费者到餐饮场所消费，经常会遇到一个“司空见惯”的现象，就是在结账时单子上会多一项收费——“茶位费”，或者叫“餐位费”“茶水费”。这项收费按人头收取，从1元至6元不等。
虽然很多消费者疑惑：餐饮店提供餐具和座椅是应该的，为何还要额外收费？但鲜有消费者与商家理论，即使理论也往往不了了之，毕竟钱不多。日前，就有较真的消费者对这项收费进行了投诉。那么，这个“茶位费”到底是个什么费用？商家该不该收？消费者该如何维护自己的权益？对此，记者进行了采访。
现在的一些高档餐厅都已经取消茶位费了。（资料图片） 记者卿要林 摄
顾客投诉： 没有告知“硬”收费
7月9日下午6时许，柳州市民屠先生为母亲庆祝生日，一家8口人到龙城路金龙寨吃晚餐。结账时，金龙寨向他们收取了茶水费，一共11位，每位2元，共22元。
对此，屠先生提出了异议。屠向店家说，自己在点菜时，并没有选择上茶水，而是服务员主动上的，并且没有告知要收费，他认为这是店家默认送的茶水。此外，自己家只来了8个人，为什么要收11位的费用？
服务员表示，收取茶水费是餐厅的惯例，大家都是这么收的。对于被多收的3位，服务员称，消费者核对后，他们会改过来。
屠认为这笔费用是强制消费，拒绝支付，但服务员称该店一直都是这么收的。由于双方无法达成共识，最后金龙寨收取了8人的茶水费，共计16元。
图为屠先生当日消费账单，被收取了16元茶水费。 （受访者供图）
“先生，您喝什么茶？是红茶绿茶，还是罗汉果菊花茶？要是服务员这么问，一般我们就会认为这是收费的茶水。”屠先生说，若是没有问，主动上的，顾客都会认为是免费茶水。他认为店家收取茶水费不合理，事后拨打了12315进行投诉。12315工作人员称，会让相关工作人员处理，7个工作日内给一个具体答复。
无独有偶，市民刘女士也有类似遭遇。几天前，刘和家人共3人到椰贝步步高广场店用餐，结账时账单上莫名冒出18元“茶位费”。在与店家交涉时，对方指着菜单最下面一行小字称，上面写明：用餐按每人6元标准收取茶位费。
店家表示，她们在菜单上标明这项费用，已经做到明码标价，只要是用餐就要按人头收取茶位费，而且这项费用包括她们向消费者提供的茶水、盐碟等服务。店家还告诉刘女士，多年来一直收取该项费用，店方并没有过错。
对此，刘女士不解：难道只要在菜单上标价就可以收费，消费者没有选择权吗？
饭店回应：茶水费统一收
接到屠先生的投诉后，7月10日，记者来到龙城路金龙寨进行了采访。“茶水我们一直是收费的，菜单上也是有的。”该店覃经理说。前台有一沓菜单，经过覃经理指点，记者在菜单小字部分第二排，菜谱图标后面看到有“餐位费：2元/人，纸巾1元/包”字样。若是点菜时稍不留意，很难发现这行字。
为何菜单上写的是餐位费，而收费单据上写的却是茶水费呢？覃经理表示可能是电脑设置问题，下一步会更改。她说，该店所收取的2元茶水费，包括座位、茶水、餐具、辣椒碟等一起。出现收取人数与实际不符，可能是服务员按订餐人数来算才导致出了错。
那么，这2元茶水费是按照什么标准收取的呢？覃经理表示不太清楚，但据她了解，“柳州所有的餐馆都要收茶位费，有的还收取三四元”，他们的收费算低的了。“一般我们都会事先告知顾客要收餐位费的，也有可能会遗漏。”覃经理说。
覃经理称，按照相关部门要求，餐馆都要使用消毒餐具，这些餐具、茶水、茶叶的成本都是店里出的。当记者提出，顾客能否提出不要店内的茶水和消毒餐具，对方表示“那位置总是要占的。”
记者了解到，因为菜单都是公司统一制定，因此柳州所有的金龙寨都是这样收取餐位费的。
记者走访：多家餐厅茶位费各不同
那么，“茶位费”到底是个什么费呢？收取标准是又怎样的？记者对此进行了走访，餐馆给出的答案是这样的。
