原标题：做法简单的特色小吃，比肉夹馍好吃10倍，曾经是抗倭行军的干粮
在福建有一种做法简单的特色小吃，它和肉夹馍有些相似，不过在当地人眼中比肉夹馍好吃10倍，相传古时候曾是抗倭的行军干粮。说到这，只要是福建这一代的人可能都猜出来了，它就是糟肉光饼。
陕西有肉夹馍，福建有糟肉光饼，虽然福建的糟肉光饼没有肉夹馍那么出名，但是做糟肉光饼所用的光饼却拥有浓厚的历史气息，相传光饼是戚继光抗倭时候的行军干粮，当时倭寇横行，士兵们常常连夜做战，没有时间好好吃饭，戚继光就将百姓送来的饼在中间穿个洞用绳子串号，挂在脖子上，士兵们饿了就可以吃上一口。曾经的行军干粮后来通过当地人的改良做成了一道特色小吃——糟肉光饼。光饼本身比较干，加上福州特有的红糟肉，光饼就变得更加美味，当地的一些大酒楼也把糟肉光饼当作酒席上的一道特色小吃用来待客。
糟肉光饼是怎么做的呢？首先要制作光饼，光饼是用面粉加上盐，做成饼坯后在火炉里烘烤，刚出炉的光饼外表酥脆，内里柔软，即使不加糟肉也非常的好吃。大家看了光饼的做法，是不是觉得它和我们常见的新疆烤馕也很相似。
有了光饼就要准备糟肉了，糟肉是选用肥瘦相间的猪五花肉，将猪五花肉用清水冲洗干净，然后焯一下水，再将五花肉放入清水中，并加入几片生姜，把五花肉煮熟即可。五花肉熟后放在碗里凉凉，这时候开始制作酒糟，这里的酒糟是酿制青红酒余下的酒糟，这青红酒喝酒糟就属于福建的一大特色。取一个干净的锅，不需要加油，将盐和酒糟一起放到锅中，用中火将酒糟炒熟，等肉和酒糟都放凉后，用红糟包裹住五花肉一起腌制三四天即可食用。
有了光饼和糟肉，我们就可以来制作糟肉光饼了，在当地人眼中比肉夹馍好吃10倍的糟肉光饼就要上场啦！不是开玩笑我一次能吃好几块，能当做主食来吃的。
糟肉光饼的做法：
1、将腌制好的酒糟肉用开水洗净，其实酒糟已经熟了，不用洗掉酒糟也可以吃了，但是因为糟肉夹光饼如果粘太多的酒糟会影响口感，所以小糯还是提倡用开水将酒糟肉冲洗下。洗完的就糟肉切成薄片备用，这次小糯购买的煮五花肉肥肉部分比较少，做糟肉光饼其实要肥肉越多越好吃哦。
2、准备完就糟肉就要开始处理光饼了，像制作肉夹馍一样，将光饼切开，做成一个口袋的形状，这里小糯要提醒大家，光饼比馍硬，切光饼的时候一定要小心，关饼开完口就可以将糟肉一片一片的放到光饼里，最好是挑选肥肉比较多的。
3、光饼夹好糟肉后，我们可以将光饼放到油锅里稍微煎一下，这样的光饼会更香更脆。具体的做法是在锅里刷一层薄薄的油，开中小火，把光饼放入锅中慢慢的煎，等光饼两面都煎的微微焦黄就可以出锅了，不需要煎太多的时间。
大家有没有看到糟肉旁边绿色的食材，那是当地的特产青橄榄切成的片，今天小糯将糟肉光饼做了一个小小的改变，在糟肉光饼中夹入了青橄榄片，口味更加有层次了，而且还解腻，这个吃法估计当地人都没有尝试过吧哈哈，是小糯的一个小创新哦！吃在嘴巴里有一股的清香味，这味道非常好。返回搜狐，查看更多
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