为进一步消除辖区火灾隐患，有效预防和遏制火灾事故的发生，确保全市消防安全形势高度稳定，连日来，遂宁市消防救援支队对辖区开展消防安全隐患排查整治工作，现对13家存在火灾隐患的单位予以曝光。
遂宁市消防救援支队
火灾隐患集中曝光表
来源：遂宁观察
编辑：孙 各
着全球现代化进程不断提速，酒店业已成商务差旅和休闲度假优选场所。餐饮服务关乎顾客对美食的体验感知。近期，酒店食堂托管颇受青睐，其精美多样的佳肴显著提升了酒店整体服务品质，引发社会关注。
一、托管服务的魅力所在
专业餐饮业专家主导酒店餐厅运营，产出简洁高效的餐馆管理体系。这样的模式将为我们带来怎样的实际利益呢？
本餐饮托管致力于刻画专业水准，凭借深厚的行业背景和现代化管理策略，力图提供卓越高效的餐饮服务。试想在日常繁忙之中，品尝由顶级烹饪艺术家精心烹制的佳肴美酒，无疑让人向往至极。
托管制餐饮服务因精通成本控制而获优势，采用集成式采购及供应链优化策略，既可有效削减成本并提升食材品质，从而使酒店能够在此基础上实现优质且经济实惠的餐饮供应，同时不断提高客人满意度。
二、托管服务的创新之处
餐饮托管服务的职责并非简单地提升技术和控制成本，而是需关注市场把握以及酒店全局战略。借助于此，他们可以提供新颖多样的菜品，满足不同层次的饮食要求。顾客将在享用美食的过程中，对其独特风味产生深刻印象。
作为量化和防范食品风险的典范，托管服务擅长餐饮安全防护及卫生维护，特别是面向酒店食堂运营时，其优越表现更是引人注目，风险控制对这类服务至关重要。服务机构拥有严谨且关联性的风险管理机制，以此为消费者提供安心愉快的用餐环境。故此，我们应当承认和推崇托管服务在此领域的卓越成就。
三、托管服务的实施流程
那么，酒店食堂托管服务是怎么实施的呢？
首先，我们需要与选定的酒店管理团队进行深度合作，分析当前食堂状况和需求，明确托管服务的目标和期望值。深入理解客户需求是提供适宜服务至关重要的环节。
基于深入详尽的市场调研结果，我们的托管队伍匠心独运地编写了一份全方位解决方案，涵盖了人力资源配置、餐饮选择以及业务运营管理等多个核心领域。这个精心策划的方案重点关注提高菜品品质和团队协作效能，以期为每一位尊贵的客户提供超凡的服务体验。
全面托管机构将全权负责餐厅的营运，并定期向酒店报告业绩，承受严格监控与评估。互动与监管之目的在于确保提供卓越服务，实现卓越成果。
四、托管服务的成功案例
很多酒店已经开始尝试食堂托管服务，效果怎么样呢？
在大型连锁酒店及专业餐饮团体的紧密协作中，以严格把控客房餐饮质量为核心，同时提升服务规范，成功实现运营成本的有效削减并大幅提升消费者满意度。本项目充分体现出外包服务在餐饮业乃至整个企业市场追逐中的巨大推动力。
五、托管服务的前景展望
随着消费者对于优质体验的越发重视，餐厅托管服务蕴含无限商机。积极探索餐饮科技的创新突破，将加速该领域向更为高效、卓越的餐饮管理模式转变。
六、托管服务的实际效益
专业托管可以有效提升餐馆的营运成绩以及服务标准，同时通过精确控制成本和开发新型菜品来提高市场竞争力。实践证明，这是一个双赢的策略。
七、托管服务的客户体验
秉承提供卓越餐饮服务之宗旨，我们竭诚为每一位尊贵客人缔造卓越非凡的餐饮和住宿体验。每日呈现顶级厨师团队精雕细琢的美味佳肴，令您品味独特而难忘。
八、托管服务的市场影响
在现阶段市况下，托管服务的重要性不可小觑，其大幅提升了酒店服务质量，加速了餐饮业的创新发展。
