间万物，唯爱与美食不可辜负
一顿美味的晚餐、一场肆意的交谈
是平常又难得的快乐
然而市区的餐厅小店千千万
挑选一家能让人产生幸福的招牌美食
是一个艰难的过程
< class="pgc-img">如果您是“懒癌患者”又是“吃货达人”
那么年度精选的“钻石名菜”评选
就是您不应错过的美食时刻
“钻石名菜”
为你挖掘东莞美食
< class="pgc-img">10月31日晚上
东莞市餐饮行业协会年会
暨2018钻石名菜颁奖典礼
在东莞老饭店顺利举行
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">明亮的大厅，璀璨的灯光
备受瞩目的“钻石名菜”颁奖
在激昂的掌声中开始
< class="pgc-img">美食汇聚，皆在“东莞盛宴”
天下之水莫大于海，万川纳之
东莞是一个“海纳百川”之地
在美食的碰撞和交融之间
体现了东莞“有容乃大”的气度
这里汇聚了粤式的菜品，又能遇见
香辣的川湘、精致的西餐等各色佳肴
< class="pgc-img">本着弘扬东莞美食文化
共同繁荣餐饮市场的宗旨
东莞市餐饮行业协会举办了
第六届“东莞盛宴”钻石名菜系列奖项评选活动
< class="pgc-img">由国家烹饪大师梁灿然
中国烹饪大师陈志雄
东莞餐饮行业协会秘书长翟韵诗
和嫣然、方丽明在内的美食媒体组成评审团
对参赛的80多家餐饮进行
评审打分，品尝参评菜式并给出调整建议
< class="pgc-img">本届评选更专门绘制了卡通觅食地图
编写钻石名菜菜谱，收录钻石名菜
地标美食获奖菜式
为打造东莞美食游，为广大市民
游客、商务人士提供寻味东莞的觅食指南
< class="pgc-img">2018
| 东莞盛宴 钻石名菜 | 评选结果
为广泛传播东莞优秀餐饮品牌
挖掘和传承最具地域代表性的经典美食
东莞市餐饮行业协会携手嫣然Tang
在市商务局支持下
共同举办“东莞盛宴” 钻石名菜、
地标美食最具人气餐饮品牌等
十个奖项评选活动
以此作为2018东莞餐饮年度总结评选
钻石名菜
经典之作
名菜标杆
值得慕名而至品尝
< class="pgc-img">中明海鲜酒家
健康一参
< class="pgc-img">石碣富盈酒店
金龙踏雪
< class="pgc-img">石龙翡翠宫
果木烤澳洲谷饲牛小排
< class="pgc-img">一品渔村
一品有米猪
< class="pgc-img">罗汉堂
金牌豉油鸡
< class="pgc-img">莞府家宴
捞拌鲍鱼
< class="pgc-img">牛仔椰子鸡
牛仔鸡
< class="pgc-img">厚街富盈酒店
金沙脆皮叉烧
< class="pgc-img">厚街富盈酒店
慢炖安格斯牛肋骨配松茸土豆泥
< class="pgc-img">嘉华大酒店
海螺炆鸡
< class="pgc-img">楚天风云
大武汉鱼头泡饭
< class="pgc-img">寻水的鱼
水煮鱼
< class="pgc-img">壹号渔仓
首创盐焗深海泥孟
< class="pgc-img">壹号渔仓
青葱生焗水库魚頭
< class="pgc-img">六福喜宴
极品佛跳墙盆菜
< class="pgc-img">东莞老饭店
包罗万有
< class="pgc-img">棠心鲍
棠心鲍有汁乳鸽
< class="pgc-img">蟹家海鲜餐厅
