锅，固然好吃，可是你知道它的奇葩吃法吗？没错，不管哪个国家都有，今天，就带大家盘点一下，只不过我最能接受的还是中国的刁俏火锅~
日本纸火锅：
没错，你没有听错，这款火锅的容器是用纸来装的，大家应该都知道“纸包不住火的这个原理”，但是他们国家竟然做到了，他们直接把一张纸放在小火炉上面烤，把纸折成一个大碗的样子，在里面加入关东煮汤底，用火烧开之后，往里面下食材，把纸当成火锅在烧，想想就觉得可怕~
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法国的芝士火锅：
芝士火锅顾名思义就是火锅里边有芝士，但是与国内的不同，他们的锅里的芝士特别多，反而菜就会少，这样的芝士火锅我想想就觉得腻~
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泰国烤火锅：
这种火锅比较像我们中国的老荤锅，也是放在铜锅上面的，只不过中间的炉子还可以烤肉上面有很多缝隙，锅中加汤底的时候不要加满，这样就可以实现火锅和烤肉一体的吃法，是不是很有创意，只不过有不能长期在屋子里面吃，而且还不能总吃，毕竟吃多了对身体不好~
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中国的刁俏火锅：
刁俏火锅是最近网上兴起的一种网红吃法，它其实本身没什么的，不过它的摆盘真的是讲究，它采用的是游泳圈的方式，中间一口大火锅，旁边的食材是包围在火锅周围，在远处看起来就像是一个大的游泳圈~
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看着这么多，我最能接受的还是咱中国的刁俏火锅，你们呢？
末，需要总结述职。
望过去，规划未来。
2019年，是我职业生涯的又一重大转折。
工作性质看似变了，但也没有什么变。
从烹专毕业后，1997年进入银杏酒楼后厨，一干就是六年半。
2003年进入杂志社，一干就是十六年。
< class="pgc-img">现在，算是亲自餐饮经营实战。
不管怎么变，始终还是在跟吃打交道。
一位伟人说过：吃饭是一件大事情。
人生总需要新的挑战，但吃却是永恒的。
所以，我每天分享的动态主要是吃吃喝喝。
和往年一样，2019年依然吃了几百家馆子，主吃场当然是在成都及其周边。
国外吃了了韩国、印度尼西亚，国内吃了太原、西安、上海、大连、重庆等，省内主要吃了德阳、巴中、宜宾。
成都餐馆实在是太多了，随时有关张的，但新开的更多，新旧更替，这数以万计的餐厅，哪怕是一日九吃，也吃不过来。
大多数时间，我也是正常一日三餐，偶尔要带人考察，才会日食五六七八九家。
时间有限，除了要带外地朋友去自认为可靠的馆子，或工作接待，或时间紧需要就近解决工作餐等原因，一般都不会重复去一家馆子。
所以，今年只总结在成都吃过的那些餐厅。
从我吃的这些馆子，大概能看出成都餐饮市场的一些端倪。
对餐饮行业来说，2019是艰难的一年，尤其是下半年。
原料蹭蹭上涨，生意刷刷下降。
一个字：慒，两个字：惨淡。
相对来说，品牌餐饮还能平稳过渡，新店相当艰难，整个餐饮市场没有什么热点。
我吃过的餐厅，会以时间、城市、店名建不同的文件夹，但统计时难免有遗漏，只会少不会多。
火锅