一家经营桂北风味的餐馆负责人李先生介绍，他们不收茶位费，但会收取1.5元的餐具费，而茶水、酱料、位置则是免费。
李先生说，他们提供的消毒餐具包括骨碟、味碟、碗、勺子、酒杯、茶杯、筷子等，共计8样，因为该店有一名股东经营消毒碗筷清洗公司，所以该店才能拿到消毒碗筷的最低价格，增加了几毛钱作为管理费，最后收取1.5元的餐具费。
记者采访中发现，配有这么多样的餐具1.5元的收费已算是最低的，一般餐饮行业的收费在2元左右，有的甚至收取五六元。
“餐具损耗也非常大。”李说，用餐中常有顾客打碎餐具，特别是小孩，有时家长不告知店员，而是自己捡起来丢进垃圾桶。每天店内要收拾的碗筷太多，服务员也不可能一一细数。缺杯少碗，这些损失只能由餐馆承担。
文兴路一家火锅店，茶位费为6元/人，店员介绍，他们店内的茶水是特制的柠檬茶，而酱料则有二三十样，比如牛肉酱、鱼酱等，是普通餐馆所没有的，而这些都是供顾客自助选择，也不限量。看到这么多好吃的酱料，收取6元，很少有顾客觉得贵。有个别顾客提出异议，服务员会耐心解释。
记者采访的多家餐饮店对“茶位费”的解释包括：餐具费、座位费、盐碟，或者是餐具与盐碟捆绑的收费等，收费从1元至6元不等。
监督部门：消保条例有明确规定
茶位费也好，餐位费也罢，其实都是餐具费的变身。柳州市城中区市场监管局一位多年从事消保工作的人士介绍，2018年1月1日起施行修订的《广西壮族自治区消费者权益保护条例》（以下简称《消保条例》）第37条第三款规定，餐饮经营者应当为消费者提供符合卫生标准的餐具。也就是说，它明确餐饮企业的法定义务，消费者到餐饮企业用餐，不可能自带餐具去，向消费者收取餐具费没有法律依据，除非餐饮企业能同时提供自行消毒餐具和有偿收费消毒的餐具供消费者选择。
此前，餐饮企业已经形成了收餐具费的惯例，随着《消保条例》的实施，不少餐饮企业改变策略，将餐具费变身“茶位费”“茶水费”或餐位费。
“无论经营者以什么样的名目收费，前提是必须明码标价。但经营者应当以清晰明确的方式向消费者明示商品的单价、数量和规格。对消费者选定的商品及价款，应当预先经消费者确认。”柳州市市场监管局有关负责人表示，《消保条例》第九条还有明确规定，经营者提供附带性可选择商品或者服务并单独收费的，应当事先征得消费者同意。未征得消费者同意而提供商品或者服务的，消费者可以拒付相关费用；消费者已支付相关费用的，经营者应当退还。
这位负责人表示，明码标价是前提，餐饮企业还得再做一步，就是预先经消费者确认。也就是说，即使商家明码标价，如果未经过消费者确认，消费者仍可说“不”。
那么，如果餐饮企业未征得消费者同意硬要收取这笔费用，消费者该怎么办？该负责人表示，对此，《消保条例》的第37条第二款也有规定，对于前述未经消费者确认发生争议的，将按照有利于消费者的原则处理。
如果经营者违反《消保条例》第九条第一和第二款规定，违背消费者意愿提供商品或者服务的，市场监管部门或者有关行政部门可责令其改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得，违法所得不足一万元、没有违法所得或者违法所得难以计算的，处以五千元以上五万元以下罚款；违法所得一万元以上的，处以违法所得五倍以上十倍以下罚款。
另外，如果餐饮经营者未对茶位费明码标价就收费的，市场监管部门可依据《价格违法行为行政处罚规定》（以下简称《处罚规定》）第13条第三项规定，按“在标价之外加价出售商品或者收取未标明的费用的”行为，可责令改正，没收违法所得，可以并处五千元以下的罚款。
