021年2月8日,腊月廿七,
不知道你今年是否留厦?你会在哪里吃年夜饭?
最近吃过的餐厅,有几家适合年夜饭、朋友聚会的,分享给大家
蔡家饭堂
高品质闽粤私房菜
蔡家饭堂作为厦门高品质私房菜的代表,以一流的食材出品、一对一的管家式服务、精致私密的用餐环境 收获了一大批忠实客户。
餐厅位于骏豪会里头,以鼓浪屿著名建筑为主题设计,仅有七个包厢,但最大包间金瓜楼可同时容纳80人。包间配备茶区,用花砖、特殊建筑的还原带给食客中西文化的碰撞。骏豪会名品汇聚,建筑风格独树一帜,水榭亭台,风景宜人,特别是洋溢着巴厘岛风情的中心无边泳池,成了很多人必到的打卡点。
瑶柱豆豉蒸野生黄鱼,即位,鱼不大,一头3两左右,肉质堪称完美。筷子摊开豆豉,鱼肉上盖着两片薄切的五花肉,油脂渗透到鱼肉里,入口即化,细嫩中带着丰腴。
黑松露蟹肉炒鱼翅,鱼翅搭配黑松露和蟹肉炒制煸香,再用调制好的顶汤入味。黑松露茴香霸道,蟹肉蟹黄细腻鲜甜,鱼翅爽滑软糯,不仅味道好,也是冬令养生进补的佳品。
酱油水肉羹生蚝,这么大的生蚝用来煮酱油水,当真少见。蚝房饱满,入口的满足感溢于言表。加豆豉和蒜,闽南渔家小时候的味道一下子就回来了。
推荐:花雕土鸡饭、西洋菜汁瘦肉粥餐前汤、瑶柱豆豉蒸野生黄鱼、黑松露蟹肉炒鱼翅、酱油水肉羹生蚝
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>人均:500元+
厦门仙岳路骏豪会(SM二期隔壁)
只有七个包间,最好提前预订
闽和南
精致闽南菜
穿在石狮,食在绿岛!泉州石狮绿岛旗下的闽和南,一到厦门,就以周到的服务、别具特色的装修、精致用心的出品,征服了一大帮厦门人。基本上,每次推荐朋友去用餐,都满意而归。
闽和南目前在厦门有两家门店,分别位于湖里银泰百货和万象城。银泰百货我比较常去,“红砖白石双坡曲,出砖入石燕尾脊”的风格融合中国传统文化、闽越文化和海洋文化精华,显得特别亲切。
脆笋肠灌肠,每次到闽和南都会来一盅。灌肠六层起步,入口层次感强,笋爽脆,一并咀嚼,特别妙。
红焖白玉笋片,闽和南特别受欢迎的特色菜,每一筷入口,一声脆响悄悄的在齿舌间回放,那是一份久违而亲切的妥帖。
侨乡葱茸包搭配鸡蛋花生汤,如果非要在闽和南的明星菜中揪出C位主咖,侨乡葱茸包一定当仁不让。好些人慕名而来,一口软滑鲜嫩过后,便久久无法忘却。鸡蛋花生汤,是葱茸包绝好的搭档,绵软的芋头和花生蛋羹,碰撞出不一样的美味和多年旅居在外的侨胞那一口浓烈的乡情。
推荐:脆笋肠灌肠、红焖白玉笋片、花雕土鸡饭、侨乡葱茸包搭配鸡蛋花生汤、萝卜饭、海蛎煎、佛跳墙等
人均:150元+
最近推出荤、素佛跳墙,还有外卖装,年夜饭有这款闽菜头牌加持,会添色不少哦。
馥筵酒家
私房融合菜
与钟意牛扒同出一家,专为宴请而开,有十个私密包间。装修偏中式,工整、稳重有质感,整体调性、空间布局、灯光处理和细节把控都做得不错。走进店里,雅致安静,能感受到一种莫名的典雅气质。堂食划分两个区域,隔断的私密性也比较强。
从龙岩山林养殖的大扇鸡到云南山野风味足的腊肉,舟山肉肥膏满的膏蟹到龙岩的红菇、云南的松茸、日本关东的海参……这些食材在有超过20年功底的粤菜厨师长这里,都变得习以为常。主要出品一些融合菜品,体现对食材的尊重。
