酒馆始终在那里，静静地等待着你的到来。这里没有距离，没有陌生，只有那份熟悉和亲切。
< class="pgc-img">这就是二麻酒馆，这就是成都的夜晚，这就是我们的生活。这里有酒、有菜、有人情、有故事，还有那份深深的热爱生活的情感。让我们在成都的夜晚，一起走进二麻酒馆，一起感受那份来自于生活的美好和温暖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3847 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
编者按：
这个五一，我们从那些“引爆过热搜的餐饮事件”中，找到了被广大消费者及餐饮人关心的热门话题，并从中摸索到了2024年的一些餐饮新趋势、品类新方向。
五一特辑，第一个话题我们关注：「明星餐饮·频繁翻车与争相进军，靠流量起势的品牌仍要回归产品本质」。
今年明星餐饮，
依旧翻车比翻脸快…
2024年还未过半，明星餐饮“翻车”的相关新闻就屡次出现，更是多次登上微博热搜榜首，引发了不少关注。
>>>
今年1月3日和3月5日，烧江南公司新增了2条被执行人信息，被执行总金额388.08万元，2条被执行人信息均是因为“特许经营合同纠纷”。
“烧江南”烤肉店曾在2020年11月于成都太古里盛大开业，当天黄晓明亲临现场为品牌站台，官方称黄晓明为其品牌官。此前，江南烧官方账号曾公开喊话黄晓明，表示“老板来巡店，亲自上菜超幸福”。
期间，黄晓明代言的蟹太太在北京开设面馆，首店选址于国贸地区。据大众点评显示，一份招牌蟹黄面168元，一屉蟹黄小笼包38元，特色招牌秃黄油面更是高达238元。此事同样引发众多吐槽，被批“贵”“不值”“智商税”。
>>>
而年初，关晓彤代言的天然呆又双叒叕被强执，多次出现在热搜。
这期间，天然呆还被曝出大量关店，目前全国门店仅剩10家左右。资料显示，天然呆创立于2020年，主要通过加盟模式扩张门店网络，2021年“天然呆”曾开出181家门店，巅峰期全国门店高达200多家，但从去年开始，天然呆门店大量关闭。
>>>
年初，港星吴志雄在内地经营的5家餐厅被曝全部关门，亏损上千万，其中一家深圳门店“志雄厨房·品臻生活”海鲜餐厅去年6月刚开业。这家餐厅面积超3000平米，人均消费超500元。吴京、吴镇宇等20多位明星曾录制视频送祝福。
3月份，由1994年港姐冠军谭小环与丈夫蔡强荣创立的香港网红餐厅——“大渣哥”茶餐厅，被指自去年10月至今年2月，拖欠5个月共130万元的铺租，连同每月约3万元的管理费，共欠约150万元。数据显示，大渣哥在2022年亏损378.3万，2023年扩大至1400万。
从红极一时到一地鸡毛，这两家餐厅都被曝出有投资人撤资，失去了资金支持和市场资源；拖欠薪款、经营不善等问题，如“大渣哥”茶餐厅在三年口罩期，不少品牌都回归理性，但在连续亏损的情况下，大渣哥还坚持开店。
>>>
4月份，企查查显示，麦吉奶茶在大陆地区唯一的代理运营商，上海麻吉餐饮管理有限公司新增了一条被执行人信息，执行标的95万元。随后，有媒体报道，麦吉奶茶在内地，仅剩5家在撑着了。
麦吉奶茶最早因为出现在周杰伦《说好不哭》的MV中而被人知晓，后来但凡周杰伦手里捧着一杯奶茶，那必然是麦吉。此外，麦吉还获得林俊杰、阿信等明星的加持过。后来一路走低，这背后，主要有三大原因：山寨店的泛滥、自身产品制作复杂难以实现规模化、价格不够具备优势。
一边是收缩后退
一边在争相进军
明星搞餐饮，其实也有不翻车的。
近日，网友传汪小菲去韩国和新加坡商业考察，疑似筹备麻六记出海。
麻六记首店在2021年初正式开业，特意选在了俏江南首店所在的北京国贸，主打毛血旺、酸菜鱼、椒麻鸡等川菜产品，业务包括线下餐饮连锁及线上食品零售。
