经营餐饮店面的过程中，为了提升店面的数据，获取更多的利润，经营者都会做一些活动。其实活动都是有目的性的，目的不同，考核的结果也不同。
餐饮的活动设计，这里跟大家共享几点浅见。
< class="pgc-img">活动，让顾客池里的客流更倾向于自己
第一、常规活动根据目的而定。重点来关注下以下两种活动目的：A、提升客流；B、提升均单。两者之间是有区别的，到底选取那种，需要根据目前的店面经营情况而定。简单点分析如下：A、提升客流活动：店面新开、店面的人流不饱和或饱和时间短（例如，中午客满时间12.00-13.00，仅一个小时）达不到对翻台率的要求的，那么活动以提升顾客为主。B、提升均单：店面的客流满，而且翻台率也很高的情况下，因人均单值影响营业额的，采取提升均单值类活动
A类活动有以下几种模式：1、两人以上进店，享受XX折扣；
2、代金券法，进店消费，领取再次消费抵用券（折扣设定为：8.8折左右）
3、单页抵现法，凭单页到店消费可抵用用餐费用或领取产品。
4、三人同行，一人免单类；
5、消费赠送类；
6、套餐类，新品发布类；
7、微信朋友圈集赞用餐类（类推抖音等）；
< class="pgc-img">朋友圈，影响周边人际群体
吸引顾客进店，一是靠门头的广告展示，另外一种靠产品展示。我曾经在吴江路生煎118店做过一个尝试。推送新品砂锅的的时候，将砂锅摆在门口，产品推出后每日都可以完成80份以上的单品销售。顾客更愿意相信自己看到的，而不是听到的。客流时间点的迎宾非常重要，一句本店消费即可获赠XX，提升顾客在店面门口的留驻率。当然现阶段的活动，配合美团的团购会起到不错的作用。美团的做法一般以折扣购券和组合产品团购为主要手段。
B类活动的主要形式有：1、+X元，获得X产品；（便利店、快餐类）
2、消费满多少，送多少活动；（正餐、快餐）
3、消费满多少，赠送礼品类。
B类活动在执行中，虽然餐饮类别不同，但共性是，促成消费者二次消费或搭配消费。产品的设置上需要精选，送的东西，最好是店面相对有特色的产品。如果选址赠品，尽可能选择顾客常用的礼品。
< class="pgc-img">新媒体，让传播更快、手段更多。
第二善于利用新媒体，随着新媒体的兴起，传播变得更为容易。新媒体结合大数据，直接会形成固定爱好圈，举个例子，在抖音，如果你经常关注的是宠物，那么连续三天，你的抖音将被不同的狗狗霸屏。同样的，对于吃货来说，霸屏的绝对是美食。另外新媒体的全民传播方式，也让传播的费用大大降低。我在企业培训中曾提出个新媒体传播的步骤：1、选择意见领袖；2、塑造意见领袖；3、让顾客成为意见领袖。
< class="pgc-img">意见领袖，凭借个人体验与粉丝，影响大众消费
选择意见领袖，意思是在所在区域，选择地区性质的餐饮意见发出者，渠道包含小红书、抖音、快手、、大众点评以及地区性质的餐饮生活类公众号。让意见领袖采取两种报道方式：1、个人的采取就餐体验感受的软文或视频发布及推荐；2、整合好活动让第三方新媒体平台进行发布。
塑造意见领袖，意思是在店面的顾客中，挑选些人气及朋友圈相对较广的顾客，刻意结交，并承诺一定的报酬，让他们成为忠实顾客，依托忠实顾客的影响力，完成客群的积累。
让顾客成为意见领袖，在店面客流量增加，产品成熟、环境与服务优秀的时候，推出就餐发新媒体即可享受优惠的活动，让每位顾客都成为店面的意见领袖。
最后，做好店面还需要经营者磨练内功，营销只是锦上添花的事情。昨天陪上海这边的湖南兄弟去看了下宛平南路的位置，准备承包其厨房，嗯，我感觉我这个圈子的湘菜确实非常优秀。例如：上海的与你湘遇和耄家湘味楼，还是值得学习和品尝的。
< class="pgc-img">小兔崽子
源：【吕梁日报-吕梁新闻网】
本报讯 （记者 刘丽霞） 民以食为天，食以安为先。2023年以来，在市委、市政府的坚强领导下，全市食品安全工作以“四个最严”为遵循，以排查隐患为抓手，健全完善体制机制，集中整治突出问题，全市食品安全形势总体稳定、持续向好。
落实党政同责，健全食品安全监管体系。市委、市政府高度重视食品安全工作，市领导多次深入一线调研和指导食品安全工作，市政府连续三年安排食品抽检经费600万元，市综检中心改造经费2000万元，积极推动全市2978名地方领导干部包保19540余家食品企业，督导企业配备食品安全总监和安全员、落实“日管控、周排查、月调度”制度，推动各级党政领导责任、部门监管责任和企业主体责任的落实。
实施“四个最严”，筑牢食品安全防线。大力开展食品安全领域突出问题专项整治，深入推进“治违禁控药残促提升”三年行动，全面实施农业领域食品安全责任保险（简称食责险），累计检查食品生产经营主体81378户次，排查风险隐患11766个，立案 515起，罚没款323.7297万元。