卡真珍宝蟹
< class="pgc-img">莞香楼
虎门煎虾饼
< class="pgc-img">新福苑
福苑卤老肉
< class="pgc-img">新福苑
福苑招排
< class="pgc-img">拉文德
法式冷鹅肝
< class="pgc-img">汝是素
黑松露野菌意式炖饭
< class="pgc-img">东城南北行
藜香竹笙羊肚菌
< class="pgc-img">祈康膳坊
香煎野菌脆藕饼
< class="pgc-img">伯顿西餐厅
伯顿火焰牛魔王
< class="pgc-img">锦绣酒楼
鲍参齐欢
< class="pgc-img">招牌美食 /特色之作 /门店担当 /到店必点
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">招牌美食汇总
10.31. 2018
椰林丰饭——雪花肥牛鲫鱼片蒸饭
石碣联丰——有头有面
石碣富盈酒店——龙井熏太爷鸡
石排鹅园——砖窑烧鹅
一品渔村——文火安格斯牛肉
一哥餐饮——山泉水鱼生炒阳山扇鸡
莞府家宴——自制手打鲜虾饼
厚街富盈酒店——金牌烧鹅皇
江龙酒家——雕梅鳕鱼羊肚菌
嘉华大酒店——养生黑豆腐
维港星光港式小厨——大哥蜜汁叉烧
维港星光港式小厨——滋味鲈鱼
< class="pgc-img">楚天风云——我爱恩施小土豆
寻水的鱼——青春蛙
壹号渔仓——姜丝盐水蒸鲜贝
TOP TASTE——岩盐慢烤台塑
醉山城老火锅——雾都屠场鲜毛肚
东莞老饭店——古法陈皮烧鹅
粤姐开饭——粤姐卤金肘
粤姐开饭——粤姐豉香鸡
棠心鲍——糯米卷
庆粥今宵——白贝卜卜贝
庆粥今宵——珍菌牛肉肠
莞香楼——中堂脆皮牛腩
新福苑——福苑砂锅鱼
港色茶餐厅——金奖脆皮黑鬃鹅
< class="pgc-img">汝是素——牛油果塌塌沙拉
水墨田塬——荔浦香芋排骨
水墨田塬——汁水牛三鲜
小龙坎老火锅（智汇城店）——冰与火之歌
东城南北行——芝香安格斯牛肉
祈康膳坊——吐司椒香猴头菇
约吧西餐——印尼巴东牛肉
锦绣酒楼——鸡汁浸重皮蟹
地标美食 /地方美食 /流传风味 /地域性显著
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地标美食汇总
中堂中明海鲜酒家——中明红烧乳鸽
丰收农庄——蕉蕾煎蛋
石龙翡翠宫——家酒煮姜水
石排鹅园——福隆煮大鱼
维港星光港式小厨——化皮乳猪
海都六福喜宴——极品佛跳墙盆菜
< class="pgc-img">东莞老饭店——酒糟蒸鲥鱼
新福苑——香煎韭菜饼
新福苑——卤水鱼头
泰好味——招牌咖喱皇炒蟹
东海海都酒家——福如东海寿桃包
常平竹升面——鲜虾云吞面
锦绣酒楼——锦绣盆菜
< class="pgc-img">地道老字号 2018评选
< class="pgc-img">鹤留山
新福苑
中堂中明海鲜酒家
一品渔村
凌舍好烧鹅
文园酒楼
石龙翡翠宫
石龙和庆食馆
石排海霸酒楼
地标名店 2018评选
< class="pgc-img">楚天风云
丰收农庄
莞香楼
富苑中餐厅
东莞老饭店
罗汉堂
华阳湖聚龙阁
新福苑
一哥餐饮
中堂中明海鲜酒家
一品渔村
玛莎拉
< class="pgc-img">2018十大大众品牌
伯顿西餐厅、非烤勿扰
鹤留山 、港色茶餐厅、
玛莎拉国际美食汇
水墨田塬、壹号渔仓、粤姐开饭