7月11日，屠先生来电告诉记者，他接到市监部门的电话，让他到金龙寨退费。当天，金龙寨将收取的16元茶水费退给了他。
7月12日，刘女士在与椰子鸡餐厅就18元的“餐位费”进行交涉，她向商家交涉，虽然商家的菜单上对每人6元茶位费进行了明码标价，但是商家在消费者点菜的过程中，既没有明示，也未经消费者确认，根据前述《消保条例》的第37条第二款规定，商家应当退款。最终，商家承认自己有过失，向刘女士退还了18元“餐位费”。
编辑丨黄俏华
要：陈宇的消费单上标有6元的餐位费 近日，市民陈宇(化名)给成都商报打来电话，询问此前消费中的餐位费是否合理。” “如果消费者没有消费柠檬茶、小吃、果丹皮等餐位费范畴的产品，我们也不会收取餐位费，因为他们没有消费。
记者在现场看到的菜单(餐位费告知在右上角)
陈宇的消费单上标有6元的餐位费
近日，市民陈宇(化名)给成都商报打来电话，询问此前消费中的餐位费是否合理。“原本231元，加了6块钱变成237元，其实钱比较少，只是想了解是否合理。”据陈宇介绍。他拿到账单时，发现单子上的收费项目明确写着：餐位费，2人，6元，他质疑餐馆收费有问题。对此，陈宇消费的“探鱼”烤鱼凯丹广场店一名工作人员称，这个餐位费是餐馆提供的柠檬茶、小吃、纸巾等费用，餐前会告诉顾客。而成都商报记者体验发现，顾客前来就餐时，餐馆并不会告知会收取餐位费。高新区消协一名工作人员称，如在消费前餐馆未明确告知消费者要收费，即违反消费者权益保护法。消费者可拨打所辖地区的工商部门电话或12315进行维权。
店方
餐位费包括餐前小吃等
没消费就不收取
昨日，深圳探鱼餐饮管理有限公司企划部工作人员联系上成都商报记者，“收取餐位费可以追溯到开店之初，成都最早一家店是在2014年8月开业，针对餐厅内的客人，提供餐前柠檬茶、小吃等，餐后果丹皮、纸巾等，这些都属于餐位费范畴。”这名工作人员还说：“我们在菜单上会注明餐位费的收取，现场工作人员也会主动告知客人，会收取3元钱的餐位费。” 而成都商报记者采访了解到，昨日下午，几名来店消费的顾客，都没有被告知要收取餐位费，该工作人员解释，“可能是(工作人员)执行中有偏差。”
“如果消费者没有消费柠檬茶、小吃、果丹皮等餐位费范畴的产品，我们也不会收取餐位费，因为他们没有消费。”工作人员介绍，现实中没有消费餐位费的顾客数据并未统计，“目前没有收到客人关于餐位费的大的疑问。”工作人员强调，收取餐位费是根据新消法的规定合理收取的，随后工作人员提供了消法第20条：“经营者提供商品或者服务应当明码标价。”在工作人员提供给记者的菜单右上角，确实标明了“餐位费：3元每位。”只是字体很小，相较于其他菜品的字体，明显小了几号。
暗访
没消费，餐位费依然
在打单时默认打出
昨晚，成都商报记者以顾客身份来到探鱼餐馆的另一家店：财富中心店。在店外等位时，店内工作人员提供菜单选择，在菜单背面右上角不起眼处标明：餐位费3元一位。等位时，在前台结账处放着果丹皮，一位女性工作人员告知：“可以吃，免费的。”刚刚入座时，店内工作人员主动端上盛有各类蜜饯的小吃，记者主动询问是否收费，工作人员告知包含在餐位费之内。记者主动表示不吃能否免去餐位费，工作人员在询问上级主管后，表示可以免去。
然而，在记者消费的账单中，除了10元的探鱼春卷之外，依然有3元的餐位费。前台工作人员解释，“餐位费打单是系统默认的，你没有消费在实际收费中会免去。”记者向店方反映后，才没有被收取这3元餐位费。
工商局
关键还是看
餐馆是否明码标价