蜀九香春熙店、大侠行江湖＋2、来两根脆鸭肠火锅、香遇奶茶火锅、蜀九香、电台巷、李八哥市井火锅、金麒麟兔火锅、醉码头、灭绝师太千层肚老火锅、川西坝子＋2、吃城都鲜鱼火锅、麻辣空间、鲜炎炭火火锅、香天下、刁俏火锅、拼座火锅、鱼夫鱼仔＋4、叁口煮、缘为、爱妻牛排火锅、电台巷、味之绝美蛙火锅总店、小龙坎春熙店、蜀小匠牛排火锅、凤望龙门、大龙燚盐市口店、匠心匠厨脆毛肚火锅＋2、蜀滋香鲜鱼火锅、九品风菌汤火锅、大龙传承＋4、本草罡目佛系火锅、雍雅河鲜＋3、味之绝美蛙优品道店、浅喜火锅、嵿火锅、金海椒罐罐鲢鱼、巴色鱼捞、爸爸炒料建设路店、火糊涂如醉火锅、龙腾梵谷、小龙坎城市精品店、四千高原素食火锅、珍鲜坊、寻罗记鱼蛙兔火锅、吼堂老火锅
今年的火锅市场，少有新品牌出现，多为熟悉的品牌。近十年来，不管哪个品类，品牌的优势日渐突现，品牌的良性循环和企业化、规模化的运作，让强者更强。
老牌蜀九香的春熙新店装修很现代时尚。
大龙燚、小龙坎、蜀大侠等仍然是行业龙头。
市井火锅在成都的热度下降很快，在外地反而刚起步。
高投入的新火锅应该算浅喜和温江的龙腾梵谷，规模档次少有人能比。
火糊涂是地级市品牌进入省城发展，装修风格下了一番功夫。
四千高原的太古里新店，不管装修还是菜品，都让人佩服。
大店不好做，难出彩，那就做细分品类。
今年出现了一些新品牌，鱼夫鱼仔以滚烫的鹅卵石来煮鱼火锅，来两根是鸭肠为主题。匠心匠厨是以脆毛肚。
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哪怕到现在，火锅也是大家最愿意投资的项目。
2019年最后一餐，也是以火锅结束，我将去吃的是一家新店：吼堂老火锅。
串串香
马路边边致民路店＋10、马路边边339店、马路边边金沙店、马路边边天府长城店、咏胜麻辣烫、佐冷馋老火锅串串、牛华八婆、燕来串串
前两年串串香特别火，今年热度有所下降，新店相对少。
马路边边依然是我最爱的味道，吃得也最多。前两天接待一纪录片导演，讲解了马路边边吃法和味道的与众不同之处，亲身感受后，他点头称是。
佐冷馋原来是串串为主，今年才加了火锅组合，一锅双吃，所以还是归入串串。我当时问老板为什么要找两个相近的来搭配，老板嘿嘿一笑，总得搞点新意思嘛。
燕来是老品牌了，今年新店的装修和VI都全面升了级。
川菜馆
蜀宴小调＋2、大蓉和一品天下店、成都吃客＋5、金熊猫、红杏、老房子华粹元年＋2、大小喜吃、巴蜀味苑＋2、大蓉和武侯店、菇菇宴＋2、首席、森湖山庄、落叫川西菜＋2、坐井百年江湖菜、许家艺创菜、许家艺创菜如意宴、莫过于小聚、廓桥、眉州东坡、匠油师傅、随和食坊、孔干饭成温店＋5、卓锦、祝家川菜馆、子月、辛厨房、滋味工坊、花醉餐厅、川渝壹号、荣泽缘、三川九味、三缺一、闲亭、玉芝兰、罗家小院、宽巷子3号、半山小馆、悦百味、泰一上品生活馆、芙蓉凰、邓婆婆鸡片＋3、柴门头啖汤仁恒店、孔干饭红星店＋2、家人餐、峨影食堂、寇家大院、拔萃餐厅、随和玉厨＋5、南贝、崇德里＋2、陈麻婆豆腐青华店、银芭麓山店＋2、柴门头啖汤奥克斯店、子非、大厨小味、隐庐古法川菜＋2、Silver pot银锅、鱼桥巷美学川菜＋2、和席、清庐、馋宫
川菜馆的技术门槛太高，所以多数投资者会主动避开，不敢碰，所以新品牌更少。
今年吃过的几家高档店印象都非常深，比如银芭、Silver pot银锅、隐庐古法川菜、随和玉厨、许家艺创菜如意宴，不管是食材、技法，还是味道、创意，都可圈可点。
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特色店
笋友、探鱼财富中心店、探鱼大悦城店、烤匠、同福社、椰飨椰子鸡、瘾食自贡菜＋5、冒大仙、蛙三、牛水煮、张烤鸭、饕林餐厅、秋金小炒、留香记、嗨椒堂、天干兔燥、钵问钵钵鸡、拈一筷子九眼桥店、都氏二当家火系＋2、友记功夫香、小藏云、鸡本无敌、伏小宝钵钵鸡、锦衣卫江湖菜馆＋2、猛追湾炒蟹、李记豆汤饭、滴点大土桥牛肉＋7、焱味邱金＋3、锅儿匠辣子鸡＋2、自贡好吃客、蟹蟹时光、拈一筷子武侯店、郭鸡片钵钵鸡、鲜知味钵钵鸡＋3、岫云村汤锅、我是甲方、宽泽北京烤鸭、东门市井、蕃茄述、跷脚牛肉、享月汤皇、大鸭梨万科天荟店＋2、唐校长钵钵鸡、京满楼北京烤鸭、蛙师兄炝锅蛙、别院里酒馆、羌族味道、秦川号羊肉汤、黄哥江油肥肠、竹味北京涮羊肉
