串香市场近来火爆异常，想在激烈的品牌竞争中活下来并不轻松，尤其对于打算加盟串串香的创业者来说，是否认清创业初衷，是否能够饱含激情动力，成为日后开店经营的成败关键。而对于这一点，龙巴适吃串串认为：看它如何能够做到互补共赢就够了！
确实，在龙巴适吃串串成长发展的过程中无不散发着品牌独特魅力，不论对普通消费者还是加盟商来说，它都绝对算得上是一股串串香创业加盟正能量。
< class="pgc-img">龙巴适日常生意火爆
很多投机者的思维逻辑是这样的：抓住火热行情趁势入局，而在颓势到来之前狠赚一笔，快速撤出。因而我们可以看到，大多数餐饮从业者一般活不过两三年就匆匆消失在众人视线，也正因为没有深层的品牌使命作为精神寄托，使其逐渐丧失信念，最终难以实现品牌塑造。
龙巴适吃串串创始人从事餐饮业多年，始终怀揣一个梦想，那就是：开一家地道正宗的、有成都味道的串串香品牌连锁店，将四川美食文化传遍全国！因此，2017年他毅然投身创业大军并在品牌成立之初确立“秉承传统、开拓创新”的经营理念。
< class="pgc-img">传承与创新并举
龙巴适吃串串给每个好吃嘴都带去了绝对难忘的串串香口味口感，而串串菜品的研发创新更让龙巴适在当前消费升级的大环境下赢得了先机。其中，龙巴适独家秘制研发的番茄高汤锅底，辣而不腻、香型浓郁、好吃不上火，再结合自家推出的养生滋补药膳串串，可谓深深抓住了一大批消费者的心。
< class="pgc-img">龙巴适养生锅底
“龙巴适”谐音成都方言“弄巴适”，正是龙巴适吃串串所一直秉承的经营理念。拥有深厚的品牌经营管理功底，使得龙巴适怀有敢于创新积极拥抱新生事物的犀利眼光，善于捕捉消费趋势新动向，特别是在服务及营销等细节方面努力尝试突破创新，用优良的品质和绝佳的用餐体验，吸引了大批消费者的好评如潮。
< class="pgc-img">龙巴适滋补串串香
致力于合作共赢
串串香加盟投资小回报高，非常适合中小创业者，因此，选择一个最巴适最靠谱的品牌，依靠总部的力量和扶植政策尽快起步，如此开店后的日常经营也会省力省心的多。正如龙巴适一直认为的那样：创业需要有正能量，需要有精神寄托才能得以长久，才能成功实现品牌塑。
< class="pgc-img">龙巴适新店正式营业
所以，龙巴适人造始终秉承“合作共赢”的加盟理念，致力于和全国各加盟商一道“真诚合作、共创共赢、快速发展”让四川美食文化得以弘扬。多年的发展，龙巴适吃串串已经形成了一套成熟完善的经营管理模式，成为一家集火锅串串香加盟、开店策划、底料生产、物流配送的成熟的综合型餐饮连锁企业。
< class="pgc-img">龙巴适签约加盟商
经验足、人脉广、资源丰富，龙巴适吃串串准确把握时代消费新趋势，作为后起之秀可谓是后劲十足，而且这些对于每个加盟商而言，都是日后加盟开店必不可少的成功因素。所谓“不忘初心方得始终”，怀揣创业正能量、立志塑造持久品牌的龙巴适吃串串，今后必定会与更多创业加盟商一起，在打造地道、正宗的成都串串香美味的道路上砥砺前行。
< class="pgc-img">商业学东来”的风越刮越猛！
日前，胖东来改造永辉超市一事在商业界沸沸扬扬，胖东来创始人躬身入局不惜代价帮扶永辉。6月19日，永辉郑州信万广场店调改后正式营业，直接把人气提升到过年水平。
在大消费难以提振的当下，胖东来爆改一事值得各个企业老板们关注。
第 1620 期
文 | 大龙
堪比过年！
胖东来调改永辉，人气爆了
5月初，胖东来掌门人率队出现在永辉超市郑州卖场，直至6月19日，永辉信万广场店揭开爆改面纱，让人不禁惊呼，从排队场景到产品，初改后的超市简直就是“披着永辉外衣的胖东来”。
