今，互联网的迅猛发展，带动了电子商务行业的增生，而O2O模式是其中最为典型的代表，它整合了线上购买+线下体验的模式，在O2O平台上大家可以看见很多的产品和服务，为消费者提供了诸多便利之处，比起实体店来说要省时省力。说到O2O，就不得不说说外卖，如今的餐饮市场真的那么好做吗，下面我们来看下吧！
今天，小编也不卖关子了，我们直入主题，“餐饮行业痛点及解决方案”
痛点
1、力资源利用率低：传统餐厅还是处于手抄单和前后台吼叫传单的状态。
2、昂贵、成本高：实体店租金太贵导致成本高,物价贵。
3、返客率低：到店消费的客户，流失率比较高。
解决方案
1、地在线点单：节省时间，节约人力成本，提高了餐厅翻台率和服务效率。
2、O线上线下相结合：网络顾客和实体顾客一个也不落下，销售业绩成倍增长。
3、营销：对老、新客户区别管理、形成持续消费。
说完了餐饮行业的痛点及解决方案，江湖科技最新推出区域连锁门店O2O解决方案同样适用于餐饮行业门店当中去，如何适用，还请您和我一起往下看。
一、线上营销、支付，线下提供服务
很多时候人们往往重视线上而忽略了线下门店的一系列问题，而江湖科技连锁门店O2O支持线下体验、线上优惠、活动、推广+支付方式多样化+物流配送自提（送货上门）+线下售后服务完成O2O的闭环。
二、线上业务处理+门店顾客维护+双向生意布局
三、微会员：为您带来海量客户
1、吸粉拉新：微信会员卡集成
与微信会员卡对接后，顾客通过微信卡包可快速打开店铺的电子会员卡，简单快捷。（需申请微信公众号的相关业务）。
2、会员转化：顾客自助注册会员
支持顾客自主注册领取会员卡，让你的会员迅速扩大，又不影响店内业务。
3、会员维护：微信查询会员信息
通过公众号和微信会员卡，会员可以查询消费记录，储值支付情况。消费信息更透明，顾客更放心。
四、多种支付模式解决方案
1、扫码抢：支持条形码二维码支付。
2、二维码扫描盒子：固定位置的二维码扫描工具。
3、收银台收银支付：零开发无缝对接原有业务系统。
4、扫码收款：商家主动扫描客户二维码收款。
5、POS机：刷卡代替现金支付，安全、便捷。
6、被扫支付：客户扫描商家二维码进行支付。
7、支付后营销：支付后成为会员，发红包、优惠券等。
8、微信支付：微信支付后，关注公众号，直接成为粉丝。
以上只是连锁门店O2O部分解决方案，现在餐饮O2O模式不仅仅是作为网上订餐的一个应用，未来将在更大范围内推进餐饮行业的改革，成为餐饮企业互联网信息化的一整套体系，才能从内而外实现改革，真正走出实现餐饮行业的O2O闭环。
最后，在步入下半场的餐饮行业朝着更精细、更自主、更智能的方向发展，其与餐饮行业结合的也更加深入。同时，江湖科技也将开辟一条融合线上线下的畅通大道。把平台整合更多商家提供了最佳支持方案。
外卖O2O系统，商圈O2O系统，O2O门户系统详细可访问http://www.jhcms.com/
本文中，从事餐饮O2O行业4年多的他，将带领我们体验完整的餐饮业务流程，并探寻新的餐饮O2O产品方向。
中国餐饮O2O市场从烧钱补贴C端用户大战开始，排队取号、餐位预订、外卖、团购、在线点菜、在线支付等业务节点经过几年的厮杀占位后，都剩了下处于绝对优势的独当一面的各路诸侯。随着美团和大众点评的合并，标志着以团购为主流的餐饮O2O模式的彻底瓦解，随着合并潮到来，补贴将不再继续……
餐饮O2O的未来机会在哪里？让我们静下来走进餐厅，用心完整的体验下当下的就餐流程，从心从用户商家的需求痛点出发，探寻深藏的机会点。
下图为一家服务功能完备正餐餐厅服务流程，解读如下：
- 对一个电子化程度高的门店来讲，日常运营流程中的每个服务节点当前都有服务商提供比较完备的服务；
- 对用户来讲，排队、预订、点菜、就餐服务反馈、支付结账是不可少的环节，都可以通过系统工具来自助实现；
- 对门店来讲，领位、录单、打单、打荷、烹饪、传菜、收银关台等需要众多人员分工完成。
正餐餐厅服务流程
由以上门店的运营流程不难看出：
- 将系统化的服务设备加入到各个运营节点，可以完整记录门店的餐位使用情况、菜品进销存情况、员工服务情况、用户消费情况等数据，有利于门店做经营分析，提升门店的运营能力；