招牌海蛎盖饭,除了看得见的香气和美味,对这份家常美味的情感,作为一个土生土长的渔村闽南人,是很有发言权的!蚝大而饱满,虾米、葱蒜都藏在粒粒坚挺而饱满的米粒中,酱油调色,砂锅恒温,随着一勺翻拌,滋的一声,对她所有的期待一触迸发。
板栗鹅肝,精致而讨巧,是一款带给人惊喜和喜悦的美味。入口后舌尖与上颚轻轻一压,绵软细腻的感觉,舒畅。
酸萝卜炖粉条,看似平常,却一口难忘。粉条爽滑,酸萝卜参与的汤汁激发出味蕾超强的进取欲望,一口一口再一口,呲溜呲溜的,这才是食物该有的味道。
推荐:私房牛肉、妈妈菜炒脆肚、养肝草炖黑猪肉、招牌海蛎盖饭、板栗鹅肝、酸萝卜炖粉条等
人均:250元
厦门体育路奥永广场二楼
新开的宴客餐厅,用餐最好提前预约
安达仕酒店 壹佰零壹號中餐厅
传承凯悦经典,演绎闽粤潮特色
作为星级酒店中餐厅,环境和服务均可圈可点。开放式厨房、花地砖、户外位,一进入酒店区域,感觉就特别好。出品中西合璧,独具特色,有不少菜色只有来这里才能吃得到。
鸽吞燕,这一盅价值不菲。鸽子拆骨取肉,用鸽子皮包裹满满的燕窝,再缝好成型,用红菇鸡汤去煨。燕窝品质足够好、量足够多,汤头清鲜,回味甘甜,超满足。
主厨意式鹅肝,主厨推餐车到包间,当场煎制,观赏性极强。鹅肝微焦,入口即化,可以搭配着铺底的面包,沾一点红酱,微酸解腻。
酥皮椰汁炖桃胶,造型讨喜,酥皮香脆,椰汁有双皮奶的感觉,奶香味浓郁,桃胶混在椰汁里头,热热的、甜甜的入口,超治愈。
推荐:鸽吞燕、川香水煮豆花鱼、主厨意式鹅肝、酥皮椰汁炖桃胶
人均:300元
厦门湖滨东路101号酒店三层
推出年夜饭特餐,有大盆菜,包间有限,需提前预定
传位堂
鲜湘碰撞菜
这家餐厅出现在这里头,是不是有些突兀?其实,传位堂也有不少硬菜大菜。而且今年好些人留厦过年,来一顿鲜湘碰撞,说不定会给味蕾带来别样的惊喜。
传位堂的环境还是挺用心的,藤编屏风,柔和灯光、空间错落有致,安安静静的,是个适合好好吃饭的地方。堂食区较多,但是也有几个包间,适合家庭聚餐需要。
大金湖剁椒鱼头,好山好水好鱼头,来自大金湖的野生有机鱼,不仅生长周期长达五六年,而且拥有原生态、无污染,这样得天独厚的生长环境。难怪鱼肉口感特别鲜嫩,毫无泥腥味,吃起来味道特别鲜美。
雍正羊肉煲 汤白味鲜,醇香不腻,这锅改良版的鱼羊鲜无疑是一口好汤。据史书记载雍正最爱吃羊肉,御厨们尝试做了几十种做法,最后雍正皇帝选择了鱼羊鲜做法演变的改良版本作为御菜。
醋香浸桂花鱼 锅底的花牌老醋来自山西晋城,铺顶的肉酱是剁碎的澳洲M7雪花牛肉与精选的三层肉。上桌盖锅焖煮3到5分钟,以达醋浸桂花之效,再加入鱼糕、莴笋。老醋醇香、鱼肉鲜嫩,意犹未尽。
推荐:黄焖甲鱼、大金湖剁椒鱼头、醋香浸桂花鱼、铜锅小美蛙、山楂黄氏煨猪手、豆浆
人均:150元
厦门湖滨东路万象城L5天空花园
牛年牛运,继续吃遍厦门
图/文:陆一
#福牛贺新岁#
<>直印象中星级酒店的菜品价位都是不低的,人均没有上百几乎出不来,直到昨天朋友带我来了这家新开才不久的大唐景澜酒店福轩中餐厅,真的是星级酒店的菜品和服务,却是比大排档还低的价格。
< class="pgc-img">>位于酒店二楼的福轩中餐厅,环境古香古色,有十多个大包厢,还有可以同时摆放2-3桌的豪华大包厢,特别适合接下来的中秋博饼聚餐。
< class="pgc-img">>现在推出的这个套餐,真的是性价比高到让人觉得不可思议,单点的价位也在9块9到59块9之间,可以说是星级酒店当中的“外婆家”了。
