近日，有关“评分低的店可能更好吃”的话题登上热搜，4.8分以上的餐厅可能不好吃，3.5分的餐厅性价比更高？采访中不少市民向记者分享了在高分网红餐厅“踩雷”的经历。
就餐前先打开手机App看看评分，评分高的餐厅才更值得去，这几乎成为不少市民外出就餐的“本能操作”，但最近越来越多市民开始反向操作——高分餐厅也可能不好吃，中档分数的餐厅也许味道不错。
新年过后，山西大学大二学生刘佳一和朋友在万象城一家火锅店聚餐时，餐厅的服务员小姐姐笑语盈盈地上前，询问可不可以帮忙写点评，写了能赠送菜品和饮料。刘佳一和朋友拿着饮料写完点评后认为，“总感觉怪怪的。”
在一些餐饮店，“某某点评App五星好评送优惠”的各类宣传牌，就堂而皇之地放在收银台上，市民郭女士说自己算是“吃货”一枚，“我每次外出吃饭都喜欢打开美食App，选择一家餐厅，先看它的评分和评价。”但她近期却发现，现在的高评分餐厅有些“水”，高分也不一定好吃。元旦假期，郭女士来到亲贤街一家高分串串店，“评分4.8，装修挺特别，评价都说好。”她刚坐下，服务员就告诉她，现场文字加图给好评免费送饮料，这让她对“高分”餐厅产生了怀疑。
“05后”女孩马之然曾经热衷去网红店打卡，但是多次被花里胡哨、真假难辨的探店视频“忽悠”后，她得出结论：“有的店，网上评分很高，然后你去了以后，发现口味、服务没有网上说得那么好。”有的市民则表示，其实做生意的要好评这个可以理解，“但这个应该是我们主动给的。”
记者打开一家美食App也发现，与一些网红高分餐厅动辄数百上千的好赞评论相比，3.5分以上的餐厅评价条数不多，而且大多数评价字数也不多。有的网友表示，这类餐厅没有组织专门的“刷分营销”，分数不会特别高，但因口味不错等因素，最后就停留在3.5分偏上的这个区间。
记者咨询北京融安律师事务所李红燕律师，她表示，按照《中华人民共和国电子商务法》规定，电子商务经营者不得以虚构交易、编造用户评价等方式进行虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。“消费者的观点很有道理，高分的不一定好吃，但低分的不一定不好吃。解决乱刷高分的乱象以及加强点评类App的监管，这才是解决问题的根本所在。”
盘点一些网红高分店，大都离不开抓人眼球的装修、精致贴心的服务、包装精致的餐品等，满足了人们分享传播的欲望。诚然，以上种种都是不错的“加分项”，但口味与安全这两项基本功做不好，“加分项”再多也是无用的。那么，广大市民们，你们选择餐厅会相信网络评分吗？
太原晚报? 记者 陈珊
铺星级分不再影响餐饮好评榜。
好评榜已经不看店铺星级分了。从4月17号开始好评榜的规则就改了，以前是按照当天店铺星级分的高低来进行榜单的排序，但是现在完全不是一句话概括：根据近期评价来进行榜单的排序。
近期评价怎么去理解？平台是考量用户的评价的诚信度、时间、质量、数量等多个因素。这句话是不是在哪里见过？没错，就是店铺星级分的评定说明里面。所以其实新版的好评榜规则就是近期新增的评价，给店铺综合贡献分越高榜单的排名就会越靠前。
< class="pgc-img">本来店铺星级分计算的是全部过审评价的贡献分值，现在好评榜只是将全部评价的时间维度给缩减了，从全部历史时间维度变为近期维度。所以好评榜要上榜，核心记住几个关键点：
< class="pgc-img">·首先近期增量评价要起量，也就是大家引导评价的动作不能够停下来。
·其次控制好高分占比率，降低中低分占比率，甚至4星以下的占比率都要严格控制好。
< class="pgc-img">·最后评价的内容质量要提高，切记覆盖好口味、环境、服务菜品等的一些内容涵盖。目前是部分城市试行规则，全国落地只是时间问题，而且大胆预测一下好评榜的规则变更了之后，热门榜、口味榜、服务榜、环境榜等所有榜单的规则都要变，毕竟老规则下，留给新店的发育空间太少了。现在是拿好评榜测试下算法模型，而且后面执行的可能不仅仅是餐饮行业，所以如果不顺应变化，优化运营动作，很有可能就要被取而代之了。
< class="pgc-img">多餐饮外卖店，忽视自家在外卖平台上的评价和留言，这种情况，在以堂食为主的餐饮小店最为突出。因此，外卖单量很少，店主会觉得，是外卖这个渠道不行，殊不知，是自己并没有打理好这个渠道。除了之前我讲到的一些优化技巧 ，顾客的评价和好评率，也是非常重要的，这直接影响到你家店的排名、进店率、转化率。有些商家只会闷头做菜，他们觉得，只要我做的东西货真价实，味道好吃，就不会有差评的。其实，这还远远不够，因为，顾客满意不等于五星好评啊，大部分用户的习惯是，懒得评价，只有不满的时候，才愿意花功夫去评价。而外卖平台的机制是，无评价不会默认为好评。如果你放任不管，结果就是，觉得好的顾客没留下评价，觉得不好的顾客，低分差评却很多。
所以，我们必须用一些方法，人为干预，提高好评率和避免负面评价。
首先，在你的外卖商家后台，打开自动联系功能，在打开订单完成后自动发送消息功能，预设好一段内容，尽量真诚，口语化，比如：您好，我们用心为您制作的饭菜，还合您口味吗？是否遇到什么问题了？如果有，请联系我，我们会用心解决。如果没什么问题，请您给我们一个五星好评，鼓励我们一下吧，谢谢您！然后附上电话，这样既提醒了顾客给好评，如果顾客有问题，也给他一个解决的渠道，而不是直接给差评泄愤。这样就可以大大提高好评率，降低差评率。
很多用户没有阅读外卖软件上消息的习惯，你的留言很可能被他忽略掉了，这时候就可以随餐品附上一张类似内容的小卡片，或是优惠券，使用得当，还可以把顾客引入私域流量池，或是引导到店堂食。你学会了吗？
作者简介：美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人
