我来唠家常#
近期，根据常州经开区官方发布的信息显示，常青里文化旅游街区迎来了最新的进展。
从官方发出的新闻来看，常青里布局沉浸式轻奢休闲水会、高端主题婚宴艺术中心、品质人文酒店、植入剧院式酒吧四大主力业态，着力引进国内知名首店、旗舰店。
目前已知的店铺包括包括江苏首店水裹汤泉、常州首店帕里斯婚宴艺术中心、经开区首店亚朵酒店、以及福记·艺风荟、福记·大城小爱升级店、Meet11花漾餐厅、德天肥牛、五星桥肥牛、蜀大侠、鸿禧等老牌餐饮，以及KK台球等新锐潮玩品牌相继入驻，预计将于近期陆续进场装修。
< class="pgc-img">常青里的定位和青果巷有点类似，不过相比起来，常青里因为可用面积更大，所以业态也更加丰富。吃喝玩乐都有涵盖，未来打造的也是成熟商业街的形态。
常青里位于经开区，距离地铁2号线潞城站1公里左右，步行可达，位置还算不错。
值得一提的是，常青里和经开的爱琴海相距600米左右，若是未来常青里可以吸引客流，那相距不远的爱琴海也能共享人气，好事一桩。
< class="pgc-img">众所周知，爱琴海虽然位置不错，地铁直达，周边还有众多住宅小区，但开业5年多，人气一直不温不火，甚至总被人问倒闭没，从开业时的看好再到走到这一步境地非常可惜。
虽然是经开区唯一的大型商业配套，但明显的经开人民更喜欢去后开业的天宁吾悦消费。
一方面是品牌效应，毕竟吾悦在常州这么多年，常州人还是更喜欢吾悦这种老牌商场；
一方面则是招商问题，先是负一楼小吃餐饮超市关门，此后爱琴海里面一大部分店铺也都关门了，一楼太空旷空间看起来小气，也招不到好的品牌来接手，久而久之，也没什么人愿意来逛了；
最后爱琴海的规划也有问题，路边禁止停车、不像天宁区可以停在边上。喷泉广场也闲置不用，停车费又贵，久而久之自然无人问津了。
< class="pgc-img">而常青里的建设投用对于爱琴海则是个机会，如果从地铁去常青里势必要经过爱琴海，在常青里逛完若是人流量太大，则可以选择回到爱琴海吃饭，此外常青里也没有电影院，爱琴海则可以补充需求。
当然，能不能抓住机会也要看爱琴海本身，如果常青里开业后，爱琴海的店铺还是就这么点，那确实也没什么用，根本留不住人。
总之，那么大的爱琴海就那么死气沉沉的放在经开区，实在太可惜。
业综合体在城市各处如雨后春笋般出现，商家聚人气、消费者图方便，餐饮店成了其间最热闹的所在。餐饮企业也把进驻综合体当成转型渠道，然而记者从省餐饮行业协会20日举办的商业综合体品牌发展峰会上了解到：大量餐饮企业其实是“赔钱赚吆喝”。
餐饮成综合体“主角”，
仅两成店家赚钱
开业不久的南京江宁景枫广场，每天中午、晚上不少人前来就餐。餐饮回归大众化，综合体似乎提供一方“沃土”。“综合体完备的物业免除企业不少烦恼，停车方便、冬暖夏凉，顾客消费体验好。”小厨娘餐饮管理服务公司前年开始入驻并已布局十几家综合体门店，公司总经理王方浩说，综合体提供轻松消费场景，以80后、90后人士为目标群体，满足其休闲社交亲子等需要。另一方面，入驻综合体比在街边开店要少五六项手续，更省心、省事。
不少餐饮老板坦言，从街边店转战综合体，主要目的是打品牌。尤其是新办企业，进驻人流量大、人气旺的综合体，无形中已经做了广告宣传。
“很多综合体定位由吸引消费者‘逛逛顺便吃饭’，变成‘吃饭顺便逛逛’，综合体成了‘舌尖上’的‘茂’（mall），餐饮成为业态‘主角’。”省餐饮行业协会常务副会长于学荣说，强大电商冲击波下，餐饮店成为少有没被打垮的实体店。但若考虑到个性化、多层次、多样化餐饮消费需求，对照综合体“主角”定位，其间餐饮质量参差不齐，问题其实不少。