前两年有人问我，四川还有哪些品类可能会脱颖而出，我说钵钵鸡的可能性比较大。这确实是一个优质品类，前两天一个老板还在说她今年在深圳就以此点拓展品牌。
今年成都的钵钵鸡新品牌也不少，钵问、伏小宝、唐校长、郭鸡片，都是今年新冒出来的。而鲜知味、四妹等老牌子的拥趸也不少。
其他特色单品店，大都不愠不火。
牛水煮，老菜新做，算异军突出，旁边的天干兔燥，也是老江湖菜穿上国潮外衣，体验感也不错。
猛追湾炒蟹和蟹蟹时光，都是以蟹为主题。
特别要说下滴点大土桥牛肉，新发现的工作餐馆子，一周吃三次的节奏，便宜又好吃。
小龙虾
动虾吧、李小孬卤煮小龙虾、遇见苍老师小龙虾、霸王虾、uncle戴龙虾、豪虾传
前几年，小龙虾都特别火，今年却特别恼火，消费者的热情没调动起来。
只吃过几家老店，整个市场乏善可陈。
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烧烤
凉山好汉太古里店、凉山好汉西门店、蚝英雄高新店、蚝英雄太古里店＋20、蚝英雄建设路店、蚝英雄金沙店、二哥烧烤、灶门坎把把烧、寻欢焖烤羊肉、得劲儿焖烤羊肉橡树林店＋5、得劲儿焖烤羊肉建设路店、就是蚝海鲜烧烤、柳飘飘亚洲烤肉集合店、二先生、敢烤成都、晓靖轩、呼吉牧、叁合汇、木屋烧烤
烧烤，人类之光。第一次进食的熟食就是烧烤，忘不了，也少不了。
要想敞开吃爽，当然是去宇宙最划算的凉山好汉，这是我往年吃得最多的，外地朋友来了必然要带去。
今年不一样了，因为有了蚝英雄，它在凉山好汉的基础上加了不限量的生蚝，所以我叛变了。
得劲儿的焖烤肉串，今年也去的频繁，这又是另一种风味，汁多肉嫩。
晓靖轩是很多人秘藏不宣的店，招牌是烤鳝鱼，今年第一吃到，巴适得板。
柳飘飘也是新店，集合了亚洲四国的烧烤。
酒店
香格里拉香宫＋10、JW、尼依格罗玥轩、领地希尔顿、协信希尔顿、东大明宇豪雅饭店＋5、科华明宇豪雅饭店、帝盛酒店福悦轩、钓鱼台
酒店特别要提的是东大明宇和香格里拉，这两家离公司都近，几百米范围，去得也最多。香格里拉的活动特别多，也特别出彩，各种美食节、各种活动，最高纪录是一周参加了两次。
东大明宇印象深的是今年推出的小龙虾套餐，口味多，价格还不算贵。在酒店包间里吃小龙虾的体验，以前没想过。
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泰式料理
素可泰、集渔、素梧
泰国料理的热度也下降了，记得有一个最高记录吃过20家。
日料韩餐
旬八、大隐手作、大德酒场、武士の牛、奈九居酒屋、尺八会席料理、东瀛阁本膳料理、鳗满、韩味馆烤肉、兄弟船草堂北路店、山形家烧肉酒场、大德会席＋2
前两年社区日料特别多，开得热火朝天，现在也慢慢回归平静，各行其道。
旬八、尺八、大隐手作、大德酒场、大德会席、东瀛阁本膳料理，今年吃的这几家高档日料消费都不低，品质也不错。
西餐
摩根＋2、绽放花园、云时节、S Kitchen偲厨、君悦牛排坊、岷山TheRierHouse、北美精华、壹口echo、Nsports潮流餐吧、ChatVOL.全时段音乐餐吧
西餐吃得少，摩根、云时节以前就吃过的。
岷山TheRierHouse第一次吃，体验感很好。北美精华的战斧套餐非常划算，列入了带桥姐姐去吃的菜单。
昨天吃的ChatVOL得特别推荐，算是收了一个豹尾。作为一家全时段音乐餐吧，没想到菜做得如此好吃。
