居环境的卫生是保证家人身体健康的基本条件，尤其是在吃的方面上。由于厨房本身是家中细菌残留较多的地区，除了油污对厨房环境的污染之外，一般家庭在洗完餐具后都会直接放进碗柜内，而由于其封闭的空间加上潮湿的特性，很容易在餐具上滋生细菌，影响人体健康。
一般来说，餐具上有可能存在的细菌主要是肠杆菌（细菌）和黄曲霉菌（真菌）等，前者包括大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。不过这些微生物只有到达一定数量，才会对人体造成威胁。如果家人的身体状况十分健康，每个月定期消毒便好，把控餐饮具单位面积下的菌群数量。
那么，餐饮具消毒用什么方法好？
1、煮沸消毒：
煮沸消毒是生活中常见的餐具消毒方式。简单的煮沸可以消灭很大一部分细菌，不过煮沸的时间很关键。如果只是在餐厅里用滚烫的茶水快速地烫一下餐具，时间太短是起不到杀菌灭菌的作用的。一般来说，5分钟便可以消灭一般的细菌，建议煮沸15-20分钟。
2、消毒液消毒：
高温杀毒这样的餐具消毒方法虽然好，但是遇到一些不耐高温的餐具就不适合，特别是玻璃杯、餐具等会遇热爆裂、变形，这时建议使用消毒液消毒。使用常规化学消毒液的话，若有残留，对人体会造成一定的隐患。建议使用伊康制药孕婴童专用酸性氧化电位水系列消毒产品。（科普：酸性氧化电位水是一种新型绿色环保消毒技术，在原中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所消毒检测中心副主任李新武教授的《酸性氧化电位水研究及在医疗领域的应用》中提到，由于酸性氧化电位水具有杀灭微生物速度快、效果好，对不锈钢无腐蚀，对皮肤黏膜无刺激，使用后很快还原成水，不留残留，有利于环保等特点，近些年来已应用于医疗卫生领域。）
3、洗碗机消毒：
洗碗机可以一口气走完清洗、烘干以及消毒的流程，现在市面上大部分洗碗机配置的消毒功能，一般是采用高温消毒的方式，温度在 70-80℃ 左右，这个温度可以杀死大部分细菌，不过像乙肝这类耐高温的病毒， 100℃ 就没办法彻底杀死。另外，水流的冲刷也可以带走一部分细菌，但是效果有限，而且前提是，水源没有被细菌污染。
值得注意的是，清洁和消毒的目的不是为了创造一个安全无菌的环境，而是通过及时的清洗消毒这种方式来降低不断繁殖的单位面积内细菌、病毒的数量和浓度，过度消毒反而对身体健康不利。
饮具如何消毒？
对物品的消毒，能用物理方法就不用化学消毒剂，如56℃、30分钟的热水就可以杀死病毒。在这种情况下，像餐饮具，就可以尽量选用物理加温消毒的方式。但要考虑其他抵抗力较强的微生物和高海拔地区水的沸点低，所以建议煮沸十分钟。
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（湖北省外办）
< class="pgc-img">外就餐
公共餐饮具未消毒或消毒不彻底
很可能带有病原微生物、虫卵
对人体有一定的危害
可能引起肠炎、甲型肝炎、流感等疾病
餐饮具清洗消毒
是保障食品安全的重要一环
各餐饮单位必须落实主体责任
按照《餐饮具清洗消毒指南》对餐饮具
进行清洗消毒
餐饮具清洗消毒指南
基本要求
< class="pgc-img">< class="pgc-img">1．应建立餐饮具的使用及清洗消毒管理制度。
2．应使用清洁、消毒的餐饮用具。
3．已清洁、消毒的餐饮用具与未清洁、消毒餐饮用具应分开存放。
4．使用后的餐饮用具应存放在指定位置。
5．应主动减少一次性餐饮用具和不可降解餐饮用具的使用。
餐饮具使用要求
< class="pgc-img">< class="pgc-img">1.餐饮具应做到一客一用一消毒。
2.使用非餐饮具集中消毒服务单位提供的餐饮具，摆台时应确保餐饮具完整无破损、无污染。摆盘和更换的餐饮具应从专用密闭保洁设施内或消毒柜中拿取。
3.使用餐饮具集中消毒服务单位提供的餐饮具，应包装完好并在有效期内使用。
4.不得重复使用一次性餐饮具。
餐饮具清洗方法
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（一）采用手工方法清洗的，应按以下步骤进行：
1.刮掉餐用具表面的食物残渣；
2.用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面；
3.用自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。
（二）采用洗碗机清洗的，按设备使用说明操作。
餐饮具消毒方法
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（一）物理消毒
1.采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；
2.采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上；
3.采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。
< class="pgc-img">（二）化学消毒
主要为使用各种含氯消毒剂消毒，在确保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒剂和参数。
方法之一：
使用含氯消毒剂（不包括二氧化氯消毒剂）的消毒方法：
1.严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上；
2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上；
3.用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。
方法之二：
使用二氧化氯消毒剂的消毒方法：
1.严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L～150mg/L；
2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中10～20分钟；
3.用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。
保洁方法
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来源 | 衢江市场监管