- 选择配备齐全，形成完整业务闭环的服务设备，利于门店日常运营；现在配备不齐全或者配备业务节点不通的服务设备，可能会导致服务脱节，增加工作量；
- 所有运营节点中，点菜是比较复杂且关键的一环，点菜的结果数据直接传给厨房打印荷前台打印，点菜与支付关联度最高，当前商家在这方面的投入较大，但与用户的交互友好的产品不多见，有比较大的拓展空间。
下图描述的是一家人带着个3岁小孩去某正餐餐厅的就餐过程，在餐前（找店、进店、点菜）、餐中（用餐）、餐后（结账）的用户行为、想法、情绪体验、接触点、痛点、机会点的全程记录。简单总结如下：
- 用户的情感接触点都是在进店、点菜、结账等与餐厅服务人员的环节中产生；
- 用户情绪上感觉比较开心的点是：在到店受到热情接待就坐后；就餐过程中提问服务员答疑；用餐结束心满意得以后；
- 用户情绪上感到焦急烦躁，主要集中在点菜过程中，点菜前对菜品食材、口味、份量的未知感到疑虑，对服务员响应速度不够快感到焦急，对下单后菜品的准备进度无法及时知晓感到焦急；
- 用户情绪上感到平静疑惑，凸显在进店前选店和对就餐环境的猜测中和结账时与服务员的沟通过程中；
- 用户在就餐过程中能够接触到餐厅内外的有人和物构成的物理接触点；有各种数字屏幕媒介性质的电子设备构成的数字接触点；有服务和环境引起情绪感知的情感接触点；
- 用户的就餐痛点在就餐不同的阶段都存在，到店就餐前对餐厅环境、菜品、服务的未知；进店后餐厅设备、餐具、环境的不合理；点完菜到上菜过程中对菜品的制作过程心中没数，对用户来说是个无法感知的黑洞；
- 由此得出的机会点：通过导航、排号、预订、实景现实解决用户到店就餐前对餐厅环境、菜品、服务状况的未知；通过准备游戏、咨询解决用户的无聊等待时间；通过呼叫设备解决餐厅里漫天喊服务叫声；通过菜品制作全流程追踪可视化系统，解决用户下单后不知道菜品进度状态的焦虑；通过点菜终端，高保真显示菜品的色香味，让用户可先知先觉；提供用户自助结账支付工具，让用户不用排队等待结账。
某商场正餐餐厅就餐全流程体验
由以上体验小结不难得出：
- 目前正餐就餐场景中，人工干预程度较高，人为的操作执行不到位很常见，用户的情绪与服务的关联度较高，各服务节点有待标准化提升，有标准化操作程度的人工替代解决方案如机器人将是行业演进的趋势；
- 当前用户在餐厅的等待的节点较多，用户的等待时间亟需有合理的打法化解，该领域有待被深度开发，餐厅的各种点子设备上的屏是用户在餐厅接触的联网媒介，需要有好的内容解决方案；
- 当前餐厅中，餐位排号预订、外卖、券、支付等都得到了较完善的提供，用户就餐时间最长的点菜等餐就餐环节，目前还没有较完美的方案能够解决用户等餐的焦虑黑洞，有待新的技术解决方案。
餐饮O2O发展至此，产业链上的各节点的壁垒已经构建完成，行业格局差不多也已经固化。餐饮O2O中店外场景的C端产品生态已构建的趋于完美，而B端实体餐饮店的堂食场景中的商家和用户痛点还有待优化。
未来餐饮O2O产品方向关键词总结为：
- 标准化人工服务替代方案
- 点菜
- 菜品进度可视化
- 用户等待无聊时间
- 内容提供
本人从事餐饮O2O行业4年多，经历过餐饮O2O服务商和平台方的多个产品实现，以上内容纯属自己观察和YY所思所想及所得。
本着学习交流的态度发此文，如有疑异或好的建议，欢迎交流！
作者：Reuter，个人微信：littlefox88，欢迎交流~
本文由 @Reuter 原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载。
<>界导读：“互联网+”时代下，餐饮商家如何利用互联网平台、产品工具及大数据做好生意？
文丨邓琼瑶
中国O2O市场经历了“百团大战”、烧钱、价格战等野蛮生长后，正在进入“调整期”。团购低价竞争引发了品牌价值缩水、服务质量下降、用户流失等一系列连锁反应。近期，部分团购平台变相收费、提高佣金抽成的“吸血”做法，更是让原本就生存艰难的商家雪上加霜。
可以看到，O2O餐饮市场不可避免存在很多疑问。
于用户而言，哪家餐厅好吃?有什么推荐特色菜?餐厅有无WIFI?周围停车方便与否?哪里最优惠?