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快餐小吃
食字路口、成都特色土鸡片、拥锦巷巷面、兰婆婆蓬蓬面＋4、吴杨刘记、鸡汤铺子、水津豆汤、乐山豆腐脑、舌尖派对、小江湖酸菜鸡、蓉城小碗、康少彝家羊肉粉、严太婆锅魁、邱二哥锅魁、兰婆婆炖品、大米先生＋5、鲍父鲍鱼捞饭、滋寻现捞、张容记鳝鱼面、王记特色锅魁、洞子口张老二凉粉、鑫鑫坨子面、幺鸡面＋3、老成都担担面、干三兰州拉面、老成都巷巷面＋2、鸿福面馆、三圣面、素山面、二号桥脆绍面、老街面匠
小时候被称为“面师爷”，喜欢吃面，现在反而吃得少。找不到饭搭子时，吃面仍然是最佳选择。
幺鸡吃过很多年了，脆臊是一绝，那是真的脆啊，从头吃到尾都是脆的。
老成都巷巷面、二号桥脆绍面、张容记鳝鱼面算是新尝试，前两者我应该还会去。
休闲餐饮
囍唐、LANS PATISSERIE＋3、奈雪的茶、昌宁号茶铺、阿甘锅盔、沈茶、鲤红尚锦、三浮冰事、鲁氏烤梨
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自助餐
蚝英雄高新店、蚝英雄太古里店＋20、蚝英雄建设路店、蚝英雄金沙店、凉山好汉太古里店、凉山好汉西门店、宴御、四海一家、香格里拉蓉咖啡
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粤菜粤点
铭粤轩、红高粱、金翠河烧鹅餐厅、成都宴、东宝海鲜、唐宫小聚＋3、卢蓉记港式料理、唐宫人民南路店、麓轩、唐宫仁和新城店、海未海鲜餐厅、得云茶楼
在成都，粤菜应该是除了川菜外，最盛行也最受待见的外地菜，但新品牌也很少。
红高粱算老品牌了，让海鲜进入平民生活。
唐宫是新秀当中的佼佼者，进入成都就一炮而红，生意好，经常有人来找我帮订包间。
铭粤轩算是新牌子。
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素菜馆
华道钰善阁
我是鄙陋的肉食者，素菜不是我的菜，总感觉吃不饱，所以，今年只吃了这一家素菜馆。
2019年就这样了，2020年再会。
<>全球首家独创游泳圈火锅
老板儿还专门去申请了“专利”的
火遍成都！抖音点赞100w+！
红得不得了~深受追捧~
< class="pgc-img">TA不仅是网红们的集结地
连 各路明星 都来打卡凑热闹吃火锅
郑恺、王以太、达康书记吴刚
据说下一个是 李现 哦~
< class="pgc-img">对咯，悄悄告诉你们
王者荣耀QGhappy战队也来过
< class="pgc-img">▽▽▽
< class="pgc-img">< class="pgc-img">位于成都科华中路146号，靠近泛悦mall
全成都时尚年轻人最多的火锅店
来这里的人99%就是俊男美女
人气超旺，排队两小时也是心甘情愿
< class="pgc-img">< class="pgc-img">凭借独创的游泳圈火锅征服成都吃货
开业短短几个月，好评如潮
迅速跻身各大美食平台榜单前列！
强势霸占“武侯区美食排行榜第五名”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">1
网红【游泳圈】火锅，荤素搭配
< class="pgc-img">吃过四层高的巧克力喷泉
也吃过行李箱大的海绵面包
但周长近2m，直接超过许多小哥哥身高
这样的游泳圈火锅还是第一盘见
< class="pgc-img">6荤6素的“特色荤素圈”
菊花郡肝、精品午餐肉、绿色毛肚...
