关将至，各大餐饮企业纷纷鏖战年夜饭市场。 (记者 郝钟毓 摄)
近日，故宫角楼餐厅因为推出“年夜饭”被火爆预订上了微博热搜。在大家热议“进宫吃年夜饭”的同时，关于年夜饭是去外面吃还是在家里吃，也在微博上引发激烈讨论和投票。一年到头三百六十五天，除夕夜的年夜饭是大家最期待的一顿饭，也是最热闹、最开心的团圆时刻。2020年的年夜饭就要来了，今年，你们家打算怎么吃呢？
年夜饭打算怎么吃
不太会做饭的谢子艳每年快到大年三十的时候都为年夜饭发愁。“可能我实在没有做饭的天赋，看再多攻略都没啥用。我希望大家能吃到可口的饭菜，饭店里的菜式和口味都很不错，不失为一个很好的选择。”谢子艳告诉记者，她们家从好几年前起就选择去饭店吃，由于一年比一年难订，她去年12月份就已经预订好了包间。
一进入腊月，过年的氛围日渐浓厚，记者走访看到，许多酒店很早就纷纷拉起了“预订年夜饭”的横幅或者广告。昨日，记者从大唐西市的一家饭店了解到，该店从去年12月初就开始预订年夜饭，目前三十初一基本已经订满，要订只能往后排。“这两年，来饭店吃年夜饭的人越来越多，大家都图方便，吃完不用收拾。”该店李经理告诉记者。
“我们一大家子人非常多，做饭真的很耗时间，电饭煲一锅饭都不一定够吃，吃完饭还要洗碗，一天下来人就累得不行了。虽然是喜悦的‘累’，但对于我这种上了五十的人，有时候也真的是扛不住。”说起今年年夜饭在哪儿吃，家住中山门街道的贺阿姨毫不犹豫选择了去外面吃。“年轻人都在外面工作，难得回来，去饭店吃也能多点儿时间和他们坐在一起聊聊天。”
在餐厅爆满的情况下，也有不少人把目光转向了“半成品”。记者采访时，家住长安区的王晴刚刚在网上下单了一份年夜饭套餐礼盒，里面包含松鼠鱼、糖醋小排、如意小炒、八宝辣丁等16道菜品，花费了388元。“我在网上找的时候，年夜饭套餐都成热搜了，什么口味的都有，价格也不贵。”王晴说，自己做嫌累，去饭店吃饭又怕堵车、停车难等问题，购买了半成品，到时候稍微加工一下就可以了，既简单方便，又实惠丰富。
此外，随着外卖的兴起，不少餐馆为应对暴增的客流量，增加了年夜饭外卖的服务，给大家提供了更多选择，赢得不少人的青睐。
家里的年夜饭“年味儿”满满
“都说游子心心念念的是家常菜的味道，那团圆时刻这样的家常味道怎么能缺席呢！家常菜有时候也是一种情感的寄托，外面的饭店都是大厨做的，缺了点儿家里的情感。”家住桃园路街道的冯阿姨告诉记者，每年除夕，家里都要来十几个亲人，无论多忙，她都坚持在家里做饭吃，为的就是让奔波一年的家人们在最重要的时候尝到家里的味道。
“虽然从定菜单到买菜到准备，再到上桌，吃完收拾，一系列看起来麻烦，但我想没有一个忙碌的人是不喜悦的！”市民邓洁说，春节对于每一个中国人都意义非凡，在外面饭店吃感觉更像是聚会而不是团圆，而且一年到头所有人能聚在一起在家里吃顿饭不容易，所以家才是年夜饭最好的归属。
“重要的是大家一起在属于我们的家里面迎接新一年的到来，互相送上最美好的祝福，‘家’才是重点！”家住电子城街道的白一朵认为，大家一起一边洗菜、做饭，一边聊聊一年来的情况，孩子们在一边打打闹闹，直到晚上吃年夜饭、看春晚，大家都乐在其中。整个下来虽然比较花时间，但是准备的过程非常快乐，大家也都乐在其中。“现在生活水平提升了，吃什么真得不重要，哪怕是简单炒几个菜，主要是大家凑在一起准备年夜饭的机会太难得了，过年最重要的是家里的氛围。”
不变的是团圆的味道
有业内人士认为，年夜饭的花样吃法，归根结底是消费升级、选择多样化的表现。从前物资匮乏，年夜饭把大家聚集在一起吃一些平常难得吃到的东西，而随着生活质量不断提高，“一年到头一起吃顿好的”已不再是大家看重的，亲人团聚的意义变得愈加突出。
采访中，大家也都纷纷认为无论年夜饭怎样变，背后的“团圆”内涵都不会变。“外出去饭店用餐挺不错，购买半成品或者自己买菜在家里一起动手也非常圆满。各有各的好，视情况而定嘛！”“家里人太多就可以考虑去外面吃啊，人不多在家里更方便自在。只要‘团圆’，无论选择那种方式吃年夜饭，都能度过一段幸福的时光。”……
