是一名由厨师转型的餐饮策划人，今天想和大家分享一个去年执行的成功餐饮营销案例：靠前端赠品，为酒店引流。什么是引流呢？就是把消费者从外面引过来，我们都知道，一家店的菜品再好，服务再到位，如果没有人气， 那生意只能是每况愈下。为什么要用赠品来引流呢？目的就是通过赠品的利益刺激，获得跟目标客户无阻碍沟通和接触的机会。
靠前端赠品 带动酒店人气
< class="pgc-img">◆ 先来看看案例的市场背景，重庆市万州区，这个地方不大，可大大小小的餐饮企业不少，竞争非常激烈，与该酒店同等规模的就有十来家，而且很多都是新开的。同城有一个强势的婚庆网络平台，由于其经营者熟悉互联网运作，所以很多流量都导入到了该平台，然后他们凭这些流量跟每家酒店谈合作。平台向酒店方要底价，比如酒店定的餐标是900 元钱一桌，但放上平台却要卖1300元，每桌可以赚400元的差价。因为跟平台有合作， 所以酒店对外也只能定相同的价，平台以其优势抢占了客源，所以酒店自身的利润相当低不说，还断掉了跟客人直接对接的机会。在接受某酒店咨询时，我给出了前端赠品的方案，按照这个思路执行，就有机会破解客源被平台垄断的尴尬现状。
< class="pgc-img">◆ 我给出的策划，第一步是酒店方要想法接触那些需要结婚办酒宴的人群，这些人都在哪里？婚庆摄影机构就是途径之一，但怎么才能让他们把资源提供出来呢？我的建议是：搞一款成本在40元左右的收藏酒，包装做得漂亮大气，看上去至少价值280元，然后做成赠送卡送给影楼，只要是他们的客户在酒店定餐，就可以领两瓶定制收藏酒。摄影机构可以凭借赠送卡去拉近跟拍摄对象的距离，不过酒店跟消费者的关系依然没有打通，因为消费者会感觉这是套路，不会到酒店来领酒。这时需要实施第二步，酒店方可以做一个卖糖果、酒水、饮料等跟婚宴相关的微信公众平台，然后以微信公众平台的名义去跟摄影机构对接，这样就能够避免酒店诱导订餐的嫌疑。微信公众平台可以在本地做大面积推广，然后以做活动的名义，把赠送卡送给摄影机构的客户。消费者拿这一张卡，只需要打一个电话，酒就可以送到手上。可消费者还是不会到酒店去订餐，这就需要实施第三步。如果是跟婚庆平台合作，酒店要给出每桌400元的利润空间，那现在只需要拿出200元来补贴，把糖果、酒水等全部包干。在微信公众平台把卡送到消费者手上的时候，跟对方说这张卡除了可以领两瓶酒，还可以获得一次抽奖的机会，奖品就是到某酒店办酒席可获得糖果、饮料、酒水全免的机会，而中奖率都是百分百，这时，他们基本都会到酒店实地看一看，可以顺理成章地把这些目标人群引过来。
< class="pgc-img">◆ 我们再来理一下后面的操作流程，只要他们能到酒店实地察看，选择的几率就会很高，因为已经有了酒水、饮料、糖果全免的诱惑。这时还需要最后助推一把，当他们来酒店后，还需要隆重推荐草坪，万州多数婚宴酒店附近都有一块专门用来举行婚礼仪式的草坪，平时做一场草坪婚礼，新人要另交8000 元到10000 元的租金，但是酒店方出面，拿的价格非常便宜， 只要2000元左右。前面已经补贴每桌200元的酒水、饮料、糖果，按每场婚礼20桌酒席来计算，每桌只需再拿出100元就可以租下草坪。酒水、饮料、糖果都省掉了，再加上草坪也免费，新人是不是就可以马上定下来了？
◆ 这时有人会问，以摄影机构等名义送出的酒不是会亏本吗？我们来算一笔账：一场婚宴下来，酒店一般来说至少可以赚到10000元，而这10000元可以买250瓶酒。每对新人送2瓶，250瓶酒就是125个潜在客户，只要成交一个就不会赔钱。而按上面所说的流程执行， 成功预订的肯定不会少吧。办完婚宴，后面还会接着有百日宴，以及亲友的寿宴等，只要有了第一次导流的机会，后面再实施一些步骤，基本是水到渠成了。