你想吃的菜&肉都摆在了上头
中间就是锅底，烫菜时，直接往下赶！
< class="pgc-img">环状的摆盘方式，看上去整整齐齐
超级方便拍照， 黄金比 例完美入镜框
而且省却了点菜时的纠结
只需一个“游泳圈”，好又管饱
< class="pgc-img">2
3款经典锅底，确实有点儿意思
< class="pgc-img">店内老板特意转准备了3款锅底
牛油红锅、菌汤鸳鸯锅、番茄鸳鸯锅
无论是你是养生大咖，还是嗜辣星人
或是清淡口味，都可以找自己想要的~
< class="pgc-img">令人捧腹大笑的是牛油红锅
还别贴心地分了
“感觉辣”和“确实辣”两种
超有意思，实在让人怀疑这家店老板是个秀儿
< class="pgc-img">锅底拒绝回收油
采用花椒、辣椒、孜然等天然香料
混合香醇的纯牛油与大骨高汤
带给每位顾客难忘的成都火锅滋味
< class="pgc-img">3
涮菜、辣卤、小吃，组队吃起
< class="pgc-img">一个游泳圈是不能满足大胃王和吃货的
挂面鲜鸭肠、鲜鸭血、麻辣掌中宝...
还有辣卤系列之卤味耙耙爪
好吃得不想跟别人摆龙门阵~
< class="pgc-img">这里各式经典成都小吃
手工红糖糍粑、手搓冰粉、黑糖冻豆花
全部都是店里的厨师手工做的
很有小时候的记忆，很“土味”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4
花哨火锅，禁欲与热情的两幅面孔
< class="pgc-img">从店名到装修，再到菜品装盘形式
都是老板一手策划的！
走的也是现在流行的市井火锅模式
虽然市井，但装修一点都不怀旧，很洋气
< class="pgc-img">一共两层，每一层都是两种风格
一种张扬的大红色热情面貌
一种精致的黑白金属禁欲面孔
两者无缝融合，构成了一个网红拍照圣地
< class="pgc-img">作为网红火锅界的翘楚
店里也把“成都元素：熊猫”搬到了这里
你一进门就可以看到
一面红墙和IFS同款的大熊猫
快快快，我要和大熊猫拍照~
< class="pgc-img">看到这里，是不是迫不及待想去了呢~
满满都是好评的刁俏是不会让你们失望的
< class="pgc-img">【刁俏火锅】
全城大放价，福利！福利！福利！
门市价302元的刁俏火锅超值3-4人餐
划掉！狠狠划掉！
限时抢购，仅需99元！！
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特色荤素圈+挂面鲜鸭肠+鲜鸭血....