去饭店吃、购买半成品等新的年夜饭吃法尽管给大家带来了更为丰富的选择，也不可避免地蕴藏着一些隐患。对此，有餐饮业人士提醒大家，与普通的现做食品相比，年夜饭半成品或者外卖套餐存在比较大的食品安全风险，购买年夜饭半成品一定要看好保质期和生产厂家等信息，尤其是通过电商平台购买的，网上良莠不齐要注意分辨。
“年夜饭太重要了，所以如果去外面吃一定要货比三家，仔细了解饭店年夜饭的标准，选择一家食品安全有保证、价格合适、服务好令人放心的餐厅，避免出现一些不太愉快的事情影响团圆的喜悦。”已经好几年选择前往餐厅吃年夜饭的赵先生提示说。
众号指路：今日入伏，一口羊肉一口酒，这几家老字号爆满！
?前日入伏（7月16号），走在路上就能感觉到滚滚的热浪袭来。各地迎接伏天都会有各自的习俗，上海的习俗竟然是“吃羊肉，喝烧酒”。
< class="pgc-img">三伏天吃羊肉，又名“伏羊”。中医讲究“冬病夏治”，夏天体温高，但脾胃反倒寒，内里也空虚。羊肉性温，食伏羊能够起到排汗排毒，暖胃生津，温阳散寒的作用。对于上海人而言，入伏吃羊是一种心照不宣的入伏仪式感。
< class="pgc-img">上海的真如、七宝、崇明、周浦、江桥、松隐、张桥、张泽等等地方都有羊肉。几乎每个区都有自己的特色羊肉。
< class="pgc-img">吃羊肉必须得起早，羊肉馆子一般凌晨五点就开张，有些早的甚至三点、四点多就开了。我们凌晨四点到的时候，满大街都是排队买刚出锅羊肉的人。
早上刚煮好的羊肉最为灵光，以白切为主，带皮羊肉酥软极了，感觉没牙齿都能咬动。切好的羊肉不用特意装盘，直接放在油纸上端上桌，飘散着好闻的香味。
白切羊肉皮厚膏肥，口感柔柔糯糯，搭配简单的葱花酱油，鲜上加鲜。或是配点咸菜、豆瓣，秉持一个准则：绝不能抢了羊肉的风头。
< class="pgc-img">不同部位的羊肉讲究也不一样，羊前腿较为筋道；我们偏爱羊后腿肉，有肉有筋，口感丰腴；羊脚圈也是热门部位，连皮带筋一起啃，痛快极了！听旁边的阿姨说“我3点半就到了，特意来买1斤羊脚圈，这个部位最好吃了，来晚了就买不到了。”
比清晨吃羊肉更加生猛的，便是羊肉烧酒，最硬核的早餐阵容。
< class="pgc-img">“羊肉配烧酒，活到九十九。”上海爷叔喜欢一清早捎上三五街坊老友，自带一瓶烧酒，称上五十块钱羊肉，坐在露天位置唠唠嗑，再发一身汗来消暑，整个人都通透了。
类似风俗江南多地都有，但在是否喝早酒、是否只配羊肉、是否歇夏（夏天店铺关门）等方面各有不同。
早酒的选择没有局限，黄酒居多，配啤酒或白酒的也不在少数。我们还看到佐红酒吃的，中西搭配，更有情调。老食客喜欢自带，和店家关系再近一点的，还会存酒在店里，随来随喝。
再点上一小盘羊肚、羊肺、羊肝、羊拐骨，凑成个下酒拼盘，这也是不少人的心头好。
< class="pgc-img">懂吃的老饕吃好羊肉后会再点上一碗羊杂面，或来一碗羊汤为底的阳春面，汤底滋味鲜美，一碗下肚，色色一一。爷叔酒足饭饱，擦擦嘴擦擦汗，回家去睡回笼觉或是去逛花鸟市场。
亲自起个大早来吃一次羊肉烧酒，看到络绎不绝排队的食客，还有爷叔在露天座下推杯换盏，吃尽兴了，有的爷叔索性把背心都脱了。那热火朝天的场面，你会不由自主地感叹其硬核程度。
< class="pgc-img">上海有很多吃“伏羊”的好去处，从松江张泽、奉贤庄行、崇明，到普陀真如、闵行七宝、宝山大场。每个地方的羊肉各有特色，张泽的烂糊羊肉用童子山羊，所以软烂；江桥羊肉用湖羊，羊膻味轻；崇明用白山羊，肌肉饱满。
< class="pgc-img">再放眼外地，不少地方（比如徐州）也有伏天吃羊肉的习惯，还会有伏羊节，从入伏到末伏，来一场为期一个月的吃羊行动。
01 周浦羊肉
如果你是第一次吃伏羊烧酒，我们推荐你去浦东第一镇周浦。每年三伏天前后，这里浩浩荡荡地拉开了吃羊肉的序幕，一条街都浸在羊肉香里。
