年已经过完了，各餐厅也都开门营业，过完年一般都是要招聘新员工上岗，或者是从新的一年开始给员工制定培训方案，作为餐厅管理者就必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。

先列一个提纲：

第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。

第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。

第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课：规范礼貌用语及操作程序。

第六课：楼面部接待过程（详细讲解）

第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对各种酒水的基本认识。产地，度数，香型，成分等。

第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。

第九课：如何冲名茶。对茶的基本知识和文化。

第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

第十一课：如何成为一名出色的服务员。

第十二课：厅房服务的详细程序。

注:因培训资料页数比较多不方便，如有需要详细培训资料的朋友可以关注我，然后在评论区内留言培训资料，我会一一发给大家，可直接使用。

于很多餐饮新手来说，除了店面管理、产品、门店选址等重要的内容，门店员工的管理培训也是同等重要。

但是很多时候容易被餐饮新手忽视，还容易把管理培训和技能培训混为一谈，进入了餐饮管理的培训误区。今天就给大家分享一下餐饮管理培训的几个要点吧！

培育服务意识

餐饮行业作为服务行业，所以，培训员工首先应该从员工的观念入手，培育员工正确的服务意识。顾客作为餐饮门店的服务对象，也是门店经营收入的来源，所以，员工要树立顾客至上的理念，对于顾客的合理要求，都应该尽量满足。

服务意识的培育，不是一朝一夕建立起来的，也不能通过强制手段，主要是要依靠良好的沟通。首先管理人员和员工之间要构建良好的沟通渠道，顾客和员工之间也要有效沟通。

各方沟通都应该秉承着包容和谐的理念，对于各方的意见，都要尊重并按照实际情况做出取舍，只有建立有效的沟通方式和渠道，才能增强员工的工作积极性，培育正确的服务意识，利于门店工作的良好进行。

注重培训内容

顾客来餐饮门店消费，除了吃饭，有时候还会有其他的需求，所以，顾客不同的需求也会对门店有着不同的评价标准。

所以，对员工培训做内容培训时，除了固定标准的培训内容，例如怎样收餐、煮餐、出餐等标准化内容，也要针对不同的场景，对顾客做出个性化服务的培训。

针对顾客个性化的服务内容培训，需要在特定场景下完成，可以和平时的实践相结合或者模拟场景，看员工怎样解决，提高员工的服务水平。做培训内容时，也要尽量考虑到员工的理解水平，内容要通俗易懂，实操性强。

考评培训成果

培训完成之后，要看培训的效果怎样，就要做个培训成果的考试。考试的话，最好是将理论和实操进行结合。像是赵氏四鲜给合作伙伴做培训一样，前期理论和实操培训结束后，就会安排在店内进行实操考核，独立负责运营时的点餐、煮餐和收餐的整个流程，和面对顾客个性化需求时的处理方法。

若是实操考核不通过，则需继续培训，必须达到标准后才行，要保证顾客的体验和品牌的形象；实操通过之后，才算正式培训结束，可以正式上岗工作。

总之，给员工培训，是一个很重要的内容板块，餐饮人一定要引起重视。做培训之前，一定要有个系统化的内容，具体怎样培训、培训哪些方面，达到一个怎样的效果，都需要做个评估和预计。

培训不仅是给员工上课，也是通过培训来提高员工的岗位意识和服务素养，只有员工的岗位职责做到位，门店才能有序的进行生产经营，良序发展。

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理一家店许多人觉得很难，其实只要掌握这几点即可！

1、在餐饮竞争的市场中，当你发现自己的经营理念背离了市场方向，必须快速做出反应，不得有任何延误，也不能存在侥幸心理，因为处处都是鳄鱼的嘴巴。

2、积极在团队中传递正能量，增加整个团队的凝聚力。

3、我们在餐企的管理中，对同一个人或同一个组织不能同时采用两种不同的方法，不能同时设置两个不同的目标，甚至每一个人不能由两个人来同时指挥，否则将使这个企业或者个人无所适从。

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