华社重庆9月7日电 题：吃火锅你会把剩下的菜“埋”到锅里吗？——聚焦火锅“隐形”浪费
新华社记者陈国洲、周闻韬
吃火锅，菜剩下了怎么办？记者近日走访重庆主城区一些火锅店时发现，在全社会提倡节约光荣、拒绝浪费的大环境下，一些食客为了防止店家二次回收，将剩下的菜煮进锅底，表面上看都光盘了，其实锅里另有乾坤。一些火锅店店主告诉记者,这样的“隐形”浪费在火锅消费中并不少见。
临近傍晚，位于重庆观音桥商圈的多家火锅店前挤满了正在排队的食客。记者随机走进一些火锅店看到，店内张贴着醒目的“节约为荣”主题标语。但即便如此，总有一些客人在离去后桌上还剩下不少菜。记者观察发现，一些“聪明”的顾客离席前，会将剩菜统统煮进锅里。表面看桌上都是空盘，但用勺子在锅底捞一捞，仍然会发现不少残留菜品，有的捞起来可以装满整整一大盘。
记者与一位刚刚“埋”菜的顾客攀谈起来，她说之所以这样做，主要是为了防止店家二次回收剩菜不卫生，其身边一些朋友也会这么做。“先煮进锅里吧，吃不完总比摆在碟子里好看些。”她说。
“火锅浪费主要体现在锅底。”店员告诉记者，虽然店里长期提供打包服务，但部分食客一没当回事、二嫌麻烦，选择打包的比例不到5%，最后只能当作餐厨垃圾处理，令人心疼。
“卤校长”火锅观音桥店店长温成超说，火锅浓油重料的，一些顾客会觉得把剩菜煮出来打包回去不好吃。如果不煮直接打包生菜，又觉得每样也就剩一点，拿回去不好利用。
“最好的办法还是要控制点菜的量。”温成超说，通常情况下，吃火锅时人均点2到3个菜即可，人少时的浪费程度反而更严重，所以点菜时尤其要注意“手下留情”。
采访中记者发现，为了形成全社会拒绝浪费的良好风尚，越来越多火锅店推出了激励节约、防止浪费新服务。“您好，您4位用餐，点8个菜就好，不会浪费。”在温成超的小店，客人点餐前店员都会友情提醒，这已成为店员服务的规定动作。对于确实吃不了的顾客，小店推出了“连汤一起带走”打包服务，客人回家只要加热就可再食。
“把吃剩的菜‘埋’进锅里，如果用这种方法假装光盘，其实更没面子！”重庆市火锅协会相关负责人说，目前重庆共有火锅门店29500多家，是名副其实的“火锅城”。作为“火锅城”的火锅协会，他们正在号召所有喜爱吃火锅的人：别把剩菜“埋”进锅底，带走更好！
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迎来到卤校长火锅的直播间——
装作火锅店疯狂送甜品的
卤校长在高新开“分校”啦
12款甜品焕新又甜又靓
还是免费不限量任性吃
现捞热卤小分队也加入了2位新成员
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让无数人沦陷的卤校长
这次去新店778
01
卤校长的新“分校”，你来吃了吗？
卤校长来高新了，又开始排队了
LU
< class="pgc-img">< class="pgc-img">卤校长刚来西安的时候，朋友圈都炸了，排队2小时就等吃它的人，一半为地道的重庆热卤火锅神魂颠倒，一半逮着免费的甜品吃了3轮。开到高新后还是一样，想吃，门口先坐坐，边等吃上几份甜品，超高人气饭饭是真的服！
进门先去干嘛，你懂得
和粉巷店一样，进门就能看到最馋人的档口——随便拿去吃的免费甜品铺子！直接奔它来，12道挨个刷一遍，甜品女孩本饭亲测表示每一样我都太可了~
还是那个卤水大锅，每日鲜卤
甜品铺子对面就是那口香喷喷的大锅，煮着奶奶辈儿传承下来的卤料汤，这股浓厚的香味儿，就是卤拖鞋都好吃啊！刚上新的鸭翅和金针菇这次去一定要pick，绝对打开卤味新世界大门~
02
加了卤水的红油锅底，热卤丢进去太香了
点它：牛油全红锅锅底
你看看这锅底里满满的扎实用料，还特别加了一杯卤汤，翻滚出的热辣气息，比一般的重庆火锅更香，让饭饭狂吞口水，筷子蠢蠢欲动！
点它：现点现捞的热卤
装在蒸笼里的热卤，从20多种香料熬制的卤水中现点现捞，上笼后还要多淋一层卤汁，热腾腾地喷着香气，上桌就能直接吃，不过饭饭还是喜欢一股脑下进红油锅，这架势一看就老江湖了。
辣卤鸭翅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">刚刚上新的热卤鸭翅，在卤水里就煮得软烂入味，丢进红油锅里再热腾一会，火辣的香味直接钻进去，轻轻一撕入口味蕾就被撩上头，碗里立刻+1+1+1啃到停不下来~
辣卤鸡爪