< class="pgc-img">在周浦当地，长脚、小辫子和黄大哥这三家店名气最大，几乎所有食客都冲着他们来的。我们推荐去人气最火爆的长脚羊肉。这家38年的老店，凌晨3点半就开始营业，卖完关门，来买的大部分都是本地人。
进门先点单，提前说好要偏肥还是偏瘦，师傅按照你的要求利落地切肉称重，包在白油纸里递给你。
< class="pgc-img">长脚羊肉选用的是崇明羊，羊羔比成羊的膻味更轻、肉质更嫩。白切羊肉，炖得酥而不烂，火候再过一分羊肉就不成形了，仔细一看，甚至还有肉冻凝结其中。羊皮如同果冻般晶莹剔透，满是胶质，一抿就融化在舌尖，丝毫尝不出膻味。
< class="pgc-img">吃完我们感觉不过瘾，加点了一份脆弹的羊肚，外糯里弹，给牙齿做个马杀鸡。羊肝的口感偏粉糯，像在吃微融的冰淇淋。
< class="pgc-img">我们还大胆尝试了下羊眼，没有想象中的黑暗，表面烤得焦脆，内里油脂香气十足。吃一口羊肉，再喝口小酒，浑身舒坦。
老板夫妻说，“在节假日，八、九十斤一只的羊，我们一天要杀三十只。往往在早上9点之前还都卖完了”，可见周浦人对羊肉的热爱。
吃完以后还能逛逛周浦附近的菜市场，顺便买些新鲜蔬菜，感受最真实的人间烟火气。
02 真如羊肉
< class="pgc-img">真如羊肉是上海最有名的羊肉，至今已有二百多年的历史。早在乾隆年间，真如老街上就有30多家羊肉馆。1958年真如划归普陀区后，镇上6家羊肉馆合并为真如羊肉馆。真如羊肉也于2007年入选第一批上海市非物质文化遗产名录。
< class="pgc-img">真如羊肉馆最珍贵的是其中的一锅“老汤”，约有一百年的历史。这一锅老汤，除了大厨，一般的厨师连见都见不到。
真如羊肉第一任非遗传承人沈建中，他的白切羊肉（阿桂羊肉）手艺师承真如有名的“阿桂羊肉馆”，而红烧羊肉（生灶羊肉）则师承另一家有名的“余庆祥羊肉馆”。这独一无二的老汤和师承两脉的技艺，让真如羊肉得以名声远扬。
< class="pgc-img">老汤炖煮的白切羊肉会比其他地方吃到的略咸一点，不用配任何酱料也有滋味。它选用的是山东签约养殖场提供的优质山羊肉，肉质偏瘦，皮下会有一层十分诱人的肉冻。
“伏羊一碗汤”，一碗朴素的原汁羊杂汤最能检验羊肉的品质。羊血一点都不腥，口感像布丁般顺滑，汤底充满着最淳朴真实的鲜味，清清爽爽。
03 冬明羊肉馆
真如曾经和江桥都归属于嘉定，两者的羊肉烹制技法接近。因此被收进非遗名录的除了真如羊肉，同时还有江桥羊肉。江桥的这家冬明羊肉馆是附近居民吃了几十年的老店了。
< class="pgc-img">冬明羊肉店我们更推荐红烧羊肉，因为江桥羊肉的特色在于选择了湖羊这个品种。
湖羊属于绵羊，很多人认为绵羊脂肪多，因此膻味重，其实不然。羊肉的膻味受品种、年龄和饲养方式的影响很大。而湖羊是优质肉羊，膻味很轻。
< class="pgc-img">红烧羊肉是传统的上海烧法，肥瘦适宜的羊肉，咸中带甜。湖羊比起山羊还是要肥一点的，即使只有一块，也足够让人心满意足。
< class="pgc-img">如果真的不够也没关系，冬明羊肉馆也有各类小炒、锅仔，爱吃就加点一个羊肉煲，更加满足。
04 庄行羊肉
三伏天吃羊肉喝烧酒在庄行地区已有600多年历史。上海市级非遗中，与羊肉有关的一共有两个，除了真如、江桥的羊肉技法外，另一个则是庄行的羊肉烧酒食俗。
“千年伏羊看庄行”，庄行伏羊节更是上海及周边地区历史最悠久的羊肉节庆之一。传统庄行羊肉选用本地散养山羊，养殖时间长，肉质鲜嫩，香而不膻。
< class="pgc-img">庄行的李记羊肉值得一尝，李记烹煮羊肉的手艺传到老板李赢春手中，已经到了第三代。他的父亲李金龙还是羊肉烧酒食俗的非遗传承人。
李记羊肉做的是“热气羊肉”，与放进冰箱冻成类似肴肉的做法不同，“热气羊肉”讲究现煮现吃，最好是客人坐下的同时，羊肉正好出锅。
冷吃的白切羊肉，做得不好的话容易糊一嘴羊油，让人胃口尽失。而热气羊肉自然就没有这个问题，而且口感更加软烂。