昨日下午，成都商报记者前往探鱼凯丹广场店所属成都市高新区工商局，高新区消费者权益保护协会一名工作人员表示，“是否违规取决于此前是否告知消费者有此类消费，如果此前已经明确告知消费者，那么就没问题。如果没有明确告知消费者，那么就涉嫌违反消费者权益保护法，损害了消费者的知情权和公平交易权。”
工作人员还透露，针对餐位费的疑问此前也有消费者提出过，“但目前接到的反映只有几位消费者，都是在讨论是否合理。我们的回答还是一个，看餐馆是否明码标价。”对于餐位费的定价标准，工作人员表示目前没有统一明确的标准，“只要不要太离谱就可以，像是一般而言都是3元每客，如果定价超过10元每客，可能就有点夸张了。”
律师说法
不注明消费范畴供选择有强制消费嫌疑
泰和泰律师事务所律师刘秀：餐厅是营利场所，给顾客提供产品和服务。餐位费如果消费前如实告知顾客，顾客知道后消费，这个行为是没问题的。原则上说，在告知过程中除了告知费用价格，还应该告知具体包括哪些内容。然而在法律上也很难找到明确规定告知义务要详细到什么程度。如果强行推销茶水、纸巾等，那就涉嫌违反消费者的选择权。
四川广力律师事务所律师曾兴圣：这种情况下的餐位费收费有强制消费或变相收取费用的嫌疑，按照店家说法，餐位费包括餐前小吃、餐后纸巾等，但小吃、纸巾等服务都要根据消费者自主意愿，而现在是不管消费者需不需要都要收这个钱。此事店家确实告知餐位费，但在新消法上也表明消费者有选择的自由。在此案中，消费者并没有讨价还价的权利。店家应该在菜单上注明，餐前小吃、餐后纸巾都属于餐位费范畴，方便消费者自行选择。成都商报记者 颜雪 实习生 刘茜 摄影报道
源： 红餐网
作者： 李晓艺
去年6月，西贝莜面村因强收茶位费被责令整改。时隔不到一年，南方都市报的一则报道再次让茶位费成为众矢之的。餐企到底该不该收、能不能收茶位费？
< class="pgc-img">近日，茶位费又被推上了风口浪尖。
3.15国际消费者权益日当天，南方都市报发布的一则走访视频显示，广州14家餐厅中仅2家不强制收取茶位费。
与此同时，据封面新闻报道，广东某知名连锁餐饮在四川的门店，同样收取茶位费，且不用茶水也不能退还。
< class="pgc-img">△图片来源：新浪微博
多则报道一出，网友们再次开始热议茶位费的合理性。
有人认为，茶位费是餐厅设置的“霸王条款”，不应该收取。也有不少人表示，餐厅收取茶位费可以理解，毕竟茶位费包含了茶水和前菜零食等，对餐厅而言也是成本。
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茶位费正突破品类和区域
餐厅收茶位费，演变自历史悠久的喝茶文化。
据红餐网（ID：hongcan18）了解，早在清朝咸丰同治年间，街边巷口就出现了供人歇脚的“一厘馆”茶寮。虽然环境简陋，但一厘馆胜在便宜，工人们花一点钱就能在馆中喝杯粗茶，松松筋骨。那个时代，茶位费其实就是茶水费。
< class="pgc-img">△图片来源：广州大学广府文化研究网
到了光绪年间，茶水+茶点的模式逐渐风靡，茶寮也升级为茶居、茶楼，供有闲阶层消费。其中，茶楼的一层门市卖糕点饼铒，并不能喝茶，二楼以上才会设置厅堂包间，茶价也较高。
所以，有谚语称：“有钱楼上楼，无钱地下踎（蹲）。”茶水费也逐渐发展为了按人头收取的茶位费。
此外，茶位费的形成还与“叹茶”文化的形成密切相关。比起吃饱喝足，叹茶更像是一种社交方式。
广府人的喝茶文化中有“三茶两饭”“直落”之说，即早茶、午茶、晚茶叹三次，吃饭则有午饭、晚饭各一次，聊得高兴了还能不换桌坐到茶楼歇业。这种情况下，茶楼无法控制顾客点多点少，茶位费就成了保底费用。
△图片来源：张柏林摄影集
