年大家都在说经济下行，大家的消费力都在下降。餐饮的客单价也是越来越低，包括现在很多餐饮巨头都在打价格战。动不动就是快餐19.9，要么就是饮料9.9元。

不少餐饮人都在说，餐饮已经进入了薄利多销的年代。其实餐饮的薄利多销一直都存在，小到小时候的街边小吃，大到现在的火锅或烧烤等。印象很深刻的还是小时候的鸡蛋饼。

现在的鸡蛋饼都是一整块的，而我们小时候学校门口有人卖鸡蛋饼，则是按照个卖的，好像是五毛钱六个还是多少个。将东西拆散之后来卖，薄利多销一些。

但对于餐饮来说，薄利多销可能是好事，但也有可能是坏事，不仅让你赚不到钱，严重的可能还会亏本。就像我的一个餐饮朋友开的面馆一样。他是从我们当地一个比较有名的面馆干了两年之后，然后出来自己干的。

我们当地的这个面馆以便宜出名，不仅便宜，味道还是很不错的，基本上一碗面在十块钱以内就可以搞定。而且开了有好多年了，每天都是从一大早就开始很多人，一直到晚上十点多才关门，有时候遇上节假日还会营业到凌晨。

这个店光是煮面的师傅都有两三个，可以说是只要营业了，师傅就没有停止过，而且店的面积也比较大，所以可想而知这个店的生意得是有多好。

而这个出来自己干的朋友就是学老东家的，也是走十块钱以内的方式。也想通过这种方式吸引客流，把生意做起来。确实这个方式是有效的，但他自己忙活了两个多月之后，生意虽然还不错，但就是赚不到钱，还亏损了。

最后才发现，当时定价的时候没有考虑到房租的问题，他所在的店铺算是在中心位置，位置是比较好的，所以房租是比较贵的，听说是比他老东家那个店的房租都要贵。所以在算上食材和水电这些，就基本上是不赚钱了。

弄到最后反而是给房东打工了，所以想明白之后，他就把店关了，然后重新去找房租更加便宜的地方。但房租便宜的地方，地理位置都不是特别好，所以要找这样的位置还是有点难度的，你们说呢？

从，2023年餐饮倒闭潮中度过难关，餐饮老板必须明白3大真相？

在2023年的中国餐饮市场，经历了令人瞩目的开店潮和关店潮，形成了鲜明的对比。上半年全国新开餐饮店的数量高达202.2万家，与2019年全年的开店数量相当。然而，伴随而来的却是商铺租金的上涨和餐饮店倒闭的激增。据统计，上半年全国闭店数量已超过47.19万家，进入下半年，尤其是9月份，餐饮行业的萧条景象更为明显。在这种背景下，餐饮老板面临着极大的经营压力。特别是在期盼已久的国庆黄金周，许多城市并未迎来预期中的消费热潮。根据目前的市场情况，预计有95%以上的餐饮店将面临亏损，资金流转困难，使得餐饮行业的倒闭潮尚未完全显现。为了在这一困境中存活下来，餐饮老板必须清晰地认识到一些关键的真相。

首先，餐饮不赚钱并非单纯是市场的错。很多餐饮老板将失败的原因归咎于市场环境的恶劣，但事实上，这种思维方式并不能帮助他们真正解决问题。餐饮行业的市场环境虽然会影响经营，但并不是决定性的因素。餐饮行业的历史已经证明，无论市场多么繁荣，倒闭关门的现象始终存在。这是一个高度竞争的行业，新的餐饮店层出不穷，但真正能够盈利的却少之又少。餐饮行业的盈利模式可以用“客流量 × 客单价 × 纯利润率”来简单概括。如果出现亏损，往往是以下几个原因所致：客流量不足、客单价偏低、原料成本高、缺乏回头客、费用过高等。这些问题通常与市场的外部环境关系不大，而更多是内部经营策略的结果。比如，开业初期选择了错误的地段、宣传推广不到位、产品定位不明确、口味或服务质量不佳等，这些因素都会导致餐饮店的失败。

接着，餐饮老板在赚钱后不能盲目扩张。开小店时出现亏损并不意味着整个餐饮生意失败，但一旦在初步盈利后就开始大手笔投资，则风险倍增。以往的经验表明，很多餐饮老板在初期取得了一定的成功后，往往会在投资上过于激进，结果往往陷入财务困境。尤其是在四线城市，许多餐饮老板在当地市场打拼多年，但一旦开始盲目扩张，最终也难逃破产的命运。餐饮行业的成功不是一蹴而就的，而是需要稳步发展。真正能够从餐饮行业中获益的人，通常是那些在一开始就设定了稳健的发展策略，并持续改进自己的经营模式。开一家餐饮店需要细致的规划和谨慎的财务管理，而不是一味地追求规模扩张。

最后，餐饮行业面临的内卷问题尤为严重。高房租、高工资、高成本、高费用以及低客单价和低利润等问题，都可以归结为竞争过于激烈。在这种环境下，许多餐饮老板依然用传统的思维方式来经营，比如依赖打折促销、模仿其他成功案例等，这些方法往往无法带来持续的竞争优势。严重的内卷现象导致餐饮市场的同质化严重，产品和服务缺乏特色，导致利润空间被压缩。因此，要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，就必须创造出自己的蓝海市场。比如，通过改变产品架构、打造特色单品、重新组合产品品类、开辟多元化的销售渠道等方式，可以有效地打破同质化的局限，从而获得更多的市场份额。对于那些资金有限和经验不足的餐饮人来说，小众市场虽然是一个避开竞争的选择，但其市场受众小，成功难度更大。因此，创造蓝海市场的关键在于从消费者的需求出发，开发出具有独特卖点的产品和服务。

总体来说，餐饮行业的未来仍然充满挑战，但也充满了机遇。餐饮老板在面对困境时，首先要自省自身的问题，而不是一味地归咎于市场环境。稳健的经营策略和创新的市场定位，将是餐饮企业克服困境、实现可持续发展的关键。希望餐饮人能够从这些分析中获得启示，调整经营策略，迎接未来的挑战。欢迎大家在评论区留言分享你们的看法和经验，讨论更多关于餐饮行业的话题。

年餐饮不赚钱的原因。

今年餐饮不赚钱的几个原因。

·首先还是客流。上半年的客流和下半年的客流相差已经是非常巨大了，今年一整年都在搞餐饮的朋友可以明显感受到同病一家店。

今年上半年和今年下半年的客流相差巨大。客流少的原因现在消费意愿普遍都不高，可能是收入降低了，工作机会减少了或者都是觉得预制菜不健康。

·客流少的同时客单价也在降低。不管是堂吃还是外卖，客单价都在降低。原来我外卖的客单价上半年的时候在30块钱左右，到下半年客单价只有20多块钱了。消费者在吃上面花的钱是越来越少。

·客流减少的同时客单价也在降低，导致营业额都是在进一步降低的，压缩了你的利润空间甚至可能已经没有利润了，已经在亏钱了。

我相信今年餐饮行业大多数都是这种情况，周末赚2天，工作日亏5天，还要熬过整个冬天。