为什么餐饮创业的成功率那么低?#

餐饮行业看似充满机遇，却隐藏着重重挑战。很多人认为开一家餐厅是个容易上手的创业项目，然而，事实却是大多数餐饮创业者难以维持生计。下面我们来分析为什么餐饮创业的成功率如此之低。

市场竞争激烈

1. 进入门槛高：表面上看，餐饮行业的初期投入并不高，但实际操作中，好的地段租金高昂，加上装修、设备、员工等费用，初期投入非常巨大。此外，餐饮行业的高竞争性使得很多新手创业者在短时间内被淘汰。
2. 同质化严重：许多餐饮创业者缺乏创新，餐品、服务模式等容易被模仿，无法形成独特的竞争优势。这种同质化的竞争环境使得新店很难脱颖而出，吸引到足够的客源。

经营管理复杂

1. 缺乏经验：初次创业者往往对餐饮运营、人员管理、成本控制等专业知识不足。没有经验的支持，很多问题在实际操作中才暴露出来，导致经营困难。
2. 人员管理难：餐饮行业员工流动性大，招聘、培训、激励和保留员工都存在挑战。员工素质参差不齐，服务质量难以保证，直接影响顾客体验和口碑。
3. 成本控制难：房租、食材和人力成本是餐饮行业的三大主要支出。随着社会发展，这些成本在不断上升，给经营者带来巨大压力。

外部环境变数

1. 宏观经济波动：经济不景气时，消费者的消费意愿和能力下降，直接影响餐厅的收入。特别是高端餐饮，在经济下行期受影响尤为明显。
2. 政策法规严苛：食品安全、环保等政策法规对餐饮行业提出了严格要求，违规可能面临高额罚款和停业整顿的风险。创业者必须时刻关注并符合相关政策要求，增加了经营难度。
3. 不可抗力因素：自然灾害、突发疫情等都会对餐饮业造成严重冲击。疫情期间，很多餐厅不得不关门停业，甚至永久关闭。

营销推广不足

1. 缺乏有效营销：很多餐厅不了解如何利用线上线下渠道进行有效推广，难以扩大知名度和吸引新顾客。仅依靠传统的口碑传播，很难在激烈的市场竞争中立足。
2. 口碑风险大：在信息时代，顾客的负面评价可能迅速传播，对餐厅声誉造成重大损害。处理不好负面评价，可能导致顾客流失，生意受损。

综上所述，餐饮创业成功率低的原因多种多样，涉及市场竞争、经营管理、外部环境和营销推广等方面。创业者需要综合考虑这些因素，制定合理的策略，才能在激烈的市场中站稳脚跟，提高成功率。

最重要的能力是选择的能力！

选择了幸福，才去创造和谐的关系，

选择了健康，才懂得珍惜身体，

选择了清华北大，才知道努力学习，

选择了餐饮，才知道这是一条披荆斩棘，辛苦奔波，还不一定赚钱的不归路......

你想拥有财富就要选择创造财富！

所有成功创造财富的人，首先是来自于选择而不是努力，选择大于努力一千倍一万倍！

比尔盖茨当初选择做餐饮成不了世界首富。

今天在各自媒体夸夸其谈，指责谩骂马云的那些人，不是不想拥有马云的财富，而是没有能力选择成为马云？

餐饮行业的倒闭负债者，不是因为不努力，而是因为错误的选择，选址，定位，产品，服务，营销，管理任何一项选择错误都有可能前功尽弃，甚至于学习什么？跟谁学？和谁成为合作伙伴？都关系到成功与失败。

大部分的餐饮老板，自以为是，总感觉自己什么都懂，从开始创业就选择靠自己，不找人帮忙，不求助餐饮行业的前辈，更不舍得花钱聘请顾问，让他一个月拿出100元钱他都舍不得，而自己浪费掉的钱成千上万，装饰过度，设备废弃，产品原材料浪费等等，这种情况在餐饮行业是普遍现象，特别是北方餐饮创业者，舍得狐朋狗友吃饭喝酒，不舍得选择聘请外脑。

餐饮路上坑坑洼洼，有明有暗，今天的餐饮风险特别大，选择餐饮赚钱先让自己慢下来。

有智慧的餐饮创业者，选择餐饮前先找到成功餐饮人带路，跟着前人走过的路，躲过不该踩的坑。

更多的是一些无知者，在餐饮行业这条拥挤的赛道上，非要自己去探路，那些踩过坑的前人，在不停的呼喊，加盟是陷阱，选址定位是火炕，结果无数的餐饮创业者，自以为是目无人，终惹天怒命九泉，开业几个月就关门倒闭，背上沉重的负债。

今天的餐饮市场环境在这里不讲，有很多这方面的文章，可以自己查看。

疫情后餐饮业重构是发展趋势，体验式消费，小店模式，线上线下紧密相连，直播，加盟，卖技术，经营管理标准化，产品特色化。。。

面对新的餐饮市场，创业选择餐饮行业一定要三思而后行！餐饮赚钱不是一个结果，它是一个动词，是因为我们做了什么才赚到钱，如果对餐饮行业一知半解，还在用传统的思维做餐饮，真的不赚钱！真的不赚钱！真的不赚钱！

