想的，你猜的，你认为的可能都是错的，只有跟着顾客的感觉走，才是对的。
服务是根据顾客的需求来策划行动的，每一位顾客都有着自己不同的需求，每一位顾客带有自己的个性和喜好，每一位顾客就餐的动机都是不一样的……这需要一线服务人员的用心探索才能够掌握的。当然，知道顾客想要什么之后，还得让顾客选择我们要给他提供服务的方式。通过前面的接触，以求达到服务人员和顾客所认知的需求是一致的。接下来的行动才更有针对性，才能让顾客在有限的时间里，知道你在做什么，知道你在为他而忙着，而不是瞎忙。
我们已经非常习惯于按照自己的想法来为顾客提供服务。但是有的时候，我们费了九牛二虎之力，到最后顾客还是不满意，这就是我们自以为是的结果。
这样的服务逻辑，这样普遍对服务的理解，到底是怎么造成的呢？
让我们回顾一下我们是怎样来培训服务员的呢？
一名新员工到一家酒店应聘录用后，领班先给他讲酒店有什么制度，也就是员工手册；然后再讲什么叫饭店，什么叫托盘，什么叫斟酒，什么叫摆台……我们的点菜流程是怎么样的，我们的结账流程是怎么样的……
这些东西重要吗？无可厚非，很重要，这是服务员工作必须会的。
准确的讲，这些东西不能叫服务。我们却往往把这些东西就定义成了所谓的服务。你会做服务吗？答案就指的是你会托盘吗？你会摆台吗？你会倒酒吗？……我们和考核挂钩，也往往是考试一下服务员的托盘标不标准，考试一下能折几种口布花……我们把服务最重要的东西丢了。
其实，顾客根本不关心这些东西的。顾客关心的是服务人员的态度，关心的是服务员知道我今天请的客人很重要，并给足他面子，关心的是我要快速的用上餐，关心的是开心的用餐，关心的是服务能和酒店环境菜品相协调，关心的是我今天消费多少钱，要达到就餐的初衷……
还是请我们多想想顾客吧，看看他有什么需要，而我们的工作就是尽可能的满足他，这就是服务。
我们做餐饮的时候，除了做好产品，还有一个特别重要的东西，也是必须去做好的一件事情就是服务
一想到服务，大家肯定是想到的是海底捞，但是，我们普通的餐饮店做不到，没有那么多的服务员，那么多的人手。我想说，不需要，我们普通的餐饮店，不需要向海底捞学习，那是一般人也学习不来，因为人家海底捞做服务的目的是为了宣传，而我们很多人想去学海底捞是最后做服务而做服务，这样做肯定是不对的。
我们一定要记住我们普通的餐饮店尽量做到不去得罪任何一个客户就可以，但是百分之八九十的餐饮店都做不到
您的店里面一旦出现服务不好，得罪客户的这种事情，一个不好的感受，这个客户他会传播20个人以上。而一个好的感受或者是服务最多能够传递到五六个人以上，这就是差别。所以说我们不能像海底捞那样做到无微不至的去关怀客户，去做好客户的服务，我们至少做到一点不得罪客户，但是很少有餐饮店可以做到。
得罪客户主要有以下几个原因，首先就是夫妻店，两口子闹矛盾不要把情绪带到店里来，这个很难到。然后，就是不要为了轻松请亲戚朋友到店里来帮忙，短时间帮一下忙没有问题，长时间在店里面打工比较忌讳的一件事情，他们得罪了客户，您去擦屁股都擦不赢，说也说不的，教育也不好教育。其次服务员一定要培训上岗，一定不要得罪客户，笑脸迎接
在员工还有一个很重要的一点，不要舍不得，员工来到餐饮店上班，肯定是想多赚点钱，如果比同行的工资高一点，自然而然的愿意留下来，愿意留下来，自然就会珍惜这份工作，只要愿意珍惜工作，他肯定不会就去得罪人
所以，我们普通餐饮店，只需要做到这几点，我们服务一般不会有问题
工食堂托管**员工食堂托管：优化餐饮服务，提升员工满意度**