“营业额超此前13倍”、”新5A景区“、“股价涨停······连日来，永辉信万广场店排队的景象频频登上媒体热搜，还逐步扩散到小红书、B站。有网友称，改造后营业首日，凌晨5、6点就有人开始排队，只为买到中国超市天花板的产品。
此前，火锅餐见就曾探访过许昌胖东来天使城店，这次换了产品内核的永辉超市会有什么样的变化？我们去变装后的永辉打探了一番。
6月23日上午8点左右，火锅餐见在靠近永辉超市时，周围已经聚集了车辆及大量行人，果不其然，超市外的广场上一排排遮阳棚整齐排列，见状排队很多行人色匆匆跑入队伍中。该店排队的场面跟许昌胖东来极为相似。
由于当天郑州气温高达37度，遮阳棚内放置了多台冷风机，服务员给排队的顾客发放冰块降温。该服务人员称，连日来客流量较大，下午6点左右就劝停顾客排队了。
巨大的客流量，也吸引了附近商家轮番在队伍外发传单，一场新奇热闹的购物体验就此展开。
9点半左右，超市开门营业，队伍开始一圈圈缓慢移动。进入超市工作人员开始向顾客发放购物车，进门的横幅写着，“商品品类最大的改变是：保留一线品牌和特色商品，商品结构达到胖东来的90%以上。”
商场显眼位置，还贴有“卖场调改最大的价值是：商品质量更安全，价格更实在，顾客买东西更放心。”
穿越过人墙，我们首先来到来了熟食区，炸物类售有炸豆腐、炸鲤鱼、藕合千丝万缕面线虾、锅包肉等，售价也较为亲民。
而在火锅食材区，常见的毛肚、黑白千层、黄喉、肥肠、鸭掌均陈列在柜台，荤菜价格从14元-35元/份，还有西兰花、粉皮、罗汉笋、黄花菜等素食材，价格从1.6元-8元，食材种类不算丰富，仅为基础款食材，但也具备性价比。
火锅食材区有一个细节，原本在许昌胖东来见到的食材涮煮时间牌赫然立在柜台旁，这个动作已经表明，超市的精细化在一步步提升。
此外，火锅餐见还发现受到很多网友安利，胖东来的月饼、果汁、麦片是很多人的必选项，甚至还有顾客一下买多盒月饼，有的网友还把胖东来的月饼当社交货币，送给亲朋。而这块大大的月饼的单价为29元。
当产品跟随品牌的势能不断抬高，逐步脱离了原有的购买场景，朝着社交化、流量化方向发展时，这些产品也成为品牌强有力的组成部分，也可以说是企业与大众在产品属性上的流量接口。
其实，郑州的顾客挤爆永辉超市不外乎几个因素：
·胖东来本身知名度高，自带明星企业光环，不断向外界释放善意、好感。
·大家有日常购物去哪里都是买，有好货、好口碑的产品，为什么不去看看？
·胖东来门店多在许昌，郑州本地顾客涂个新鲜劲儿、好奇心。
不难看出，从创始人、企业形象，以及企业对待员工、同行的一系列利他行为，让普罗大众对胖东来有了不同的认知。并且，大众对本次两家企业的合作，有期待，也看好。
胖东来的“神操作”
给大消费、生意人哪些启发？
当下，无论消费零售还是餐饮，各家都业绩承压，在消费增长普遍乏力的局面下，胖东来连续多个操作，似乎都能即将踏入泥沼的企业，缓缓拉回上坡道。
无论是产品“输血”，还是经验互通，胖东来似乎都在向外界公开介绍自己的方法论。我们以客观角度，抹去胖东来的IP滤镜，来看看胖东来的调改，释放了哪些增长逻辑。
1、让细节产生威力，增加顾客好感
在永辉超市，火锅餐见还发现，一些货架则增加了贴心标语。比如“我们大多数是新员工，技能还不成熟，服务有不周的地方，会加快成长，请多谅解。”颇有胖东来超市的“坦白”风格。
而在部分货架上，超市还增加了放大镜，以便于活力老人仔细了解产品。
在传统商业、卖场，服务人员需要不断向顾客介绍产品，达到售卖目标。而一些标语、细节服务的存在，也起到了与顾客沟通的作用。
其它方面，永辉超市也采取了商品无忧服务，熟食、水果口感不佳直接退款，肉类熟食、散称面点类当日出清。如果顾客不满意，可以上门退换货。
