城晚报全媒体记者 马思泳 通讯员 荔宣
9月12日，广州市荔湾区举办2023年荔湾区实施标准化战略推进会暨广东省地方标准《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》发布会。发布会上，广东省市场监督管理局相关负责人宣读了《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》（以下简称《规范》）的发布公告。据悉，《规范》由荔湾区牵头起草、制定。发布会上，荔湾区“品味西关”品牌徽标和吉祥物“慧食猫”也正式发布。
地方标准信息服务平台显示，广东省市场监督管理局在2023年5月6日发布《规范》，并于2023年8月6日实施。《规范》适用于提供西关风情特色服务的粤菜餐厅，规定了粤菜餐厅西关风情特色服务的术语和定义、基本要求、服务流程、西关风情文化主题特色、保护传承等要求。
《规范》提到，提供西关风情特色服务的粤菜餐厅应在装饰布局、装饰布景、餐饮美食、民俗文化等结合西关特色。比如，在装修设计上，餐厅的整体装修设计风格应有西关传统建筑的风格，采用满洲窗、鳌头墙、景墙等元素；在装饰布景上，应在餐厅墙上张贴粤语方言、粤语童谣、传说故事、餐厅历史等；在餐饮美食方面，餐厅应利用岭南地区特有的食材，采用传统烹饪技法，为顾客提供具有西关风情特色的餐饮美食，例如泮塘马蹄糕、荔湾艇仔粥、西关水菱角等；在民俗文化方面，餐厅宜提供具有岭南文化特色的粤剧粤曲、讲古等表演项目，为顾客提供色、香、味、意、形俱全的沉浸式“西关风情”文化就餐体验，宜为顾客提供现场菜品、点心制作技艺，展示西关餐饮文化服务体验。
泮溪酒家是起草《规范》的单位之一。泮溪酒家顾问黎天焯参与起草《规范》，他表示：“‘食在广州，味在西关’是几代餐饮人共同努力、打造的招牌。我们会在餐饮服务，传承名菜、名点等方面下功夫。比如将广州市非遗象形点心领头人、中国烹饪大师王金镜的制作技艺和烹饪精神发扬光大，传承好非遗象形点心宴。”
中国小吃委员会执行主席、广东省食文化研究会会长庄臣表示：“《规范》不是对西关美食制定统一味道，而是对餐饮企业的环境卫生、食品安全、服务等方面制定标准指引。此外，美食需要有文化支撑，餐饮企业可以根据《规范》指引，将文化故事融入西关味道。”
发布会上，荔湾区正式发布“品味西关”品牌徽标和吉祥物“慧食猫”。“品味西关”品牌徽标以西关特色满洲窗为设计灵感，吉祥物“慧食猫”借粤语谐音“为食猫”，“慧食猫”手抱虾饺、坐在荷叶上，憨态可掬，将进一步传播广州美食甲天下、西关美食甲广州的饮食文化。
编辑：聂粤
来源：金羊网
源：【厦门日报】
距离龙年春节还有1个多月，厦门的餐饮市场已经热闹非凡，多家餐厅和酒店已提前开启年夜饭的预订服务。近日，记者走访发现，早在去年10月中旬，就有客人开始咨询和预订年夜饭。如今，多家餐厅、酒店已经是一“厢”难求。“抢订大战”已悄然打响，让人们提前感受到了年味。
近期，牡丹发展集团副总经理张小玲正忙着处理年夜饭的预订。她告诉记者，去年11月中旬，就有市民打电话预订酒店年夜饭。“大包厢特别抢手，我们有近百间包厢，现在已经被预订得差不多了。”
在厦门天元酒店，餐饮经理唐凤玉同样感受到了这股热潮。唐凤玉告诉记者，酒店比往年提早了一个月开启年夜饭预订。天元酒店有23间大小不同的包厢，还有多个大厅。年夜饭共设2轮，第一轮下午4点半开始用餐，第二轮晚上7点半开始用餐。去年10月中旬就有客人询问预订，目前酒店两轮的预订率均已过半。
位于曾厝垵北路的鹭江佲家酒店和位于集美区的味友杏林湾店，工作人员也纷纷表示年夜饭的包厢已全部被预订。鹭江佲家酒店的工作人员吴女士说：“目前包厢已全被订光，只剩下大厅的一些座位。”味友杏林湾店的工作人员也表示，店里大包厢很受客人欢迎，有客人在去年12月初就来预订了。
酒店、餐厅的忙碌景象，反映了今年年夜饭市场的火爆。不少商家分析，年夜饭预订较往年更早些，是因为今年除夕不放假，大家更倾向于下班后直接去酒店用餐。
在走访过程中，记者还发现多家酒店均有推出外卖服务，给市民多了一种选择。天元酒店还推出了配套特色服务，天元酒店传讯经理李凤馨说，预订年夜饭的客人可以在除夕当天拍摄全家福，而且如果顾客想在餐后住宿，欣赏新春日出，酒店也专门推出了海景房优惠活动。此外，一些餐厅和酒店还推出了预订年夜饭送礼品的优惠活动，让客人在享受美食的同时也能感受到浓浓的年味。
（厦门日报记者 张玉榕）
本文来自【厦门日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
< class="pgc-img">距离龙年春节还有1个多月，厦门的餐饮市场已经热闹非凡，多家餐厅和酒店已提前开启年夜饭的预订服务。近日，记者走访发现，早在去年10月中旬，就有客人开始咨询和预订年夜饭。如今，多家餐厅、酒店已经是一“厢”难求。“抢订大战”已悄然打响，让人们提前感受到了年味。
近期，牡丹发展集团副总经理张小玲正忙着处理年夜饭的预订。她告诉记者，去年11月中旬，就有市民打电话预订酒店年夜饭。“大包厢特别抢手，我们有近百间包厢，现在已经被预订得差不多了。”
在厦门天元酒店，餐饮经理唐凤玉同样感受到了这股热潮。唐凤玉告诉记者，酒店比往年提早了一个月开启年夜饭预订。天元酒店有23间大小不同的包厢，还有多个大厅。年夜饭共设2轮，第一轮下午4点半开始用餐，第二轮晚上7点半开始用餐。去年10月中旬就有客人询问预订，目前酒店两轮的预订率均已过半。
位于曾厝垵北路的鹭江佲家酒店和位于集美区的味友杏林湾店，工作人员也纷纷表示年夜饭的包厢已全部被预订。鹭江佲家酒店的工作人员吴女士说：“目前包厢已全被订光，只剩下大厅的一些座位。”味友杏林湾店的工作人员也表示，店里大包厢很受客人欢迎，有客人在去年12月初就来预订了。
酒店、餐厅的忙碌景象，反映了今年年夜饭市场的火爆。不少商家分析，年夜饭预订较往年更早些，是因为今年除夕不放假，大家更倾向于下班后直接去酒店用餐。
在走访过程中，记者还发现多家酒店均有推出外卖服务，给市民多了一种选择。天元酒店还推出了配套特色服务，天元酒店传讯经理李凤馨说，预订年夜饭的客人可以在除夕当天拍摄全家福，而且如果顾客想在餐后住宿，欣赏新春日出，酒店也专门推出了海景房优惠活动。此外，一些餐厅和酒店还推出了预订年夜饭送礼品的优惠活动，让客人在享受美食的同时也能感受到浓浓的年味。
（厦门日报记者 张玉榕）