九、托管服务的可持续发展
新型服务模式飞速增长下，托管服务作为提升酒店餐饮服务质量的重要工具倍受瞩目，已然担起塑造各大酒店长远发展规划，奠定未来稳定运营基石之重任。
托管服务有潜力显著提高顾客餐厅体验和增强酒店整体服务质量与竞争力，此新型解决方案应引起业界广泛关注并给予大力支持。
香蚕豆配滑蛋
< class="pgc-img">原料：
鲜蚕豆350克、鸡蛋3个、鱼子酱5克、藿香、盐、鸡精、味精、鸡油各适量
制作：
1.将鲜蚕豆去皮，汆水后捞出沥水。另将藿香加适量水打成藿香水。
2.锅放鸡油烧热，下入汆过的蚕豆、藿香水翻炒，其间放入盐、鸡精、味精炒至翻沙，再次淋入少许鸡油炒匀，起锅装盘。
3.鸡蛋液打散，倒入平底煎锅，用筷子夹住两侧转圈，待鸡蛋液刚凝固，起锅盖在蚕豆泥上，撒入鱼子酱即可。
酥皮鵪鶉蛋配魚子醬黃金
< class="pgc-img">原料：
准备：魚子醬、鵪鶉蛋、酥皮紙、蛋黄、金箔
制作：
1、将水烧开，并不停搅拌直到水中出现漩涡。
2、放入鹌鹑蛋煮90秒，捞出迅速放入冰水中，鹌鹑蛋剥皮备用。
3、另一边准备千层酥皮材料，把酥皮纸切丝。
4、把鹌鹑蛋沾蛋黃液，再裹上酥皮絲。
5、锅中加油。油温至200度，把裹好酥皮的蛋放进油锅炸至金黄色，捞起6、放上鱼子酱和金箔即成。
蓝莓桂花排骨
< class="pgc-img">原料：排骨5斤
调料：番茄沙司100克，蓝莓酱100克，李锦记叉烧酱60克，李锦记排骨酱40克，冰花酸梅酱60克，冰糖500克，大红浙醋500克，盐10克，香叶5片八角3个，白芷2克，桂皮1小块，小葱头20克，姜30克，水3.5斤，香醋50克，鸡饭老抽适量。
制作：
1、将7斤水加入80克红曲米水开煮两三分钟后过滤红曲米水放凉待用。安多夫松肉粉4克，姜葱各50克左右，料酒50克，排骨剁成一寸长冲去血水控干加入松肉粉，水葱姜料酒腌制20分钟左右即可；
2、锅中排骨下入冷的红曲米水中煮开再煮1分钟左右捞出控干水份，下入180油温炸10秒捞出；
3、锅中下入葱姜香料炒香再下入排骨酱、叉烧酱、番茄沙司炒香后加入水放入排骨，下入冰糖、盐大火烧开加入大红浙醋煮40分钟左右下入老抽、香醋、蓝莓酱、酸梅酱将汤汁收浓即可。
砂锅焗深海黄花鱼
< class="pgc-img">原料：黄花鱼1条 (约重800克)，去皮干葱头、姜粒、蒜子各80克，葱白段25克。
调料：鸡粉10克，味粉：5克，细盐：5克，东古一品鲜酱油、花雕酒各50克，蚝油20克，鸡油180克，白兰地80克。
制作：
1.黄花鱼宰杀制净去鳞，从鱼腹入刀将鱼一开二，头尾一起共砍成13块，放入自制腌鱼水中腌制30分钟，取出后用厨房用纸吸干水分。
2.将除花雕酒、白兰地外的所有调料混合拌匀，即成料汁。
3.选用红沙锅1个，放在煲仔炉上，大火把砂锅烧热，倒入鸡油，下入干葱头、姜粒炒香，再下入蒜子，改中火炒至金黄色，放入腌制好的黄花鱼，加入花雕酒、调好的料汁，盖好盖子，改小火焗15分钟，焗的时候注意不要煳底，要转动煲仔几次，开盖后撒。上葱花，再盖上盖子，在锅边淋上白兰地酒即可出品。
技术关键
黄鱼腌制时间不要太长，否则味道太咸，影响口感。
自制腌鱼水：
将花雕酒、 水各200克，加入葱段、姜片各50克，花椒粒、味精各10克，盐20克混合化开即可。
翡翠芙蓉文丝松叶蟹
< class="pgc-img">主料：松叶蟹1只(550克)