把胖东来的极致服务搬过来，根据自身需要进行调改，最终的结果是，带来其他超市无法提供的信赖感。
当我们评价一个歌手时，可以利用尾音的细节处理来评判专业度。对于任何商业形态而言，细节的处理，与顾客沟通的颗粒度同样总要，也是决定顾客好感的关键环节。
2、讲求时效，减少工时，反而业绩提高
胖东来调改永辉超市，在时间上缩短营业时间，将原来的早7点-晚上10点，调整为早9点半-晚上9点半。也就是说，每日平均工作不超过8小时，并且工作满一年可享受10天年假。此外，还对员工薪资、福利进行了提升。
与此同时，永辉超市调薪的消息一出，很多网友留言，还招人吗？想去上班。
转过头来看，提薪、减少工作时间，反而还提升了超市的营业额。
对于老板而言，有两样东西不能省，一样是关于高素质人才的成本，一样是产品的钱。前者决定了企业品质，后者决定了产品品质。别的可以尽量节省。
提薪的同时，对岗位的要求也会相应的提高。这也正是员工水平越强，企业在培养花费的时间越少。员工越弱，企业需要花的时间越多。
拿本次永辉调改来说，在有效的工作时间上，追求人员效率才是真正提高售卖、营业额的关键。
而在此前，巴奴采取时薪制也是为了追求人效，让人员在单位时间产出有效结果。最终对于企业而言，也是一种降本的手段。
3、输出供应链优势，以求共赢
本次调改永辉超市，胖东来拿出了看家的供应链及产品来赋能。
比如，商品淘汰下架了80%以上的商品，优化了动线，同时引入不少胖东来的特色产品，大幅提高了产品的性价比。火锅餐见在探店时也发现，网红大月饼、麻辣牛肉、果汁、麦片、烘焙甜品等顶流单品备货充足，这在胖东来的自营门店也很少见，足见帮扶诚意。
产品的输出、供应链产品的共享，甚至把自己的核心商业逻辑、管理经验、产品渠道毫无保留分享给同行。这些对于胖东来来说，就是利用利他赋能模式，先帮助同行，未来也可赚后端供应链的钱，达到共赢。
总体看，这场合作赋能同行，可以提高势能。整合上下游，建立一张网，让超市而不仅仅是中间商。当下，C端红利逐步消减，B端的优势更加显现。与此同时，服务好C端用户，拉动最大基数的用户，释放胖东来及永辉的品牌好感。
这也正是，哪个地方都不缺超市，但缺少行业赋能商。这个位置就是胖东来要抢占的行业制高点。
对于火锅行业而言，一些火锅品牌也在针对加盟商进行赋能，比如芳竹园、羊莊胡同，给加盟店的供货价格会低于市场价，并严选品质，大大提升门店的经营、采买效率。
最近，郭铁柱·泥炉老火锅针对加盟商开展了培训大会，其中针对门店的数据化管理与分析做了详细的拆解，帮助门店在成本优化、数字化、财务等层面进一步落地。
客观讲，永辉超市目前的客流虽有大幅提升，但能否持续，仅靠胖东来的产品、经验“输血”，能否将永辉拉升至稳定增长局面，还是个未知数。
但对于所有商业门店而言，通过借势协同上下游、提升效率、注重细节的表达，也是在艰难时刻，稳住基本盘的关键性因素。
行业至暗时刻，只要不下牌桌，一定会有属于你的机会。
< class="pgc-img">终被模仿，从未被超越。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：锐工，编辑：方圆。
餐饮创新哪个品类强？火锅赛道绝对算得上号。
从新中式装潢演进到市井破烂风；
从深挖川式火锅精髓到遍尝酸香味型；
从“火锅+小吃”跃升至“火锅+甜品”的搭配。
火锅赛道从不缺创新基因，其庞大的规模与迅猛的增长速度，也为品牌提供了广阔的发展空间。
红餐产业研究院《火锅品类发展报告2023》显示，火锅品类规模已超过5200亿元，成为餐饮市场的第一大品类，占比超过10%。门店数量的连年增加，2023年火锅相关企业同比增长超30%。