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这种肥嘟嘟级别的胖鸡爪，我差点伸手去握！皮肉超级软糯，直接吃还有点弹牙，煮一会再吃轻轻一抿就骨肉分离，手里泡椒凤爪瞬间不香了。
辣卤蹄筋
< class="pgc-img">辣卤花甲
< class="pgc-img">辣卤肥肠
< class="pgc-img">蹄筋、金针菇、肥肠、花甲、鹌鹑蛋、藕片.......这些卤校长招牌的现捞辣卤一个比一个入味，人多的话一定要多点几个，保准你下次来要专门腾半个胃给它们！
03
小盘菜大升级，吃到扶墙出
■小盘菜升级啦■
delicious · tasty · hotpot
高新店里小盘菜升级了，更加精致更有型，价格还是一样美丽，全民吃货随便pick，吃到扶墙出也不肉疼~
●麻辣牛肉 ●
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">粗粒辣子把肉片盖的一丝不露，看到口水不争气地就流下来了，饱满的牛肉煮进锅里完全不缩水，连辣子也依然紧紧包裹住，一口吃下去，好辣，好嫩，好嗨，此刻的我就是个莫得感情的吃辣机器！
●贡菜肉丸 ●
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃了那么多肉丸，还是被几个小机灵豆圈粉。脆口的贡菜嚼起来咔呲咔呲，让肉丸吃起来比虾滑还弹，吃之前多淋一勺红油，不跟你们客气了，我承认这盘就是我的菜。
●大刀腰片 ●
自带干碟小弟出场的大佬腰片，你试了不好吃算我输！腰片处理的特别干净，完全没有一点腥味，涮好之后又大又脆，带着锅底的香气再蘸上一层干料，味儿真的绝美，简直就是腰片里的秀儿！
●红油抄手 ●
快点看到这颗遗珠！有着秒杀小面店里红油抄手的实力，却这么默默无闻真的不可以~丢进锅里咕嘟熟，美美滴盛上几大勺红油，再呼噜呼噜进肚，好吃过分了，我对它的爱已经溢出屏幕！
●总有你爱的那一款 ●
04
承认吧，你就是馋卤校长的甜品
■12款甜品任吃不要钱■
free · free · free
< class="pgc-img">饭前等位，先拿几份来开开胃；吃火锅有点辣，再拿几份冰冰凉凉的来解辣；吃饱了，还留点肚子专门吃甜品，为了多吃几份甜品内心戏也太多了吧！没事儿，你就放开吃，随便拿，吃多少都不要钱，卤校长请客！
新登场的两位小甜甜，网红蓝冰粉和杨枝甘露，都是宝藏级甜品，尤其是浓稠的杨枝甘露，香甜到让舌底泛起涟漪，喝一口，一脚就踩进了夏天~
?拥有阳光玻璃房的粉巷店
﹀
白领下班就钻去的高新店
< class="pgc-img">< class="pgc-img">〉〉〉〉〉〉
去粉巷店的露台，坐在透明玻璃房里吃一顿热卤火锅，或者直奔高新的新店，抢先一步让快乐回归，五一到了，就去卤校长用免费甜品甜到饱吧！
< class="pgc-img">高新店 NEW!
科技路与高新二路十字北100米路东（国源创新空间1楼）
粉巷店
南广济街与院门巷交叉口东南角
营业时间：周一至周日11:30—22:30
人均：90—100元
们知道现在这种重庆火锅里面，带卤味的开创者在玉溪是哪一家吗？就是我身后这家卤校长，听说他们现在是三周年店庆，他们搞了很多的优惠活动还有团购，今天就去试一下，看看他们的这个活动力度到底怎么样。
原来他们家在这里开的时候，只有这一半边，现在听说他们家已经扩店了，已经扩出了这么大的一间出来，现在能够容纳更多的顾客，还有消费者。他们家这个卤味，我觉得我还是比较喜欢吃的。看我身后就是他们家新扣出来的位置。
< class="pgc-img">他们家这个环境我是特别喜欢的，像这种坐在窗边，可以在这里吃这种重庆火锅，味道会非常好，就感觉会有加成，吃起来我感觉会更好。
能帮我搞一份吗？
好谢谢。你看现在我面前桌子上这一桌已经上满了。
他们家除了火锅以外，他们家最大的特色就是这个卤味。但是我上了四盘，待会我试一下，这个味道到底有没有变。最主要是他们现在三周年店庆，他们推出了一系列这种优惠活动，是9.9可以抵50。这个活动是宏源中心店和玉溪的总店，两个可以通用，到时候你们用的时候可以过来，两边都可以选。
< class="pgc-img">像他们家锅底还有蘸水还有酒水，是不可以叠加在这个团购之上的。吃这种重庆火锅，没有炒饭，就感觉不爽。竹节肉，这个要煮红汤。
卤校长三周年。