目前，麻六记全国门店在30家左右。早在1月份，麻六记还宣布，麻六记酸辣粉全国首家门店开业，有别于麻六记餐厅，这家餐厅主打各种粉面小吃，人均15元左右。
餐饮属于密集型行业，但麻六记却显得很沉稳，并不一味追求门店数量，而是希望将产品和服务等做好。尤其得益于此前“俏江南”这一基因优势，麻六记团队运营管理经验丰富，在餐饮这一行，相比其他明星餐饮，可谓混得“风生水起”。
前段时间，歌手林俊杰主理的咖啡品牌Miracle Coffee在广州开出新店，去年，在林俊杰举办巡回演唱会的场馆附近，Miracle就以咖啡车的形式开设快闪店。在去年9月，Miracle回归中国大陆市场重新开设门店，首家门店选在南京。
北京三里屯有这样一家网红烘焙，新近装修完，主打面包+咖啡+花艺，但很少人知道，该品牌的合伙人之一是袁弘张歆艺夫妇。据公开数据，该品牌2018年成立。在全国门店已拥有20家，覆盖山东、广东、北京、四川等14个省市。面包会有的不仅在近两年的“烘焙大撤退”活了下来，还在小红书等社交平台上，拥有众多追随者，难得靠谱。
也有明星搞餐饮不仅安全下车还成功转型的。林依轮2014年创立餐饮品牌"饭爷"，主要经营白领外卖，由于其独特的菜品口味和优质的服务，"饭爷"的生意一度火爆，甚至出现顾客等待三个多小时的情况，这严重影响了顾客的用餐体验和品牌的品质形象。
这种情况下，林依轮慎重决定：放弃快餐业务，面向中产阶级年轻群体共推出四款饭爷拌饭酱，让"饭爷"更专注于产品品质和服务提升、保护品牌形象和声誉。"饭爷"在激烈的市场竞争中脱颖而出，目前已是炙手可热的调味品品牌。
小结
然而，成功案例毕竟是鲜有的。
与此同时，即使是这些品牌也不能掉以轻心，它们仍然需要不断适应市场变化，提升自身竞争力，保持创新和进步。在餐饮行业，竞争激烈，市场环境瞬息万变，任何品牌都可能面临各种挑战和困难。只是相对于其他明星餐饮而言，它们显得更加靠谱一些。
这主要是因为它们找到了适合自己的赛道和定位，并踏踏实实通过长期的市场实践和积累，注重产品质量和口碑积累，致力于保持良好的服务和口感，从而赢得消费者的信赖和口碑传播，真正占有一定的餐饮市场和影响力。
近年来，明星餐饮的底色，更主要体现在从上上谦、到贤合庄、到很高兴遇见你等明星餐饮品牌的倒闭关店，各家明星餐饮因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题频上热搜。甚至一些明星开始“急着”退出这个领域。
据北京商报，林更新与“爸爸烤肉”的实际关联只持续了短短2年；入股的火锅店被曝食安问题后，郑凯很快便宣布退股；黄磊，从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出；黄子韬，退出北京好实餐饮管理有限公司等等。
餐饮作为明星最爱的副业No.1，确实，在早十来年前，是一个非常有吸引力的领域。相比股市、房产等，它门槛相对较低、投资回报通常更为迅速，尤其是在明星效应下，可以通过人气和知名度可以为餐饮品牌带来额外的曝光和关注度，实现加盟或连锁的快速扩张。
但这一切，在今年越来越回归理性的消费潮以及行业内卷下，几乎失效。“明星开不好餐厅”在许多“一地鸡毛”中，愈发被人深信。
餐饮是个高竞争、赚辛苦钱的行业，明星效应挑战不了餐饮市场的基本规律，如果只急于流量变现，不琢磨怎么经营，迟早扑街。
十二届潮饮大赛
合作方招募正式开启
随着第十一届潮饮大赛全国总决赛在2024HOTELEX上海展现场顺利落下帷幕，该赛季已经圆满划上句号，同时也标志着新一轮的周期正式开启——