< class="pgc-img">◆ 再来谈谈百日宴和寿宴是怎么操作的。对于办过婚宴的老客户，需要保持联系，接下来要办百日宴的，一样可以让他们在微信公众平台上抽奖，中奖者一样有饮料酒水免费的机会，以引导他们前来订餐。老客户本身就是一个巨大的财富，这就需要平时的维护。按万州的习惯，每一场婚宴至少有200 人到300 人参加。前面说过，如果通过婚庆平台，每桌要被提走400元，现在自己跟消费者对接，相当于多出了400 元的利润空间，200 元用来免费提供酒水、糖果和饮料，100元用来租草坪，剩下的100元还可以利用起来，在婚宴开始之前，帮新郎和新娘搞活动，怎么搞？让参加婚宴的人加酒店工作人员的微信号，然后拉群，在群里给大家发红包和抽奖，由酒店方代表新人去发礼品，这样就能收集足够多的用户，一年几十上百场婚宴办下来，那该积累多少用户？
◆ 对这些客户需要好好维护，比如在婚宴结束之后，酒店工作人员给他们发一个小红包，代表酒店感谢他们来参加朋友的婚礼，这时趁机发一个酒店介绍的链接，有婚宴、寿宴、百日宴等需求， 可以通过链接参加抽奖，获得各种优惠。如果对方有这方面的需求，是不是会优先考虑订餐呢？这样通过前端赠品的形式，基本就能一步步提高婚宴的预订概率，再进一步激活百日宴、寿宴资源，牢牢把客户抓在自己手里。
◆ 这一套通过赠品组合、策略组合的营销模式，把主动权掌握在了自己手里。万州好几家酒店按照这种程序执行后，都收到了非常好的效果。在执行时，我们不能只看到前期赠品的成本，而是要算照此执行所产生的效益， 俗话说得好， 有“ 舍”， 才有“得”。
<>谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。
以下收集的50种餐饮企业促销方法，主要内容包括：各类主题之夜、 文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等，以从各个方面来提高餐厅知名度，增加餐厅营业额。当然不是所有的方法都适合消费人群，仅供大家参考，希望能帮到大家。
餐饮营销方案咋么写？集思广益开脑洞！50种餐饮企业促销方法！
一、特定日活动促销
1
节假日活动(全球的、传统的与非传统的)
餐厅可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如：中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等)，非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。
2
特别纪念日
餐厅根据自身营销需求，提前列出特别节日计划，结合新菜品、节令特别菜品等“造节”，如大众点评网推出的【517我要吃】吃货节等，推出特别节日，制订组织活动的计划。
3
答谢日
餐厅根据自身情况，将每年都有的“店庆日、店庆月、VIP答谢日”进行规划，以庆祝的方式提升品牌友好度与知名度，在顾客心目中形成持续影响力，并相应设计一些纪念活动和小礼品。
4
顾客特别日
根据不同客户职业、性别、年龄类型，制定答谢特别活动日/周策划，比如大学新生日（凭录取通知书）、教师答谢周、护士/医生、记者优惠日、女士之夜、设计师之夜……设法联系不同类型客户，告知当天/周内来用餐，可获得什么特殊优惠。
5
社会公益日
根据本地情况，餐厅可设定特定的慈善日，或转门策划特别活动，如关爱环卫工人、慈善募捐、社会热点事件主人公帮扶（当天营业额/某菜品销售百分之多少捐助）……为餐厅提高知名度同时，积极投身社会公益，提升品牌友好度。
餐饮营销方案咋么写？集思广益开脑洞！50种餐饮企业促销方法！
二、文化活动策划
6
厨艺学习/比赛
让厨师到餐馆来，表演他的烹饪技术，边做边教，使对烹调有兴趣的顾客(女士较多)学到一点。做出的作品，第一份免费请顾客品尝，第二杯就要花钱买了。或组织顾客自愿报名参加比赛，餐厅厨师教顾客做餐厅主打菜、新菜之类的活动，并最终评比出前几名优胜者，颁发相关奖证，或其他优惠券奖品。
7
与餐厅文化相关主题
餐馆举办一系列主题活动，跟餐厅主营业务相关的文化，例如墨西哥文化之夜、法国电影之夜……
8
与体育活动链接
将就餐和观看或参与体育活动链接起来，比如世界杯期间，球赛直播，并注意餐厅氛围布置，在餐馆一角设置相关简易体育活动设备，供顾客活动
