任何行业，只要用心，都能找到其中的机会点。”多乐之日王希如此说道。
多乐之日在中国市场有着不俗的表现。截至目前，多乐之日已在北京、上海等多个城市拥有近百家直营店铺，并提供包括面包、蛋糕、曲奇、三明治、咖啡、冰淇淋等各种美味。
王希认为，相较于其他行业，烘焙业在中国市场有很大的市场机遇。
< class="pgc-img">多乐之日
首先，烘焙属于主食类的食品，不管是中国人还是外国人，对面食都能接受，且发酵类的食品对人体有益，如经过发酵的面包有利于消化吸收，故消费群体相对较广。 其次，烘焙行业目前发展较分散，市场上尚未形成对某单一品牌的消费习惯和依赖，相较于其他咖啡和轻餐饮业态，更有机会做到市场的头部品牌。
< class="pgc-img">多乐之日
在此背景下，多乐之日进入了加速转变发展阶段。
< class="pgc-img">多乐之日
王希介绍说，“我们正在打造‘店型’分类，在不同的位置开不一样的店。”他解释道，“过去我们并未在加盟店和直营店之间做明显区分。现在我们要根据门店所处地段和客流特点来调整产品结构和服务模式。”他表示，“我们尤其要找出一个投资低、回本快、运营简单、效率高的最优单店模型，并通过数字化系统工具来支持加盟创业伙伴。”
< class="pgc-img">多乐之日
除了轻量级加盟店的探索外 ，目前多乐之日也在大力发展B2B业务。
“目前我们已经与几十个头部零售客户建立了合作关系。”王希说，“比如星巴克、永旺超市等。”他透露，“我们为他们提供定制化产品和服务，并通过哗啦啦系统实现订单管理和物流追踪。”
然而，在加盟业务和B2B业务中都离不开强大而高效的供应链体系做支撑。
王希认为，在数字化时代下企业要经历三个阶段：
第一个阶段是满足业务发展；第二个阶段是促进业务发展；
第三个阶段是引领业务发展。
“通过与哗啦啦合作 ，目前多乐之日已进入促进业务发展阶段。”他介绍说，“从前端收银、小程序、聚合配送到后端供应链系统、WMS系统、MES系统是制造执行系统，它是一套面向制造企业车间执行层的生产信息化管理系统，能够对整个车间制造过程进行优化，实时收集生产过程中的数据并作出相应的分析和处理，与计划层和控制层进行信息交互，实现企业信息全集成。
MES系统可以为企业提供包括制造数据管理、计划排程管理、生产调度管理、库存管理、质量管理、人力资源管理、工作中心/设备管理等等多项管理模块。
MES系统的主要目标是提高生产效率和质量，降低成本和风险，增强市场竞争力。MES系统可以通过以下几个方面来实现这些目标：
- MES系统可以实时监控生产线上的各种参数，如温度、压力、流量、电流等，以及设备的运行状态和故障情况，并将这些数据传输到数据库中进行存储和分析。这样可以及时发现异常情况，并采取相应的措施进行调整或修复。
- MES系统可以根据订单需求和物料库存情况，自动或协助人工生成最优化的生产计划，并将计划下发到各个工作站进行执行。这样可以避免过剩或缺货的问题，提高物料利用率和交货准时率。
- MES系统可以通过条码或RFID等技术对每个产品进行追溯和跟踪，并记录产品的生产过程和质量检测结果。这样可以保证产品的质量合格率和可追溯性，并方便进行品保或售后服务。
- MES系统可以通过统计分析生产数据，生成各种报表和图表，并提供可视化界面供管理者查看。
这样可以帮助管理者了解车间的整体运行状况和效益水平，并根据数据进行改进或优化。
者 | 马越
编辑 | 昝慧昉
韩国咖啡烘焙品牌多乐之日（TOUS les JOURS）即将跟广东市场说再见。
近日广州多家多乐之日门店贴出“撤场通知”，称希杰（广州）餐饮管理有限公司总部调整运营规划，决定旗下“多乐之日”品牌所有店铺停止在广东市场营运。目前在广州市场的大部门店铺将会运营至2020年1月31日止，在该公司旗下各店铺购买的储值卡请尽快消费完毕，或请最迟于2020年1月31日20：00千向最近的各店铺提交未消费完的储值卡，由各店铺登记汇总后，公司会尽快安排给消费者预留收款账户退款。落款时间为2020年1月17日。