连锁模式日益成熟，是火锅赛道不断扩容的主要驱动力。连锁化率从2019年的16.3%增长至2023年的23.6%，这一时期内，不少新锐品牌通过精准的市场定位和差异化的品牌战略，在激烈的竞争中脱颖而出，不断丰富着火锅市场的多样性。
论及对连锁加盟的探索，老牌火锅品牌功不可没，其中之一就是小龙坎。
从2014年创立，小龙坎不断创新尝试，不断探索加盟模式的各种玩法，开出门店800+。
小龙坎并非火锅加盟的首创者，也不是第一家用加盟模式跑出规模的品牌，却是为数不多既有规模，又兼具门店健康度的火锅连锁加盟品牌。
< class="pgc-img">即使在当下谈及餐饮加盟，“加盟等于收割”的偏见仍然存在，更何况十年前市场充斥着复杂多变的挑战。走出这条难而正确的路，小龙坎不仅在火锅加盟乃至整个餐饮连锁行业树立了典范，更推动、引领了一场向健康可持续发展模式的转型浪潮。
从运营到营销再到加盟的多维度玩法，小龙坎也为火锅行业的连锁加盟模式持续注入新观点、新模式、新力量。
< class="pgc-img">新营销活动、新运营动作、新门店模型
“当打之年”碰上“恰逢其时”
龙，不仅是小龙坎的品牌元素，更是中国人的图腾。甲辰龙年适逢小龙坎品牌十周年，可谓“当打之年”碰上“恰逢其时”。
临近春节时，小龙坎便在全国范围推出了“龙年第一顿，就吃小龙坎”系列营销活动。携手”故宫观唐”，与顶级IP联名，还发放了1亿元火锅基金。
回顾“龙年第一顿”项目，小龙坎推行了近一年的“四统”策略成效显著。据小龙坎透露，新春期间，品牌曝光破20亿，GMV超4000万元，其中大场同比大涨54%，费效比下降31%，在抖音等推广主战场拉新率提升超600%。
< class="pgc-img">运营层面，小龙坎敏锐洞察到经济环境下的餐饮门店的切实需求，在2024年，采取“一城一战”新动作，总部团队成员2个月内人均飞行3万多公里，为各区域合作商带来“一店一策”新模式，面对面为每家店量身定制运营与营销细化方案，从基础的发传单拉客、平台提升商家套餐开始，学习贯彻运营市场方法。
< class="pgc-img">一边抓运营效率，小龙坎也没放松对战略模型的研发更新。据悉，小龙坎3.0版本的门店针对商场场景、年轻消费群体进行搭建测试，将于10月面世。
过往小龙坎只开街区商业店，并未涉足商场、购物中心，3.0版本门店将进一步拓宽小龙坎的消费场景，从另一个层面填补空白市场与人群，顺应当下“好味道+高质量”品牌之路。
< class="pgc-img">门店重回800+
从探索创新到持续领先
小龙坎在10年间从无到有，从小到大，跻身行业头部，并持续保持高度品牌势能，离不开“创新”二字。
无论是逆境中的灵活应对，还是顺境时的全力奔跑，小龙坎都在抢先探索。“在卷的时代，我们得各做各的卷子，所以我们看似‘傻’的举动都是必须的。”小龙坎相关负责人告诉红餐网。
从探索创新到持续领先，小龙坎已经总结出一套方法论：
持续打磨门店模型
创立十年，小龙坎持续升级门店模型，灵活更新迭代以适应不同阶段的发展需求，其先后打造了联营托管、标准门店2.0和社区店三大模型。
2023年，小龙坎全方位发力社区店模型，抓住了社区经济的广阔空间。
据了解，小龙坎社区门店以城市社区为主场景，打造人间烟火气的市井文化火锅氛围，目前已在全国布局超100家社区门店。
< class="pgc-img">同时在运营层面，深度贯彻“请回来、走出去”思想：邀请加盟商到成都，分批次参观新门店新模型新产品，输出新的管理运营方式；走出去，总部人员到全国多个城市组织开展了线下交流游学活动，切实赋能各地门店，帮助合作伙伴解决运营管理问题。