锅底4选1，包油碟~
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99元=3~4人餐
抢购日期：即日起-2019.08.26（以售罄为准）
使用日期：购买成功后-2019.11.16
营业时间：11：00-24：00
凭短信使用！！！
商家地址：成都市科华中路146号（泛悦mall步行590M）
套餐包含：
< class="pgc-img">『网红游泳圈火锅，这些菜你得尝尝』
特色荤素圈是店内的特色， 荤素搭配才吃得健康 ，不担心肚子上长游泳圈，enmmm~~
< class="pgc-img">木质托盘上放了菊花郡肝、精品午餐肉、绿色毛肚、广味香肠、嫩牛肉、手打贡菜嫩肉丸，海带、冬瓜、山药、香菇、番茄、青笋头，放眼一圈都是自己爱吃的，老板可真了解小编我的喜好，好像再来一盘哟~
< class="pgc-img">菊花郡肝，咬起来嘎嘣脆，吃起来没有内脏独有的土腥味，混合牛油火锅味，越吃越有劲。
< class="pgc-img">爽脆的绿色毛肚不得不提，遵循经典涮法，只需10几秒就熟啦，每一口都在刺激味蕾，给人十足的惊喜！
< class="pgc-img">除了这些，还有人气新品嫩牛肉、手打贡菜嫩肉丸，就连海带、冬瓜、山药、香菇...这些常见的食材也都是每日新鲜采购，对于吃，刁俏火锅可是有讲究的！
| 挂面鲜鸭肠 |
< class="pgc-img">鲜鸭肠，是火锅界的“绝世美人”，凭借一副粉嫩嫩的面孔吸引眼前，味道也是绝对的好评，又脆又嫩。
< class="pgc-img">鲜鸭肠是每日新鲜到店的，限量供应，去晚的人就要等第二天了。而且洗的很干净，吃起来没有其他特殊的味道，只有一股专属的鲜味，吃起来很放心。
| 麻辣掌中宝 |
< class="pgc-img">本来裹了一次辣椒面的掌中宝，在牛油辣锅里煮上一会，辣度得到了加持，更辣了，眼泪差点给逼了出来。
| 卤味耙耙爪 |
< class="pgc-img">卤味耙耙爪一定要煮了再吃，卤香味加上纯牛油的火锅味，连续啃了3只，你觉得是有多好吃呢？
< class="pgc-img">| 鲜鸭血 |
< class="pgc-img">鲜鸭血，特别“狡猾”，在锅里滚来滚去的，没有一点筷子功夫压根夹不起来！吃起来，爆多汁，口感十足。
『土味小吃，一次性吃个够』
| 手工红糖糍粑 |
< class="pgc-img">软软的糍粑，蘸上红糖吃，味道才得到升华。香甜软糯，立刻勾起满满的童年记忆，给满分~
| 手搓冰粉 |
< class="pgc-img">在成都，夏天就是冰粉的天下，客官，来一碗？店内的冰粉是手工做的，比果冻还软嫩，上面满满的都是料，浇上红糖水，那叫一个清凉甜爽呀！
| 黑糖冻豆花 |
< class="pgc-img">传统古法手工制作，原汁原味的口感，自然清新，食材份量也是杠杠滴，淡淡的黑糖和豆花香交缠在嘴里，吃上一口就是夏天的感觉！
『超洋气的刁俏火锅，环境很巴适』
< class="pgc-img">刁俏，典型的四川话，翻译成普通话，就是挑剔的意思，由此可见，这一家比较挑剔的火锅店，穿得不好，你不好意思进来，味道不好，不敢喊你来吃！
一进门就是一大面红墙和IFS同款的大熊猫，恍惚间感觉自己来到了成都超繁华的春熙路呢~这面墙可以说是网红打卡墙，小姐姐们一个接一个地排队拍照。
帅气的老板贴心地为这些拍照人士，准备了柔光灯，真的是相当用心了。
< class="pgc-img">一楼大厅主要运用了黑白灰色调，简洁明快，跟进门时看到的张扬的红色，俨然形成强烈的对比，扑面而来的金属禁欲系，让人把持不住呀。
< class="pgc-img">店内的面积很大，桌位也很多，商务包间也是有的，满足不同人群的用餐需求，nice~这里没有印象中火锅店的样子，反而像个甜品店，相信你会喜欢的！
< class="pgc-img">如果火爆的游泳圈火锅
不来吃一次，感觉有点不心甘呢~
而且还有惊喜特惠价：3~4人餐=99元
小姐妹们，手手动起来，抢！