9
电影或电视节目的主题餐会
根据本时段热度较高的电影或电视剧，设置主题日活动，或联系电视台电影院等机构合作，举办粉丝会等活动进行聚餐。
10
博采之夜
为提高顾客的兴趣，特设立幸运之星等抽奖活动，使顾客获得博采的兴趣。进行摇色子、猜鱼的重量……一类互动趣味博彩活动，并设置丰厚奖品，吸引顾客。
11
与当地的慈善团体、教堂和俱乐部合作
餐馆与慈善团体合作，可争取将慈善活动放在餐馆举行，扩大影响，费用由赞助商支持，餐馆也可以作些贡献。可争取教堂与餐馆合作办婚礼仪式。可争取各种俱乐部来餐馆活动。
12
主题式打扮
餐馆让服务人员着XX主题式打扮(服饰、鞋、装饰物)，以形成某种风格的就餐气氛。或者，当天着白色/超短裙等特定类型服饰来店消费，可特别享受XX福利优惠。
13
与特殊团体合作举办教育性展示活动
利用餐馆与特殊团体合作举办教育性展示活动。例如：上海肯德基公司就曾经与环保协会合作在一家餐厅(天山路店)举办向青少年作环保教育宣传活动。
14
天气特惠日
比如，餐厅在雨天（或其他天气）的夜晚用餐时，专门选择以雨天为题材的歌曲播放，或者专门推出雨天特别优惠/菜品等。
餐饮营销方案咋么写？集思广益开脑洞！50种餐饮企业促销方法！
三、折扣优惠办法
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抽签/摇奖
当服务员将账单交给客人的时候，可以让顾客抽奖，奖项可以是优惠券、下次菜品优惠、本次账单五折、饮料免费、餐费随便给等各类惊喜优惠。
16
第二份半价/免费
如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日，餐馆可以请他们二人来，二人用餐，只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来说，如果在结婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠，会很高兴，并成为这家餐馆的老顾客。
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意见优惠券
餐馆对向餐馆提意见的顾客发送的食品优惠券。做法可以将顾客的建议/投诉内容和姓名、联络方法记录下来，然后对投诉内容进行调查和整改，有了改进之后回信给投诉的顾客，感谢他帮助餐馆发现问题，随信送上优惠券，欢迎该顾客再来餐馆用餐，检查是否已经改进。
18
反市场折扣
与餐饮市场上通常采用的折扣方法不同的特别的折扣方法。例如：一家新开业的餐馆，不打折扣，但老板会随意的选择一个日子，这个日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，突然受到了全免费的待遇，获得惊奇的体验。吸引更多顾客来试试运气。结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%折扣还少。
19
折扣卡
这是拉住回头客的一种方法。顾客持有餐馆发给的折扣卡。下一次来餐馆就餐，可以获得10%折扣。第二次可以获得20%的折扣。然后依次获得30%、40%折扣，一直下去，这位顾客可以获得一次全免费的就餐待遇。当然这是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累积打折，要按此精神另外考虑。
20
特别给予
这是美国餐馆对老顾客带新顾客来用餐，最常用的优惠办法之一。例如：一桌超过XX位顾客，第XX位餐饮免费等。
21
VIP俱乐部
这也是餐馆培养老顾客的一种方法，对于经常来餐馆的顾客组织成为俱乐部的会员，经常组织有关活动，比如新品免费尝试等。
22
宴会折扣
商务宴请客人层次高，消费标准高，是餐馆要争取的主要顾客。餐馆对于经常来餐馆主办宴请的客户给予特别折扣。类似：累积消费奖励的办法，而且是以奖励经办人为主。
23
生日/二人份免费生日周年纪念餐
餐馆为了培养老顾客，欢迎老顾客来店举行生日周年纪念餐，给二人份免费。