于商家而言，谁才是客户?如何吸引客户再次光临?成本那么高，打折促销有没有利润?
似乎，社交媒体成了人们生活体验的一个尤为重要的渠道，它可以让成千上万的人知道一家餐厅。“互联网+”时代下，餐饮商家如何利用互联网平台、产品工具及大数据做好生意?最佳的解决方案又在哪里?
口碑网给出了答案。
“新口碑”来袭
“消费者的消费欲望从来没有像今天这么高涨，生活服务和服务业已经成为中国经济的最重要的支柱之一，如何抓住这样的机会很重要。”
2016年5月11日，北京。范驰在口碑致匠心的行业解决方案活动上谈到。
口碑网上线最新版本，致力打破餐饮行业团购式野蛮竞争。从上线起，口碑网骨子里就流淌着互联网企业的血液——用数据和产品帮助线下的商家做生意，同时帮助消费者改善消费品质。而新版的口碑，根据消费者的喜好、过往消费行为分析，结合地理位置、标签、场景等信息，给用户个性化智能推荐最合适的餐厅与本地生活服务，千人千面。
新版的口碑首页，整合了原有的“热门推荐”板块，全新推出“为你推荐”和“口味推荐”两大板块。这两大板块展示的内容，都将根据用户的所在时段、实时场景以及消费偏好进行个性化推荐。
比如，小A每周三晚上有看电影的习惯，那么，周三晚上口碑平台首页为小A的呈现，就不再是基于他地理位置的工作餐推荐，而是基于他常去电影院周边的美食大全;
再比如，住在杭州的小B定了下午去北京的机票，相应的，口碑平台首页为他推荐的将是北京老字号餐厅。
基于每个用户的需求不同，他们所看到的首页推荐也因此不同。
同时，口碑新版本还对店铺信息进行了各个维度的优化。除引进WIFI、停车、达人推荐、品牌故事等实用的新功能外，还开创性地在店铺页面增设了打赏和聊天室功能，让商铺与用户之间的交流，从原先单纯的平台展示升级到了互动阶段。
如果你对餐厅的服务满意，甚至感觉超出预期的话，你可以选择给服务员支付一定金额的小费;聊天室则是全场景的互动，餐厅老板可以通过聊天室给顾客发红包，等位的陌生顾客之间也可以在聊天室交友，如果你是个美食达人，你还可以通过聊天室的直播功能，向有相同爱好的网友推荐美食。
如何取胜?
事实上，餐饮O2O领域，美团、大众点评、糯米早已形成“三足鼎立”之势，并在野蛮生长后，进入了“调整期”，口碑网在此时大花手笔，究竟是什么逻辑?