看上去客流涌动，其实面临巨大生存压力，稍加留意商业综合体餐饮区，不难发现时不时有店面转让、装修。“进‘茂’有风险，入‘茂’需谨慎。”百纳餐饮总经理吕晓阳说，目前餐饮业“大吃小、小吃慢”，综合体餐饮店只有20%赚钱，其生存周期一般只有3年，每个月消失门店超过10%。
表面热闹内里压力大，
对标定位成关键
综合体很多餐饮店前，常见顾客排队等待翻台。何以赚少亏多？
餐饮店进驻综合体，可与购物、文娱、亲子等业态互补，推动购物中心向生活中心转变，但两者人流、商流并不完全等同。“一定要对标。再好的综合体，也不是餐饮进去就能赚钱。”煌飞鸿文化餐厅董事长万征感慨。去年，他在南京夫子庙地区一家综合体开设门店，本以为人气旺，岂料这里的顾客大多来自外地，区域人流、购物人流并非吃饭人流。综合体每天22时打烊，餐饮店顾客只得走消防通道出门，也必然影响生意。
多位餐饮店老板坦言，进“茂”成本高，房租尤其让他们“喘不过气来”。食朝汇餐饮经过3年多经营，开了6家门店。“虽然生意还行，但一点也不敢松懈。”公司董事长润卫华举例，入驻新街口一家高端综合体，物业费涨到105元/平方米，无奈将门店面积从1700平方米压缩到750平方米，但这笔支出仍很可观，加上不断上涨的人员工资、食材成本等，赚钱太不容易。
“餐饮店定位很重要。”珍宝坊董事长宋永山说，几年前珍宝坊入驻紫峰大厦，按照高档会所定位，13个包间装修花了1000多万元，苦撑没多久，赶紧放下身段改成普通餐馆，才使经营得以维持。
综合体餐饮业的巨大压力，还因为同质化竞争激烈、产品缺乏个性。不少店不仅菜品口味相近，甚至连店名也大同小异。塔可餐饮董事长余杭宁坦言，和他一样首批入驻某综合体的一批宁波餐饮企业后来都关掉了；武进一家综合体一半以上店铺给了餐饮企业，结果大家日子都难过，他们的门店经营几个月即撤离。
综合体自身谋转型，
餐饮业开辟新“战场”
“商业综合体这块‘大蛋糕’，并非每个餐饮企业都有能力分享。” 于学荣说，餐饮店进综合体要有准确定位，让目标消费群与综合体消费环境匹配，弄明白“你是谁”“你的顾客是谁”。
百纳餐饮最早入驻南京德基一期，接着转战德基二期，但生意一直不温不火，坚持两年多之后停止。百纳餐饮总经理吕晓阳说，餐饮店入驻综合体，一样面临重新洗牌、优胜劣汰。停业不可怕，关键是调整思路，做特色、做精品，门店经过改造后定位为越南餐厅，一举成功。上个月，第二家越南餐厅在南京河西一综合体开张，生意同样火爆，盈利可观。
商业综合体本身，如今也因过度竞争进入调整转型期。业内人士判断，未来城市大型综合体将逐步让位于社区型综合体。“社区‘茂’将是综合体发展的主流方向。”王方浩说，交通便捷和生活购物习惯的改变，让城市大型“茂”越来越少，未来餐饮业应关注城市社区和周边城镇商业综合体。它们更接地气，或将成为餐饮业竞争“主战场”。
2015年元旦试营业的百利广场，位于南京江宁区禄口镇，占地3万平方米，已集聚妈妈柴火灶、奶酪时代、金湖龙虾等27家餐饮门店，两年多来门店更新率控制在20%以内。以“妈妈柴火灶”为例，每天晚上至少翻台两次，日均营业额2万多元，生意比市区综合体门店好得多。“伴随农村经济快速发展，商业综合体‘下乡’是必然趋势，小而精、功能全的区域型和社区型商业茂潜力巨大。”百利广场负责人胡长全介绍，眼下德天肥牛、老娘舅等20多家餐饮企业正等候进场。（俞金金 邵生余）