24
给某些食物以特别折扣
餐馆为了推广新品种，可以给某些新品种以特别的折扣。
25
给挑选出来的项目10%折扣
餐馆每天挑选出一些菜肴向顾客展示，并告之顾客这些菜肴今天给予10%的折扣。当然挑选出的菜肴是优质的，顾客喜爱的，这样给10%折扣才有意义。
26
折扣俱乐部
餐馆设立会员制顾客，成为会员的顾客可以是：支付年度会费成为会员，餐馆特邀的知名人士会员。会员一律可以享受由本人付费的10%折扣(特殊消费例外，如高档洋酒等。)
27
周一/二包间用餐优惠券
这是专门为周末结束后人气较下滑的周一、周二在餐馆包间用晚餐发的优惠券，不适用其他。这段时间客人多，大厅满而专间有空，因此为鼓励顾客进包间而设立的特别优惠
28
充值卡优惠
这一项是说餐馆发给顾客的优惠券可以分为不同类型。例如：一次性充值达多少享受不同优惠，以及其他特殊的优惠券等，加强顾客粘度。
29
礼品券
餐馆发放礼品餐券，由客户(多数是团体客户)购买后送给相关人员或由餐馆赠送给满多少消费额的顾客。为什么美国餐馆面额常选用25美元，因为美国的西餐正餐消费水平，一般在25美元以下。
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付三份的钱给四份
这也是鼓励顾客多带客人到餐馆来用餐的一种办法。
31
护照
餐馆为吸引顾客，给第一次来的顾客发一本“护照”，这个小本子上记下第一次来店消费的日期，以后希望顾客带着“护照”来用餐，可以凭此给予优惠。上海曾经开设过的热带雨林餐厅就发给顾客“护照”本本。
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四、趣味活动奖励
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令人吃惊的信封
当顾客在你的餐馆就餐完毕正准备结账离去的时候，餐馆会拿出一个封好的信封给顾客。信封的内容可以不一样，也许是今天的那份菜价免费，也许是下次再来光顾，凭此信可享受优惠，例如：饮料免费、甜点心免费等。主要是给顾客一个好的感觉。
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猜重量/免单或其他奖励
属于游戏类活动，让顾客猜服务员的重量，服务员身上都有一块小牌子，上面有这个服务员的重量。如果这个顾客猜对了。那么，可以享受免单或给予特别折扣的优惠。也可以几档顾客一起猜，谁猜的最接近正确重量有优惠。目的是增加点气氛。
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评价食物包装
餐馆对于外卖菜、点设计了不少新型的包装，让顾客评价，对于评价者给予鼓励。
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邮寄菜单
餐馆有什么创新菜或时令特色菜，将菜单邮寄给老顾客，顾客凭收到的菜单来品尝，可以获得优惠。
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最美评选
随机抽取顾客参与游戏，可由店内顾客评选男士最帅穿着／女士最美穿着等，由掌声判定结果，获胜者即获得奖励。
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五、阶段性主题活动
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食谱俱乐部
请顾客把认为最好的食谱带到餐馆来，并让餐馆的厨师来做那道菜。厨师把客人带来的食谱集中起来，选了一种最好的。15天以后通知入选食谱的顾客，告诉他可以邀请多少人来餐馆免费品尝这道菜。
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厨师月
