天给大家探的店是富春茶社，说起扬州的富春茶社，我感觉在我小时候的记忆里说请亲朋好友吃早茶，只会去富春茶社，感觉只有这一个选择。从这里就能看出富春茶社在扬州人心目中的地位，在之前的文章中我也说过，富春茶社在扬州就是泰山北斗级的存在，现在就带大家品尝一下百年老字号的“富春茶社”！（普及一下：中国四大餐饮名店 分别是北京“全聚德”、杭州“楼外楼”、苏州“松鹤楼”、扬州“富春茶社”）
< class="pgc-img">探店：富春茶社
扬州富春茶社的分店有很多家，我们今天来的是位于国庆路得胜桥35号的富春总店来品尝一下。因为在巷子里面所以停车不是很方便，我们把车停在了桔子水晶酒店旁边的巷子里，里面有一个停车场，大家来的时候可以注意一下！
< class="pgc-img">过一个马路就能看见挂有“富春茶社”四个大字的小门楼，然后就是穿过一条全是卖“扬州三把刀”的巷子，最后就能看见富春的大门了。
< class="pgc-img">大门的形状很别致，是一个古代造型的四角亭。
< class="pgc-img">进门的位置就会有迎宾服务员询问你的人数，并且很贴心的引导入座！在里面的内门顶上有一个“中华老字号”的铜招牌，从这块招牌就可以看出，富春茶社深厚的底蕴。
< class="pgc-img">沿着路走看见一个吧台，没有人在这点餐，估计应该是吃中晚餐点菜结账的地方，一直走到内厅还会有一个收银台，（说一个特别之处，富春是不可以单点的，必须按套餐点，作为一个扬州人有点不能接受，但是作为游客，尤其有选择困难症的人来说是个福音，如果可以既能单点也可以有套餐岂不是更好，估计是忙不多来，所以才这样设计的，简单省事）。
< class="pgc-img">我们分别点了两种套餐，分别是30元和50元两种（说一下，大家看见菜单里没有烫干丝吧，其实是有的，只是没有写出来，你要是想吃就问她，是可以帮你点的，所以你们懂了吧....），想点个面条馄饨什么的没有，要么就是冷菜要么就是炒菜，本人预算有限就这样吧....最后点了两杯6元的魁龙珠绿茶。
< class="pgc-img">上的很快一共上齐也就10分钟之内，那我们就来看一下，富春的味道到底如何。
< class="pgc-img">翡翠烧麦 ，个头比较小，菜色翠绿还是很新鲜的，烧麦头子上面有零星的一点火腿丁，味道鲜中带甜！
蟹黄包，有很浓的蟹鲜味，包子里也有少许的蟹肉蟹黄和猪肉混合在一起，还有蟹油流出来，味道方面还是鲜甜适中！
三丁包，包子皮厚度适中，内馅大小规整，有鸡丁，猪肉丁，笋丁。味道偏淡。
鲍鱼海鲜饺，饺子形状规整，馅料里能明显的看出来有鲍鱼丁和海参丁，味道也是很鲜的！
油糕就不说了，中规中矩，没有太大特色。小酥饼也是，很一般！（他们家所有的点心，普遍偏小，属于宴会时用的规格，对于散客来说还是偏小的）
< class="pgc-img">烫干丝，可以说这份烫干丝是我吃过所有烫干丝当中最不走心的一次，其实我能看的出来干丝很有可能是人切出来的，这一点值得点赞，不碎整体性不错(因为现在有机器的原因，很多家干丝都是机器切出来的，能省很多的人力），但是大家可以看图片，烫干丝端上来的时候干丝的边缘已经发黄，这就是因为离水时间太长风干的原因，所以这个烫干丝是早就烫好了放在那边的，客人点了直接就端上来，你说还有什么口感！味道方面一般，蔬菜汁也没有那么惊艳！
最后是两杯绿茶，各位懂茶的食客们，一看照片便知！我就不多介绍了。（其实扬州正常的绿杨春也挺不错的啊！哈哈！）
本次在富春茶社一共消费了117元！（两个人）个人感觉性价比一般
< class="pgc-img">最后评分（满分为★★★★★）
店面环境★★★★
（店内装修是中式古典风格的，看上去有点年代感了，地面整洁无杂物，座椅也较为陈旧，桌面上铺了一层透明软垫，估计是怕弄脏台布，但是这样就没有档次感了）
服务态度★★★☆
（服务员主要是中年阿姨为主，哈哈，迎宾除外，迎宾是个漂亮的小姐姐。服务态度中规中矩，有问必答，没有不耐烦感）
菜肴口味★★★☆