配料：白玉内脂豆腐80克、切成特别细的丝
翡翠汁比例：
菠菜50克，清水330克（菠菜和清水榨成汁用煲鱼袋过滤料渣备用）
翡翠汁制作：
过滤好的翡翠汁放在铝锅中加热，然后加入调味料烧开以后勾少许的水生粉让汤汁微粘稠，最后在放切好的内脂豆腐，用勺子在汤上面慢慢的搅动，注意别搅动太狠了容易把豆腐搅断，最后给少许的香油把汤汁烧开锅关火即可！
调料:
盐3克，味精3.5克，鸡粉3克，白糖6克
芙蓉蛋底比例：
鸡蛋清9个，纯牛奶480克，盐6.5克（混合搅拌均匀，用密漏过滤一遍）
制作：
1、首先把松叶蟹放入蒸箱蒸3分钟～5钟，这个时候准备一个圆盘把调好的芙蓉料倒入盘中封上保鲜膜蒸8～10分钟蒸定型取出蒸箱保温，这个时候螃蟹蒸好取出用剪刀把蟹钳剪开取出蟹肉！
2、把调好的翡翠汤淋在蒸好的芙蓉上面，最后再把蟹肉码好造型，蟹壳里面的肉摆放在中间，用蟹壳盖上！
3、最后在蟹壳上面刷一成葱油增加亮度即可
黄焖酱家烧甲鱼
< class="pgc-img">主料：生态甲鱼1只
配料：适量小葱、姜片、干辣椒、自调黄焖酱
黄焖酱比例：
妙多牌咖喱膏500克，李锦记排骨酱1瓶，财神蚝油100克，辣妹子60克，豆瓣酱500克，李锦记柱候酱1瓶,豆腐乳400克，四季宝花生酱150克，芝麻酱120克，鲜松茸剁碎100克，红油150克，大豆油200克（把所有酱料混合搅拌均匀熬开锅关火，然后放榨汁机中榨细腻即可使用）
制作：
1、首先把甲鱼脖子去掉放血，然后准备一个大盆接一盆热水，然后把甲鱼放进去烫2分钟捞出来，这样方便去甲鱼的筋膜去掉，甲鱼的筋膜去掉以后把甲鱼砍成块，用清水清洗干净备用！
2.杀好的甲鱼去除壳內黄色油脂(油脂一定要去除干净，不然会腥）
3、接下来锅里烧4手勺清水，凉水下入甲鱼焯水的时候加点白酒，然后把甲鱼沸水1分钟巴血末撇干净，然后倒出控水，接下来起锅烧油，油温烧至5成热把甲鱼倒入油锅滑一下油快速倒出！
4、起锅放入大豆油和猪油1：1比例，和然后下入配料略微的煸炒出香味，然后加入浓汤再下入小半手勺黄焖酱加入调味料(一品鲜10克，鸡粉5克，盐2克)，大火把汤烧开，盛入高压锅中上气压3～ 5分钟放气，把小葱姜片干辣椒料渣挑出来，汤汁用密漏过滤一下！
5、接下来准备一个铝锅放入压好的甲鱼和准备好的配料大火收汁微粘稠，出锅，倒入砂锅烧3分钟左右。加(汤汁不要过于粘稠，压制时间要根据甲鱼老嫩。
古法盐焗海螺
< class="pgc-img">粤菜古法盐焗海螺是一道传统而美味的菜肴，通过盐焗的方式能够保持海螺的鲜嫩口感，并赋予其独特的香气和风味。
主料：海螺 2斤（约12只）
配料：自调盐焗双椒酱适量、粤盐 800克（约2包）干花椒少许、桂皮1块、八角1个
自调盐焗双椒酱：
青椒碎、红椒碎、沙姜碎、嘉文盐焗鸡粉、味精、鸡汤、花生油各适量、全部搅拌用平底锅炒拌均匀倒出备用！
制作：
1、海螺冷水下锅煮至能取出螺肉！
2、将海螺壳清洗干净，并用干净的布或纸巾擦干或者放入烤箱烤至干身，确保没有水分，备用！
3、在锅中放入粤盐，加入、花椒、桂皮和八角，用小火翻炒2分钟，直到盐开始微微变色，挑出桂皮和八角备用！
4.、准备一个砂锅，先铺上一层炒好的盐！
5、将海螺一只只排列在盐上，用小勺子打入自调双椒酱到每一个海螺肉上，盖上砂锅的盖子！
6、用中小火焗制5分钟后，关火，不打开盖子，让海螺在盐中继续焖制3~5分钟，淋上白兰地酒即可出品！