第十二届潮饮大赛的合作方（承办方、赞助商、合作媒体）招募即日起，正式拉开帷幕！
01
创意，从未改变的初心
当我们谈创意的时候，想要追求的到底是什么？
是焕然一新的改变，是不断试错的付出，还是接受可能一无所获的风险？不管哪一种答案，都给“创意”打上了难度标签，因此“追求创意”仿佛自带属性：冒险、疯狂、破界、大胆、勇敢、跨圈…
正是因为追求创意的过程不易，所以拥有创意思维和能力的人才更加弥足珍贵——他们有自信，相信自己有能力改变；他们有激情，愿意为追逐目标不懈奋斗；他们有责任心，敢于承担风险面对失败。
这，或许就是不断有人在 潮饮大赛（全称：上海国际潮流饮品创意制作大赛）赛场上向冠军荣誉发起冲击的原因，在这里，创意是最好的个人名片。
第十一赛季潮饮大赛历经大湾区、上海、长沙、武汉、成都、北京6场分区赛，以及2023深圳全明星赛和2024上海全国总决赛，共计8场赛事，参赛选手超过100人，贡献了200多款风味与颜值俱佳的创意饮品。
来自喜茶、7分甜、甜啦啦、益禾堂、吾饮良品、桂桂茶、茉莉奶白、兵立王、KOI、比星咖啡、陈多多、椿风、顽徒、良菓芭、兰熊鲜奶、茶守艺、国茶实验室等头部知名连锁品牌的研发总监、潮饮界专家、茶艺师/评茶员等专业人士组成的近50人专业评审团，为选拔出真正有创意有思维的新生代潮饮人给出了客观专业的建议与指导。
赛季赞助商们所提供的高品质原物料、超专业设备也为选手们的逐梦之旅一路保驾护航，让他们在赛季规则及主题限定下，充分发挥精湛技艺，制作出了200+款极具特色的创意饮品。
铂金赞助
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
白金赞助
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
黄金赞助
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">
官方赞助
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
特约礼品赞助
< class="pgc-img">
02
赞助招募类别
原料类：
牛奶、酸奶、茶叶、浓缩果汁、果酱、风味糖浆、果糖、椰子水、椰浆、苏打水、淡奶油、奶盖粉、植脂末、酵素、 咖啡豆、乳酸菌等原料类产品
设备及器具类：
纸杯、玻璃杯、萃茶机、咖啡机、磨豆机、制冰机、榨汁机、冰沙机、手推车、苏打水机、水吧台、封口机、果糖机、泡茶机、开水机、记分板等设备及器具类产品
其他：
服装、礼品、矿泉水、直播平台等其他不限形式的 赞助产品
03
潮饮出海第一站：泰国曼谷
第十二赛季，我们计划新增海外赛区，今年8月，我们将带着潮饮大赛走出国门，海外赛第一站：泰国曼谷。以潮饮这个赛事IP作为文化交流的桥梁，扩大中国茶饮在世界范围内的影响与知名度。
潮饮大赛首场海外站点：“2024国际潮饮大赛-泰国选拔赛”将于8月21-24日在泰国国际酒店及餐饮业博览会(HOTELEX Thailand)举办！
泰国国际酒店及餐饮业博览会(HOTELEX Thailand)是泰国旅游与酒店周的关键组成部分之一，是食品、餐饮和酒店业的首要国际贸易活动。在“打造食品和酒店业的未来”主题下，HOTELEX Thailand 通过与 FHT 的合作，创新并发展了更为丰富的展品类别，深入连接行业上下游。通过召集专业人士，提供一个动态的商业网络和思想交流空间，HOTELEX Thailand 为本土及海外企业提供了一个可以在竞争激烈的食品与酒店业中蓬勃发展的专业商贸平台。
同时，第十二赛季全国总决赛的前三甲选手也将有机会与海外选手们一起同台竞技，藉由创意饮品，和世界饮品文化近距离交流与学习，让越来越多的国家地区领略中国茶饮的魅力与风采。
