多餐饮老板都想了解如何提升经营和增加利润，那么这门“餐饮利润增长实战”课程讲的是什么呢？这门课程对您有什么帮助呢？接下来，我将为您详细解释。

首先，经营餐饮必须了解其基本原理。什么是基本原理呢？就是事物的根本原因，也就是底层逻辑。那么，餐饮经营的基本原理有哪些呢？食材成本、人工成本、折旧费用和盈亏平衡。盈亏平衡是什么意思呢？通过计算这个表格，可以得出每天需要多少收入才能达到盈亏平衡。在选址时，必须知道每天需要多少客人才能达到盈亏平衡。如果无法达到盈亏平衡，就不应该选择这个地址。

盈亏平衡还涉及到员工的分润，因此也需要考虑盈亏平衡。日营业额、月营业额的预测非常重要。为什么呢？因为只有预算出全年的收入和支出，才能设定目标。目标是一个参考值，可以作为锚定值。有了目标之后，还需要进行本月的运营分析。

分析什么呢？当然是每天的日报和月报。餐饮经营存在“三高”，即房租高、人工成本高和食材成本高，而“低”则是客单价低、毛利低。

菜单是否具有高毛利率的基因？因此，如何打造高毛利率的菜单？这需要一个详细的流程和标准。还有活动的制定和引流方案，以及多少钱能保本等问题。

很多老板把营销和活动引流混淆了，它们是完全不同的概念。还有人工费用的计算和分析，人工成本占成本的很大比重，但不能一味地压缩，因为这样会导致员工的离职率升高。

因此，如何有效地激励员工呢？激励员工的方式分为新人、老人和合伙人。

通过这些分析和计划，最终的目的是实现落地执行，提高利润和效率。抓住核心问题，做一个有判断力的老板，如果您有兴趣，可以去我的主页查看“餐饮实战课”、“视频课”和“工具包”。

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着消费者的味蕾和需求不断提升，餐饮业已经成为了一个竞争激烈的行业。如何提高餐饮业的盈利能力，实现长期稳定发展，控制成本是一个至关重要的问题。在这篇文章中，我将为您介绍餐饮业如何通过人员管理来控制成本。

一、合理配置人员

在餐饮业中，人员成本通常是最大的支出之一。因此，餐饮业经营者需要根据门店规模和经营状况合理配置人员。门店规模较大的餐厅可以采用专业的分工制度，职责分明，提高员工工作效率。门店规模较小的餐厅可以采用多技能人员制度，通过培训，提高员工综合素质，同时减少招聘和培训成本。

二、提高员工素质

餐饮业是一个与消费者直接接触的行业，服务质量和员工素质是关键。门店经营者需要通过专业的培训来提高员工的服务水平，增强员工的服务意识，提高工作效率和生产力。通过培训，员工不仅可以提高自身素质，同时可以提高餐厅的品牌价值和口碑。

三、控制员工福利

在餐饮业中，员工福利也是门店成本的重要组成部分。门店经营者可以通过合理配置福利和薪酬来控制成本。例如，采用弹性工作制度、晋升机制等方式，提高员工的归属感和凝聚力，降低员工流动率和招聘成本。同时，门店经营者也需要根据门店的经营状况，合理控制员工的薪酬水平，避免过高的员工成本对门店的经营造成负担。

四、合理使用自动化设备

在餐饮业中，自动化设备可以提高工作效率和生产力，降低人工成本。例如，自动点餐系统、自动餐具清洗机等设备，可以减少人力资源的浪费，提高服务效率，降低成本。

五、人员管理

人员管理是餐饮业控制成本的重要手段之一。通过合理配置人员、提高员工素质。

另外，门店经营者也可以采用一些降低固定成本的方法，如共享办公空间、减少房租、选择合适的人员配备等。共享办公空间可以帮助门店经营者节省办公场地租金，同时享受共享办公空间的各种设施和服务，提高工作效率。对于租金成本过高的门店，可以考虑转移或者进行租金谈判，以降低固定成本。在人员配备方面，门店经营者需要根据实际情况来进行合理的安排，避免不必要的人员浪费和高昂的人员成本支出。

最后，门店经营者也需要关注营业收入和毛利率。营业收入是门店经营的基础，需要通过制定合理的价格策略和营销推广手段来增加营业收入。毛利率则是衡量门店经营盈利能力的重要指标，可以通过控制成本和提高商品售价来提高毛利率。门店经营者需要全面掌握门店经营的数据，包括各项成本支出和营业收入等指标，并对其进行有效分析和管理，才能提高门店的盈利能力和长期发展的稳定性。

综上所述，门店经营者需要综合运用多种方法，从控制成本、降低固定成本、提高营业收入和毛利率等多方面入手，才能保证门店经营的盈利能力和长期发展的稳定性。同时，门店经营者需要不断更新和调整经营策略，以适应市场变化和消费者需求的变化，才能在激烈的市场竞争中获得更多的优势和机会。

店创业初期我们都想自己花的每一分钱都在刀刃上，也有些老板会担心自己预算不够，更怕后期超过自己的预算，让开店变得难上加难。那肯定有些人就会问，开店创业如何减少成本，把投资控制在自己的预算之内呢？以下这几个方面，值得你考虑！

01.租金不超预算

开店创业很多人首先想选择的地理位置都是本地的“黄金地段”，因为，这种商圈人流量大、目标消费有保障，有利于后期的经营。但是这里的店铺往往是千金难求，租金、押金都很高昂。如果刚开始你就超出自己的预算租金，后期将会越来越紧张。

大家都知道地段不同，租金相差很大。如果你做的是中小型餐馆，就要全面权衡，预估一下你的投产比，看是否盈利。如果压力过大，可以退而求其次，只要人流量还可以，项目自己又有亮点，在此重点商圈生意也照样好。

02.门店装修简单实用

装修的档次要根据你的商圈而定，一般中小餐厅门面和厅面装饰一般以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房以卫生、方便厨师及工作人员操作，便于油烟、污水排放为主。避免豪华装饰，简单实用即可，避免营业前期投入过大。

餐饮老板在确定好经营档次与风格后，按照装饰项目如门厅、门扇、厅面吊顶、墙壁、厨房瓷砖贴面等分项进行估算。实施过程中尽量按照原定计划，避免中途修改，以防浪费时间和金钱。

03.精简人员

开一家米粉店，只需2-3人即可，操作简单易上手，没有餐饮经验也能轻松学会。都是半成品物料，只需稍稍加工即可出餐，方便快捷。前厅半自助的形式，顾客自己取餐，只需要有人收拾餐盘即可，省事省钱又省心。

04.宣传量力而行

在这个酒香也怕巷子深的年代，营销推广是至关重要的。因为现在市场同类产品很多，作为一个新生店铺，如果你不做相应的宣传，在开业先吸一波粉丝，那后期一般经营都会很困难。只有主动吸引客流，扩大影响力，才能增加销量。

而关于这部分预算要根据自己的投资能力而定，资金宽裕预算可以稍微宽一点，如果预算有限，营销费用就稍微缩减一点。