有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿。
火锅确实是很多人都不能放弃的美食，但是减肥的时候很多人都对火锅如临大敌，一顿火锅的热量上千卡是没问题的，一顿饭轻松吃出一天的热量。
为了让大家没有负担的吃火锅，小白之前写过一篇教大家做健康低脂火锅的文章，没看过的同学可以点减肥要放弃火锅？不存在的查看。
但是涮火锅的肉卷一般都是肥瘦相间的（热量比纯瘦肉高不少，同时肥肉富含饱和脂肪酸，对身体更有害），就算涮纯瘦肉也不好吃啊！
< class="pgc-img">是呢，没有肉肉的火锅还是缺点什么，怕胖的小伙伴不妨试试鱼肉火锅，不仅热量更低（约85大卡/100g），同时鱼肉富含ω-3不饱和脂肪酸，具有疏通血管、软化细胞膜、抑制炎症的作用。
最值得一提的是，ω-3不饱和脂肪酸的充足摄入可以促进体内的瘦素发挥作用，帮助我们燃烧脂肪，更健康的瘦下去。
现在有很多斑鱼火锅店，到店里选一条鱼，一会儿就会上一大堆盘子，每个盘子里都盛着切得薄薄的鱼片，夹起来涮个3秒就能吃，口感细嫩鲜甜，还有点脆脆的。
< class="pgc-img">其实这个斑鱼并不是石斑鱼而是黑鱼（一种常见的淡水食用鱼），自己在超市或市场就可以买到，不知道是不是因为黑鱼身上有斑点才叫做斑鱼火锅呢？
< class="pgc-img">黑鱼
黑鱼营养价值很高，富含优质蛋白、钙、磷、硒等多种矿物质，适宜减肥期间食用。
为什么现在的饭店都用黑鱼来切片做火锅呢？小白认为有以下几点原因：
1、 黑鱼是很常见的一种淡水食用鱼，营养减脂高且价格便宜。
2、 黑鱼没有小刺，处理起来很方便，老人小孩都可以放心食用。
3、 黑鱼皮的韧性很好，吃起来会有脆脆的口感。
4、 黑鱼肉不易碎，可以很容易切成薄片。
之前我也经常去店里吃斑鱼火锅，后来买了条黑鱼自己研究了下鱼片的切法，没想到很容易就可以切成薄片，这回可以经常在家里吃了鱼火锅喽。
下面来看看斑鱼火锅的做法吧：
1、斑鱼去鳞、内脏清洗干净，先切掉头和尾部。（斑鱼皮很滑，切的时候要很小心）
< class="pgc-img">2、切掉鱼鳍，也就是把不容易切片的边角料切掉。
< class="pgc-img">3、贴着鱼骨将两边的鱼肉整块片下来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">4、鱼骨切成小块，连带鱼头、鱼尾等用来煮锅底。（鱼汤喝起来很鲜美哦，下文会详细说）
< class="pgc-img">5、下面就需要我们把刀磨得锋利点，斜着切鱼片（这里注意第一刀不要把鱼皮切断）。
< class="pgc-img">6、再斜切一刀，这时再将鱼皮切断。（看起来是不是和店里的鱼片长得一样呢，切鱼片需要有耐心，切得越薄口感越好）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">7、吃火锅前，先来煮锅底。在锅里放入鱼头、鱼骨等切下来的边角料，再放入大枣、枸杞、葱段、姜片，倒入一大锅清水，大火煮沸，撇去浮沫，再小火煮半小时就可以了。（看这配料是不是就觉得很养生）
< class="pgc-img">开吃前先盛一碗鱼汤，放点香菜、香葱、盐调味，一碗喝下去胃里暖暖的，鲜极了。
< class="pgc-img">现在可以开始涮鱼片吃了，夹起鱼片放锅里涮3秒左右，待鱼肉变色即可。如果你切的鱼片有点厚，那就多涮一会把，毕竟淡水鱼容易有寄生虫，没煮熟就不好了。
< class="pgc-img">如果你还苦于减肥吃草太痛苦，不妨关注小白减脂餐哦~这里有很多美味的低脂营养餐，让你吃得美美的还能慢慢变瘦~
<>很早之前去过北京的一条胡同里的一家叫丽江龙记斑鱼庄火锅的餐厅，餐厅以经营斑鱼为特色，一条斑鱼从头到尾制作成不同品种的美食。今天去南城的虎坊桥虎坊路上也看到了这样一家丽江龙记斑鱼庄，不知道与之前的餐厅有没有关系，但是餐厅的特色都是一样的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">斑鱼学名叫斑鳢，又叫花鱼、厉鱼，鱼身体上斑纹特别明显，主要产于南方各地的淡水中，滋补美味于一身。斑鱼与乌鳢、月俗鳢是同一属的近似种，乌鳢又称黑鱼、乌鱼、生鱼、财鱼，这可能就是大多数人把斑鱼叫做黑鱼的原因吧。
< class="pgc-img">丽江是云南最美丽的城市之一，阳光、蓝天、空气、美丽的风景无处不充满悠闲和慵懒的幸福生活。云南人做黑鱼是很有名的，云南名菜"将军过桥"就是用黑鱼烹调的美食。丽江龙记斑鱼庄的特色美食的制作灵感，大概就是来源于这道云南特色名菜。