04
新赛季首“战”
天府之国-成都赛区等你来
第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛首“战”：成都分赛区暂定将于2024年6月27-29日在2024成都国际酒店用品及餐饮博览会（成都世纪城新国际会展中心）举办！
HOTELEX 成都国际酒店用品及餐饮博览会于2014年首次举办，是 HOTELEX展会全国布局的首站。历经过往九届的深耕，已经发展成为西南地区最重要的酒店餐饮业展览会之一。2024 第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会将携手海名会展旗下 2024 第12届成都餐饮供应链博览会，共同整合全国一线餐饮酒店中高端资源和三四线下沉资源。
展会将以全馆10万平米，1,200+家展商的规模，包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、预制菜、水产肉禽、火锅食材/设备及用品、智慧酒店、酒店加盟、整装定制及工程设计、清洁设备及配件、清洁用品、智能清洁、环卫设施及用品等超30个展品品类。以及众多赛事、行业前沿论坛、商贸配对会、咖啡美食文化节等精彩活动举办。打造一个深度垂直和广度互联的酒店餐饮旗舰大展，为成都及西南地区的餐饮行业繁荣发展赋能助力，期待来自海内外的参展商及专业观众再次相会！
05
报名须知
1）晋级机制
第十二届潮饮大赛赛季拟设8场分赛区+1场全国总决赛，采取晋级制、每个赛区4个晋级名额：冠亚季军&殿军，所有晋级选手将在总决赛中为争夺全国总冠军展开激烈角逐。
全国前三选手将有机会代表中国参加“2025世界潮饮菁英赛”，与来自世界各地的调饮高手同台竞技。
2）奖金机制
分赛区奖金：
冠军 5000元、亚军 2000元、季军 1000元
全国总决赛奖金：
冠军 20000元、亚军 8000元、季军 5000元
2025世界潮饮菁英赛奖金：
以实际赛程安排为准
3）参赛项目
分赛区选手们共需完成两轮比赛、计总分按排名决出晋级名额，详细赛制敬请留意后续公众号推文宣发。
4）评审阵容
评审团采取5人评委制，其中包含1位技术评委、4位感官创意评委；评审团中将有一位评委担任主审角色，比赛期间主审将对每位评委老师的评分表进行标准校准与校对。
5）赞助阵容
各级别赞助商均为各自行业类目中的TOP序列品牌，赞助产品涵盖特调饮品制作与研发的各个维度，为参赛选手们提供更加全面的选择与体验！
全新的主题、赛规以及逻辑更加清晰的赛事评判标准，将为热爱创意的茶饮人们提供一个更加专业的竞技舞台。
在这里，选手们不但有机会结识更多志同道合的同好，还将与行业头部品牌的各位研发大佬们面对面交流技术、接触行业TOP序列优质供应商资源。
同时，第十二赛季参赛选手们还将有机会在全国总决赛出线，代表中国与来自其他国家地区的选手同台切磋，为荣誉而战！
06
结语：荣耀之席 虚位以待
作为专业的行业赛事，潮饮大赛一直致力于通过限定赞助商原料和自由发挥制作创意饮品，激发饮品研发人员的创造能力，藉由选手对潮流饮品的竞技和诠释，共同传播茶饮文化，带动饮品市场发展，引领行业新趋势。
我们相信：不管是希望以比赛为媒介向行业展示企业优质产品及服务的赞助商、藉由协助比赛落地积累专业比赛组织经验的承办方，还是渴望专业舞台证明自我提升个人价值的选手、期待挖掘更多风味搭配与创意的评委…在参与赛事的过程中，都将会有惊喜与收获。
潮饮大赛新赛季诚盼您的加入，携手前行，为推进中国茶饮文化在国际食饮领域发扬光大贡献一份力量！