< class="pgc-img">细细咀嚼间，肉里的氨基酸释放出来，鲜味悠远绵长。吃肉带来的快乐就是如此简单和朴实！
我们问了店家，老板说想做出一份酥烂但外形不塌，肉香但膻味不显的羊肉，原材料除了羊肉和水，什么都不能加，对宰杀到烹制的一系列工序也有很高的要求。
< class="pgc-img">三伏，来一场羊肉配烧酒的约会。你的家乡有三伏吃羊肉的习俗吗？欢迎在评论区和我们分享。
< class="pgc-img">责编：Hattie
编辑：芋头 Judy
摄影：钟珩
虑到疫情趋于平稳，BC省政府正打算逐步减少封闭措施。在温哥华，VanDusen公园和两个高尔夫球场将在5月1日开放，餐厅也可能会在5月重开。虽然BC省1998名确诊患者中已有1190人痊愈，但还不知道疫情接下来会如何发展，突然地解禁也让人有些担心。
提到疫情解禁，全球抗击疫情较为成功的新西兰，已经在4月28日之后解除最高封闭状态。被关了整整一个月的新西兰人解禁后做的第一件事，就是立刻冲向了早上5点开门的麦当劳。
有的人从凌晨4点就开始排队；还有人连续跑了5家店，才找到一个相比之下最少人排队的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">国会议员克里斯多夫·毕肖普（Christopher Bishop）也在某间麦当劳数百人的排队大军中。他买到心心念念的汉堡后，就在社交媒体上连发几条动态感叹：简直说不出来有多好吃！我刚才又去买了！
< class="pgc-img">一位叫Ben的顾客点了8个芝士汉堡，5个巨无霸汉堡，还有几个双层牛肉汉堡，花了3纽币；还有个叫Richard的学生，买了16个汉堡和一大堆薯条饮料，把自己的后车厢都堆满才满意。
这些人都表示根本就吃不了这么多，但就是想把居家隔离时没吃到的都补回来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这种报复性吃喝的行为，不禁让人想到国内疫情过后的类似情况。刚能出门逛街和点餐的时候，很多人都高兴坏了。餐厅、饮品店前大排长龙。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅烧烤都是按照整本菜单地吃。兰州一家烤串店在复工后的第一天就卖出了6000串，其中甚至有个客人狂吃了40串，直接吃进去了将近2斤肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">很多人馋奶茶的心情也是十分急迫，疫情过后不仅仅是几杯几杯买，甚至开始论筒喝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对比之下，仍在居家隔离期的加拿大民众就显得十分郁闷了。
他们只能在家虚拟烧烤。
< class="pgc-img">虚拟喂鸽子。
< class="pgc-img">花式吃麦片。
< class="pgc-img">还有实在太无聊了，直接躲在冰箱里面吓人的。
< class="pgc-img">简直是各种迷惑行为大赏，看来疫情的确把全世界人民都折腾得不轻。
但无论如何，大家还是要在封闭压抑和放飞自我之间找到平衡点。毕竟无论是哪个国家和地区，要将疫情完全控制住，都需要政府的措施和民众的配合。
拿刚把警戒水平降到三级的新西兰来说，政府就提醒大家不要完全放松对新冠疫情的警惕。他们所处的三级警戒代表仍要保持一定社交距离，并且商场、酒吧、理发厅等公共场所仍要关闭至少两周。
被称赞抗疫有功的新西兰总理阿德恩（Jacinda Ardern）也再次强调，所有人仍然要严格遵守规定，一旦疫情再度变糟将会马上严格封锁，把警戒级别升回至最高。
< class="pgc-img">同样的，如果BC省真的在不久之后逐步解封，希望大家也能尽量谨慎出行，仍然勤洗手、勤消毒，不要光顾着放松，忘了病毒的可怕。