于春节期间传统杭州菜馆子是否照常营业，这几天陆陆续续的出结果了。
每年都放假的，今年还是放假：八卦新村的店，历来就有过年放假的传统，具体时间待定。福缘居、花房私厨、民厨饭堂、23号墙门菜这几家，老板们也都定下来要放假了。雅惠的老板娘表示她“还没想好”，等有结果了我会第一时间通知大家。
正常营业的饭店里，今天先推荐三家做年夜饭的新店，以及两家适合亲友团聚的海鲜火锅，都是物美价合适！
梦杭州·大唐隆宴
地址：滨江区江南大道智慧之门中心C座2楼
预订电话：18067999966
福缘居本居每年春节都会放假，但是他们与大唐海鲜合作的新店，过年期间照常营业，并且因为是新店，年夜饭还有包厢可以订。
新店的装修非常雅致，每个包厢都有一幅唐代画作的复制版，古意盎然。
杭帮菜第一大IP与杭州本地海鲜第一大IP的联手之作，会是海鲜+杭帮菜的简单结合吗？肯定不是。两位老板们的想法是，在海鲜的基础上引进江鲜，再加上天南海北的好食材，融合起来做更传统、更乡土的浙江风味菜。
三年老鸭炖芋艿选取的是东北运回来的三年老鸭，芋艿久炖后绵密软糯，汤汁也变成了糊糊，鲜鲜的，也暖暖的。
钱塘江米鱼是“三臭烧”，其实就食材来说是双臭，霉苋菜梗与臭豆腐组合，只不过臭豆腐有蒸的和炸的两种形态，前者软烂，后者的外皮有点儿硬，口感截然不同。大米鱼肉质细嫩，在三臭的浓汤里翻滚，是老杭州都爱的那一口。
千岛湖野生白条体态颇丰，一打听原鱼竟有14斤之重，用萧山收来的上好梅干菜蒸，酱香浓郁。
葱油腰花上来的时候，大家都被它的面积和刀工惊到了，有专业人士说，这就是传说中的“鞋底腰花”，一点膻味都没有的。一人夹一大片，入口慢品，极嫩，蘸着汤汁更入味，我觉得它属于炫技菜。
一直对福缘居的咸肉蒸饭念念不忘，新店里主打的是饭焐萝卜。看似简单，神奇的是那搭配的酱油，里面加了大蒜末，甜焐焐的萝卜与大蒜味的酱油一混合，我怎么有种在吃蒜泥白肉的错觉？反正是爱了爱了。
江礼·钱江·鲜
地址：滨江区滨安路147-149号
预订电话：0571-86682179
当年跑萧山吃路边店的老饕们，还记得滨安饭店吗？30多年的老店，前几年开出新滨安，这家是他们最新开出来的店。总体来看菜式依然偏萧山派，特别之处在于江鲜世家用的高级江鲜，配的却是大头菜、臭豆腐、苋菜梗、糟骨头这样质朴的调料，令人难忘。
做萧山菜的饭店，谁家还没个大头菜河虾汤？而此地的菜脯头煮江礼虾却因为一个小竹篓，做出一种仪式感。琥珀色的菜脯头汤热气腾腾，将竹篓里的鲜活河虾倒进锅里，虾身很快就呈粉红色，小煮片刻就捞起，是一只鲜甜Q弹的好虾。
龙虾臭豆腐是那种让人一看就很有食欲的菜，高大上的龙虾跟接地气的臭豆腐，形成全方位的互补。也不是普通的臭豆腐哦，是西兴非遗臭豆腐呢，咸、鲜、香，满足臭豆腐爱好者的一切要求。
山椒鲜露蒸钱江白条是传统的鸡油蒸，鱼肉细嫩鲜美，带着有点小刺激的椒麻味，给我一碗饭，我可以炫完一整条！
最近几个月，糟骨头时不时出现在高端餐厅里，这边也用了，糟骨头肉饼蒸江鳗的口味在一众蒸江鳗里算是重的，对肥美的江鳗起到了更好的解腻作用。
台州菜流行后，豆面就有了各式各样的好朋友，大家最熟悉的是沙蒜豆面。江礼做的是钱江鱼肚豆面，脆中带Q的口感更胜一筹，而且也没那么重的腥味。
乾塘大院·西湖船宴
地址：拱墅区北城街58号
预订电话：0571-88237799
在城北，乾塘大院可以说是非常特别的存在，因为这一片鲜少有这么大手笔做装修的店：进门处便是“集贤亭”，走进店堂即可于“湖心亭”里小酌；“皓月当空”，又可置身于西湖游船上，聆听现场古琴表演。