< class="pgc-img">>主打杭帮菜,兼具闽菜、粤菜、潮汕菜,可以说是厦门为数不多杭帮菜做得地道的餐厅了。而这两个套餐的搭配也足够抢眼,128的价格,人均也就30元左右,性价比真的是没话说了。
潮粤锦绣冷菜拼,前菜搭配的是泡菜和鸡蛋松,泡菜酸爽开胃,鸡蛋松香又酥脆,而且本身鸡蛋松的制作工艺非常麻烦,在这样价位的前菜有此出品就让人眼前一亮,小朋友也很喜欢。
< class="pgc-img">>杭州老底子排骨,酒店最大的亮点便是杭帮菜,而这道糖醋排骨便是精髓之一。裹上面糊炸出来的才是正宗的杭州糖醋排骨,而要说的是在现在猪肉价位这么高的情况下,这里用的排骨也是超实诚,个个都是中排,烧的超级酥!糖醋汁也恰到好处的入味,不仅色泽红亮诱人,味道也酸甜可口。
< class="pgc-img">>米椒爱上小公鸡,原料很简单,就是小米椒和鸡胸肉,鸡胸肉是切丁,更好入味,小米椒的辣味真的令人回味无穷,鸡肉嫩且带着微麻微辣的口感下肚,欲罢不能。
< class="pgc-img">>金菇西湖牛肉羹,也是杭州名菜,牛肉、鸡蛋和香菇为原料,牛肉和香菇都切得细碎,均匀的调入鸡蛋,看似简单,但实则想做好也不容易。香淳润滑、鲜美可口。
< class="pgc-img">>套餐二更受欢迎,最为实诚的这道酱油水煮海杂鱼,做的真是地道闽味。姜葱蒜、辣椒、萝卜干都有,新鲜的小黄鱼4条,鱼肉鲜美,酱油水汤汁适合下饭。
< class="pgc-img">>杭帮特色腌笃鲜,主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。爱吃笋的一定不容错过。
< class="pgc-img">>鱼香肉丝配夹饼,有种肉夹馍的感觉,夹饼的饼皮白嫩,依据个人喜好加入鱼香肉丝,一口咬下,馅料酸甜饼皮Q糯,这样的搭配倒也是刚好。
< class="pgc-img">>单点的菜品也没有因为价位低而品质有折扣,看这份19块9的干炒牛河,工作餐一人食便是绰绰有余。牛肉好几大片,河粉也是精选的上等品质,不结块,且韧、滑、嫩,分量也是极大的。
< class="pgc-img">>星级酒店出品,比大排档还低的价位,景澜酒店中餐厅的出品令老饕都惊叹不已,连连感叹想不到。
Tips:
福轩中餐厅(大唐景澜酒店)
地址:吕岭路1997号
>< class="pgc-img">>门华尔道夫在我心中绝对是近些年开业的所有奢华酒店中最璀璨夺目的那一个,这一点也表现在了其出色的中餐厅——鲜承中餐厅。
其实在入住之前,我就已经对这家餐厅充满了期待。餐厅的行政主厨是厦门的90后天才厨神杨艳彬师傅,曾今一手打造了厦门黑珍珠一星“ CHIC1699远洋私厨”和黑珍珠入围餐厅“叁楼伴·金锅海鲜”。如今携带整个团队来到华尔道夫打造厦门最奢华中餐厅。
CHIC1699远洋私厨我已赞不绝口的推荐过,因此带着很高的期待来到了“鲜承中餐厅”,看看这位厦门厨神还能玩出什么新花样。
对于餐厅的名字“鲜承”,我觉得很妙。“鲜”字不仅仅代表了食物味道的鲜美,更体现了餐厅在选择食材上的新鲜,对于闽南菜系,新鲜的海鲜食材起到了至关重要的作用;“承”字则代表了杨师傅对家乡山水的热爱,从福建传统饮食中汲取灵感,对于中华美食精神的传承。
