猴桃因为营养价值高，深受大家的喜爱。但网上很多文章称，猕猴桃不适合餐前吃，尤其是对于糖尿病人，原因是猕猴桃含有很多糖分和食物酸，不利于控制血糖且容易伤胃。事实真的是如此吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在其公开文章中表示，猕猴桃属于糖分指数较低的水果，含较多叶酸和钾，很适合糖尿病患者和心脑血管疾病患者食用。对胃肠功能正常，餐前吃水果，尤其是猕猴桃，可能是会有好处的。
餐前食用猕猴桃或有利于控制血糖
范志红称，餐前吃的食物，在科学研究中被称为“餐前负荷”，这种吃法在我国则被俗称为“垫垫饥”。餐前先吃点东西，可以消除身体对食物的迫切渴求，也可以提前动员与控制血糖有关的胃肠激素和胰岛素，故而有利于餐后血糖控制。
范志红在文章中分享了一个早餐实验，分别在早餐前加猕猴桃或大米粥，测定他们的餐后血糖反应和相关激素反应。
实验中，先吃猕猴桃时，餐后血糖曲线下面积降低了29.8%，而先喝大米粥降低了12.4%。猕猴桃降低餐后血糖反应的效果达到显著水平（P=0.047）。从血糖峰值来看，先吃猕猴桃的降低效果达到了极显著水平（P=0.01）。换句话说，餐前先吃猕猴桃有利于降低餐后血糖波动。
此外，对胰岛素进行测定发现，餐前吃猕猴桃时，胰岛素出动的速度最快，而胰岛素浓度曲线峰值是最低的。也就是说，先吃猕猴桃时，身体可以用较少的胰岛素达到更迅速、更有效的血糖控制效果。
而对于餐前吃猕猴桃是否伤胃，范志红表示，在猕猴桃成熟适度的前提下，食用量适度的前提系啊，不会给健康人群的肠胃带来不适问题。
猕猴桃对身体有多种益处
其实，猕猴桃除味道酸甜可口，能补充多种维生素、有利于餐后血糖控制之外，还有多种功效。
范志红表示，食用猕猴桃，可以促进肠道运动而预防便秘，减轻腹胀不适感，改善肠道炎症反应，改善肠道菌群，促进蛋白质消化，有利预防贫血等症状。
但同时，范志红也提醒大家，由于猕猴桃促进肠道运动效果较强，所以容易腹泻的人不要吃；同时，猕猴桃还含有较强的蛋白酶，胃病患者餐前不宜多吃；此外，猕猴桃也是过敏原，对它有过敏反应者应避免。
新京报记者 冯毅
编辑 祝凤岚 校对 李立军
香毛豆
毛豆不仅味道鲜美，营养还十分丰富，含有很高的膳食纤维，对清肠道排肠毒十分有效。所以常吃毛豆不仅不会长肉，还可以促进肠道消化、增进食欲。
作为一道餐前美味小吃，特别是烧烤店、烤鱼店、美蛙鱼头、火锅、串串等地方，几乎是必备的“前菜”。
< class="pgc-img">（图源于网络）
学会这个做法，水煮花生，水煮蚕豆，水煮...就都搞定了！
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主 料
毛豆1斤 豆瓣酱2勺 大蒜3瓣 酱油15克 蚝油15克
辅 料
五香粉2克 红椒2根
步 骤
01
洗净、修剪
将清洗干净的毛豆用剪刀剪掉两端的尖角部分，捞出备用。注意不要剪破了，剪破的毛豆煮的时候容易爆开漏豆。
02
加调料爆香
热锅，倒入适量的食用油，先把豆瓣酱倒入锅内小火爆香出红油，再倒入红椒段和蒜末爆香，倒入毛豆翻炒均匀。
03
加料均匀翻炒
毛豆在锅里翻炒2-3分钟后，倒入酱油和蚝油翻炒均匀，香气冒出。
04
煮沸、转小火
倒入没过毛豆表面的清水，加入五香粉和少许盐翻匀后煮沸，转小火盖上盖子熬煮15分钟。
05
开盖、试吃
15分钟后打开盖子试一下，要是毛豆入味并变得粉糯了即可出锅了，记得不要烧干锅哦，留一些毛豆汁沾着吃简直爽到爆！
（图源于网络）
小tips
# 用盐量要比平时微多一点，这样子才能入味。
# 毛豆开盖煮，颜色才比较翠绿，色泽更好哦。
饭不积极，思想有问题。
吃饭吧。饭前先来点小零食，好香，猫猫们闻到味道都过来了。一片混乱。零食时间，点点口炎，把药和补水罐头混一起吃，吃得嘎嘎香。正餐开始，家里吃饭最优雅的猫，细嚼慢咽。