冠菌火锅、汕头八合里海记
2018最具人气餐饮品牌
东海海都酒家、非烤勿扰
莞府家宴、海都六福喜宴
横沥牛庄（横沥总店）、
东莞富盈酒店-富苑中餐厅
东莞富盈酒店-映月轩西餐厅
东莞老饭店
泰好味、玛莎拉、庆粥今宵
汝是素、水墨田塬 、天母蓝鸟
小龙坎老火锅（智汇城店）
壹号渔仓、粤姐开饭、歌蘭手制
石龙翡翠宫、汕头八合里海记
2018食在东莞时尚创意餐厅
粤姐开饭(厚街万达店)
歌蘭东城餐厅、莞府家宴
桃太郎炭火烧肉、珀菲
2018最受欢迎火锅品牌
小龙坎老火锅（智汇城店）
重庆醉山城老火锅 、御鼎墨府
泷传毛肚火锅 、冠菌火锅 、凯巷子
汕头八合里海记 、胡炉私房锅
2018本土人气网红品牌
牛排有约 、Jan‘s意式简餐
米啡乐 、御鼎墨府 、森绿SUNRISE
11.AM 、歌蘭手制
桃太郎炭火烧肉 、珀菲
< class="pgc-img">2018年“东莞盛宴”已经结束
但属于我们的东莞盛宴永远不会拉下帷幕
Mark下推文，把这些美食“收纳于手”吧
顿西餐厅致力于发展西餐为主兼营各国特色的餐饮美食，自1998年第一间创业店以来，凭着对餐饮事业的执着以及对美食孜孜不倦的追求，通过二十余年的发展，已然成为广东地区知名西餐品牌，是东莞各镇区市民的首选餐饮名店。
在伯顿西餐厅，没有人声鼎沸的嘈杂声，也不会出现快餐式的西餐，处处皆展现着精致。每一道菜品都经过精心设计，上菜顺序也经过调整优化显得井然有序；打破传统西餐厅昏暗的格调，以新颖时尚的装修特色展现于众，欧式风格典雅浪漫，为顾客打造舒适独特的就餐体验。
< class="pgc-img">伯顿与嗨探于2018年8月开始合作，至今合作已有四年时间。与嗨探的合作来源于一次微海店长实训班，伯顿相关负责人在课程中了解到神秘顾客的重要性，通过与一起参与课程的各店长沟通后，发现嗨探神秘顾客业务是值得进行合作的。
在合作前，伯顿有自己的嘉宾池，但伯顿也希望能通过专业的第三方考核门店，而嗨探的神秘顾客嘉宾人员储备充足、报告输出质量稳定、暗访打卡灵活性强，能够应对品牌不同的暗访需求。基于了解与沟通后，随即与嗨探开始了合作。
< class="pgc-img">在未与嗨探合作之前，伯顿通过内部巡检了解店员的服务水平，后续再做一些培训，所以最开始没有做考核机制，也没有跟绩效挂钩。
但在合作之后，随着项目推进，发现绩效考核是运营中非常重要的一步，于是逐渐加大外部绩效考核在整个绩效考核中的占比。
在收到考核结果后，会下达门店各店长进行落实整改。经过合作，伯顿越来越重视外部绩效考核，也希望通过嗨探逐渐完善门店的服务，使客户的满意度得到最大的提升。
< class="pgc-img">伯顿在与嗨探一年多的合作过程中，门店成绩越来越好，服务水平也得到了很大的提升。
考核模式也不断进行打磨，着重考核服务的细节以及产品的口味和食品安全问题。在不断地考核下，员工会优化自己的服务流程，大家都在慢慢变好。
伯顿相关负责人表示：“对于门店管理层来说，其实店长早已习惯了这样的形式，因为我们做神秘顾客也有很长的一段时间了，大家都知道考核是为了找出问题并解决它，是为了帮助门店变得越来越好，而不是为了惩罚谁，因此门店的管理层是很认可的。”
< class="pgc-img">伯顿与嗨探的合作是顺畅且高效的，也得到了相关负责人的高度认可：“我们始终相信通过神秘顾客顾客考核，嗨探能给到我们最真实的反馈。我们对嗨探有很大的信心，希望在后续的不断优化中，也可以给到门店更多的建议，能发现更多的问题，或者是有其他项业务合作，我们都很愿意接受。”