到今天，茶位费已经开始突破区域和品类。除了饮茶文化盛行的广东，其他地区也开始收起了茶位费。在餐厅类型上，除了茶楼外，茶位费也成为不少正餐厅、火锅店、日料店等的收费项目。
去年6月，深圳西贝莜面村就因强制收取茶位费引起网友热议，随后深圳市场监管局要求西贝自查整改。当时，西贝莜面村回应称，顾客不需要茶水的话可提供无障碍退款。
西贝事件之后，一批收取茶位费的餐厅也纷纷表示，今后可为消费者退茶位费。
然而红餐网记者近日走访发现，退茶位费并没有想象中的简单。
以西贝为例，在点菜过程中，服务员并没有主动说明茶位费的收费标准。而即便记者表明不需要茶水，预结单上还是出现了5元一位的茶位费，需要再次询问服务员，明确要求茶位费退款，才能免除费用。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网记者摄
< class="pgc-img">餐厅为什么要收茶位费？
餐企为什么要收茶位费？红餐网记者采访了多位餐饮人，大家提到了以下两个原因：
1. 茶市营收保底
“做茶市旺丁不旺财，开茶楼并不如想象中的赚钱。”一位经营茶楼的餐饮老板表示。
广式茶楼的经营成本相对较高，一来对原材料、厨师、楼面服务等要求更高；二来动辄数百款原材料、几十款美食出品，也增加了品控难度，要保证产品的品质，茶楼就要付出更多管理成本。
△图片来源：摄图网
“很多茶楼看着人头涌动，非常热闹，但其实，店内的客人主要是消费低、耗时高的中老年群体，门店的营业额和翻台率都不会太理想。”
据广府文化研究基地调查，虽然中老年客群只占整个消费年龄段的11.6%，但消费频次远远高于80后、90后。在工作日，传统茶楼中的中老年人占比高达60%。
“一盅两件”坐一上午，茶楼收取茶位费成为无奈之举。
< class="pgc-img">△广府茶楼，图片来源：点都德官方微博
为了鼓励点单，一些茶楼还利用茶位费玩出了各种新花样：比如稻香海鲜点心酒家，如果顾客有其他菜品消费，不点茶水也可以不付茶位费。而喜粤楼对于点茶水的顾客会给予部分点心消费折扣。还有的茶楼将经营分成不同时段，如果一个时段结束还想“直落”，要再付一次茶位费。
“茶位费，茶位费，卖的是茶、占的是位。”就这样，茶位费成为了茶楼避免“赔本赚吆喝”的一种手段。
2. 分项收费、均摊成本
那么，一些不是茶楼的餐厅为什么要收“茶位费”呢？
在收取茶位费这件事上，非茶楼性质的餐厅对"茶位费"的定义五花八门。有些餐厅的茶位费包含自助茶水、餐前小吃、纸巾；有些餐厅的茶位费则包含了茶水、调味料等。
在这些餐厅中，茶位费大都是分项收费、均摊成本的一种方式。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
“对很多餐厅而言，茶位费也是一种创收的手段。”一位不愿具名的资深人士表示。
对此，新京报也曾做过这样一个假设：
如果一家全国连锁的餐饮品牌每家店每天接待500人，每人收取5元的茶位费，每天的茶位费收入有2500元，每个月就有7.5万元，每年就有90万元。如果该品牌在全国有300家门店，一年光茶位费的收入就可达2.7亿元。
< class="pgc-img">茶位费到底该不该收？
近年来，茶位费引发了不少争议。到底该不该收？能不能收？
红餐网（ID：hongcan18）记者站在消费者、餐企和法律的不同立场上，收集了一些不同的观点。
1. 消费者：支持反对众说纷纭
据了解，即便是在早茶文化深入人心的广东地区，一些年轻消费者也开始对茶位费有了异议。
“并非每个人都是在茶楼慢悠悠“叹茶”，只是想吃点心的人对茶位费真的觉得很无奈。”