（味道方面，包子整体的味道还是不错的，偏甜。油糕和小酥饼一般，烫干丝味道也没有那么惊艳，中规中矩）
菜肴品相★★★☆
（包子的外形基本都很规整，烫干丝的品相较一般，魁龙珠茶叶品相一般）
地理位置★★★★
（位置方面，位于扬州市中心老城区，距离东关街、个园、何园、文昌商圈都很近，就是停车不太方便，节假日可能会无法停车）
舒适度 ★★★☆
（舒适度是指店内所有细节的打分，如店内员工服装是否统一，员工服装是否有大量污渍，上菜的姿势，桌椅摆放是否合理，绿植摆放和分布，餐具的材质，等等！）
最后得分★★★☆
最后点评：
“富春茶社”作为中国四大餐饮名店之一，有着“中华老字号”名称的加持，承载了太多的荣誉和各种光环，对富春来说是把双刃剑，即是好事也是坏事，好事是会有更多的食客慕名而来，坏事是身上的担子就更重了，一旦在味道和服务方面做得不到位，那就会给店本身带来负面的影响，所以更要严格要求自己，其实近几年已经在网上有了不同的声音，所以还要任重而道远，最后也祝愿富春茶社能把“富春的文化和精神”继续传承下去！
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编辑：小叶
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（以上图片均来自于作者拍摄）
影：朱为
文：鱼头
尊重原创，拒绝一切未经授权的转载
说起茶馆，我的第一印象是老舍笔下那个折射着社会光怪陆离的芸芸众生相的地方。即使放眼当下，想到的也是诸如火宫殿的喧闹，抑或那些刻意营造出某种禅意实则充满商务气息的几方茶桌。一壶茶，喝个二三刻的功夫，也就基本算个圆满；而茶馆之中的餐品，更多时候则像是一种“附属”，吃起来好像“还行”，但又令人缺乏惊喜。
< class="pgc-img">用这样的“偏见”在山风书画茶艺苑坐下，却意识到事情“并不简单”。区别于大多数茶室或打着“文化”标签的餐厅，这里更像是一个私密空间，展示着主人的书画作品，而前来的客人就是最好的朋友，这样的身份让人容易沉浸于环境之中——对于天天喊着要营造“氛围”的餐饮老板来说，这就是最好的启示：真实和诚恳，才是最能打动人的东西。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">尽管藏于街区，却由于山风书画茶艺苑的选址足够聪明——避开人流、车流相对繁忙的闹市，也就没有了多数要满足人“生活刚需”的餐厅所面对的琐碎和忙碌。
不追求“翻台”，因而服务也变得更加细致和个性化。根据顾客喜好提前备好水果、小食，根据顾客聚餐事由定制相应菜单、调整餐品呈现形式……不大不小的八个包厢，总能给人一种星级酒店般的服务。比如这里的大厨李昊，正是来自星级酒店，师承湘菜大师罗玉林，不仅菜的出品精致，尤其注重厨房卫生。
常常听餐饮老板向员工强调服务工作的主动性，但若是抛开工作强度来讲，都是“耍流氓”。保证人员充足，才能将他们的工作能力发挥到最大，可“成本”二字当头，却鲜有几个社会餐饮能心甘情愿地多请上几个员工。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">创始人来自于湖南的书画世家，曾在深圳成立了书画院和两家书画茶艺苑，专心地搞自己的文化产业，这家店选在梅溪湖附近，也是因为被周围的文化氛围所吸引。
因为并非传统意义上的餐饮人，因此更加相信“专业的事交给专业的人”。今年将大厨李昊从星级酒店请来店里负责菜品，也是出于创始人对于烹饪者足够的尊重——在分享自己对于食物理解的同时，并不过多干涉菜品的呈现，包括器皿的确定最终也是交给李昊来决定。
我从来不信奉以“资历”来论英雄，但时间的确是提高专业性的必要因素。
一道东安鸡上桌，就足以见大厨李昊近十年的从业经验所积累下的功底：取材至广东散养的清远鸡，整鸡去骨，将新鲜的带泥老姜切丝，和贵州泡椒一起用菜籽油爆香，再用大火烹制而成。
颜色亮堂的鸡肉，在别致的器皿当中，令人颇感心动——这里不得不提的是，将可食用部分与装饰物隔离开来，是专业的体现，很讲究。