突出精准靶向，提升科学防范风险能力。扎实履行食品安全监督抽检职责，全市抽检食品、食用农产品18504批次，已检验13017批次，不合格212批次，不合格率1.63%，对675件不合格案件开展核查处置。监测食用农产品6264批次，超任务11.9%，常规药物残留超标速测13460批次，合格率达到97.7%以上。常态化开展食品安全“你点我检”，实现食品安全抽检与群众零距离，切实提高食品安全抽检的针对性和靶向性。
创新监管理念，提高服务水平。完善执法机制，印发《吕梁市市场监督管理局关于强化市区市场监管与综合行政执法联动协作的指导意见（试行）》，强化市、区两级市场监管部门的联动。与陕西省榆林市市场局、内蒙古鄂尔多斯市市场局、忻州市市场局签署知识产权保护合作协议，形成跨部门、跨区域保护知识产权的格局。实施包容审慎监管，出台《吕梁市市场监管领域包容免罚清单46条》，对轻微违法和未涉及危害人身健康、公共利益和公共安全，不存在重大安全隐患、破坏环境的违法行为，实行“首次不罚”“下不为例”，对198起案件减轻行政处罚或免予行政处罚。
发挥示范引领，强化社会共治共享。打造12条示范街、1102家示范经营店、149家学校食堂“互联网+明厨亮灶”。制定发布岚县土豆宴烹饪餐饮协会制定的《沙棘土豆泥烹饪工艺规范》等108项团体标准，汾阳市餐饮旅游饭店行业协会制定的《汾阳名吃桃酥制作工艺规范》等25项团体标准。
下一步，市食安办将以创建国家食品安全示范城市为总抓手，在全面推进食品安全“两个责任”工作机制、深化国家食品安全示范城市创建、扎实做好食品安全隐患排查治理、积极引导社会各界广泛参与食品安全监管等方面下功夫，铆紧责任链条，细化工作措施，强化问题整改，深化标本兼治，牢牢守护好全市百姓“舌尖上的安全”。
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报记者 吕红星
近日，艾瑞咨询发布了《2018中国新餐饮消费行为趋势研究报告》（以下简称《报告》）。《报告》认为，当前市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长，同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增，这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争，将成为国内餐饮行业进一步转型升级的主阵地。
《报告》认为，当前六大新的消费趋势值得关注。
第一，重口碑。随着餐饮行业互联网渗透程度不断提升，在线生活服务平台已经成为消费者查看餐厅信息、挑选餐厅最主要的渠道；其次，亲戚朋友的推荐也是消费者获取餐厅的重要渠道之一；此外，口碑评价、价格、位置是消费者在选择餐厅时的前三考虑因素。
第二，选餐订位首选在线生活服务平台。在线生活服务平台已成为消费者外出就餐时预订餐厅的主要方式。
第三，超半数消费者最希望用手机在线排队。调查显示，85.2%的消费者外出就餐时能接受的最长等位时间不超过30分钟，15.2%的消费者希望等位时间能够在10分钟以内，仅有3.2%的消费者能接受1小时以上的等位时间。
第四，服务三次未响应流失近半消费者。调研数据显示，目前有49.4%的消费者会经常通过服务员点餐，不断涌入的线下点餐需求对餐厅服务能力提出了极大考验，但对消费者而言，约五成的人认为在召唤2次未响应时，自己的就餐体验就会变差。而当召唤第3次时，50.8%的消费者会放弃就餐。
第五，上菜速度整体满意度较高。50.4%的消费者表示，外出就餐时的平均上菜速度为10-20分钟，在对上菜时间的容忍度方面，44.4%的消费者表示上菜时间超过30分钟就不会再去该餐厅就餐，19.3%的消费者表示能接受的最长上菜时间为20分钟。
第六，移动支付成就餐主流结账方式。93.2%的消费者外出就餐时通常会选择支付宝/微信支付，仅有42.7%的消费者通常会选择现金支付，移动支付已成为消费者外出就餐时最主流的支付方式。
对于发展趋势，《报告》认为，随着互联网对居民生活渗透的深入，越来越多的消费者习惯通过在线渠道满足自己对餐饮的各类需求，通过在线生活服务平台挑选、预定餐厅也已成为消费者就餐时的常规选择。与此同时，以新中产为代表的一批主流餐饮消费人群，除了一如既往重视餐食的品质安全外，也会越来越关注餐饮全流程的效率和体验，这使得新技术、新体验将成为餐饮行业下一步发展的重心，逐步用智慧化、数字化的经营理念迎合年轻消费者的喜好，而移动化、自助化、智能化的新餐饮体验也将成为未来餐饮的重要发展方向。