不少消费者还表示，很多餐厅的茶位费收费太高了。从一两块的茶位费到普遍的5元一位，有的餐厅甚至收20元一位，比一道菜还要贵。
< class="pgc-img">而对部分人来说，开口退款茶位费在“面子”上很难过得去。商家要是解释了还去较真，更容易败坏自己的用餐体验。
另一方面，也有支持者认为，没必要对茶位费上纲上线。
“毕竟餐厅也提供了茶叶、容器和水以及相应服务。如果取消茶位费，餐厅把成本分摊到每一道菜里，那购买菜式越多的人，付出的分摊就越高，但是他与消费菜式种类少的人所享有的服务和用餐空间是一样的。”
2. 餐饮行业：收茶位费各有利弊
广东省餐饮服务行业协会相关负责人曾表示，茶位费的设置完全是处于经营成本考量，餐厅通常以人头数计量茶叶用量，并将场地桌位占用、净化水、加热能耗、茶具清洁消毒与茶道服务等多种经营成本综合核算。
“餐饮作为典型的社会服务业，其本质就是给消费者提供‘餐+饮’的消费场景、菜品饮品和贴心服务。”
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
业内人士认为：“餐厅也要盈利才能持续开下去，食客愿意为了优质的菜肴和服务付费，广义上是一种良性循环。”
但事实上，不合理收取茶位费也会影响餐饮品牌的形象。以西贝莜面村为例，西北菜与喝茶本身并不相符，被消费者投诉后，还一度冲上热搜。才刚度过涨价风波的西贝又被消费者记上了一笔。
3. 法律：暂无具体规定
据红餐网记者了解，虽然部分省份就餐位费、餐具费、开瓶费的收取制定了相关规定，但目前针对茶位费并没有明确的法律规定。
广州市市场监督管理局有关负责人曾表示，茶位费不属于政府定价、政府指导价，而是属于市场调节价，可以由餐饮业经营者根据市场情况自行确定。
即便如此，有律师表示，收取茶位费并不是无条件的，餐企至少要做到以下两点：
其一，提供相应服务。茶位费不应该是入门费。无论是茶水还是调料，收取茶位费都需要落实提供到相应服务。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
如果餐企不提供服务就收取茶位费，或是在顾客不喝茶的情况下也收取茶位费，就违背了民法中的公平原则。根据《合同法》规定：“提供格式条款一方免除其责任、加重对方责任、排除对方主要权利的，该条款无效。”
其二，明码标价、提前告知。要收取茶位费，餐饮经营者不仅应在菜单上明确茶位费价格，也应在点茶、点菜过程中由服务员对款项收取进行说明。
2018年8月9日，广州发改委针对茶位费提出了“明码标价”的规定。《广州发改委关于印发广州市餐饮业价格行为规则的通知》明确指出，餐饮业经营者对餐前小食、纸巾、米饭、茶水等商品单独计费，应当按照商品名称、服务内容、计价单位和价格进行明码标价，并于消费前主动告知消费者。
< class="pgc-img">西贝莜面村菜单 图片来源：红餐网摄
当然，明码标价并不代表可以强制收取。在餐企对茶位费进行说明后，消费者也有权拒绝。
广东众诚律师事务所律师黄俊涛表示，目前尚未有明令禁止收取茶位费，这是商业的自主行为，餐饮门店可有这项服务。但是，餐厅茶位费的价格是否合理、该项消费是否为必须选项、是否告知消费者该项消费项目，三方面问题值得探讨。
“如果餐厅将茶位费列为必需的消费选项，就涉及强制消费与捆绑消费问题；如果未告知消费者该项消费，则涉及消费者知情权问题。”
结 语
比起茶位费，或许“强制收取”才是“病因”。红餐网认为，对待有着文化渊源的茶位费，或许不该一刀切地讨论是否要取消，而是应让其变成可选项。
归根结底，餐企经营就要服务顾客。让茶位费回归服务本质，给消费者带来更好的体验，也许争议自然就停了。