餐馆为了吸引顾客，由餐馆内或在餐馆外(外地的)著名厨师挂牌推出系列特色菜单，进行相关的宣传活动，包括厨师与顾客见面，在餐桌边表演某些技艺，与顾客共同照相，向顾客介绍某个菜的烹饪方法等。
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感谢顾客日
餐馆为了感谢老顾客，特在某一日安排新开发菜肴，邀请老客户来店用餐，以示感谢。邀请函中可写明：“品尝新菜免费”。
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完美假日主题系列
餐馆可定期选取在假日推出假日美食菜单或者特色菜肴，如：烹制火鸡。
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邀请卡
可在每年固定时间段采用邀请卡的形式，由餐馆中很漂亮、很吸引人的小姐将请帖送到那些重要人的物的办公室去，获得邀请卡可免费入店吃一顿饭。请帖一定得有餐馆总经理的亲笔签字，以彰显诚意。
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本月顾客
餐馆按月评选某某等顾客为本餐馆本月顾客，并给予奖励。本月顾客产生的依据，可以是：向餐馆投诉提出合理改进意见的顾客;社会知名人士的顾客;本月来本餐馆用餐次数最多的顾客等。
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你的生日
餐馆为老顾客举行生日活动，并在顾客档案中记录在本餐馆举行过生日活动的顾客姓名和生日日期。每逢顾客生日发一封祝贺信，并邀请来餐馆举行生日庆祝，告之餐馆将给予什么优惠。
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六、 名人媒体营销手法
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重要人物用餐之桌
请重要人物来餐馆用餐，然后发布消息，如果想在重要人物用过餐的餐桌，可以提前预订。上海绿波廊酒楼利用美国前总统克林顿及其家人用过餐的桌子接受预订，桌子旁的墙上挂有克林顿夫妇就餐时的照像，客人纷纷拍照留念。
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名人套餐
请明星艺人、作家、艺术家等来餐馆用餐，然后将他们点过的食物进行整合宣传，并推出同名套餐。
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与作家用餐
餐馆请受到读者喜爱的书籍的作者来餐馆用餐，并欢迎读者来餐馆与作者一起用餐，进行沟通。这项活动可以与书籍销售公司合作举办。
47
电视新闻报导
餐馆在开展一系列活动时，邀请电视新闻报导记者来采访，在报导这项活动新闻的同时，也利用电视宣传了餐馆。当然活动必须是重要的，值得电视报导的社会热点新闻。例如：在酒店举行慈善活动，象棋、落袋等体育比赛等。
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与电台链接
餐馆与电台合作开展促销活动。餐馆要分析本餐馆的主要顾客群是谁?然后寻找这些顾客群最喜爱收听的电台专题节目是什么?最喜爱的主持人是谁?餐馆的这类节目及其主持人合作，能够取得双赢的效果。
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每周新闻报导
餐馆要多利用媒体对餐馆的餐饮及服务进行新闻报导，不能做到每周，也要做到经常有报导。
50
电梯内的广告
这是一般有电梯的宾馆餐厅和大楼餐厅常用的方法，就是在电梯内挂有餐厅的照片和有关说明。乘电梯的顾客一般在电梯内的时间只有一、二十秒钟，因此广告内容要形象突出，一目了然。
<>< class="pgc-img">进餐饮老板们通常有着这样的痛苦，营销方案看了不少，可具体怎么执行还是不知道，其中开业活动的繁杂，更是连入行多年的餐饮人都感到忙前忙后，疲惫不堪。