而店内的菜品，看似家常却又普通，肉质紧实的浏阳烟熏刁仔鱼，经过去骨，浸泡、油浸，三道工序，最后用浏阳豆豉、干黄椒粉、茶油上锅蒸上20分钟，是最经典的浏阳蒸菜做法，但食用起来更加方便；在传统的墨鱼炖肉当中，加入干莲子，缓解食肉产生的腻味感，也更加清爽；大围山蒸方肉则是将精品五花肉经过一焯、二煮（上色）、三炸，剞好花刀加入盐、龙牌酱油、酱椒、豆豉、高汤，再上锅蒸40分钟，食肉的乐趣是“一小块尚可，一大块也无妨”。
如此看来，一切习以为常的东西，都有可能随时发生变化。当美食不仅仅存在于“饭店”，正是餐饮这个行业最丰富有趣的时候。
么是共享餐馆茶楼？
简单的来说，所谓的共享餐馆茶楼，就是一大帮人，比如说几百人甚至几千人共同投资创办的，全国连锁的餐馆或者茶楼。这些餐馆或者茶楼，首先它刚开始的第一个店不以盈利为目的，它主要是为了方便股东，也就是合伙人自己吃饭、家庭日常吃饭、宴请宾客等等。也就是大家为了提高生活质量，同时又为了节约日常生活开支，为了吃得放心，吃得开心，大家万众一心，众志成城，共同投资创办一个厨房餐厅，共同使用一班厨师及服务员。第一个店成功以后，在全国各地开店，通过连锁加盟盈利。这样，股东或者会员走到全国各地都可以享受共享餐馆或者茶楼的星级服务，并按成本价折扣消费，并得到品质保障。
< class="pgc-img">全国性连锁的共享餐馆或者茶楼，是未来餐饮行业的发展趋势，也是人类社会生活方式的发展趋势之一。它对于消除贫富差距，构建和谐社会，实现共同富裕，维护稳定团结的社会生态有着重大意义。
共享餐馆茶楼是没时间煮饭的人，尤其是上班族年轻人，以及老板们的福音。这种创新思维与生活方式，可以高效的节约社会资源，并提高整体国民的生活质量。
< class="pgc-img">共享餐馆茶楼又是年轻人走向社会，既上班打工又当老板迈出的第一步。此外，那些经常需要在外面请客吃饭的老板，为了吃得放心，吃得舒心，如果自己开一家会所餐馆或者茶楼，肯定是得不偿失的，一般人玩不起。而共享餐馆或者茶楼恰恰治愈了这个痛点，填补了这个空白。
共享餐馆或者茶楼实际上就是每一位股东合伙人的会所餐馆茶楼，是每一位股东会员的家庭餐厅。
当某个城市的一家共享餐馆或者茶楼业务展开以后，人流量大了以后，肯定会吸引其他顾客进店消费。其他顾客在这里消费也同样会物超所值。这就为共享餐馆或者茶楼的盈利以及全国连锁加盟打下了坚实的基础。
共享餐馆或者茶楼的宗旨首先主要是为股东会员提供高品质的环境与服务，创造合作机遇，共享资源。相当于大家共同打造一个大型会所，让所有股东在工作之余以及在休闲娱乐中成长。
此外，共享餐馆茶楼的价值还体现在社会效益上面，是社会主义国家提倡并实现共同富裕的一股清流。
< class="pgc-img">如今各行各业市场严重疲软低迷，我们应该如何走出困境？又该如何避免风险？共享模式的餐馆茶楼就是很多人走出困境，并最大限度的避免了投资餐饮行业的风险。
目前，很多行业都受到了来自互联网的野蛮冲击，似乎只有餐饮等特殊行业幸免于难。然而，现在餐饮行业的食品卫生安全问题，仍然是令人堪忧的。其严重问题集中体现在大量使用了食品添加剂，原材料的质量也满足不了人们日益提高的生活质量需求。此外，目前餐饮行业的暴利高消费也令很多人望而却步。
共享模式的理念就是要打破餐饮行业以上传统的特质弊端，让每一位股东顾客在食材及价格上充分放心。再配合高雅舒适的环境以及星级服务，让大家吃得舒心。
< class="pgc-img">同时，这种共享模式的理念，是股东顾客共同打造的一个全国性的餐饮连锁品牌，从而把这个共享模式的餐饮事业以连锁品牌的方式推向全国市场，为全体股东合伙人创造效益，实现共享资源，共同富裕。
我这里是广西柳州市鹿寨县城的美食一条街，有一栋临街商铺楼房，占地面积343个平米，三个楼层总共大约1050个平米，每个月每平米才18块，预留有电梯口，适合做餐饮行业。如果你是做共享模式餐馆或者茶楼的，我可以大力支持你，亏了免房租。如果哪位老板有意向的，欢迎前来考察洽谈。