另外据广州新港西路门店贴出的一份通知称，过年期间人力不足，店铺营业时间变更为1月24日（年三十）-1月30号（年初六）10：00-18：00。
界面新闻致电广州新港西路的多乐之日门店，店员确认了会在1月31号撤店，消费者若想退储值卡，春节期间需在门店的营业时间内前往。
一位来自广州的网友向界面新闻提供了上述图片，并且表示多乐之日已经在前两个月前撤掉了位于江南西路的一家门店。
多乐之日是韩国希杰集团（CJ Corporation）旗下的咖啡烘焙品牌，售卖面包，蛋糕，三明治，饼干，饮料（包括咖啡，西式茶，沙冰，冰淇淋，刨冰，鲜果汁等）等产品。在中国内地，多乐之日采取品牌直营与区域加盟相结合的经营模式。2005年8月，多乐之日在北京五道口开出了第一家门店；2015年6月进入广州市场，并于2016年1月在广州江南西路开出了中国第100家门店。
界面新闻在大众点评网查询发现，目前仍在经营的广州多乐之日门店一共还有8家，而深圳的深国投广场店已显示暂停营业。
根据2016年希杰多乐之日负责人的说法，多乐之日通过海外拓展，在中国、美国、东南亚等7个国家，拥有1600家门店。中国在多乐之日全球事业中有着重要的地位，中国市场的销售总额在多乐之日海外事业中占比高达50%。截止2018年，多乐之日在中国的店铺数量超过200家。
2019年7月19日，国内投资机构Hosen Capital宣布，已和CJ Foodville（希杰食品株式会社）达成协议，控股投资后者旗下咖啡烘焙连锁品牌多乐之日在中国大陆的业务，包括控股多乐之日在大陆现有的工厂及门店，并与希杰食品株式会社达成授权许可协议，开展多乐之日品牌在大陆地区的研发生产和营销销售，希杰食品株式会社将继续持有多乐之日的全球注册商标。
不过按照目前的情况，多乐之日很难完成负责人在2016年设定的“到2020年在中国开设1000家店”的目标了。
投行界消息，希杰集团将正式抛售旗下烘焙品牌多乐之日（Tous Les Jours），日前已委托德勤会计师事务所向海内外私募股权基金发送投资介绍资料，此举被看做是希杰集团对非核心资产进行的整合。
< class="pgc-img">从去年起，希杰集团开始同韩国国内投资方及私募股权基金进行接触，就出售多乐之日进行事前协商。今年5月曾传出抛售传闻但遭到希杰方的强烈否认，市场上评估多乐之日的出售价格在3000亿韩元左右。
多乐之日是希杰Food Ville的核心事业，也是韩国国内第二大的连锁烘焙品牌，目前加盟卖场约1300家，市场占有率为25.8%。除多乐之日外，Food Ville旗下还有VIPS、季节饭桌、第一制面所等餐饮品牌。去年，希杰Food Ville将旗下连锁咖啡店品牌途尚咖啡出售于香港私募股权基金Anchor Equity Partners。
继途尚咖啡之后，希杰抛售多乐之日意在对非核心事业做出重新调整。希杰集团中主营食品事业的希杰第一制糖今年上半年创下成立以来的最大营业利润，与之形成对比的是希杰Food Ville惨淡的业绩。去年希杰Food Ville销售规模为8903亿韩元，但亏损达40亿韩元。虽然去年抛售途尚咖啡后一定程度上减少了赤字规模，但餐饮界受新冠疫情的打击陷入低迷，为确保现金稳定性，做出抛售多乐之日的决定。希杰Food Ville近来抛售持有的不动产，冻结新投资计划，制定自救方案。
但多乐之日能否成功出售仍为未知数，韩国烘焙市场已趋于饱和状态，受新冠疫情的影响，线下餐饮行业全面低迷，复苏遥遥无期。消费者的口味也在趋于高级化，多乐之日中低端品牌形象深入人心，能否以满意的价格出售难以预测。
本报图文综合微信公众号“韩国亚洲经济”