< class="pgc-img">一条斑鱼就是一桌美食，鱼头、鱼骨加上草参、红枣、枸杞等滋补的食材熬制成奶白色的浓汤，用来做火锅的汤底，味道鲜香清淡。斑鱼刺身，取斑鱼身上最鲜嫩的部分生吃。剔下来的鱼胸刺来制作油炸斑鱼。
< class="pgc-img">菌类拼盘：云南是一个菌类品种繁多的地方，吃云南餐厅没有一盘菌子，那就算不上是一个真正意义上的云南菜馆。杏鲍菇、香菇、平菇、金针菇不同的味道，不同的香型，却能在一起共存共生。
< class="pgc-img">台湾贡丸拼盘：七种不同口味、不同食材制成的贡丸。香菇味的贡丸、羊肉味的贡丸、蟹子贡丸等等，口感、味道、色泽、花式挑战的不只是味蕾，更是美丽的完美绽放。
< class="pgc-img">特色青虾滑：端上桌的时候感觉最不好的一盘食材，青色没有一点食欲。当服务员把虾滑下到火锅里的时候，神奇的灵动感就在温度变化的瞬间发生着变化，虾红素让虾滑的颜色鲜艳，挑逗着食客的味觉。虾泥包裹着玉米粒大小的虾仁颗粒，嚼在嘴里那就是一个弹字。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">斑鱼刺身：斑鱼是鱼肉中色泽最洁白的鱼，肉质细嫩，做刺身要选择鱼身上肉质最细嫩的部分，片成薄如蝉翼的大片，用筷子轻轻夹起一片，透亮的可以看到对面的食物。蘸上用芥末、日本酱油调好的味汁，鲜甜微咸，鱼片没有一点腥味。
< class="pgc-img">斑鱼鱼片：斑鱼鱼片是用来涮火锅的主要食材，涮鱼片之前先喝点斑鱼鱼汤，味道鲜美。鱼片薄如蝉翼，形如翩翩起舞的蝴蝶，扔到锅里面经过十几秒钟，色泽洁白，形如花朵的鱼片鲜嫩无比。
< class="pgc-img">吃斑鱼不能用麻酱，要用姜汁、小米辣、海鲜汁调成的味汁，这样才能体现出鱼的嫩、鲜、滑，鱼皮的脆爽。
< class="pgc-img">丽江豆皮： 龙记捞饭：吃完了火锅之后，把鱼汤中的菜渣老干净，放入蒸了八九成熟的米饭，一起煮。
< class="pgc-img">煮米饭的时候，一边煮一边把多余的汤捞出来，米饭煮到浓稠，撒上香葱、芫荽拌匀，就是美味的龙记捞饭。
< class="pgc-img">在龙记斑鱼庄品尝清淡的斑鱼美食，享受丽江独有的悠闲和慵懒。独具丽江风格的水墨画，精巧的手绘灯笼，一面潺潺细流的瀑布墙，纯木质的桌椅、围栏，无处不透着清闲。
提到火锅，是不是想到的总是麻辣重口！但是吃多了会上火还会有点油腻，对于佛系养生的少男少女们，吃上一口养生火锅那岂不是能美上天！
为了没有负担的吃火锅，一款健康低脂火锅你必须了解~特色养生还不长胖。
< class="pgc-img">『斑鱼火锅』
清汤为新鲜鱼骨熬制，小火慢炖，乳白色的高汤香郁醇厚。鲜香甜美，只留鱼鲜而不见鱼腥。用它烫鱼，更是鲜上加鲜，鱼肉以鲜夺人斑鱼火锅都是一个制式：上一大堆盘子，每个盘子里都盛着切得薄薄的鱼片，夹起来涮个3秒就能吃，口感细嫩鲜甜。
那么斑鱼到底是什么鱼？
< class="pgc-img">为什么斑鱼可以单独做火锅呢？这里做斑鱼的鱼可不是石斑鱼，毕竟石斑鱼的价格~~一两百就能吃一条石斑鱼。这么好的事还真没见过，这里所谓的斑鱼多数是乌鳢，也就是黑鱼。黑鱼是我国一种常见的食用鱼，不仅个头大、生长快，还有较高的营养价值，甚至比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高，被称为“淡水鱼中的珍宝”。
为什么用黑鱼来切片做火锅呢？
1、 黑鱼是很常见的一种淡水食用鱼，营养减脂高且价格便宜。
2、 黑鱼没有小刺，处理起来很方便，老人小孩都可以放心食用。
3、 黑鱼皮的韧性很好，吃起来会有脆脆的口感。
4、 黑鱼肉不易碎，可以很容易切成薄片。
< class="pgc-img">喝汤三部曲
用鱼头和鱼尾熬制汤底，融合大骨、虫草、枸杞等香料，熬制8小时以上，汤色奶白，味道鲜而不腥，加点葱花香菜，就是一碗相当滋补的鱼汤。
1、在涮鱼片之前先喝第一碗汤。鱼汤色泽白皙、口味纯正，喝起来不油腻！
2、涮完鱼片后，添汤煮菜之前盛第二碗汤，此时整条斑鱼的精华集聚于汤中，口味更香甜浓厚！
3、涮完所有配菜煮食品之后，喝第三碗汤，此时汤中富有大量人体所需的氨基酸、蛋白质，营养价值极高！
奶白色的浓汤，有种牛奶般的丝滑感，滑入五脏后，极为熨帖！
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