对了，听说店里的新包厢区即将完工，过年需要订包厢的可以电询。
与去年相比，今年他们的菜式发生了一些变化，从杭帮菜与苏帮菜的结合偏向于浙江菜，也就与“西湖船宴”更为契合了。当然原先的一些经典菜还是保留的，比如大爆款北京烤鸭！脆脆的鸭皮、多汁的鸭肉，再配上黄瓜、大葱条，就是那个味儿。
过年吃鸡，大吉大利。荷香蒸腌鸡用的是老板从安吉老家带来的竹林鸡，平时在竹林里飞起蹿下的，十分活蹦，肉质紧实。用荷叶蒸了，放几片火腿，就这么简单直白的鲜美。
蟹粉捞豆粉就是豆面的另一个版本了，拆解了大闸蟹，取蟹腿肉与蟹黄，吃的时候加少许醋，有意想不到的风味。
酸汤雪花牛肉姿制是在酸汤里涮雪花牛肉的意思，酸汤里的泡菜很霸气地把自己的味道分给了雪花牛肉，瞬间开胃。
在杭州吃年夜饭，无鱼不欢。这一道青雪菜冬笋江鲈烧河虾，集齐了各个鲜味食材，虽然拍出来不算多漂亮，胜在鲜啊。
老房荟馆·粤式牛肉海鲜火锅（万象城店）
地址：上城区民心路万象城购物中心外街2楼S228号
预订电话：13362199928
总以为牛肉海鲜火锅总是相似的，然而进了老房，却能体会到满满的新意。
第一次在杭州吃到来自广东中山小榄的非遗黄球食用菊花，果然像个圆球一般丰满，香气浓郁。最直接的是菊花色拉，有种风清云淡的美。
河豚鱼生拌菊花叶，自然也是清淡派，典型的粤式鱼生。
店里有好几种锅底，比如港式花胶鸡锅、雪菜海钓黄鱼锅、招牌雪蟹锅、番茄汤龙虾锅、川香麻辣牛油锅、胡椒猪肚鸡锅等等，各有特色。而花六个小时熬制而成的牛尾清汤锅底，算是店里的限量版锅底，因为耗时有点久，没办法随点随上，每天准备几份，售完即止，喜欢的提前预订。汤色虽清，却极尽鲜美，先来一小碗汤，再啃一啃炖到酥烂的牛尾骨，胃口打开。
于是后面，涮啥都棒棒哒。
四种颜色的丸子拼盘，不同的颜色代表着不同的味道，吃的时候有如开盲盒，主要有手打芝士虾滑、手打鲜牛肉丸、手打墨鱼丸。
手工饺子也是惊喜，不但看着圆嘟嘟的很可爱，主要饺子皮特别筋道，还有几分爽滑，里面是和牛肉与松茸混合为馅，香味独特。
德天肥牛海鲜火锅（城西银泰店）
地址：拱墅区丰潭路430号丰元国际大厦A座裙楼四楼
预订电话：0571-89981777
在城西银泰对面的这家肥牛海鲜火锅，不知不觉间已经开了十年，店里用的食材在当时算是超前，回头看，德天从来都不求“性价比”，而是稳定。稳定之一当然是指食材的品质，另一份稳定，则是指价格，像牛小排什么的，十年价格一致，这么看来，反而有了性价比。
至尊和牛是店里的招牌，每一片肉都带着自然天成的纹理，色彩亮泽。在清汤里小涮片刻，鲜红色转成淡粉色，牛肉片带着柔和的奶香，细腻丰腴。
德天肥牛的大部分牛肉都来自澳大利亚，这款安格斯牛仔骨则来自加拿大。平时吃到的牛仔骨都是铁板，才知道涮着吃，口感更清爽。
除了牛肉，老板对蔬菜也有相当的讲究，大多都是有机农场每日直送的有机蔬菜，听说连盆子里的土都是从长白山运来的，连盆带土要回收。所以可别小看这一块不起眼的豆腐，还是定制的“黑豆腐”呢。
要在春节期间体会私房菜之美的，可以去这些饭店。
叶马旗下各家，杭州江湖馆子的先驱，优质江鲜，品质稳定。（馒头山店地址：上城区梵天寺路笤帚湾45号12幢101室，预订电话：0571-85359717；六和塔店地址：西湖区之江路92号，预订电话：0571-87620571；嘉里中心店地址：拱墅区延安路385号嘉里中心3楼313-314，预订电话：0571-87065599）