此次，以潮州海鲜粥店开业为例，为大家推出这份让餐厅一炮而红的开业营销方案，直接拿去就能用！
请输入标题
适用人群
1.新店开业想要一炮走红的餐企
2.新店开业0经验的初创型餐企
3.没有营销团队预算的餐企
4.有开连锁店计划的餐企
产品分析
海鲜粥+营养小食=养生搭配
关键词：营养、健康、美味
< class="pgc-img">客群分析
10-20岁：喜欢有趣、新奇的东西
20-40岁：偏向于兼顾养生和有趣的食物
所以，海鲜粥的开业活动人群面向20~40岁的群体，他们兼具有趣和养生特性，和海鲜粥店定位相匹配。根据该人群喜好，制定活动，能达到事半功倍的效果。
< class="pgc-img">开业倒计时3天的准备
宣传准备
1、安排工作人员，身穿广告衫，在门店周边、附近小区发宣传页。
2、如果已经申请公众号，提前两天，在官微上发布开业声明，并赠送免费券。
同时，除了官方公众号的推广渠道外，在其他平台同时对开业内容进行推广，例如同城美食大V，同城美食论坛。
如果没有申请公众号，则制作H5在朋友圈进行宣传，转发即可获得优惠券。
< class="pgc-img">（此图为开业活动实际海报）
3、媒体报道：选择当地垂直行业发布新闻，宣传开业及新型模式。
4、在海鲜粥店门口悬挂开业条幅，如果您正在使用杰夫与友J1，也可以省去相应海报成本，花一分钟时间将J1动态场景设置为开业主题，轻松完成活动宣传，让活动执行变得简单又高效。
< class="pgc-img">（此图由杰夫与友设计，J1盒子呈现）
活动准备
一、投圈活动物料准备
宣传页、易拉宝、圈、产品模型、工作人员3-4名。
二、投圈活动准备
1、宣传页，并安排3-4名宣传员在门店周围发送。
2、其他人员配置：3名
分工：1名负责在易拉宝处，介绍内容，同时引导扫码、指引客户到店；1名负责发圈；1名负责发兑换券。
3、备用活动准备：如果遇到下雨的天气（不影响出行），可以准备一个台子，把产品模型放上去，准备一个大的遮阳伞，正常进行活动。
4、广告衫6~7件，具体根据人员数量决定。
三、自制海鲜粥物料准备
做粥需要用到的材料、厨师一位、收拾物料人员一位
四、活动保障
遇到下雨、刮风等天气，如下小雨，可选择继续场外活动，如影响正常出行，启动备选方案。
开业当天
1、活动时间：海鲜粥店开门一个小时后开始准备
2、活动地点：在店门口
3、活动目的：通过投圈互动，来引流
4、活动内容：地上摆我们的海鲜模型，受众想要去投，可以关注公众号，然后获得10个圈开始游戏。
5、奖品设置：根据投中的产品，发放不同的单品券，拿到券可以到我们的餐厅换取食物，并且可以坐下来慢慢品尝。
6、二次宣传：对于已经坐到餐厅品尝的客户，可以让店员引导发朋友圈，如果您正在使用J1营销墙，则省去人工成本，直接将墙面切换成集赞营销活动的动态场景，动态墙面可以显著提高您的用户参与度，让二次宣传效果达到最佳。
< class="pgc-img">（此图为开业活动实际海报）
7、具体规则：集赞20个，即可获赠我们的小礼品（礼品一定要让客户看到）；集赞50，可获赠20元优惠券；集赞80个，可获赠50元优惠券，下次可使用。（具体优惠券的金额，可根据我们的单价制定）
8、活动周期：海鲜店开门后一个小时，持续到晚上八点左右。
< class="pgc-img">9、备选方案：试吃活动。
在我们的餐厅门口，准备一张桌子、几盒食物和一些塑料托盘，桌子上摆几个小托盘，盘子里放着粥或其他食物，一名服务人员拿着我们的食物，让受众试吃，试吃并转发朋友圈集赞可获得相应礼物或者优惠券，规则相同。
开业后一周
1、在官微上，继续传播品牌理念、品牌营销模式等信息。
2、联合周边其他商家让活动持续发酵，在联合商家处消费满100元，可赠送10元海鲜粥优惠券，3日内使用有效。
3、把官方公众号及内容在其他平台进行推广，多渠道分发，实现效果最大化。
知乎、天涯、百度知道、百度贴吧、新浪博客、简书，发布品牌引导稿件，实行品牌传播，增加品牌曝光率。
< class="pgc-img">