随着企业规模的扩大和员工人数的增加，员工食堂的管理和运营成为了一个不可忽视的问题。许多企业选择将食堂托管给专业的餐饮管理公司，以此来提升餐饮服务的质量和效率，从而增强员工的满意度和归属感。
**一、食堂托管的定义与优势**
食堂托管是指企业将食堂的运营和管理权交给专业的餐饮服务公司，由后者负责食堂的日常运营、食材采购、菜品制作、卫生管理等工作。这种模式带来了以下优势：
1.**专业管理**：专业的餐饮管理公司具备丰富的餐饮管理经验和先进的管理理念，能够确保食堂运营的规范化和高效化。
2.**成本控制**：托管公司通常能够通过集中采购和标准化管理来降低食材成本，同时提高食材的使用效率，从而帮助企业控制成本。
3.**菜品多样化**：托管公司能够提供多样化的菜品选择，满足不同员工的口味需求，提升员工的就餐体验。
4.**卫生安全**：专业的餐饮管理公司通常拥有严格的卫生管理制度和食品安全监控体系，能够确保食堂的卫生安全和食品安全。
**二、食堂托管的实施步骤**
实施食堂托管需要按照一定的步骤进行，以确保过程的顺利进行和结果的满意：
1.**市场调研与选择**：企业需要对市场上的餐饮管理公司进行调研，了解其服务质量、口碑、管理模式等，选择适合自身需求的托管公司。
2.**合同签订与明确职责**：企业与托管公司签订详细的合同，明确双方的权利和义务，包括服务范围、质量标准、费用结构等。
3.**交接与过渡期管理**：在托管交接过程中，企业需要与托管公司密切合作，确保交接的顺利进行，同时制定过渡期的管理方案，以应对可能出现的问题。
4.**日常监督与反馈**：企业需要对托管公司的服务进行日常监督，确保其按照合同要求提供服务，同时建立有效的反馈机制，及时收集员工的意见和建议，以便对服务进行调整和改进。
**三、食堂托管的挑战与对策**
虽然食堂托管带来了诸多优势，但在实施过程中也可能面临一些挑战：
1.**员工适应性问题**：员工可能对新的餐饮服务模式存在不适应的情况，企业需要做好员工的沟通和解释工作，同时鼓励员工提出意见和建议。
2.**服务质量波动**：托管公司的服务质量可能受到人员、食材等因素的影响，出现波动。企业可以通过建立服务质量评估机制，对托管公司的服务进行定期评估，以确保其符合合同要求。
3.**成本控制压力**：虽然托管公司能够帮助企业控制成本，但在食材价格上涨等情况下，成本控制压力可能增大。企业可以与托管公司共同制定成本控制策略，如优化食材采购渠道、调整菜品结构等。
**四、食堂托管的未来展望**
随着餐饮行业的不断发展和员工需求的不断变化，食堂托管也将面临新的机遇和挑战。未来，食堂托管可能会朝着更加个性化、智能化、绿色化的方向发展：
1.**个性化服务**：托管公司可能会更加注重员工的个性化需求，提供定制化的餐饮服务，如健康餐、素食等。
2.**智能化管理**：利用大数据、人工智能等技术手段，实现食堂运营的智能化管理，提高服务效率和质量。
3.**绿色化发展**：注重环保和可持续发展，推动食堂的绿色化运营，如减少食材浪费、使用环保餐具等。
总之，食堂托管作为一种有效的餐饮管理模式，能够帮助企业提升餐饮服务的质量和效率，增强员工的满意度和归属感。在实施过程中，企业需要选择合适的托管公司、制定详细的管理方案、建立有效的监督机制，以应对可能出现的挑战和问题。同时，也需要关注食堂托管的未来发展趋势，不断探索和创新管理模式和服务方式。