入住前提前致电预约,被告知希尔顿金卡以上会籍可以75折,并且包房的低消为2000左右,因为三人用餐觉得可以接受,便预订了包房。
点菜的时候还是比较放手去点的,最终在75折加持下,三人共花费2400,人均800。总体而言对比同level餐厅价格还是比较亲民,对得起菜品和服务。
鲜承和匯壹位于同一楼层,需要有服务员指引带领前往餐厅区域,因此在装修风格上保持了一致的闽南风,只是换了配色。入座后发现包房内的装修却要内敛很多,多了一份淡雅。
每间房间内包含一个互通小阳台,可以打开透透气,也可以远远的看到酒店的户外泳池。
整个用餐过程非常愉快,有一位非常专业的侍菜员全程提供服务,在点菜的时候也会给出适当的建议。餐前一人点了一壶茶,这里茶水也并不十分贵,起码比上海一众奢华酒店的茶水便宜多了。
热情果渍
>赠送的开胃菜是一道百香果泽,看起来像是番茄,其实不然,而是用百香果的果皮腌渍而成,形成了类似番茄的口感,不得不说厦门真的很偏爱百香果这种食材。
夏港汁浸澳洲带子
>澳洲带子非常新鲜软嫩,偏甜口,是一道很清新的冷菜。
九层塔炒波士顿龙虾
>谁又能拒绝九层塔的诱人香气呢?常常在西餐中吃到九层塔,不曾想原来九层塔和龙虾肉可以如此的搭,龙虾的鲜甜配上厦门沙茶的咸香,这绝对是下次来必须回味的一道菜,推荐。
古法酒香蒸闽东黄鱼
>闽东生态大黄鱼搭配陈年老酒蒸制而成,鲜美醇厚,极为推荐,是餐厅的主打招牌。
沙茶琉璃球
>这是一道性价比极高的每桌必点的招牌菜,琉璃虾球鲜爽可口酱汁浓郁口感交织,浓浓的厦门风情。如果觉得不过瘾,还可以用旁边配上的小面饼蘸着汤汁大快朵颐。
文蛤香螺炖汤
>吃中餐怎么可以少了一碗好汤呢?来到厦门更是应该品尝由新鲜海鲜熬制而成的汤品。不过比较可惜的是汤的出品比较粗糙,虽然味道上没有大问题,但表面漂浮着白色絮状物,汤本身也不够清澈。比起唐阁明阁等的清汤类出品,在卖相上还是差距甚远,是本次用餐比较不满意的一道。
鲍汁燕麦煮鲍鱼
>浓郁的鲍汁完全裹住了燕麦,一口下去非常满足,新鲜的鲍鱼也保证了这道菜的鲜甜口感。
炸五香卷
>不用多说,厦门必点,早餐厅只提供蒸五香卷,所以想吃炸五香卷只能来中餐厅点啦。
清炒芥蓝
>清炒时蔬一直是考验餐厅合格与否的关键,当然也是为了营养均衡荤素搭配不是吗…
鹭岛燕窝粥
>强烈推荐的一道算是甜品吧,米浆熬制的粥配上一整盅的清甜燕麦,非常冰凉爽口,沁人心脾。
冷萃茶石花冻&花生汤配手工馅饼
>冷萃茶搭配闽南特有的石花丝制作而成的果冻,带有浓烈的茉莉清香,清幽淡雅,作为饭后甜品非常解腻爽口。花生汤亦是厦门当地的特色美食,搭配的手工馅饼是绿豆馅的,外皮烤制的非常酥脆。两道甜品都是强烈推荐。
生日面
>因为朋友生日,餐厅赠送了生日面,不过却分量十足,一整块花胶和鸽子蛋的搭配,让生日面也变得不那么简单。
华尔道夫红丝绒蛋糕
>作为华尔道夫的招牌,红丝绒蛋糕也是餐厅免费赠送的心意。浓郁的草莓风味配上绵密的红丝绒,就很华尔道夫….不过吗…草莓实在是太酸了点…
最后,“鲜承”中餐厅是我非常推荐的一家厦门中餐,和远洋餐厅一同被列为我下次再来厦门必打卡的餐厅。如果你也心动了,不妨来厦门华尔道夫一试吧!
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