1.支付即会员
通常，会员制是商家留住顾客的最常用办法。
但不可否认的是，人工登记、管理和维护的传统方式太过复杂和繁琐。传统商家缺乏专业的IT技术、数据分析能力，也无法做到后续的会员数据分析和运营，到最后，留下的也只是一堆无用的顾客资料。
而口碑网的“支付即会员”模式，就能打破这一痛点。
用户在线下餐饮门店用支付宝付款时，口碑网的CRM系统“纵横客”即可将顾客转化为该店会员;并通过后台处理，可将会员进行智能分类，根据会员活跃度、消费额、消费频次等信息，餐饮商家因此能进行量身定做式的营销方案，有效的把控营销效果，而消费者也会因为商家线上运营的智能化而受益。
2.内容即流量
几年前，谈到流量就两个字：优惠。但如今，优惠不再是唯一的引流渠道，而是一系列的营销手段。
据权威数据显示，45%的消费者习惯于线上选择餐厅，而大多数商家却只专注于实体店的运营，往往对线上店铺的建设感到无从入手。
互联网时代，商家要想更接近消费者，并且留住老客户，需要投入更多的精力。对此，口碑网和战略合作伙伴云纵打了一出组合拳——让商家与消费者真正实现近距离接触。
“云纵推出“匠心”主要是帮助商家进行线上店铺的完整建设，通过良好的线上店铺的展示吸引顾客到店消费，而最终提升商家收入。”
匠心团队拥有30万生活服务商家的平台内容建设服务经验，操作过4千万次生活服务商家产品的线上包装，累计拍摄并处理商家图片5亿张。
烘焙连锁品牌85℃和好利来，就是口碑网上的成功案例。
85℃通过发放满35立减5元抵用券，成功将客单价从28元提升至41元，并且拉动了顾客的重复消费率;好利来通过二次券活动，门店交易笔数较活动前提升了30%，二次券核销率超过15%，而以往线下纸质券核率则不足5%。
可以看到，商家在口碑网上采用二次营销券来引流和提高重复购买率，不失为一条可行的路径。
把线上线下全部打通，走到店里的顾客，变成可以运营的会员，再从线上曝光流量。以张女士为例，口碑网根据张女士的特点需求，推荐新的餐厅，带到线下的门店，通过“支付即会员”变成可以运营的会员，再通过线上的会员管理，营销体系就把她变成了可以持续运营的流量。
解决方案“五板斧”
在范驰看来，把每一个走进餐厅消费的用户，仅仅当成是一笔买卖，是一个很错误的想法。
“因为每一个走进来的用户都是你的资产，如果你可以和他互动，运营成你的流量。所以我才说会员资产开始升值，把你的顾客变成你的熟客，把熟客变成会员，把会员变成可以分享给其他人的会员，让顾客成为你不断增值的资产。”
只是，口碑网如何将顾客变成不断增值的资产?
第一步，管理触达。消费者的支付，就是可以触达的用户，消费者任何支付方式，就会变成商家的会员;
第二步，透视分析。“纵横客”自动分析，顾客是谁?他为什么来?以后将什么时候来?给什么东西他会来?值得强调的是，这样的分析只有口碑网可以做，其他平台模仿不来;
第三步，分层营销。了解客户谁会经常来?谁带朋友来?哪些人喜欢吃大餐?哪些属于服务敏感型?哪些价格敏感型?基于透视分析之后，对会员进行分层营销;
第四步，多方共享。一个用户在一个地方消费具有多层含义，比如在商场购物中心，用户买了一瓶可乐，那么，他不但是这家店的会员，还是这个品牌的爱用者，同时还是这个商城的会员，所以支付即会员，到支付即双会员，再到支付即多会员，一次支付就可以给会员带来更多的权益;
第五步，潜客雷达。打个比方，一个月内，口碑网某个商家有10000个用户，这些用户的特点和需求会有一个数据分析的呈现。如果里面的用户60%是学生，那么，在五公里内，学生登录支付宝时，就会看到该商家的广告，看到商家给他的惊喜，比如学生半价或学生不用排队等信心。
“当‘支付即会员’使顾客变成会员时，商家就会知道潜在客户在什么地方，而潜在客户也能看到他想看到的惊喜。”
更为重要的是，为了帮助线下商家的成长，口碑网的商家成长解决方案平台入驻、流量完全免费，免费期暂定为三年。
“在这个时代，应该是以人为中心的时代，以服务为中心的时代，你不了解客户喜怒哀乐，你了解喜好，真的很难做，因为每一家餐馆都可替代。吃饭是每天发生的事情，什么时候失去一个客户，从你得到这个客户开始。”更多精彩内容，请点击http://t.kanshangjie.com/r4
可以猜想，线下业务的未来，就是以人为中心，以服务为中心，而如今的口碑网，正在以互联网方式，利用数据与产品，让餐饮告别团购式野蛮竞争。