而关于未来的打算，伯顿将在稳中求发展，优先将门店经营状态做好，将重点放在努力提升营业额上，让生意变得更好，同时也会继续加强对员工的管理。
在绩效考核方面，不会在短期内对模板进行很大的调整，而是依照以前的规则，预计每年度进行模板的调整和侧重点的划分，循序渐进达到想要的效果。
一餐一艺，味动人生】
在南博职校，每一勺翻炒都是对美食的致敬，每一道菜肴都承载着生活的艺术。加入我们中餐烹饪专业，不仅是掌握八大菜系的精髓，更是开启一场关于味觉与情感的深度探索。让每一次烹饪，都成为一次心灵的触动，不负这美好的“食”光。
< class="pgc-img">【传承与创新，烹饪文化的力量】
中国烹饪文化博大精深，源远流长。在南博，我们深知这一份厚重的责任与荣耀。随着社会经济文化的蓬勃发展，餐饮业作为第三产业的璀璨明珠，正焕发着前所未有的活力。选择烹饪专业，就是选择了一个充满机遇与挑战，同时又能实现个人价值的广阔舞台。
< class="pgc-img">餐桌上各式各样的港式点心
【核心课程，筑梦基石】
- 烹饪基础知识：奠定坚实的理论基础
- 中式面点技艺：传承经典，创新未来
- 中式烹调技艺：八大菜系，任你驰骋
- 西式面点制作：跨界融合，味蕾新体验
- 菜品设计与制作：创意无限，美味由你定义
- 名点制作：匠心独运，打造舌尖上的艺术品
川菜名菜辣子鸡的制作
【大师引领，技艺传承】
< class="pgc-img">- 王正江：国家高级中式烹调师、国家高级保健理疗师、国家SIYB创业指导导师、广东省职业技能鉴定考评人员。曾拜师川、湘、粤菜烹饪大师名下，热爱烹饪教育教学事业，专研“药食同源”营养与健康。
- 简晖：国家职业技能鉴定师、国家二级西式面点师、高级面点师导师。从事烹饪教育事业多年，具有多年中西式面点教学经验，擅长中、西面点制作。
- 丁志荣：国家高级西点师、国家（新式）茶饮师。师从台湾大师陈世华、福建茗点荟Robin老师。擅长常温.慕斯以及巧克力制作，东莞“奇迹班戟舒芙蕾”首创者，东莞“拿手趣”研发主管。
【粤菜大师工作室，技艺传承新高地】
通过创建“粤菜师傅大师工作室”，发挥粤菜名厨名师带徒作用，积极开展粤菜技能研讨、厨艺创新、带徒传技、同业交流推广等活动，定期开展粤菜技能大讲堂，传授广东名菜、东莞特色菜的烹饪方法和技巧，推动粤菜技能传承与创新。
< class="pgc-img">中国菜系，食品餐饮，鲍鱼卤肉捞饭
【升学就业，双轨并行】
- 升学无忧：通过高职高考，直通韩山师范学院、岭南师范学院等本科名校，或升入深圳职业技术大学等优质高职院校。
- 就业保障：学校始终坚持“校企共建”的模式，与众多企业开展优质合作，协同育人，搭建了十分稳定的就业通道，实现学生精准就业。目前本专业已与香港大快活餐饮集团，东莞欧亚国际酒店、伯顿西餐厅、探鱼、太二酸菜鱼、蚂蚁洞、九毛九、回家湘等品牌企业签订战略合作协议，让学生学有所为、学有所出。
【与美食共舞，开启甜蜜旅程】
在南博，每一次发酵都是对热爱的深沉表达，每一次烘焙都是对时光的温柔以待。与美食相伴的日子，忙碌而甜蜜，每一份努力都将化作味蕾上的幸福记忆。
< class="pgc-img">立即行动，加入南博职校中餐烹饪专业，让我们一起，在烹饪的世界里，不负韶华！
#美食#