小龙坎以逆势而为的决心，恢复增长，品牌也重回800家门店。
坚持产品“好味道”
小龙坎在“好产品”、“好味道”的方向上持续探索，并逐步形成自己独有的口味风格。
除开头几年行业大单品“冰球鹅肠”“玫瑰圆子”“霸王牛肉”等菜品，小龙坎更于2021-2023年首创“酵藏锅底”、研发“有料”系列口味锅底，推出时令菜系、黑金系列等主题单品，旗下茶饮品牌龙小茶更是推出“霸王冻柠茶”“摇摇杯”等多款产品，均大受好评。
< class="pgc-img">而首创的“九子系列”一跃成为必点招牌菜，今年年初联名“故宫观唐”定制的龙形底料则是行业独创。
品牌营销遥遥领先
而在擅长的品牌营销上，小龙坎的创新更是领先了一个代际。
2016年就推出“四川金强男篮夺冠，火锅免费吃”的活动；2017年快消产品登陆“淘宝双十一”晚会；2018年借势俄罗斯世界杯营销；后续持续与华润雪花、可口可乐等国内外一线品牌进行年度战略合作，开放营销权益，实现1+1>2的曝光同时借势推动销售，切实实现年度增量。
< class="pgc-img">这些动作演化至今，仍是火锅行业中的主流营销举措。
< class="pgc-img">从网红到长红
小龙坎要成为全球麻辣牛油火锅第一品牌
外行看热闹，内行看门道。品牌热度的背后，是小龙坎对自身发展节奏的清晰认知。
2022年，小龙坎启动全新的10年战略规划，按照1+3+3+3的节奏，将未来10年分为4个阶段。2022年正值疫情第三年，不可否认的是，小龙坎当时也压力巨大，“活下来”便是当年内部的口号。
小龙坎告诉红餐网，客观上来看，也正是在最艰难的时候，才是真正考验公司战略定力的时候。“聚焦主业，稳中求增，这八个字成为我们管理层的共识。”
进入2023年，社会经济活动恢复正常，小龙坎立即将“拼命干”作为年度口号，通过专业高效，去下沉业务，重塑规模，恢复全面增长。2023年，小龙坎的门店数量基本保持与2019年相当。
< class="pgc-img">今年，小龙坎定调是“全力冲刺”，抓高质量门店，抓人才双增长。“全力冲刺”，力从何来？“公司将以战略驱动为发展引擎，公司使命、愿景、价值观等核心理念均有所更新。”小龙坎相关负责人强调。
小龙坎诞生即为川渝火锅，始终将“好吃”放在首位，要用“好味道”来满足消费者。
在多年发展中，小龙坎不断改进油料、配方、工艺，坚持用优质牛油，这才在2023年成为麻辣牛油火锅头部品牌。最新的品牌愿景“成为全球麻辣牛油火锅第一品牌”，则进一步突出了对火锅细分赛道的占位导向。
< class="pgc-img">细分赛道不仅对消费者认知品牌有帮助，也能让加盟商等合作伙伴对公司发展规划认识更准确。
创立十年，小龙坎的企业价值观始终指引着品牌发展走在正确的路上：“客户第一、持续创新、务实担当、利他共赢。”
这种基于长期主义的价值观，也引导着品牌与加盟商一体同心，共谋长远发展。这也是对火锅行业的连锁加盟模式的新探索：追求品牌基业长青，而不是抓住时间窗口变现。
正是得益于这样的价值观，小龙坎才能制订长远战略并持续执行，在这一过程中，逐渐完成对加盟商的管理、提升、赋能，实现共同成长。
品牌进入第10年，从餐饮行业的生存周期中位数来看，小龙坎已经算“老牌”了。从“网红”到长红，品牌热度早已变成长跑比赛。
对此，小龙坎认为企业价值取向决定了企业发展节奏与策略，策略外化为品牌和产品，这条路探索得很困难，但好在小龙坎走得很坚定。“我们就像哥伦布，希望还能多探索一下新大陆。但愿在下一个10周年时回看现在，会发现我们没走多少弯路。”
期待小龙坎下一个十年的答卷。
本文配图由小龙坎提供，红餐网经授权使用。