大头隐食小馆，以一己之力扛起笤帚湾私房菜大旗的私房菜先锋代表。（地址：上城区梵天寺路笤帚湾45号7幢101，预订电话：0571-86063509）
轮廓三台灶，最美景区里的最火私房菜，主厨擅长以新鲜的食材组合演绎杭州菜。（地址：西湖区三台山路199号，预订电话：0571-88860866）
禹庭·盏碟，杭州冷菜最丰富多彩的饭店，还有考究且好吃的浙江菜。（地址：上城区中河中路29号，预订电话：0571-82791698）
南山人家，注重杭州美食传统，自制米酒、酱货等广受好评。（阔石板路店地址：西湖区阔石板路188号，预订电话：0571-87566008；中财店地址：上城区解放路187号，预订电话：0571-88158377）
连锁店有没有好吃的？必须有！
新周记旗下各门店正常营业，他们家主打的就是一个实惠，坐大厅的人均可以控制在百元以内，进包厢则丰分俭由人，不设最低消费，但也可以提前预订贵价食材。
新周记·巷子里的江南味·夜宵（鼓楼店），这家门店有做夜宵哦，营业时间至凌晨两点（地址：上城区鼓楼十五奎巷3号，预订电话：0571-86070806）
新周记平海路店，也有做夜宵，不过营业时间至零点（地址：上城区平海路36号，预订电话：0571-87292636）
新周记庆春店（地址：上城区双菱路116号，预订电话：0571-88252313）
新周记·深巷老店（所巷店）（地址：拱墅区大树路所巷36号，预订电话：0571-85182506）
新周记朝晖国都店，新周记旗下最新的门店，装修颇有港风（地址：拱墅区朝晖路182号国都发展大厦3楼，预订电话：0571-87828282）
新周记湖墅南路店（地址：拱墅区湖墅南路226号，预订电话：0571-87801717）
新周记金龙财富店（地址：拱墅区庆春路38-1号金龙商务楼一楼，预订电话：0571-86051717）
另一个实力雄厚的，是杭州鸣越餐饮管理公司，他们旗下各门店年夜饭的情况在这里。
杭越海鲜（星光店）
套餐价格：3588元6人餐、4888元8人餐、6888元10-12人餐、8888元13-15人餐
地址：滨江区滨盛路1766号华联星光大道二期4楼，预订电话：0571-85073037
杭越海鲜（香积寺路店）
套餐价格：3688元10人餐、3988元10人餐、4288元10人餐、4988元10人餐
地址：拱墅区香积寺路21号众安华纳假日大酒店二楼，预订电话：0571-85380777
杭越海鲜（乐堤港店）
套餐价格：3588元10人餐、3988元10人餐、4588元10人餐、6888元12-14人餐、8888元14-16人餐
地址：拱墅区金华南路远洋乐堤港A区5楼504室，预订电话：0571-88525201
杭越海鲜（下沙店）
套餐价格：3288元6-8人餐、3988元10人餐、4988元12人餐
地址：钱塘区6号大街467-3号，预订电话：0571-87800777
满堂彩
套餐价格：3268元6人餐、4288元6人餐、3988元8人餐、4988元8人餐、5388元10人餐、6666元10人餐、8888元12-14人餐
地址：萧山区钱江世纪城朝龙汇4楼1-8室，预订电话：0571-87927799
越稽
套餐价格：1188元4-6人餐、2580元 6-8人餐 3688元10-12人餐、6888元16人餐
地址：滨江区江南大道228号星光大道1期1幢4F（近必胜客），预订电话:0571-88218708
以上就是目前收集到的春节期间照常营业的饭店情况，如果想了解更多信息，欢迎评论里留言。