一，小餐饮不赚钱

我把低于100平米的餐饮叫做小餐饮 ，这类餐饮多半是一个人或者几个人投资的餐饮店。

什么叫赚钱？就是毛利减去所有费用包括装修，折旧，房租，水电费，人员工资（包括员工，投资人，老板等所有参与运营的人）税务及其它一切开支后的利润。

小餐饮为什么不赚钱？

1，小餐饮本身的特点决定了很难赚到钱，因为小餐饮的综合成本和营业收入基本上是成正比的关系，人流量大的店铺租金高，租金低的地方人流量少，现在房租占比基本都超过10%以上，一般小餐饮客单价低，人均创造营业收入低，正常在一二线城市每天人均创造收入1000元左右，在3线以下小城市500元左右，一般小店要拿出1到2个人为房租打工，也就是说增加营业收入就必须增加员工。

例：在一二线城市，如果老板自己干，2个人一天卖2000元，如果卖3000元就要增加一个人3个人干，如果老板不干全部雇人，就要4个人，因为老板不在的话，员工效率会大打折扣，现在餐饮人力工资占比已经超过20%，再加上其它休班，客流不稳定等因素，一个月的收入，减掉房租，水电费，工资等费用，保证客流稳定的情况下能不亏钱就算好的。

2，现在小餐饮店的竞争白热化，都觉得开餐饮店能赚钱，所有的人都在开餐饮，钱少的开小店，钱多的开大一点的，没有钱的开大排档，竞争激烈，毛利润不断降低，营销打折送菜品成了家常便饭，人气旺的店面能保证不亏，90%以上的店面是亏损赔钱或者只能赚工资，包括个人夫妻店。

3，疫情后，餐饮巨头，餐饮品牌店，便利店都开始布局小餐饮，他们的标准化，特色化，规模效应都会对小餐饮带来冲击。

二，酒店，大餐饮今年更难干

小餐饮还有可能赚到工资勉强生存，大酒店每天亏损几百上千，就是一个烧钱的无底洞，今年不知道有多少大餐饮老板在垂死挣扎？关于大餐饮不赚钱的解析有需要的私聊，规模不同，模式不一样，遇到的情况千差万别，在这里就不细讲。

如果你今天有一份好的工作，有其它可以赚钱的生意，对餐饮行业不熟悉，请千万不要选择做餐饮，如果坚持做，还没有领路人，就是把钱往火坑里扔。

我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者！

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为什么这几年餐饮创业突然火起来了#

近年来，餐饮创业迎来了前所未有的热潮。越来越多的创业者涌入餐饮行业，探索着属于自己的美食王国。那么，究竟是什么原因促使餐饮创业如此火爆呢？

1. 市场需求旺盛：餐饮永不退热

“民以食为天”，餐饮始终是人们生活中的刚需。无论经济环境如何，人们对美食的需求始终存在，且随着生活水平的提高，消费者对于饮食的要求也日益多样化。这为餐饮创业提供了广阔的市场空间。

2. 现金流短平快：资金快速回笼

餐饮行业的另一个显著优势是现金流充足。顾客消费后立即付款，使得资金能够快速回笼。这种短平快的现金流特点不仅能提高资金利用效率，还能帮助创业者更快地实现盈利。例如，知名餐饮品牌全聚德，其现金流管理能力就非常突出。

3. 消费升级：品质与体验并重

随着消费升级，消费者不仅注重食品的味道，更加关注用餐体验和环境。这促使餐饮创业者不断创新，在提供优质餐品的同时，打造独特的用餐场景和服务。例如，网红餐厅通过精心设计的环境和互动体验，吸引了大批年轻消费者。

4. 资本推动：资金与资源的助力

资本的注入为餐饮创业提供了充足的资金支持，使得创业者能够迅速扩大规模。资本不仅带来资金，还带来先进的管理经验和资源整合能力，帮助餐饮企业优化运营模式，提高管理水平。例如，许多餐饮连锁品牌在资本的支持下，实现了快速扩张和品牌提升。

5. 连锁加盟：降低创业风险

连锁加盟模式的兴起为餐饮创业者提供了更多的机会。加盟知名品牌不仅能借助其品牌效应吸引顾客，还能获得总部的全方位支持，从选址到运营，无不有专业团队指导。这大大降低了创业风险，提高了成功率。

6. 物流供应链：确保食材品质

物流供应链的完善也是餐饮创业成功的重要因素。现代物流供应链能够确保食材的新鲜度和品质稳定，为餐饮企业提供坚实的基础。例如，一些餐饮品牌建立了自己的直供蔬菜基地和中央厨房，有效提升了产品的品质和稳定性。

结语

餐饮创业的火爆并非偶然，而是多种因素共同作用的结果。市场需求的持续旺盛、现金流的快速回笼、消费升级带来的新需求、资本的推动、连锁加盟的支持以及物流供应链的完善，共同促成了餐饮创业的繁荣。然而，创业者也需要具备充分的市场调研、产品创新和运营管理能力，才能在激烈的竞争中脱颖而出，实现创业成功。